A. 炸魚怎麼做酥脆好吃
炸魚的話,你要又粗又脆的話,首先你要加入些澱粉,不能令粉什麼的加進去以後在油裡面炸一下,應該就可以又酥又脆。
B. 油炸魚怎麼做好吃又簡單的方法
炸魚有兩種,一種是可以直接放在油鍋里炸,還有一種就是在魚塊上裹上麵粉後再炸,第二種顏色會很好看還好吃,所以今天就來說一下怎麼用麵糊炸魚。
首先就是把買回來的魚清洗干凈,用刀把它切成一小塊一小塊的,放到碗中倒入適量的薑片,料酒,食鹽進行腌幾分鍾,腌的時候要撒上胡椒粉,辣椒粉和鹽,十分鍾就可以了,這樣的魚肉才會更加的入味,還可以讓魚去除腥味,做成之後吃起來才好吃。然後再准備兩個碗,一個碗中打入雞蛋攪拌均勻,另一個碗中加入適量的澱粉和麵粉,再倒入水攪拌成糊狀。這個就是今天所要說的一定要記住的一步了。因為炸魚塊是先裹麵粉還是先裹雞蛋,最後做出來的吃上味道和其他方面都是很有不同的,所以建議大家用兩個碗。
C. 怎樣做油炸魚好吃
做法:
1、魚去頭洗凈切塊。
2、用佐料腌上一、兩小時均勻裹上米粉。
3、下到七成熱油鍋中炸成兩面金黃,最好炸到魚骨酥鬆更好吃(當然應人口味啦,喜歡吃嫩點的就別炸太老,自己撐握)。
二,軟炸魚條
材料:主料:青魚250克;輔料:雞蛋清100克;調料:小麥麵粉5克,發酵粉1克,鹽2克,白酒5克,大蔥10克,味精2克,姜3克,椒鹽4克,豬油(煉制)50克,番茄醬20克。
做法:
1、將青魚肉洗凈瀝干水分,切成長條,加入酒、鹽、蔥、薑片、味精攪拌均勻略腌。
2、蛋清用筷子調勻後放入麵粉、發酵粉及少量水調成蛋清糊。
3、魚條放入蛋湖糊中拌均勻。
4、將熟豬油放入鍋中燒至五成熱,將裹著糊的魚片分別放進鍋中,蛋糊剛熟時即撈出瀝油。
5、待油至7成熱時,再將魚片放入鍋中,見呈淡黃色,且起軟殼時,撈出瀝油,擺在盤中。
6、在盤了邊上花椒鹽及番茄醬,食用時蘸之即可。
三,香酥炸魚
材料:小雜魚500克,油、鹽、蔥姜、麵粉、澱粉、料酒、白鬍椒粉、辣椒粉、孜然粉、雞精適量。
做法:
1、用鹽、白鬍椒粉、辣椒粉、孜然粉、蔥姜、料酒、麵粉和澱粉(2比1比例)調成炸糊。
2、小魚洗凈去頭、鱗和內臟,放入炸糊拌勻。
3、起鍋熱油放入沾好炸糊的魚。
4、魚炸得定型時撈出。
5、全部依次炸完後,再復炸一遍。
6、魚炸成金黃酥脆後撈出裝盤即可。
D. 炸魚時,應該用什麼粉炸才最酥脆好吃
待魚表面結成硬殼時撈出,要魚酥脆,待所有的魚炸好後,油溫七成熱時再復炸一次,甚至炸兩次,這樣就能把魚炸得酥酥脆脆的啦,即使隔夜也不會軟啪啪的。把鯽魚先殺干凈洗干凈,然後控干水分,再加入適量的鹽腌制一下,用保鮮膜蓋好放入冰箱裡面。一般的話,我是腌制兩到三個鍾頭,因為這樣子才能夠讓鹽充分地入味。就是炸著吃了,色澤金黃,酥脆不回軟,非常的好吃,炸魚每個人用的粉都不一樣,但是想要炸出來的魚過夜還脆,粉的選擇還是很重要,炸魚用大米粉或者玉米澱粉來炸,炸出來的魚過夜都還是脆的。
因為炸干後只控幹了魚表皮水分,裡面是有水的。經過一夜後,魚肉的水分向外滲透,外面乾的也會吸入空氣中的水。所以不會脆!
E. 炸魚怎麼炸才酥脆
炸魚用澱粉還是用麵粉?正確做法教給你,炸出來的魚香嫩又酥脆
魚肉可是咱們生活中很常吃的一種美食,尤其是對於沿海人來說,每天都能吃到新鮮的魚肉,一次性吃到爽。大魚相對來說做法比較多,對於小魚而言,我認為最合適的做法,其實就是煎炸。
F. 炸魚里放什麼調料炸出來才能好吃
在海邊長大的朋友們,從小餐桌上就缺不了炸魚這種美食。小時候自己嘗試製作炸魚的時候,經常會出現各種各樣的問題。如何解決這些問題,如何讓炸魚成為餐桌上的一道美味呢?首先是魚的選擇上,炸魚一般選擇黃花魚。並且要選擇新鮮程度較好的,可以看魚腮的狀態。新鮮的魚腮是鮮紅色的,如果發現魚腮變成暗紅色甚至發紫的情況,這樣的魚是不新鮮的。
復炸對於做炸魚還有很多小技巧,如果發現炸出來的魚表皮不夠酥脆,原因可能是因為自己家的火溫度不夠高。可以選擇將魚炸出之後控油再次放入鍋中炸第2遍,這樣出來的魚就會十分酥脆。將辣椒面,孜然,胡椒粉,調味料撒入魚的表面就可以食用。在家中製作的炸魚,既健康又衛生,尤其在夏天一碗高粱米水飯配上炸魚,成為了很多人的不二選擇。
G. 怎麼炸魚塊酥脆好吃
炸魚的時候想要把魚炸的酥脆好吃,首先裹上適當的訂婚,把油溫升到一定的溫度之後炸過一次之後撈出來,然後再例一下水分再重新的炸一下,這樣經過二次加工的魚就會更加的酥脆
H. 炸魚塊怎麼做酥脆好吃竅門
飯店炸出的魚為何香而不膩,特別入味,原來都是有技巧的,炸魚塊的做法雖然簡單,但一百個人有一百個做法,有人裹麵粉、有人裹澱粉,還有人裹雞蛋,大廚教給我說,裹麵粉炸出的魚口感較硬,裹澱粉炸出的魚口感較脆,那麼有沒有兩全其美的方子呢?
答案當然是有的,今天教你炸魚塊的正確做法,特別入味,好吃到停不下來,保證炸出來的魚塊,外酥里嫩,沒有一點魚腥味,格外的香,上桌家人搶著吃。
主料:草魚
配料:生薑、澱粉、蛋黃
調味:食鹽、胡椒粉、雞精、料酒
1、准備一條草魚,這種魚刺少,吃著省事,把魚沖洗擇凈,沿著脊骨把肉片下來,剁成小塊。
2、放入清水中,多沖洗幾遍,多重復幾次,去掉魚肉塊多餘的雜質,控干水分。
3、開始腌魚,放入適量姜絲,用來去腥,接著加入食鹽2克,胡椒粉2克,雞精2克,適量十三香,醬油10克,料酒10克,攪拌均勻後,腌制20分鍾入味。
4、准備一個蛋黃,需要注意一下,只要蛋黃,其他不用添加。
5、十五分鍾以後,把腌好的魚塊,用筷子挑出來,放入蛋黃中,攪拌均勻,讓每一塊魚都裹滿蛋黃,這樣出鍋更酥脆。
6、魚塊裹一層澱粉,玉米澱粉和土豆澱粉均可,澱粉可以鎖住魚肉的營養水分。
7、等待油溫5成熱時,下入魚塊,小火慢炸,別隨意翻動,會影響魚塊的成型。
8、等待魚塊上浮,焦香酥脆,呈現金黃色,即可撈出控油,喜歡吃焦脆的,可把油溫升高6成熱,二次復炸30秒。
9、撒入適量孜然粉,裝盤開吃,外酥里嫩,鮮嫩可口,還可撒辣椒面或者椒鹽,也別有一番風味。
1、生薑、料酒和調味,提前腌制20分鍾,增加魚底味的同時,還能徹底去腥。
2、裹澱粉口感更松軟,裹麵粉偏硬,裹一層蛋黃炸出,口感更酥脆。
3、小火慢炸,入鍋別隨意翻動,等待成型上浮,撈出控油,想吃更焦脆,可升高至6成熱油溫,復炸30秒。
I. 怎樣炸魚才能既好吃又好看呢
炸魚時,有人用麵粉,有人用澱粉?大廚教你正確做法,太香了
炸魚就非常快了,只要控制好火候不要炸糊,保准做的炸魚金黃酥脆,魚肉也不會炸碎,比飯店做的還好吃。夏天吃豬牛羊肉過於油膩,那就多吃點魚肉吧,好吃易吸收
J. 炸魚怎麼做比較好吃都有哪些配方呢
炸魚怎麼做比較好吃?都有哪些配方呢?
炸魚的做法有太多太多啦,我先給你說一個家常的做法,隔壁小孩看了都饞哭了!
首先原料我們需要炸刀魚、鮁魚、五香粉、鹽、醬油、低筋麵粉、 一個雞蛋、生抽、水、油。做法:1、腌制,適量的五香粉和鹽、少量醬油腌制魚一段時間。第一步腌制,適量的五香粉和鹽、少量醬油腌制魚一段時間;第二步調麵糊,低筋麵粉里打入一個雞蛋,加入一點生抽,加入適量水調成稀糊;第三步熱油;第四步沾麵糊;第五步炸魚;最後一步就撈出瀝油,大功告成!
炸魚的小訣竅:第一不管什麼魚,腌制的時候不要只會用食鹽,要記得放蔥、姜和料酒,它們去腥的效果是很不錯的,還能提鮮呢。第二不管炸什麼魚,或者是魚塊,盡量不要調麵糊,因為麵糊剛炸好的時候好吃,但放涼了以後,它吃起來是很吸油油膩的。倒是用混合的麵粉和澱粉,炸好的魚才會是酥脆可口的。