㈠ 豬干怎麼做好吃
可以炒辣子，或者和青色紅色甜椒一起炒，美觀又美味
還可以炒蒜苗，炒荷蘭豆等等
還有青椒、洋蔥、芹菜等等！
以下是爆炒豬肝的幾種做法！
（一）蒜苔豬肝爆炒
原料：
豬肝、蒜苔。
做法：
1、豬肝洗凈切片，大小隨意。
2、蒜苔切小粒，備用。
3、鍋里放底油，燒至九成熱，下蔥蒜干椒爆香，再下豬肝片翻炒，最後放蒜苔，加適量的鹽、白糖、白醋調味。
（二）溜炒豬肝
1，豬肝徹底沖洗干凈，切成薄片，放在淡鹽水中浸30分鍾反復換水直至水清（以徹底清除滯留的肝血和毒物），黑木耳溫水泡發，其餘食材切成片，蒜切蒜片，姜切薑末
2，將清洗好的豬肝瀝除水分，調入干生粉，料酒，少許鹽，胡椒粉抓勻上漿
3，鍋中放油燒至4成熱，下入漿好的肝片迅速滑散至變色盛出備用
4，鍋中留底油燒後，放入薑末蒜片爆香，接著放入胡蘿卜及黑木耳翻炒（黑木耳為了防爆，可事先用沸水氽一下），調入少許鹽，糖，料酒，一點點醋炒勻,
5，加入2湯匙蚝油繼續翻炒1分鍾，最後加入黃瓜片及豬肝片一起翻炒均勻即可
（三）芹菜炒豬肝
主料:芹菜
350克
輔料:豬肝
75克
調料:料酒
10克
醬油
5克
鹽
4克
味精
2克
大蔥
10克
姜
10克
八角
15克
花椒粉
1克
澱粉(豌豆)
10克
花生油
60克
香油
10克
各適量
製作工藝
1.將嫩芹菜去根、去葉，斜切成3厘米長的段，入沸水中焯一下撈出，投涼，瀝凈水。
2.將豬肝洗凈切成柳葉片，用精鹽1克，濕澱粉10克（澱粉5克加水）抓勻上漿，入四成熱油中滑散至嫩熟，倒入滑勺瀝油。
3.鍋內留底油25克，燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，烹入料酒，放入芹菜、精鹽略炒，再放入豬肝、花椒面炒勻，加味精，淋香油，出鍋裝盤即成。
（四）洋蔥炒豬肝的
做法：
1.
洋蔥切條；
2.
蔥切斜段；
3.
姜切成屑；
4.
豬肝切片備用；
5.
豬肝放入滾水中燙5秒鍾，顏色一變即撈出，過水冷；
6.
加生粉、醬油、胡椒粉、糖、料酒腌10分鍾；
7.
先以小火炒香洋蔥、蔥段及姜屑，再放入豬肝片改大火炒；
8.
再加味精、淋麻油拌炒均勻即可出鍋。
食物相剋豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血葯物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等葯物同食。
（五）酸菜炒豬肝——香港特色菜~~
做法：咸酸菜洗凈切片，放清水中浸1小時，撒去鹽份，撈起瀝干，加糖、醋各2湯匙，抓勻腌2小時，擦乾糖、醋。豬肝洗去血漿，抹乾水，切成薄片，加腌料腌一刻鍾左右，投在滾開的水中的焯熟即撈起，瀝干水分。炒鍋上火，加2湯勺油，爆香姜及豆鼓、蒜茸，下豬肝略炒，加酒1茶匙，下咸酸菜炒透，再加韭菜炒勺，埋芡上碟即可。
備註：（爆炒豬肝的時候按各人口味不同而爆炒時間不同，喜歡吃嫩滑的時間短些，喜歡香脆的時間長些）
㈡ 豬乾巴怎麼做好吃
干椒牛乾巴的做法
牛乾巴切片，我個人比較喜歡切得薄一點兒。
干紅辣椒切斷兒。
鍋內燒油，油熱後放入牛乾巴片和干紅辣椒翻炒。
牛乾巴熟了之後，就可以裝盤出鍋了。
㈢ 豬干怎樣煮好吃
食材：豬肝、姜、醬油、紫蘇葉、白芝麻、麵粉。
步驟：
1、豬肝400克，切成菱形塊，凈水沖洗後淋干，塗上薑汁與醬油混合佐料；
2、另取生薑1個去皮，新鮮紫蘇葉4片一起切碎，打入雞蛋1個，再加入白芝麻50克，麵粉適量，調成糊狀；
3、然後把用醬油和薑汁腌過的豬肝放入，抓糊，以急火爆炒至熟即可。
食材：鮮豬肝500克、蔥白段50克、熟茭白片100克、醬油2湯匙、白糖1湯匙、醋2茶匙、紹酒、精鹽、味精、香油、水澱粉各適量。
1、在豬肝上撒些乾麵粉，揉搓後洗凈，剃去白筋，再用溫水洗凈，切成片，用水澱粉、精鹽漿起待用，蔥切成斜片待用；
2、炒鍋上火，放約50克油燒至六成熱時，放入豬肝，用勺撥散，待變色時倒進漏勺瀝油；
3、原鍋內留少許油復上火，放入蔥片、茭白片煸炒，加紹酒、醬油、味精、白糖，水澱粉勾芡，放入豬肝，淋上香油、醋，炒勻裝盤即可。
注意事項：豬肝切時要求清爽利落，厚薄一致；豬肝劃油斷紅斷生即可，過度則質地發老，不足則內部不熟，血水容易外溢。
食材：豬肝、姜、醬油、紫蘇葉、木耳、料酒。
步驟：1、將木耳用冷水泡發，揀雜後撕朵，分開，清洗干凈；
2、豬肝洗凈後切成薄片；
3、蔥切末姜切絲，澱粉加水調成水澱粉；
4、把豬肝片用濕澱粉抓芡均勻；
5、豬肝在熱水中焯一下，控凈水分；
6、鍋內放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內炒數下；
7、加料酒、蔥末、姜絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺里；
8、鍋留底油，用旺火翻炒木耳；
9、炒至木耳亮滑透香時，把豬肝倒回炒鍋；
10、隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成。
新鮮豬肝，胡蘿卜，姜，大蒜，新鮮紅椒，青椒，食用油，胡椒粉，水澱粉，白糖，料酒，醬油。
做法
1.姜切片，蔥切段，大蒜切末，胡蘿卜切片。
2.豬肝切片，浸去血水，放入姜，料酒的開水過氽熟，撈出放置冷水裡待用。
3.起油鍋，下蒜末，薑片爆出香味，加入紅青椒，胡蘿卜煸炒，最後倒入瀝干水的豬肝，同時加料酒，鹽，醬油，白糖，胡椒粉調味。
4.水澱粉勾芡，撒上蔥段即可。
㈣ 豬干怎麼樣好吃
准備食材：豬肝、青椒、雞蛋、胡蘿卜、蒜、姜、干紅辣椒、生抽、料酒、鹽、胡椒粉、澱粉、食用油。
操作步驟如下：
第一步：買回家的豬肝，先用自來水沖洗一下，然後放入清水中，浸泡1-2個小時，去除豬肝內的殘留毒物。如果時間比較趕的話，可以將豬肝切成小塊，放入盆中浸泡30分鍾，不停地搓洗後，盛入鏤空的竹筐內，用自來水沖洗干凈，然後切成薄片，再用清水清洗兩遍，瀝干水分，這樣豬肝就處理得非常干凈了。
第二步：切好的豬肝不要直接上鍋炒，要先將豬肝裝入盆中，加入適量的鹽、料酒、胡椒粉、一個蛋清，攪拌均勻，腌制10分鍾，再加入適量的干澱粉，攪拌至上漿後，加入適量的食用油，攪拌均勻。這樣可以鎖住豬肝內的水分，豬肝吃起來特別滑嫩。
第三步：准備青椒塊、胡蘿卜片、姜絲、蒜片、干辣椒段備用。取一個碗，加入適量的鹽、白糖、生抽、醋、清水、澱粉，攪拌均勻，調成料汁。
第四步：熱鍋多加一些油，油溫燒至五成熱，下入豬肝，用勺子輕輕推動豬肝，將豬肝炒至散開後，盛出備用。
第五步：鍋內留少量油，加入蒜片，姜絲，辣椒炒香，放入辣椒，胡蘿卜翻炒，炒至辣椒和胡蘿卜斷生後，下入豬肝，倒入調好的料汁，大火爆炒，翻炒18鏟，即可出鍋。一道營養美味的下酒菜，辣炒豬肝就做好了，喜歡的朋友，趕快收藏，做給家人吃吧！
小貼士：
豬肝在炒之前，一定要先浸泡1-2小時消除殘血，再用清水多清洗幾遍，除去臟血。
豬肝的滑鍋時間，不要超過30秒，時間長了豬肝就會變老。
㈤ 泡椒豬乾巴怎麼炒好吃
用料
豬肝 500克
姜 3-4片
蒜 5-6瓣
泡椒 10-12個
洋蔥🧅 1個
青椒 2個
白鬍椒粉 1小勺
鹽 適量
澱粉 1小勺
味極鮮 2小勺
料酒 2小勺
雞精 1小勺
爆炒泡椒豬肝的做法步驟
1:買的鮮豬肝用清水沖洗干凈後切成薄片放入盆內再次用清水清洗血水，大概沖洗5-6次至盆內的水不在渾濁後，瀝干水份，加入白鬍椒粉、姜沫、澱粉、料酒、味極鮮腌制10-15分鍾後，再次瀝干水份備用。
2:將泡椒、姜、大蒜、洋蔥🧅、青椒切成自己喜歡的樣子（此處忽略刀工🤗）。
3:大火起鍋熱油（油可以稍微比平時炒素菜多點），油熱後放入豬肝大火翻炒3-5分鍾後關火撈出豬肝，鍋內的剩油中雜質多，我是直接倒掉了。
4:炒鍋洗干凈後重新熱油（這時候一點油就可以啦）油熱後依次放入蒜瓣、姜塊、泡椒、一勺郫縣豆瓣醬、豬肝轉大火翻炒。
5:翻炒出香味後放入洋蔥🧅、一小勺雞精、適量鹽、2小勺味極鮮繼續翻炒2-3分鍾後放入青椒塊炒至斷生關火，美味的爆炒豬肝就好啦。
㈥ 豬干怎麼弄好吃
香菜50克，海米20克，黃瓜200克，豬肝250克，精鹽、味精、醬油、醋、花椒油皆適量。
製作方法
把黃瓜洗凈，切成3厘米長、1厘米寬、0.4厘米厚的片，入盤。把豬肝煮熟，切成同樣大小的片，碼在黃瓜上。把香菜去雜，洗凈，切成2厘米長的段，撒在豬肝片上，海米拿開水泡好，撈出，碼在豬肝片上。把精鹽、味精、醬油、醋、花椒油兌成汁，澆在豬肝上，拌勻。
1. 將白參去雜洗凈切片。將豬肝切片。
2. 油鍋燒熱，下姜蔥煽香，投入豬肝煸炒，烹入料酒、醬油，煸炒幾下加入精鹽、白參及適量清水，炒至豬肝、白參入味即成。
1、熟豬肝兒切片兒。
2、蔥絲在盤底碼成一個環狀。
3、把黃瓜絲碼在盤子中間。
4、一片兒壓著一片兒，把豬肝兒也碼成環形。
5、把所有的調味料按照自己喜好調製成料汁兒。撒上料汁兒，再撒上彩椒粒兒、花生碎、熟芝麻裝飾。
蟬花（中葯店有售）20克、熟地黃（中葯店有售）25克、紅棗4個、豬肝200克、生薑2片。
烹制：蟬花、熟地黃、紅棗洗凈，豬肝洗凈，切為薄片，用少許生抽、生粉、生油拌腌片刻。葯材與紅棗、生薑放進瓦煲內，加入清水2000毫升（約8碗水量），武火煲沸後改為中火煲約2個小時，放入豬肝滾熟後，調入適量食鹽和生油便可。
黃瓜洗凈，切成3厘米長、0.9厘米寬、0.3厘米厚的片，放在盆內；熟豬肝去筋，切成4厘米長、0.9厘米寬、0.3厘米厚的片，放在黃瓜上；香菜洗凈去根，切成1．5厘米長的段，撒在肝片上；海米用開水發好，倒入盆內將調料攪勻，澆在瓜片和肝片上即成
㈦ 豬干怎麼煮好吃。
1、炒豬肝的話豬肝不要切得太薄，大概切成2-3毫米厚比較合適，這樣炒出來的豬肝有彈性，切得太薄受熱反倒容易變硬。
2、豬肝要現切現做，否則等放置一段時間後就會有膽汁流出，不僅損失了營養成分，而且炒熟後會有許多顆粒凝結在豬肝表面，影響豬肝的外觀和質量。
2/4
洗豬肝注意
1、豬肝一定要反復浸泡、漂洗，這樣才可以去除豬肝里的眾多血液和黏液，從而去掉腥味，也讓豬肝炒熟後脆嫩爽口。
2、豬肝還可以用醋水、鹽水、牛乳等浸泡半小時，去腥又去毒，還可以讓豬肝變得更加脆嫩。
3/4
腌制豬肝
1、豬肝應提前腌制，減少在鍋內爆炒入味的時間，從而讓豬肝更滑嫩。
2、豬肝若是為了變得更滑嫩，應該用蛋清、澱粉等上漿。也可以同時加點蔥姜料酒等腌制去腥，加點鹽糖味精等提鮮。腌制方法與其他食物基本一樣
4/4
烹飪時注意
1、熱油下鍋。熱油下鍋可以減少水分流失，讓口感更鮮嫩。
2、油要多些。炒豬肝的油要比平時炒菜稍微多一些，因為豬肝炒好後容易發干，如果不多加點油炒，會比較干澀難吃。
3、大火快炒。高溫會在最短的時間里把鮮味和水份「封」在肉里，從而讓豬肝更鮮嫩。
4、鹽要後放。鹽有凝固蛋白質的作用，放早了豬肝就老了。
小貼士：
1、如果是煮的豬肝，要放在湯汁中保存，否則會變得乾巴巴的。
2、豬肝如果是要鹵的，煮好後要立馬放入涼水中降溫，避免余熱繼續加熱豬肝，導致豬肝過老不嫩。
㈧ 豬乾巴怎麼炒好吃
准備材料：裡脊肉半條、蔥、姜適量、大料1個、精鹽適量、生抽半勺、白鬍椒粉少許、白糖少許、椒鹽少許、辣椒粉適量、白芝麻適量。
1、裡脊肉洗凈切條，然後放到容器里，加精鹽、胡椒粉、生抽、白糖，攪拌均勻腌制入味。
㈨ 生豬干怎麼做好吃
豬肝含有多種營養物質，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，所以一直深受人們的喜愛，但是想要做的好吃，那可要提前學習備課的，今天就為大家分享一道鹽水豬肝的做法，喜歡的朋友趕緊動手試一下吧。
㈩ 豬干怎麼炒好吃
切片後，過一下水，撈出來，瀝水，配上蒜頭、蔥花、蚝油、食鹽，用花生油中火炒，香軟可口。