『壹』 帶魚段怎麼炸好吃
炸帶魚段的方法：材料：帶魚三條、麵粉適量、雞蛋一個、鹽適量、蔥段適量、薑片適量、料酒適量。步驟：
1、帶魚去冰，除去內臟、魚頭；
2、洗干凈，倒入料酒，放入鹽，蔥段，薑片，腌制30分鍾；
3、雞蛋，麵粉，加水調成麵糊，八把帶魚放入麵糊中；
4、放入油鍋中炸，炸至焦脆，炸帶魚段就完
『貳』 油炸帶魚段的做法
油炸帶魚段的做法很簡單，將帶魚處理好頭和內臟，然後用清水洗干凈，洗干凈後將帶魚切7-8厘米的長段放入盆中，蔥白切成蔥花，姜切碎，加入一小撮花椒和一個八角，一點蚝油，淋入料酒，攪拌均勻腌制5分鍾去腥，另外准備三個小盆，一個打入雞蛋，一個放干澱粉，一個放麵包糠，將帶魚塊依次放入這三樣中蘸一下，最後倒入油鍋中炸至金黃即可，然後直接就可以吃了。
『叄』 帶魚究竟怎麼炸好吃
香炸帶魚一般有兩種方法： 一是帶魚經過處理後直接下鍋炸，二是將帶魚掛糊後再炸；這兩種方法炸出來的帶魚口感略有差別，直接炸的帶魚口感更鮮甜、焦香；掛糊後再炸的帶魚，外酥里嫩，口感更酥脆。
今天分享平時自己在家炸帶魚的方法，這樣炸出來的帶魚趁熱吃，又香又脆，大家搶著吃哦。
【香炸帶魚的兩種方法】
1、 用來直接香炸的帶魚不宜選擇過大的，一般可選一條半斤左右重，其口感最佳。
2、 帶魚切花刀後，可令帶魚更容易熟透，也可避免出現帶魚皮焦掉，而裡面魚肉沒熟的情況。
3、 剛下鍋的帶魚不宜急著翻動，要等要帶魚皮表面定型，且呈金黃色後再翻面。
『肆』 炸帶魚怎麼炸
干炸帶魚
主料：帶魚500g
輔料：麵粉，雞蛋，蔥，姜，精鹽，料酒
製法：
1.將帶魚的內臟洗干凈，剪掉頭和尾巴稍，切成段。
2.倒入一些料酒（多一點沒關系），蔥白切成段放入，再放一些生薑，少放一些鹽。充分攪拌均勻。
3.用麵粉、雞蛋和水以及少許的鹽調成汁，然後給帶魚的表面沾一層，入鍋油炸。
提示： 腌制時，待充分吸收了調料之後，晾一下（晾到表面沒有液體），這一點非常重要，如果沒有晾乾，油炸的時候就會影響成型。
特點：鮮香美味。
要注意的問題：
1、首先要保證油溫夠高，油溫低就會有魚皮粘在鍋底。
2、在油溫達到溫度後，要把火擰小，火太旺，魚會炸的太干，很快變糊了。
3、炸好後的魚，如果要接著紅燒，必須要倒入熱水，如果加的是涼水，燒好後會有腥氣的
『伍』 如何炸帶魚段好吃
首先將帶魚段用調料淹制好撈出控干水備用。然後將鍋內放入明油，帶油溫五成熱時放入淹制好的帶魚段，最好兩側用麵粉掛糊，炸制金黃色撈出，待油溫升制八層熱時繼續炸二遍，顏色變暗紅出鍋即可食用，美味可口。
『陸』 怎樣炸帶魚段好吃
食材
帶魚500克
油適量
鹽適量
料酒適量
蔥適量
麵粉適量
姜適量
製作時間：10分鍾內
用餐人數：
步驟
1，把帶魚去頭尾、去內臟，反復洗凈。
2，將其切段。
3，加鹽、料酒、蔥姜腌漬30分鍾，然後撒適量乾麵粉拌勻。
4，熱油，放入帶魚段炸制。
5，炸制到表面金黃，出鍋裝盤。
6，擺盤後即可上桌食用。
『柒』 炸帶魚段的家常做法
前言
帶魚是海魚中的普通的食材，製作方法簡單。其中的「油炸帶魚」是一款非常傳統家常美味。特別是過去，用「油炸帶魚」宴客，那是很有面子的。但是現在都不想過多的攝入油脂，油炸食品也就吃的少了。偶爾食之，味道還是很香的。
材料
主料：帶魚500g；
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量、麵粉適量、姜適量
炸帶魚段
1
把帶魚去頭尾、去內臟，反復洗凈。
2
將其切段。
3
加鹽、料酒、蔥姜腌漬30分鍾，然後撒適量乾麵粉拌勻。
4
熱油，放入帶魚段炸制。
5
炸制到表面金黃，出鍋裝盤。
6
擺盤後即可上桌食用。
小貼士
1、如果喜歡焦香味重的，也可以復炸一次。
2、也可以掛麵糊炸制。
『捌』 怎麼炸帶魚好吃
干炸帶魚
所用食材：帶魚兩條、蔥、姜、花椒面、料酒、鹽；澱粉、麵粉、糯米粉
第一步：帶魚清洗一下，注意不要把外皮的鱗片洗掉了，外面這層鱗片其實是特殊脂肪形成的表皮，稱為「銀脂」，是營養價值非常高且無腥無味的優質脂肪，是帶魚的精華，別浪費了。將帶魚腹部破開清洗干凈備用。
第二步：帶魚切成5厘米左右的段，小蔥，姜剁碎備用，一勺花椒粉、30克糯米粉、30克玉米澱粉、60克麵粉備用。
第三步：先來腌制帶魚，帶魚放入碗中後，加入3勺料酒，適量的蔥薑末、半勺鹽、一勺花椒粉拌勻腌制20分鍾入味。
第四步：調麵糊，麵糊不能只用麵粉，要用到麵粉、玉米澱粉、糯米粉這三種，比例為2:1:1，加入適量的水調成稀一些可以流動的糊狀，然後再加入兩勺色拉油拌勻即可，這個炸魚能放很久還酥脆的麵糊就做好了。
第五步：把帶魚上的蔥和姜去除，將帶魚放入調配好的麵糊中過漿，抓拌均勻，不需要掛的太多，拌勻即可。
第六步：鍋內放足夠的油，轉中火，第一次油炸油溫六成熱即可將帶魚一條條地下鍋炸，帶魚炸到顏色略微變黃，可以飄起來的時候，大約炸3分鍾左右，就可以撈出來了。然後升高油溫到八成熱，將帶魚放入復炸20秒，變得焦黃即可，撈出控油，酥香的炸帶魚就做好了。
——老井說——
1、炸帶魚加入糯米粉和澱粉，可以防止炸好的魚回軟，而且本身糯米粉和澱粉帶有黏性，炸好成品後會蓬鬆起泡，炸出來的帶魚也會比較好看。
2、麵糊中加入色拉油也會增加炸出來魚的酥脆趕，並且讓顏色更加油亮好看。
3、麵糊不能太稠，做好的麵糊用勺子舀起來能剛好形成一條線，如果呈面團狀就是太稠了。
4、麵糊中不要加入雞蛋，加入雞蛋必定會回軟，影響口感。
『玖』 怎樣炸帶魚段好吃竅門
1、我直接從超市買的袋裝的帶魚段，袋裝的帶魚段方便，沒有魚頭和魚尾，也不用處理魚內臟。價格還非常的便宜，1袋才10塊錢，價格相當的便宜。帶魚段買回來後先放水裡解凍開。
帶魚段解凍好後，放水裡再清洗干凈。
帶魚洗凈後不要著急下鍋炸，一定要把帶魚腌一下，不然帶魚的腥味會特別重。
然後切點生薑和蔥放進去，往裡面加入鹽、白鬍椒粉，再加入適量的料酒攪拌均勻。
攪勻後放一旁腌20分鍾左右讓帶魚段更入味，還可以去除帶魚的腥味。
2、下來調個麵糊。取個碗，往碗里加入麵粉和澱粉，這裡麵粉和澱粉的比例是1:1。
再往裡面加入少量的醋，加入醋可以使炸的帶魚段表皮更酥脆，往裡面打2個雞蛋進去攪拌均勻。
分次少量加入水攪拌成麵糊，這個麵糊不需要太稠。麵糊攪好後可以試著把腌好的帶魚段放進去，只要能輕松掛上糊就可以。
3、下油鍋炸帶魚段。
鍋里倒入多一些的油，油溫6成熱的時候轉中火。把掛上糊的帶魚段一個一個放進油鍋炸
把帶魚段炸制微黃的時候控油撈出來
然後轉大火，把的鍋里油的溫度再次升高。
再次把剛才炸過的帶魚段重新倒入油鍋里進行二次復炸
這樣二次復炸一遍，炸好的帶魚段口感才更酥脆好吃，吃著也不會那麼的油膩。大火炸20秒左右，把帶魚段炸到顏色金黃的時候控油撈出鍋。
好了，咱們這個炸帶魚段就做好了，色澤金黃、外皮酥脆，非常的營養好吃。而且按照這個方法炸的帶魚段絕對不會有腥味，吃的時候可以根據自己的口味撒上椒鹽。