1. 新鮮銀魚怎麼做好吃要詳解。
鍋熠銀魚
【菜系】山東菜 【原料】銀魚150克，雞蛋液50克，鹽2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，澱粉20克，蔥2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，湯30克。 【製作過程】 1將銀魚洗凈，用潔布搌干水，入大碗中加料酒、味精、鹽、胡椒粉、香油腌入味。 2雞蛋用筷子打散。魚均勻地拍上澱粉。 3炒勺上火，注入花生油燒至6成熱，將拍上澱粉的銀魚逐條蘸上雞蛋液，放在勺中成圓狀，不斷地晃動炒勺，待魚一面煎上色，翻過來再煎另一面，均成金黃色時撒入蔥、姜絲，烹入高湯和料酒，湯汁收干時咪入醒，淋上香油即成。 、、
干炸銀魚： 色澤金黃，食之又松、又脆、又肥、又香。銀魚經調味腌漬，衷上蛋液，醺勻麵包糠，入四五成熱油鍋中炸熟，具有外層酥脆集香，內層松軟鮮嫩，別有風味。 炒食銀魚，肥香鮮嫩，佐以它料，變化多端風味各具。如「銀魚炒蛋」，菜色黃白相當，鮮嫩味美，其滋味細嫩如蝦米。 主料：銀魚750克，雞蛋黃2個。 輔料：料酒、澱粉各15克，精鹽8克，辣醬油、白糖各10克，味精1克，花椒粉、白鬍椒各少許，白麵粉25克，明礬末2克，麻油5克，油750克。 製法：1、將銀魚摘去頭，抽去腸，去尾尖，放碗內，加明礬末抓拌後，用清漂去黏液，瀝去水，放入碗內，加料酒拌幾下後，再加胡椒粉、花椒粉、白糖、鹽、味精、雞蛋黃拌和，然後放入干澱粉、麵粉拌勻。2、旺火坐勺，入油燒至七成熱，將銀魚放入，用漏勺抖散，炸2分鍾至黃色撈出。待油溫七成熱時，再將銀魚倒入復炸2分鍾至金黃色撈出。3、倒去鍋內的油，仍置旺火上，舀入香油，加蔥末、辣醬油，再倒入銀魚，顛翻幾下，起鍋盛入盆中即成 蒸食銀魚 魚肉清香，鮮嫩油潤，肥而不膩。如用蝦仁、肥膘肉泥同蒸，其形似燕窩，是一款上汞的高檔菜餚。 材料（四人分量）：檳榔芋三百克，銀魚干三十八克，姜絲兩片，紅辣椒絲一條，紹酒一茶匙； 調味料：蒸魚豉油、熟油各一湯匙。 做法： 1、檳榔芋用水浸半小時，去皮後切薄片。銀魚乾洗凈，用紹酒略腌。 2、把芋頭片鋪在碟內，灑上銀魚干，下姜絲及紅辣椒絲。 3、用猛火蒸15分鍾，下調味料即成。 洞庭湖銀魚可制銀魚干，纖細靈秀，形如玉簪，不變味，不變質，耐收藏，從古到今都是饋贈親朋好友的佳品。食用銀魚干時，用溫水浸泡漲發，洗凈後便可烹調，或炸、或炒、或蒸、或做湯、風味無不絕妙，或酥或脆、或軟嫩或筋道，盡在不言中。 在湘菜中，洞庭湖銀魚系列菜品，現有古代之風雅，又有時尚之風采，從而獨領風騷。
2. 這是什麼魚，怎麼做比較好吃
銀魚在我們的現實生活中是比較不常見的，銀魚呈半透明的顏色，看起來是比較好看的，但是作為食物的它來說，長得漂亮不是最重要的，最重要的是銀魚的味道也是非常的鮮美的，在中國被譽為是非常美味的，那麼銀魚到底該怎麼吃呢？和大家分享幾道銀魚的吃法，讓我們一起來看看吧！銀魚蘿卜湯
，銀魚有「魚參」之稱，高蛋白低脂肪，而且含「鈣」量特別高。白蘿卜有促進消化，清熱解毒，增進食慾之功效。兩者煮在一起，營養豐富還美味，輕輕的喝上一口
，一股清香沁入脾胃，暖流也遍布全身，喝一碗也不過癮！做法簡單，一學就會。
食材：銀魚20克、白蘿卜80克、白麵粉10克、蒜瓣3瓣、香蔥、鹽、食用油
步驟一：銀魚用清水浸泡20分鍾，清洗干凈，用開水燙一下，瀝干水分備用；白蘿卜去皮，用擦子擦成細絲 ；蒜瓣去皮剁成蒜末；香蔥洗凈切成蔥花備用。
步驟二：鍋中放入少許油，倒入蒜瓣煸炒一下，隨後倒入麵粉用小火煸炒兩下，倒入適量的開水，把白蘿卜絲倒入鍋中用大火燒開。
步驟三：燒開後，用大火煮2-3分鍾，用勺子打去浮末，放少許鹽調味，出鍋倒入盆中，滴入香油，撒入香蔥好看又飄香！
【所需食材】
銀魚 、香菇 、雞蛋 、澱粉 、鹽 、木耳 、午餐肉 、蔥 、香油
【烹飪步驟】
第一步：將發黃的小銀魚剔除，洗凈。
第二步：木耳香菇放水中泡發，著急可以用開水。切絲備用。午餐肉切絲備用。
澱粉加入冷水攪拌開成水澱粉。我碗中放少了，後期根據湯羹黏稠度分次又加入了。
第三步：水燒滾後加入銀魚、香菇、木耳，會冒出白沫，加冷水，將浮沫撇出。加入雞蛋燒開後加水澱粉、鹽。最後加入午餐肉。
3. 鮮銀魚怎麼做好吃
銀魚，又叫面條魚、炮仗魚、玻璃魚、冰魚、白飯魚等，在閩南又叫燈芯佛。銀魚，細嫩透明，色澤如銀，體細長，近圓筒形，後段略側扁，體長約12厘米左右；具有海洋至江河洄遊的習性，所以在大海和江河湖都能看到它的身影。鮮銀魚我是很喜歡吃！它被譽為是「河鮮之首」，從這個美譽上就可想而知它的鮮嫩可口了。銀魚不僅味道鮮美，它的營養價值也是頗為豐富的，除此之外，銀魚還具有補腎增陽、祛虛活血，益脾潤肺等功效，是上等滋養補品。鮮銀魚的做法也很多，可以燒、炒、煲湯、做餃子餡非常鮮美。
3.雞蛋打散備用；
4.熱鍋涼油適量燒熱至冒煙，放入腌制好的銀魚翻炒；
5.銀魚凝固了就放入打散的雞蛋液翻炒，這時候加勺鹽，
4. 蒓菜有葯食兩用的保健作用，蒓菜銀魚羹有哪些好吃的做法
南方大地已經遍地春暖花開，大地已經開始生機勃勃了。經過一個冬天的冬眠，藏在山林、田邊地角的大部分野菜也開始吐露嫩芽。這對於南方來說，陽春三月，陽光普照大地，暖洋洋的照在身上。清明菜常生於山坡、田坎或荒地，成片生長，一般只需要找到一叢，就能找到一片清明菜。清明菜是一種生長於南方野外的野菜，它既可以當做蔬菜食用，也可以納入中葯材。
有野菜，馬蘭頭，公雞頭，野蘆薃，野交瓜，地單皮，枸杞頭，蒲公英，魚仙草，木須菜，哨子頭，山花頭，菱角桿子，灰灰菜。在南方有什麼好吃的野菜讓我介紹一下，不知道有沒跟大家相似的，首先有艾菜，假辣椒，車前草，一點紅，老鼠艾，鬼針剌，兩面青，還有些記不起名了。
5. 銀魚羹怎麼做
三絲銀魚羹
三絲銀魚羹的做法簡單是美食傑家常菜的做法菜譜里的常見菜，三絲銀魚羹口味屬於，做法屬燒菜類，但怎麼做三絲銀魚羹最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道三絲銀魚羹吧~~
菜系及功效：家常菜譜 消化不良食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 高脂血症食譜 工藝：燒
三絲銀魚羹的製作材料：
主料：銀魚300克,香菇（鮮）100克,薺菜150克,胡蘿卜50克
調料：鹽4克,料酒15克,味精2克,胡椒粉5克,澱粉(玉米)10克,植物油20克
三絲銀魚羹的做法：
1.銀魚洗凈瀝干；
2.銀魚放入碗中加入料酒、鹽、味精、胡椒粉拌勻；
3.香菇、胡蘿卜分別洗凈切成細絲；
4.薺菜洗凈切成段；
5.炒鍋置大火上燒熱，倒入適量清水，料酒煮沸後投入銀魚焯熟，撈出備用；
6.另坐鍋倒油，燒至五成熱，放入胡蘿卜絲、香菇絲翻炒3分鍾；
7.倒入料酒，加入適量清水、鹽、味精燉5分鍾後將銀魚、薺菜加入湯中燉5分鍾；
8.將銀魚、薺菜加入湯中拌勻，用澱粉勾芡即可。趕快試試吧，做一道屬於你的三絲銀魚羹。
6. 新鮮銀魚怎麼做好吃
一、軟炸銀魚的做法：
1.銀魚清洗，腌漬進味，一定要腌漬15分鍾以上，讓其完全進味。
2.雞蛋清、木薯澱粉調均勻成糊預留。
3.加銀魚翻拌預留。
4.用滾油將魚炸好擺盤就可以。
新鮮銀魚怎麼做好吃呢？
二、銀魚蛋羹的做法
1.生雞蛋打進合適的器皿，加少量鹽，用打蛋器打撒。至生雞蛋稍變淡黃色。
2.添加和雞蛋液一樣多的涼水，再度打勻稱。將清洗的銀魚干放進雞蛋液中。
3.蒙住冷藏塑料薄膜，並且用木簽戳上好多個洞。
4.將碗放進有冰的鍋中，隔水蒸7--8分鍾。
5.起鍋後滴少量芝麻油，就可以。
三、杭州西湖銀魚羹的做法
1.將銀魚清洗，謹記只需清理就可以，不能用勁手洗，不然會損壞肉質地。
2.雞脯肉切割成5公分長的細條。
3.將雞蛋清、干澱粉、食鹽調均勻，放進雞絲退漿。
4.鍋內加寬湯燒開，將銀魚控干水份後放進鍋內。雞絲氽水，撈起來，放進鍋內，添加食鹽、雞精，用干澱粉勾芡，撒上香萊末、白鬍椒粉，澆上豬板油，倒進湯盤即成。
新鮮銀魚怎麼做好吃呢？
四、酥炸銀魚的做法
1.先將銀魚清洗，用廚紙吸走水分。
2.將小麥麵粉，黑胡椒，鹽，尖椒粉及辣椒面翻拌，放進食材袋內，添加銀魚，讓銀魚粘滿粉。
3.熱鍋油180度，拍去魚上不必要的粉，用低火炸兩至三分鍾，炸至橙黃色及鬆脆即成！ 享受前灑上少量鹽，灑上檸檬水，可沾沙拉醬，趁著熱享受。
7. 銀魚湯怎麼做最好喝新鮮
銀魚是一種高蛋白低脂肪食品，身體細長，淺顏色，銀魚不但嬌小可愛，長不過3cm左右，而且玲瓏剔透、滋味鮮美，可以烹制出多種菜餚和湯品，營養也比較容易消化吸收，在中國被譽為美味，所以光是銀魚羹，就有像雞絲銀魚羹、蔬菜銀魚羹，豆腐銀魚羹，蔬菜銀魚羹，西湖銀魚羹等等。一起來看看這道誘人的美味吧
銀魚羹
食材：
銀魚 60克 / 香菇 5朵 / 玉米澱粉 5克 / 午餐肉 50克
蔥花 少許 / 鹽 適量 / 雞蛋 兩個 / 香油 10毫升 / 清水 1升
【烹飪步驟】
第一步：香菇切絲，午餐肉切絲，鍋里加水燒開，先下香菇絲和午餐肉絲煮3分鍾，再下銀魚煮2分鍾再調入鹽
第二步：澱粉先用35毫升清水稀釋，再調入鍋中，邊下鍋邊攪動
第三步：雞蛋先打散，再調入鍋中攪動混合即可
第四步：起鍋前撒入蔥花滴入香油
第五步：美味的銀魚羹就完成了
【美味呈現】
銀魚羹是一道非常簡單，非常營養的美味，羹裡面還加了午餐肉和香菇，營養再次升級，口感也是非常的好，推薦嘗試下哦，夏日吃的很舒服
8. 怎樣做銀魚最好吃啊
銀魚蒸蛋
1.
【原料】
雞蛋200克，干銀魚200克〔事先用水泡上〕，蔥粒10克，精鹽10克，味精1克，淺色醬油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。
〔個人建議這些原料用量不必太在意，根據自己的喜好就好了，沒見過誰家做菜還帶著試驗室天平的是吧？^_^〕
2.
【製作過程】
1.將魚加入精鹽5克，油10克拌勻。
2.雞蛋攪拌成蛋液，放精鹽、味精攪勻，倒入盤中。
3.燒沸蒸鍋，放入蛋用慢火蒸約7分鍾再加入魚片、蔥粒鋪放在面，續蒸3分鍾，利用余熱焗2分鍾取出，淋醬油和油，撒上胡椒粉便成。