1. 爬爬蝦怎麼做
爬爬蝦是四川的一道美味可口的佳餚。該菜用爬爬蝦為主料，紅海椒、蔥、姜、蒜為輔料加以精心研製和選配的川菜佐料烹飪，菜品色、香、味、型俱全，即體現海鮮的特點，又兼顧川菜的麻、辣、鮮、香的特色，乃休閑美食中的一朵絢麗奇葩。
中文名稱
爬爬蝦
主要食材
爬爬蝦，芹菜
分類
家常菜
口味
嫩滑爽辣
輔料
紅海椒、蔥、姜、蒜
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菜品特色
蝦蛄
軟甲綱掠蝦亞綱動物的通稱。別名琵琶蝦、蝦爬子、螳螂蝦。掠蝦亞綱中僅有口足目，其中除全為化石種類的古蝦蛄科外，現生種分4個總科:深蝦蛄總科、指蝦蛄總科、蝦蛄總科和琴蝦蛄總科。全為海生。掠蝦類起源於古生代的侏羅紀現 存300餘種。絕大多數種類生活於熱帶和亞熱帶，少數見於溫帶。中國沿海均有，南海種類最多，已發現80餘種。蝦蛄身體窄長筒狀，略平扁，頭胸甲僅覆蓋頭 部和胸部的前4節，後4胸節外露並能活動。有1對帶柄的復眼。這兩個體節在頭部前端能活動。腹部寬大，共6節，最後另有寬而短的尾節，與腹部最後1對附肢構成尾扇。口位於腹面兩個大顎之間。肛門開口於尾節腹面。蝦蛄多穴居，常在淺海沙底或泥沙底掘穴，穴多為U字形。口足類為 肉食性，多捕食小型無脊椎動物;此類動物體能以尾肢摩擦尾節腹面或以掠肢打擊而發聲。蝦蛄科、琴蝦蛄科等體形較大種類的肉和卵巢可食，味道鮮美，口蝦蛄成 熟的卵巢的鮮美程度遠遠超過中國對蝦。體形較小的個體常為黃魚、章魚的鉺料。數量最多的是口蝦蛄，中國以黃渤海區產量最大。
做法
材料:爬爬蝦一斤、蔥、姜、蒜、芹菜、洋蔥、青、紅海椒(適量)
調味料:食用油、郫縣豆瓣、食鹽、干海椒、花椒粒、雞精(適量)
做法:1.煮蝦:先用沸水將皮皮蝦煮開約1到2分鍾，煮皮皮蝦時，水中放些姜以去腥味。
2.燒油:將皮皮蝦、蔥、姜、蒜、芹菜、洋蔥、青、紅海椒放盤備用，將鍋內倒上約半斤食用油。
提示:燒油時，火不要太大，食用油不易燒得太熟。
3.炒料:將郫縣豆瓣、蔥、姜、蒜、花椒粒、干海椒依次倒入食用油中，不停翻炒直至炒香。
4.炒蝦:將皮皮蝦倒入炒香的料中後，開旺火快炒5到6分鍾即可，炒的過程中，可以放適量雞精提味。然後，將芹菜、洋蔥、青、紅海椒倒入鍋中翻炒3到5分鍾，便可以起鍋裝盤，一道色澤鮮亮，美味可口的香辣爬爬蝦就做好了。
2. 蝦爬子一般在什麼季節成熟，它有哪些美味吃法
一般來說，蝦爬子最胖的時間是每年的4月到5月。
蝦爬子的習性類似蝦蟹。它每年五月下蛋，所以四月是它又肥又好吃的時候。四五月之後，下一個吃蝦爬子的季節會在九月之後。
蝦爬子有以下幾種吃法，可以給大家提供參考~
干鍋蝦爬子
以上就是蝦爬子的一些做法，希望對大家有所幫助。
3. 爬爬蝦怎麼做的好吃
主料：蝦爬子600克。
輔料：大蔥1棵、生抽2勺、姜粉適量、精鹽少許。
1、首先准備好食材。
4. 爬爬怎麼做才好吃
干煸比較好吃。如果不喜歡太油膩還可以爆炒！
5. 爬爬蝦怎麼做好吃
你說的是皮皮蝦吧，皮皮蝦做法一，蒜蓉清蒸皮皮蝦
材料
瀨尿蝦（皮皮蝦）若干，蒜蓉，雞精，鹽，糖，胡椒粉，玫瑰露酒（這個非常重要）
做法
1、蝦沖洗一下，整齊擺放在盤子里（亂放不好入味）
2、蒜蓉擠干水，加入鹽、糖、胡椒粉、雞精調味（也可以再放一點點薑蓉，看個人喜歡），放少許玫瑰露酒，攪拌均勻，倒入熱油讓裡面的調味料充分溶解，再攪拌均勻；
3、之後再均勻撒在蝦面上，放鍋中清蒸10分鍾左右。搞定
做法二，薑汁皮皮蝦
材料
主料：皮皮蝦500克，
調料：姜50克，醋5克，鹽6克，味精2克，香油10克
做法
1.皮皮蝦煮熟，剪去頭尾，去掉背殼，腹部帶肉擺放入盤；
2.薑末、鹽、味精、香油調勻，倒在蝦上即成。
做法三，香辣皮皮蝦
材料
皮皮蝦(富貴蝦,瀨尿蝦,口蝦蛄),黃洋蔥,姜,蒜,紅辣椒,花椒,辣椒油,料酒,,鹽
做法
1、黃洋蔥切去兩頭，去外皮洗凈切絲，姜切片，蒜頭拍碎，紅辣椒洗凈去籽切碎。
2、皮皮蝦淡鹽水浸泡片刻，刷洗干凈，放姜、料酒腌漬10分鍾左右，煮鍋加水燒開，皮皮蝦入煮鍋焯燙約3分鍾撈出，清水沖洗瀝干水份。
3、炒鍋燒熱放辣椒油、紅辣椒、蒜、花椒炒香,放洋蔥翻炒。
4、放皮皮蝦、適量鹽翻炒熟透即可。
做法四，蔥烤皮皮蝦
材料
蔥500克，皮皮蝦10隻，食用油1茶匙，新蒜1頭，料酒1茶匙，椒鹽2茶匙，生抽1茶匙，朝天椒數只，清水2茶匙
做法
1.小蔥洗凈，橫切成兩段，在烤盤上擺一、兩層；
2.皮皮蝦洗凈，鋪在小蔥的上面；
3.將調料汁在每個皮皮蝦的正面抹勻，讓蝦入味；
4.將蒜碎撒在上面；
5.烤箱調160度，預熱5分鍾，放入烤盤，烤15分鍾。
6. 蝦爬子的吃法
蝦爬子又叫皮皮，它蝦味道鮮美，營養豐富，在每年的四五月份蝦爬子蝦的肉質最肥美。蝦爬子的做法有很多種，但都不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作蝦爬子的方法，希望對大家有所幫助！
香辣蝦爬子蝦
將蝦爬子清洗干凈後放入盤中，蒸鍋上氣後放入蝦爬子，蒸大約十五分鍾左右，將其蒸熟後取出備用
起鍋燒油，油熱後放入生薑絲、蔥段、干辣椒段、八角、香葉、麻椒粒煸炒出香味，炒出香味後放入豆瓣醬，將其炒出紅油，放入蒸好的蝦爬子，翻炒均勻，倒入適量啤酒，倒入生抽、食鹽、白砂糖、蚝油，大火收汁，湯汁濃稠後關火盛出擺盤撒上香菜段即可
好吃的香辣蝦爬子就做好了
椒鹽蝦爬子
將蝦爬子清洗干凈，瀝干水分。生薑切片，蔥切段，大蒜拍扁備用
鍋中倒入寬油，油溫五成熱時放入瀝干水分的蝦爬子炸，炸一分鍾左右撈出，待油溫升高後再次放入蝦爬子復炸，炸至蝦爬子熟透後撈出
鍋留底油，放入生薑片、蔥段、大蒜煸炒出香味，炒出香味後放入炸好的皮皮蝦，撒入椒鹽、食鹽、味精、白砂糖，大火翻炒均勻後關火盛出擺盤即可
簡單省時，好吃的椒鹽皮皮蝦就做好了，大家快嘗試動手製作吧
7. 爬爬蝦的吃法剝法圖解
又到了吃蝦爬子的季節了。現在威海的漁港，海貨充盈。今天，釣具之都小編為大家搜集了一下蝦爬子的各種做法，以及如何快速剝蝦殼的方法。趕緊學起來吧~~
椒鹽蝦爬子
原料：
蝦爬子、青紅椒、椒鹽粉。
做法：
1、蝦爬子刷洗干凈，用廚房紙吸干表面水份（一定要吸干哈，否者等下油炸有危險會爆鍋）；
2、青紅椒洗凈去蒂去籽切成小丁；
3、鍋中放稍多的油，油溫上來把弄乾水份的蝦爬子放入油鍋中，大火炸3～5分鍾，至蝦殼有脆感；
4、炸蝦的油倒出，鍋中留底油，煸香青紅椒丁；
5、倒入炸好的皮皮蝦，翻炒幾下；
6、撒適量椒鹽粉，翻炒均勻即可出鍋。
提示：
1、蝦入鍋油炸前一定要弄乾水份，否者入油鍋會爆鍋。
2、椒鹽粉用手抓了往鍋里撒會比較均勻，不要一股腦兒往鍋里倒哈。
3、家裡炸蝦，油鍋不可能像飯店那樣大，可以油少點，把蝦分次炸。炸過蝦的油，可以用來炒蔬菜，沒有異味，放心使用。
蛋黃焗蝦爬子
做法：
1. 蝦爬子放在清水裡洗凈，瀝干水分。
2. 咸鴨蛋用蛋清分離器分離出蛋黃。
3. 鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱。
4. 倒入瀝干水的蝦爬子
5. 油炸30s後全部撈出
6.再開大火，將油溫重新加熱到八成熱
7.將之前撈出的蝦爬子復炸1分鍾撈出備用
8.鍋中留底油，放入鹹蛋黃，小火炒制蛋黃開始起沙
9. 放入事先切好的蔥姜段，翻炒至蛋黃沙成金黃色，蔥姜香味出來加入少許鹽，再倒入炸好的皮皮蝦
10.翻炒至每隻蝦都均勻包裹上蛋黃即可出鍋
小貼士
1、油炸皮皮蝦時一定要盡量瀝干水分，這樣能夠避免油炸時熱油濺出。
2、家裡的爐灶火力不夠，所以將皮皮蝦復炸一次，這樣能夠做到外酥里嫩，皮皮蝦的鮮味充分保留。
3、炒制鹹蛋黃時用小火，大火容易將蛋黃炒糊。
4、鹹蛋黃已經帶有鹹味，所以做這道菜幾乎不用放鹽。
清蒸蝦爬子
1. 蝦爬子清洗干凈備用。
2. 鍋里注入清水燒開後，把蝦爬子放蒸格上。
3. 大火蒸5-7分鍾至蝦身變紅即可。
4. 蒸蝦的時候，把蒜和姜分別剁成茸。
5. 取一小碗放少許糖，陳醋，醬油拌勻後加入剁好的姜蒜茸即成醬汁。
香辣蝦爬子
原料：蝦爬子
調料：秘制香辣油、干紅辣椒（燈籠椒）、花椒、豆瓣醬、姜、蔥
做法：
蝦爬子用清水洗凈瀝干。蔥和辣椒切段，姜切片。
鍋內放入適量的秘制香辣油加熱，放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒，
然後把蝦爬子放入一同炒制，等到蝦身變色後，稍微加上一點清水，
用小火稍微燉制一會兒，就可出鍋了。
鹽水蝦爬子
原料：蝦爬子兩斤、青紅椒適量
調料：鹽、薑汁、玫瑰露
做法：先要把蝦爬子用清水沖洗幾遍，然後在鍋里加上適量的清水，加入一些鹽、薑汁，再點上幾滴玫瑰露，將味道調和好以後，將洗凈的蝦爬子放入鍋中，用中火燒煮。
大概3分鍾，蝦爬子的顏色由青變粉，而且此時的蝦肉熟得剛剛好，將蝦爬子撈出裝盤，再撒上一些切好的青紅椒絲，一盤清淡爽口、原汁原味的美味鹽水蝦爬子就做好了。
快速剝蝦爬子的方法：一筷到頂
將蝦爬子背朝下，用一支筷子從蝦的尾部與軀干連接處插進去，一直抵到蝦殼，再向上插到蝦頭處。一隻手握住蝦身，用筷子向上一撬，蝦腹就與蝦殼完全脫開，即可大快朵頤。
雖然剝得比較快，且被刺扎到的幾率小了些，但是，蝦肉容易被筷子攪得有點爛，可能會有點浪費。
8. 蝦爬子吃法
首先把蝦爬子盆中放一些麵粉，用筷子快速攪拌之後，沖洗干凈（嫌麻煩可以省略），可更好的洗干凈蝦爬子的臟污。瀝干水分後，放入鍋中加蓋，開中火聽到滋啦的聲音就是燒開了。（不用擔心會糊鍋，因為蝦爬子身體里自帶水分，特別鮮，利用原湯煮熟蝦爬子更加鮮美）2分鍾之後，打開鍋蓋，將蝦爬子翻個，使其受熱均勻，然後繼續加蓋燜5分鍾，看到蝦爬子身體變紅發硬之後，關火即可出鍋食用。沒想到吧，不蒸不煮不加1滴水和任何調料，這才是蝦爬子最好吃的做法，愛吃蝦爬子沒這么做過的小夥伴試試吧，簡單省事還能吃到最好的味道。如何快速剝殼？煮熟了就該剝蝦爬子了，很多人用剪子、用筷子都落伍了，用這招2秒鍾蝦肉吃到嘴。手拿住蝦爬子尾部，雙手將蝦殼往身體方向掰動蝦殼，相當於反著蝦殼的關節，從蝦尾掰到蝦頭，然後往下一掀，整條蝦殼就掉了。心急的這時候就可以吃了，喜歡整條蝦肉的，還可以從蝦尾位置起始剝下整條蝦肉。我是等不到這個時候，直接把蝦殼拉掉，直接開吃香香了。——說說——1.蝦爬子洗凈，要充分瀝干水分，避免生水沖淡鮮味。2.冷鍋下入蝦爬子再開火，加蓋共計7分鍾成熟，中途記得開蓋翻勻。3.水與任何調料不要加，否則會影響鮮味。
9. 沿海地區盛產蝦爬子，這個蝦爬子怎麼做才好吃
作為一個來自沿海地區的人，我對於各種海鮮愛不絕口。因為從小吃著各種海鮮長大，對於海鮮的口味也相對比較挑。在眾多的海鮮中，我還是比較喜歡海魚和蝦之類的，畢竟吃起來比較簡單快捷。但是有一種海鮮除外，那就是蝦爬子。活的蝦爬子，輕易不敢上手的，因為它會拍你，而且超級疼。蝦爬子吃起來也相對麻煩，奈何人家肉質鮮美，為了那一口美食，辛苦一點啦！說到這里，很多人不知道蝦爬子怎麼做菜好吃呢？今天一起推薦看看。
當然，我們現在也能見到一些關於蝦爬子的其他做法，比如椒鹽蝦爬子、麻辣蝦爬子等等。椒鹽蝦爬子，蝦爬子得經過稍微油炸，這樣出來的蝦爬子肉質縮水，相對而言沒有那麼嫩滑；而麻辣蝦爬子，只能說對於愛辣人士友好而已。
10. 玉米爬爬怎麼做好吃
玉米粑粑怎麼做玉米粑粑的話就是把那個玉米嗯玉米粉再去打糖在裡面混。