1. 新鮮烤麩怎麼做好吃
炒鍋、水晶碗、水煮鍋
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蔥 適量
蒜 適量
烤麩 2片
青豆 適量
黑木耳 少許
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【1】撕烤麩
將烤麩撕成小塊，擠干水放在別的碗中備用。
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烤麩需要先用水煮5分鍾之後，再撕成小塊。
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【2】放油
在鍋中加入適量的色拉油炒烤麩。
【3】加糖
將烤麩放入鍋中後，加入適量糖調味。
【4】加蔥段
烤麩炒至有焦香味時，加入蔥段調味。
【5】加醬油
加入適量醬油調味。
【6】加水
加入水讓烤麩更入味。
【7】加木耳
加入泡發好的木耳。
【8】加老抽
加入適量老抽，可以使做出來的烤麩顏色更好看。
【9】壓烤麩
用漏勺輕壓烤麩，使烤麩更入味。
【10】加入青豆
加入適量的青豆。
【11】加入芝麻油
加入適量芝麻油調味。
【12】盛盤
收汁入味之後即可盛盤。
這是我第一次吃烤麩，師父做的過程中我一直在想像它的口感，可是入口的時候還是為它的口感所驚訝了，類似凍豆腐的外表下卻藏著嫩滑的口感，再加上青豆的清甜和木耳的脆爽，真的十分值
2. 四喜烤麩怎樣做才好吃
用料
烤麩 1塊
木耳 適量
花生 按個人喜好調整
香菇 6朵
生抽 適量
鹽 適量
老抽 少許
黃花菜 10根左右
香油 3勺
八角 1個
小茴香 1小把
小蔥 3根
蒜 3瓣
生薑 1片
糖 2勺
四喜烤麩的做法
將木耳、香菇用溫水泡發。泡好的木耳和香菇清洗兩遍，木耳撕成片，香菇切丁。
3. 烤麩怎麼燒好吃
涼拌烤麩是一道地方名菜，主要食材就是烤麩，烤麩是以優質小麥研磨成麵粉經過復雜的工藝所加工而成，口感松軟美味，經過加上配料涼拌之後味道更是別具一格，令人回味無窮，下面讓我們一起來學習一下涼拌烤麩的做法。
主料；烤麩2塊
輔料；腐竹2根，胡蘿卜1根，干香菇10朵，花生仁(生)，適量木耳(水發)5朵
調料；色拉油2勺，醬油1勺，生抽1勺，老抽1勺，香油3滴，白糖2勺，橄欖油3滴
烤麩和腐竹、干香菇、木耳、花生仁提前浸泡，泡好的烤麩裡面有很多的水分，適當的擠去些水分，切小塊
干香菇、腐竹、胡蘿卜、木耳泡軟後切成小塊
花生仁脫去皮，鍋中放入適量色拉油，分別放入胡蘿卜、香菇、木耳、腐竹、花生仁、烤麩翻炒片刻
放入適量海鮮醬油、適量的生抽、少量的老抽調色，再放入適量的白糖翻炒均勻，倒入泡香菇時留下的香菇水，然後大火燒開後，蓋上鍋蓋轉中小火燜30分鍾左右
至烤麩將湯汁都吸收，湯汁收干後倒入適量的香油和橄欖油攪拌均勻即可，關火盛出晾涼
4. 烤麩怎麼做好吃
烤麩，常訛寫作烤夫，是以生麵筋為原料，經保溫、發酵、高溫蒸制而成，為常見的素食食材。呈褐黃色，多氣孔有點像海綿，口感松軟有彈性。下面介紹烤麩的具體做法：
主料：烤麩400克、黑木耳7克。
輔料：油1湯匙、八角2顆、鹽2克、五香粉1茶匙抄、冰糖5克、紅燒醬油1湯匙、蔥花少許。
1．備好烤麩，襲黑木耳用清水泡發
小貼士：
1、烤麩先在沸水中氽燙，撈起後用流水邊沖邊擠，能有效去除豆腥味。
2、黃花菜不耐煮，煮久了影響口感，所以要後放。
3、傳統的四喜烤麩，口味偏甜，所以糖要多放一些。
4、要小火慢煨，烤麩才能入味好吃。
5. 烤麩干怎麼吃
1、烤麩或者烤麩干用鹽水浸泡半小時發開，撈出瀝干水分，鹽水倒掉；
2、木耳用水發開，香菇、干黃花菜用溫水浸泡發開，撈出瀝干水分，水留下；
3、起油鍋，下香菇、黃花菜，木耳和鮮筍翻炒出香味，將發過的烤麩下鍋翻炒；
4、下鹽、料酒、繼續翻炒一會兒，將先前浸泡香菇、黃花菜的湯水倒入；
5、老抽1－2湯匙，五香3－4粒，冰糖一把——視口味喜好而定；
6、加水至即將沒過烤麩，蓋上鍋蓋燜燒，燒制過程中試試口味，酌情添加鹽、糖；
7、燒至水只剩少許湯汁，下雞精或味精調味，起鍋裝盤。
涼拌烤麩
烤麩或者烤麩干用鹽水浸泡半小時發開，撈出瀝干水分，鹽水倒掉；泡好的烤麩干最好用清水多洗幾次，然後切好小方塊備用。加入涼面，涼皮等作料就可以做成涼面，涼皮了。加入各種蔬菜就可做冷盤了。
紅燒烤麩
烤麩或者烤麩干用鹽水浸泡半小時發開，撈出瀝干水分，鹽水倒掉；泡好的烤麩干最好用清水多洗幾次，然後切好小方塊備用。
將准備好一些肉絲，木耳，香菇放入鍋中翻炒，加入喜歡的作料（蔥姜蒜辣椒），然後放入烤麩，滴上幾滴醬油翻炒一會即可。烤麩干炒時容易沾鍋，所以油一定要多些，不想太油膩可在沾鍋時放些水或者高湯燜一會
6. 烤麩怎麼做好吃
1、栗子紅燒烤麩的做法
原料：烤麩200克，鮮栗子100克，生薑2片，醬油3大匙，糖1大匙，清水1杯。
准備工作：烤麩處理好以後改刀成塊，鮮栗子煮20分鍾後剝去外殼和衣膜。
做法：炒鍋下油把生薑片爆香，放入栗子、烤麩和所有的調味料，烤至烤麩入味後再收濃湯汁即可。
2.粉蒸烤麩的做法
原料：烤麩10塊，粗細蒸肉米粉各1包，香菜少許。
調味料：辣豆瓣醬3大匙，糖2大匙，料酒2大匙，醬油1大匙，味精1大匙。
准備工作：烤麩切厚片，香菜切細末。
做法步驟：
1、烤麩下熱油鍋里炸至酥黃，撈出瀝油後，再加調味料拌勻後腌20分鍾左右。
2、粗細蒸肉米粉混合均勻，再倒入烤麩中拌勻，放入蒸鍋里蒸40分鍾左右，取出來再撒上香菜末即可。
補充說明：蒸烤麩的過程中如果感覺太干，可以灑入少許清水，這樣能讓蒸好的烤麩不至於太干。
7. 烤麩怎麼燒
忽然的就超級的想吃烤麩，早就聽說過有種說法是，你想吃哪種食物，就證明你身體里邊缺什麼嗎？好吧，想吃就吃好了，所以提前泡發好了木耳和香菇，又泡了烤麩。家裡沒有黃花菜和花生米，否則就做四喜烤麩了，不過我換了種做法，紅燒烤麩，也特別的好吃。絕對的顛覆你對素菜的印象，純素菜也可以吃的有滋有味。
By 胎毛娃娃
用料
烤麩 一塊
干香菇 十幾朵
干木耳 1小把
蔥花 適量
老抽 適量
蚝油 1勺
糖 1小勺
鹽 適量
食用油 適量
做法步驟
1、烤麩提前用水泡發好，我用的涼水泡的，大概泡了兩個小時，泡好多洗幾遍，每次洗的時候都要把里邊的水份擠干凈。清洗好切塊。
2、木耳一小把，香菇十幾朵也提前泡發好。木耳再掰到合適大小，香菇切成小塊。炒菜只用了一個調料就是蔥花。我覺著蔥花爆香的味道和香菇最配。
3、鍋中放油，燒熱後加入蔥花，炒出香味。
4、鍋中加入香菇，這時候的味道已經很香了，加入一小勺白糖，繼續翻炒。
5、再加入木耳，繼續炒一會兒。
6、最後加入烤麩，翻炒幾下，加入一勺蚝油和適量的老抽，老抽顏色較重，所以不要放多了。
7、關鍵的一步是，把泡發香菇的水倒入鍋中一起燒制。倒入香菇水燒開後，就可以根據自己的口味適當加入一些鹽調味了。香菇水要沉澱好的，只要上邊的部分，底部的小渣子就不要倒進去了。
8、把加了香菇水的烤麩，轉入小鐵鍋中，蓋上蓋子繼續小火燒大概二十分鍾，等烤麩吸收了湯汁中的香菇，蔥花，木耳的香氣，汁收的差不多了就好了。其實直接拿炒鍋燉也可以，我是要用炒鍋做別的菜，所以轉小鐵鍋了。
9、做好的烤麩。
小貼士
做烤麩的香菇最好是用泡發好的，我一般的需要燉的菜都用干香菇，直接炒的才會用鮮香菇。另外炒香菇有個小竅門就是，香菇入鍋之後翻炒幾下，就加入少量白糖，味道特別好。這個是和飯店師傅學來的，炒香菇的菜可以試試看。 另外，這道菜不要做咸了完全可以當做主食來吃了，烤麩是麵筋，富含蛋白質，而且澱粉在加工的過程中已經去掉了，熱量很低。再配香菇和木耳。用來減肥再合適不過了。
8. 請指點下上海烤麩怎樣做才好吃
1. 鍋內放水燒開，把烤麩撕成不規則的厚片放入已燒開水的鍋內。燒開片刻將烤麩倒入漏籃用涼水反復沖洗，並用手掌不斷壓烤麩，直至壓出的水干凈不帶面漿色。
2. 木耳，黃花菜清水浸泡2小時以上，用涼水哦!木耳去蒂，黃花菜摘去根部老節，撕開花苞，反復清洗幾遍，用手緊捏黃花菜幾次，去除異味。最後瀝干木耳，黃花菜則捏干水分並勁量把花芯散開。備用。
3. 鍋燒熱放入比平時燒菜多兩倍的油，放入烤麩，不斷翻炒直至烤麩有點硬皮。放入木耳，黃花菜繼續翻炒片刻，繼續放入老抽，冰糖。中小火不斷翻炒均勻，冰糖完全融化，用鏟子反復壓烤麩，使得烤麩充分吸收醬汁，上色收汁!
9. 乾的烤麩怎麼做好吃
您好
1
所有干貨水發後洗凈控水，烤麩切粒，腐竹切段，香菇切片，木耳撕成小朵，金針菇洗凈擇開，胡蘿卜洗凈切片。
10. 烤麩怎麼做好吃，烤麩的吃法
什錦烤麩
主料：准備一斤熟麵筋，適量的花生米、水發木耳、胡蘿卜、冬筍、水發黃花菜、香菇。
調料：鹽、醬油、白糖、桂皮、薑片、料酒、雞精、素鮮湯、食用油。
烹制方法：
1、將熟麵筋切成均勻大小的方塊，再分別將香菇、胡蘿卜、冬筍、黃花菜都切成丁。
2、坐鍋點火加入油，至5成熟時放入麵筋炸至深黃色發脆，再將香菇丁、胡蘿卜丁、冬筍丁、黃花菜放入過油，撈出後控油;
3、坐鍋上火，留余油，先放入薑片、桂皮翻炒一下，再放入過好油的香菇丁等，再放入木耳，加適量清水，依次加醬油、雞精、白糖、鹽，出鍋時放少許枸杞即可。
特點：什錦烤麩是一道非常不錯的美食，成菜栗色，香味濃醇，烤麩軟糯，甜咸適口。
烤麩大包
特點：皮質松軟，膨鬆飲滿。
原料：
准備一斤白麵粉，半塊鮮酵母，發酵粉少許，半斤烤麩，五十克水發黑木耳，五克薑末，醬油少許，六克精製鹽，二十克白糖，兩克鮮味王，四十克水澱粉，二十五克香麻油，七十五克花生油。
製作過程：
1、將烤麩與水發黑木耳分別剁成碎末，放在一起加醬油、鹽、白糖、鮮味王、薑末、香麻油、花生油攔勻後，再放入水澱粉攔勻，呈烤麩餡心備用。
2、白麵粉加水和面、發酵(參照青菜包)後，加發酵粉揉透，揉至三光後，搓成條，切10個小面團，逐個撳扁放上烤麩餡，拉捏成褶紋口捏緊;排放蒸格內稍停片刻，醒發後放蒸鍋上，蓋嚴蓋，用旺火急蒸12分鍾左右，蒸熟後端格離鍋取出。
製作關鍵：
1、酵面必須發透，使製品膨鬆飽滿。
2、烤麩要剁細如肉茸，用油量要大。
以上就是關於烤麩的做法介紹，大家可以根據自己的口味喜好來選擇服用烤麩，製作的方法，可以參照上文的介紹來進行過程並不復雜，只要保證所選擇的食材新鮮即可，需要大家注意的一點是烤麩雖然味道確實很好，但要注意食用量，平時吃烤麩不可以過量。