① 炒田螺怎麼做才好吃
因為田螺肉比較大，因此要用刀把田螺肉給切成小塊，切好田螺肉之後，用水把田螺肉洗干凈，洗的時候，用手搓搓，用籃子裝著螺，放進盆里洗，這樣洗比較方便而且干凈。
把蒜頭敲碎。把蔥頭臟的部分切掉，切好後，洗一下，把蔥給切成段。開火熱鍋，倒油進鍋，油熱後，加入蒜末炒一下。加入田螺肉炒，反復翻炒，蓋上鍋蓋。
開鍋蓋加入醬油，炒一下，蓋上鍋蓋，加大火，收汁。在快熟的時候再加入蔥條炒，在出鍋前加點鹽，炒一下。放在桌上，可以食用了。
注意事項
如果你買的是有殼的田螺，田螺獲得後，置清水中養之，使除去泥砂，或略煮後去殼取肉漂凈，用鹽腌一下用。
食用螺類應燒煮10分鍾以上，以防止病菌和寄生蟲感染，所以要用正確的烹飪方法充分煮熟才可以使用哦，且不宜頻繁食用哦!
② 田螺燒肉怎麼做好吃
首先需要准備以下食材： 田螺750克，五花肉300克，紫蘇1把，香蔥2根，大蒜5瓣，生薑1塊，小米椒3個，食鹽1茶匙，胡椒粉1湯匙，生抽2湯匙，蚝油2湯匙，料酒2湯匙，澱粉1勺第一步：先將田螺刷洗干凈，去掉田螺的尾巴，再把碎殼處理干凈，然後冷水下鍋，加入薑片，料酒焯水將田螺煮熟。第二步：在煮田螺的過程中，將生薑、大蒜、小米椒，分別切成碎丁，一起裝盤備用。再把小蔥切成蔥花，放著備用。第三步：田螺煮至水開，再煮1分鍾左右，將田螺撈出來，過涼水至不燙手，然後用牙簽把螺肉取出來，放清水裡面，洗掉田螺的內臟，處理干凈，只要田螺肉即可，然後順手把田螺殼也清洗干凈，留著備用。第四步：將五花肉去皮，然後切成小塊，再跟田螺肉一起剁碎成肉末，剁好之後裝盤子裡面，加入半茶匙食鹽，加入1湯匙胡椒粉，加入1小勺澱粉，然後順時針攪拌均勻，攪拌至肉末起膠。第五步：如果有條件的，建議准備一點竹葉，彎成漏斗的形狀，然後塞到田螺殼裡面，再釀肉，這樣比較容易拿出來吃，如果沒有的話，就少塞一點肉。第六步：起鍋加油燒熱，油溫5成熱左右，放入姜蒜小米椒碎，小火炒香，炒香之後放入2碗清水，然後加入少許食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蚝油，邊煮邊攪動，將湯汁煮開，水開之後，將釀好的田螺放入鍋中，轉成中火，燜煮10分鍾。第七步：田螺燜熟之後，放入紫蘇翻炒一下，等紫蘇炒軟之後，淋入水澱粉收汁，等湯汁濃稠就可以出鍋裝盤了，最後撒上蔥花即可上桌。
③ 大田螺怎麼做才好吃
炒田螺是一道由田螺、紫蘇等材料製作而成的粵菜。田螺與石螺不同，它的特點是殼薄肉厚。與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊，便會產生一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。
用料：田螺、紫蘇
調料：蒜蓉、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。
做法：
洗螺、拑螺尾後猛火燒干鍋，下油（約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的），待八成熱下蒜蓉、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然後下洗好瀝乾的田螺爆炒5分鍾（期間要不停翻攪），再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鍾即可上碟。
食用技巧：
用食指和拇指把螺的尾部放進嘴邊，先吸出其汁，順帶一吮，把螺尾肉用力一拉，這叫「欲擒故縱」，再把螺體轉過來，把頭部放入唇里用力一吸，整個螺肉便丟進口裡，細細品味，味蕾的作用充分發揮出來，那鮮美，那甘香，令人總有品不足、嘗不夠似的。一家人圍坐在一起品嘗著，各人發出「滋滋」的響聲，俗稱「親嘴」。如同奏起一首獨特的交響曲，那種美妙的樂趣，令人回味無窮。另注意田螺要趁熱吃，涼了就不好吃了。涼了時，肉會變硬變老。
④ 大田螺肉怎麼燒好吃
材料
田螺2斤，豬瘦肉1斤，雞蛋1個，蔥若干，姜若干，醬油，白糖，香料
做法
1.先將田螺外殼洗凈，然後放入開水煮2分鍾撈起，挑出螺肉，去掉腸子，用少許鹽將螺肉搓洗掉粘物，再清洗干凈瀝干水分。
2.將豬瘦肉切小塊，清洗干凈，然後剁成肉糜，再將螺肉切碎剁成末。將剁好的豬肉和螺肉放在一起。
3.加入全雞蛋1個，鹽、醬油、雞精、五香粉、蔥薑末和澱粉，攪拌在一起直道起勁。
4.將田螺殼西干凈，用剪刀剪去螺尾，然後將拌好的肉回填到螺殼里。
5.將做好的田螺放在大鍋里，加入料酒、茴香、香葉、桂皮、醬油、白糖和水，以文火慢煮，一小時後待味道滲透後再以急火稠干湯水，淋上香油出鍋便可。此菜色香味全，做法也是農家手藝，充滿鄉間氣息，品嘗此菜可為趣味盎然。