❶ 鹵豬蹄怎麼做好吃在家如何製作
豬蹄口感柔軟而有彈性，質地細膩不塞牙，深受人們的喜愛。並且其富含膠原蛋白，有美容之功效。鹵豬蹄做法簡便，口味鮮香，是家庭烹調的好選擇。下面分享幾種鹵豬蹄的做法。
鹵豬蹄的做法一
原材料：豬蹄450克，花生38克，香辛料1包，香萊少量。雞精1/6湯匙，老冰糖19克，生抽1一茶匙，海山醬1/4湯匙。
做法：
(1).豬蹄切片後，自來水燙直取下。
(2).將豬蹄.花生及香辛料一同用猛火煮15分鍾。
(3).煮好的鹵豬蹄放進小碗，上置香萊裝點。
關鍵點：
1.豬蹄鹵以前要刮洗干凈，把殘毛燒毀後放到沸水中泡浸，隨後將黑的刮洗干凈。
2.鹵以前要自來水先煮血沫，以去臭味。隨後撈起來洗凈再鹵。
3.假如一整隻鹵，一定要沿著豬蹄將皮和肉割開，那樣做一方面有利於進味，另一方面也不會鹵的情況下筋皮收攏鹵的變形而體無完膚。
❷ 台式鹵豬腳怎麼做好吃呢
材料
豬前腳2支(請肉攤師傅幫忙剁成約8CM一圈圈的)，蒜頭一整顆(洗凈不剝皮)，蔥6支(洗凈整隻，薑片2片，老抽1大匙，生抽5大匙，烏醋2大匙，米酒1大茶匙，冰糖15克
做法
一，備一煮鍋注入清水，將豬腳，薑片，少許鹽一起放入(須蓋過豬腳喔)煮開後，將豬腳撈起冷卻備用，期目的是為了去腥去油.
二，准備一燉鍋，放入老抽，冰糖，小火讓冰糖化掉，倒入米酒，在將備用的豬腳放入拌勻至豬腳呈焦糖色(千萬別煮出焦味喔).
三，熄火依序放入生抽，烏醋，蒜頭，蔥，加水淹至所有食材便可，大火煮沸後，試下鹵汁鹹淡，加鹽調至理想的味道後，轉小火蓋鍋燉煮30分美味的台式鹵豬腳便可上桌了~~
四，若想吃鹵蛋可以用一小鍋加水加鹽將雞蛋煮熟後去殼，放入與豬腳一起鹵也很搭喔~
❸ 鹵豬蹄怎麼做好吃
在這個世界上有著非常多的美味食物，滿足著人的味蕾。不少人喜歡吃鹵豬蹄兒，鹵豬蹄兒肥而不膩，讓人吃後流連忘返。經常吃鹵豬蹄兒，也會讓自己的皮膚變得更加白皙，豬蹄裡面有著豐富的膠原蛋白，可以起到美容的作用。不少人喜歡吃鹵豬蹄兒，卻不知道應該怎樣製作，其實鹵豬蹄兒的做法也很簡單，只要用心學就可以很快掌握製作的方法。
等時間到了之後，將小火轉成大火，將鍋蓋打開收汁。這個時候就發現豬蹄已經煮得很爛了，而且顏色十分的好看。這樣一道美味的豬蹄兒就製作完成，它的製作方法是很簡單的，自己想吃豬蹄的話可以在家試著做。自己製作的豬蹄更加干凈衛生，而且也更加實惠。經常吃豬蹄有著非常多的好處，但是也不宜吃的太多，吃的太多也會讓體內堆積脂肪。
❹ 鹵豬腳怎麼做才好吃
鹵豬腳好吃，首先將買來，豬蹄撕成塊狀，然後在鍋中翻炒，一些蔥姜蒜，小米辣，先炒出香味，然後放入准備好的豬蹄，炒出香味即可
❺ 鹵豬腳怎樣做才好吃
鹵豬蹄的製作方法
食材：豬蹄2個、蔥適量、鹽適量、八角3個、香葉2片、老抽10ml、生抽25ml、料酒20ml、冰糖10g、姜適量、白酒適量、糖適量；
步驟：
1.我們今天要准備的食材有豬蹄兩個、姜、蔥、八角、香葉、老抽、生抽、料酒、白酒、鹽、白糖。
2.首先豬蹄砍成塊，將姜切片，蔥白切段。
3.鍋中倒入熱水，將豬腳下鍋焯水，加入薑片、蔥白段、白酒拌勻，蓋上鍋蓋，煮開後撈出。
4.鍋中倒入油，將冰糖下鍋翻炒，待冰糖逐漸融化時，加入八角，香葉煸香。
5.接著將豬腳倒入鍋中，翻炒至變色後，加入蔥白段、薑片翻炒數秒後，加入適量老抽調味、適量生抽、少量料酒均勻翻炒，加入清水，與豬蹄相平為宜，蓋上鍋蓋，煮至浮沫出現時，將浮沫去除，加蓋繼續煮一個小時。
6.待水逐漸收干時，加入少許糖，鹽，大火快速翻炒收汁，就可以出鍋品嘗了。
豬蹄的功效作用
1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；
2、豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度；
3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
❻ 鹵豬腳怎麼做好吃又香不油膩
【鹵豬蹄的做法】
以上就是鹵豬蹄的正宗做法了，在鹵豬蹄的時候，豬蹄一定要去除血水，去除血水的辦法就是焯水，如果沒有去除血水的話，那麼鹵豬蹄就會一點都不香，而且還會非常的油膩，很多人往往忽略了焯水這一步，難怪鹵出來的豬蹄不香還油膩。
❼ 怎樣做鹵豬腳好吃
用料
豬蹄 1隻
桂皮 適量
八角 適量
香葉 適量
花椒 適量
小茴香 適量
山奈 適量
丁香 適量
生薑 5片
醬油 適量
老抽 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
冰糖 適量
弘味湯王 適量
鹵豬腳的做法
豬腳切塊，用清水洗干凈
鍋里加入清水煮開後放入洗干凈的豬腳，煮約5-6分鍾後撈起用清水沖洗干凈
取一砂鍋，加入適量清水、醬油、老抽、香料、豬腳，一起大火煮開後改小火煮30分鍾後，加入鹽、白糖、冰糖、湯王再煮20分鍾即可
撈起豬腳即可食用
❽ 最好吃的鹵豬蹄的做法
鹵豬蹄是我們國家比較傳統經典的美食，因為豬蹄子中不僅僅富含豐富的膠原蛋白，還可以抗衰老，對養顏美容有著很好毒的效果，所以深受大家的歡迎，鹵豬蹄子的時候需要加入很多的配料，還有就是香料包，這樣可以能防止會讓銷量全部都撒在鍋里，又可以很快速的把豬蹄弄好。
菜品特色
鹵豬蹄是我國典型的傳統熟肉製品，豬蹄營養豐富，含多種膠原蛋白，經常食用，對人體具有養顏、抗衰老的保健作用。加之其具有極佳的適口性和獨特的風味，深受大家的喜愛。
做法一
豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
≮美食做法≯
1、豬蹄切塊後，用水燙過取出。
2、將豬蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分鍾。
3、煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
備注:
海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。
1.原料要求:選擇新鮮、大小均勻的豬蹄，要求表面無瘀血。
2.配方:
首鹵:豬蹄100公斤，食鹽8公斤，白糖1.2，味精1.2，醬油1，料酒0.3，十三香2.5。復鹵時根據實際情況適當減少各種用量。
3.加工工藝(100公斤)
取新鮮骨頭20kg(豬腿骨)敲碎後同30公斤雞架(注意清洗干凈)放入煮鍋內然後加入200kg水，慢慢煮沸，保持30分鍾，除掉表面的污物，再轉到90℃煮制3小時後撈出豬骨及雞塊過濾，繼續加熱使最終湯重為150kg即可。
鹵制
先將基礎湯150kg放入鍋中，加入配料房配製好的香辛料加熱至100
℃，後改小火保持5分鍾後撈起裝入香料包系好口放至鹵湯內，(此時鹵湯必須用100目篩過濾一下)後加入食鹽、白砂糖、醬油、料酒等溶解後投入豬蹄、豬蹄下鍋後將湯燒至100℃除去鹵湯表面浮沫，後溫度控制在95℃保持90--100分鍾，(視豬蹄熟爛程度而定，以手按豬蹄酥軟為准)。在出鍋前半小時加入味精，不允許提前加入防止鮮味流失。
❾ 怎樣鹵豬蹄又爛又好吃
准備豬蹄、豬大骨、雞架，蔥姜、生抽、老抽、糖色、鹵料包、食鹽和黃酒，鹵料包在超市就可以買到。購買新鮮豬蹄，沖洗干凈後放進清水裡，加蔥姜、陳皮、料酒、食鹽浸泡至少12小時，這樣就能讓豬蹄沒有腥臭味。
燉煮豬蹄時，上色除了用糖色和老抽，還可以加一些紅曲米，裝進鹵料包里和豬蹄一起煮，一小勺就夠了，顏色會更好。豬蹄含有大量膠原蛋白，湯汁冷卻後就變成了豬蹄凍。怎麼做才能晶瑩剔透呢？把豬蹄撈出來，用大火把湯汁煮開，撇掉所有的油脂，然後倒進保鮮盒放涼後冷藏，豬蹄凍就會很晶瑩剔透，比豬皮凍更好吃，好吃解饞，還能下酒。
❿ 豬蹄怎麼鹵才好吃
鹵豬蹄全國都有，專業豬蹄店也不專少數，各地口味不一，鹵制方法用料也不盡相同。
用料方面，吃過很多家豬蹄，自然去過很多地方，有些店宣傳上寫著釆用三十多種中葯材(大料本身都是中葯材)，釆用秘方鹵制，具有多少功效雲雲。我想說，咱們是吃豬蹄，又不是吃中葯，這么多種，真都有用么。分享幾種自己常用的。
主料，八角，煮肉八角必須是主料。桂皮，以厚的帶油香味重的為好。草果，鹵湯香味不夠，草果說話。香葉，豬蹄切開後能聞到香味，是香葉作用。我只會潮式鹵料，丁香，八角，陳皮，桂皮，草果，沙姜，生薑，香葉，甘草，拿紗布包好，一斤水加半斤生抽，半斤冰糖，燒開後放入鹵包，半小時左右可以放入材料鹵，鹵熟後放天津玫瑰露，大火2分鍾，撈起即可，不用生抽改用鹽就是白鹵水，白鹵水冷卻後加入玫瑰露，就是貴妃水，可以做貴妃雞。
鹵豬蹄的湯汁還能鹵什麼比較好？
作為一個吃貨，問我這個問題就問對人了，在我們老家農村每年過年的時候一定要做的一道好菜就是鹵豬蹄兒。
首先，每到年邊兒的時候，大街小巷會賣一種叫鹵葯的東西不貴，大概二三十塊錢一付，就可以買到一副很不錯的補葯，這種5要買回來之後要用可以過濾的類似於蚊帳的棉紗布包裹起來，放入鹵罐中，用煤炭火熬至出味。
接著再放入處理好的豬蹄兒，一般豬蹄兒鹵的時間越長越好，比方說要用筷子能夠輕易的戳穿肉皮為止，那麼鹵完豬蹄兒後的湯汁，我們一般賭什麼好呢？一般情況下鹵完豬蹄兒的湯汁鹵上幾個雞翅，再放一些千張豆皮兒，豆乾兒，雞蛋，雞爪，包括豬耳朵，豬尾巴都是非常好吃的美味。
輔料，總成分佔五分之一為宜，小香，花椒，白芷，丁香(必用)，丁香控制用量，不宜多，2個豬蹄1個丁香足已。香砂或砂仁。、
主料四種，加上輔料三五種，絕對能鹵出味美豬蹄，以上系個人經驗，有疑問可留言或私信。