A. 蒜香油麥菜梗的做法有哪些
前言
現在的油麥菜開始大量上市了，我非常喜歡。買來一個人吃
又吃不了多少，所以就炒了一半，葉子剩在那裡了。用大蒜爆香後再炒，味道是非常不錯的。可惜鍋沒洗，先前炒肉的時候剩的油拿來炒的、最後賣相不好看的了。
材料
主料：大蒜末5瓣、油麥菜200g；
輔料：油適量、鹽適量
蒜香油麥菜梗
1
油麥菜
2
油麥菜切段備用
3
大蒜切末備用
4
鍋熱後加入油和大蒜末
5
煸至大蒜顏色變黃即可
6
加入油麥菜
7
翻炒均勻後等變軟
8
最後加入適量的鹽調味即可
小貼士
此菜非常簡單，不
需要技巧
B. 油麥菜和肉怎麼做好吃
油麥菜炒肉的做法
1.油麥菜洗凈折成段
2.瘦肉切成絲，用生粉和鹽腌15分鍾
3.熱油鍋，爆香大蒜
4.放入瘦肉炒
5.放油麥菜同炒
6.差不多熟的時候放鹽調味
7.翻炒均勻，起鍋
C. 怎麼炒油麥菜比較好吃
油麥菜質地脆嫩，口感鮮嫩清香，風味獨特，它是一種以嫩梗和嫩葉為食的葉用萵苣，含有豐富的鈣鐵維生素等，比我們熟悉的生菜，萵筍等高出很多，是蔬菜中的上品，油麥菜可以涼拌，炒雞蛋，清炒，其中傳統做法豆豉鯪魚油麥菜是我最喜歡的一種，油麥菜脆爽清新，鯪魚細嫩鮮香，豆鼓咸香開胃，絕對超級好吃的開胃下飯菜。
（2）起鍋燒油，油熱放入油麥菜爆炒，翻炒均勻，加入適量鹽（因鯪魚里有鹹味），炒至油麥菜斷生變色為翠綠色時，盛出備用。
（3）再次起鍋燒油，放入蒜末煸炒出香味後，加入鯪魚和豆豉，翻炒一會，出香味後，加入適量老抽上點顏色，少許鹽，味精，翻拌均勻後，加入一勺清水，稍微燜一下，加入水澱粉勾茨後，迅速倒入炒好的油麥菜，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤，好吃的豆豉鯪魚油麥菜就做好了，希望大家喜歡。
——【內容附加問答】——
1.如何挑選香菇？
答：看香菇的個頭，個頭大的香菇更好；看香菇的菌柄與菌蓋的生長狀態，比較勻稱的相對好些；優質的（這里應當是相對來說）香菇菌蓋上會有花紋狀的裂紋，並且菌蓋長得勻稱；如果菌蓋的邊緣是彎曲向里的，說明比較新鮮，如果已經展開，說明香菇比較老；菌柄比較直，不彎曲，比較粗壯，不細長，這樣的香菇質量相對好些。看菌褶，就是菌蓋裡面的部分，如果菌褶顯得有些發黃，說明香菇太老了，採摘過晚，或者是採摘下來保存的不好，放置時間有些長。
D. 魚罐頭拌油麥菜的做法
油麥菜 兩顆 、 豆豉鯪魚罐頭 一罐 、 植物油 適量 、 鹽 適量 、 蔥，姜，蒜 適量
烹飪步驟
步驟1/3
油麥菜洗干凈淋干水，切成約一指長的段，待用
步驟2/3
這是在我家樓下超市買的罐頭。蔥切蔥花，姜切絲，蒜切末，備用
最後一步
熱鍋，下油（因為豆豉魚里本身就很大油，所以不用太多的植物油，適量就行），倒入切好的蔥姜蒜炒香，然後倒入豆豉魚罐頭翻炒幾分鍾就行，在炒的過程中用鍋鏟盡量把魚戳碎；倒入油麥菜，翻炒，待菜軟掉翻炒幾下加少量鹽（因為魚罐頭本身就是挺鹹的，口輕的人也可以不放鹽，若是菜多可以加一些鹽），味素 然後關火翻炒幾下，，出鍋
小貼士
1.魚罐頭里的魚骨已經是比較酥了的，可以不用挑刺，擔心孩子老人不好咬刺的可以事先挑下2.油麥菜炒太爛口感不好，魚罐頭本身也是熟得，所以不需炒太久做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！最近我整理菜譜，都是以前積累下來的，一天有時候會發幾個，都來不及推薦，喜歡我小草根家庭菜的朋友，請多關注最近上新的菜譜。 經常下飯店的人，對這道菜一定很熟悉，葷素搭配，營養均衡，老少皆宜。 鯪魚有益氣血，健筋骨，通小便的功效；豆豉味苦、性寒，入肺、胃經；有疏風、解表、清熱、除濕、祛煩、宣郁、解毒的功效；油麥菜油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效。好吃還好做的一道菜，希望大家喜歡：
營養分析 查看詳情
2克
7克
23克 133
千卡
放心吃吧，是低卡路里的一道菜!
食材清單 加入采購清單
10分左右 | 配菜(中級)
油麥菜 350克 、 豆豉鯪魚魚罐頭 1個 、 大蒜 10克 、 白糖 3克 、 水澱粉 15克 、 生抽 5克 、 胡椒粉 1克
烹飪步驟
步驟1/14
准備油麥菜和豆豉鯪魚魚罐頭
步驟2/14
油麥菜洗凈，瀝干水分，切大段備用
步驟3/14
取鯪魚罐頭（一部分），把魚肉手撕成小塊
步驟4/14
點擊查看大圖
大蒜剁成末備用
步驟5/14
點擊查看大圖
起油鍋，爆香一半蒜末
步驟6/14
點擊查看大圖
先下菜梗翻炒幾下
步驟7/14
點擊查看大圖
再下菜葉，大火翻炒至軟
步驟8/14
點擊查看大圖
盛出備用
步驟9/14
點擊查看大圖
起油鍋，下入另一半蒜末和罐頭里的豆豉炒香
步驟10/14
點擊查看大圖
添加少許鹽（可以不加，罐頭很咸）、糖、生抽和胡椒粉調味
步驟11/14
點擊查看大圖
下油麥菜，調入適量水澱粉，煮開後澆在炒好的油麥菜上即可
步驟12/14
點擊查看大圖
裝盤
步驟13/14
點擊查看大圖
裝盤
最後一步
點擊查看大圖
裝盤
小貼士
1、豆豉鯪魚應經足夠咸，注意鹽的適量添加，口味輕的可以省略鹽； 2、也可以先炒油麥菜，然後放入豆豉鯪魚同炒；還可以先炒豆豉鯪魚，然後添加油麥菜同炒。隨個人喜好。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！
E. 油麥菜要怎麼做才好吃
油麥菜是一種很常見的家常菜餚，清炒的油麥菜味道清香，口感脆爽。由於油麥菜富含人體所需的維生素和微量元素，可以補充人體的營養成分。另外由於油麥菜的熱量比較低，所以深受想要減肥的朋友們的喜愛。我家也是隔三差五就要炒一次，現在就給大家介紹幾道油麥菜的簡單做法，喜歡吃油麥菜的朋友可以自己在家嘗試著做一做。
【油麥菜雞蛋湯】
食材：油麥菜、雞蛋、姜、鹽和食用油。
做法步驟：
1、將油麥菜清洗干凈後切成小段，把生薑切成片，2個雞蛋打散備用。
2、在鍋中倒入一大碗清水，開火加熱，將切好的薑片放進去煮開。
3、倒入適量的油，然後放入油麥菜，並用筷子攪拌幾下。
3、當水再次煮沸時，倒入打散的雞蛋液，用筷子攪拌幾下。
4、最後加入適量的鹽進行調味，就可以盛出食用了。
小貼士：只要將油麥菜煮斷生就可以了，不然煮太久的話油麥菜就太軟太老了。
F. 怎麼炒油麥菜不苦
炒油麥菜的時候，首先要用水焯一下。只要這樣在炒油買菜的時候就不會苦了。
1、油麥菜炒蒜蓉
把油麥菜和蒜蓉一起炒的話，是非常清香的，口味特別好，而且做起來也並不復雜，只要准備好半斤新鮮的油麥菜和適量的蒜蓉，先把鍋裡面放入一些食用油，燒熱以後把油麥菜和蒜蓉一起放進去炒，掌控好火力，用中火最為適合大概炒5分鍾左右後就可以裝盤食用了，當然如果想讓口味重一些的話，那麼你可以放一些調味品，比如味精，但是量不要太多，因為如果佐料放多的話就會影響口味。
2、豆腐燒油麥菜
把豆腐和油麥菜一起燒也是非常好的一種搭配方式。首先准備好半斤新鮮的豆腐和半斤新鮮的油麥菜，把豆腐放入清水中浸泡一下，清洗干凈，將油麥菜清洗干凈後切成一段一段的，先在鍋中放入一些水，把水燒開以後，再把豆腐和油麥菜一起放進去，最後加入一些食用油和食用鹽，煮熟後就可以食用了，這種吃法非常的清香，而且也比較方便簡單，但是選擇的豆腐和油麥菜一定要優質新鮮，這樣才能夠保證口味獨特。
3、油麥菜吃法注意
不管是將油麥菜和哪種食物一起搭配食用，都應該要注意油麥菜的選擇很重要，油麥菜也要選擇新鮮的，因為只有新鮮的油麥菜才能夠讓口味更加純正，營養更加的全面，如果出現了不新鮮的油麥菜，那麼是不適合使用的，因為不新鮮的油麥菜已經發生了變質，而且油麥菜在使用前一定要將其徹底清洗干凈。
G. 油麥菜的梗子炒雞蛋能好吃嗎
用油麥菜梗炒雞蛋這個會好的，營養更豐富，不過炒之前要把油麥菜用開水過一下，口感會更好。
H. 素炒油麥菜的做法有哪些
前言
油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分，是生食蔬菜中的上品，油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱等功效。
材料
主料：油麥菜400g；
輔料：油適量、鹽適量
素炒油麥菜
1
油麥菜活水沖洗。（去根）
2
瀝水、切斷。
3
熱鍋涼油、大火，先炒梗子。
4
放入葉子。
5
一起爆炒。
6
關火、擱鹽，炒勻即可。
小貼士
炒蔬菜先炒梗子再放葉子，成熟度就比較均勻。
I. 油麥菜下面條怎麼做好吃
主料
面條
1把
輔料
油
適量
鹽
適量
油麥菜
適量
雞蛋
適量
步驟
5.再燒開一鍋水，放入面條煮熟
6.撈出來放在湯里，把准備好的雞蛋和油麥菜蓋在上面即可
J. 蒜茸油麥菜怎麼做好吃
主料
油麥菜
280g
輔料
油
適量
鹽
適量
蒜
適量
適量
鮮雞汁
適量
步驟
1.准備食材。
2.枸杞溫水略泡。
3.油麥菜用淡鹽水泡洗
4.油麥菜瀝凈水份，切成約兩寸長的段
5.蒜拍碎後切成小粒
6.鍋中放適量油，加入蒜粒。
7.炒至微微黃，出蒜香味。
8.先加入油麥子葉梗部分，大火快速翻炒
9.炒至略軟，再加入葉子。
10.炒至都油麥菜都變軟，加入適量鹽。
11.炒勻後，加入適量枸杞點綴。
12.關火後，加入少許鮮雞汁。
小貼士
1、油麥菜下鍋時要瀝凈水份。因為它在炒的過程中，本身會有水份析出。
2、炒時，先入葉梗，再入葉尖，以保證最後同步成熟。
3、枸杞主要起點綴提色作用，不喜歡，可以不加。