① 紅燒牛腩怎麼做才好吃
引言：如果餐桌上有一道美味的話，大家會紛紛品嘗，那麼想要製作一道美食，不僅要用手，也要用心，喜歡烹飪的人也可以在家嘗試著烹飪各種美食，例如紅燒牛腩，它的味道非常美味，而且口感也非常的好，那麼紅燒牛腩到底怎麼做才好吃呢？
三、紅燒牛腩味道佳
紅燒牛腩這道菜煮熟之後味道會非常香，吃起來口感也非常的好，如果大家想要吃有嚼勁一些的就可以燉的時間短一些，但是如果想要吃比較綿軟的牛肉，就可以燉的時間長一些，無論怎麼燉紅燒牛腩都味道都非常的好吃。
② 紅燒牛腩的做法 最正宗的做法
紅燒牛腩的做法：
食材（工具）：牛腩一塊，食用油、老抽、蔥、薑末、蒜片、花椒、鹽。
1、新鮮牛腩冷水入鍋焯水。
紅燒牛腩介紹：
紅燒牛腩是四川省傳統的特色名菜，屬於川菜系。主要食材是牛腩。鹵汁乳白稠濃，肉質肥嫩，滋味鮮美。營養價值較高，一般人都適合食用。
炒糖色的時候看見鍋子開始，冒煙時就要開始留意了，很快這時糖就會轉成焦糖色了，燒的太久會有苦味。也可以用紅糖炒色，味道老好的，肉塊不能下太早，太早不易上色，也不能下太晚，太晚糖炒糊了不好吃，若炒不上色也可滴幾滴醬油。
③ 請教一下紅燒牛腩怎麼做
1。將牛腩洗凈切成塊；生薑拍破；牛腩放入滾水中氽水，去浮沫；炒鍋放油，油熱後，中小火加入火鍋底料炒香；放入花椒、八角、生薑、大蒜、干辣椒炒香；鍋內注入開水，加入醬油、白酒、牛腩煮沸。（水以沒過牛腩為准）
2。將鍋內湯水及食材全數移入砂鍋內，加入醬油、雞粉、白糖以及山楂拌勻；大火煮開後，蓋上蓋以小火燉2小時至牛腩軟爛。（如果用高壓鍋可以節約很長時間）
3。將白蘿卜去皮切成塊；以原汁加水及適量鹽，放入蘿卜煮至熟透後關火。（水以沒過蘿卜為准）
4。將香菜洗凈切成段；將蘿卜放在碗底，上面蓋上牛腩，再澆上湯汁，撒上香菜即可。
5。小貼士：1、加入山楂的目的是使牛腩更容易軟爛，可以不放。2、蘿卜不與牛腩一起入鍋，是為避免蘿卜搶了牛腩的味道，口感不佳。
6。先用香料將牛腩煨香軟入味，盛出後再以原湯燒蘿卜，這樣就即保證了蘿卜吸收了牛腩香，卻不會沖淡牛腩的香味。
④ 紅燒牛腩的正宗做法
紅燒牛腩肉的用料
牛腩
紅燒牛腩肉的做法
步驟14
出鍋啦，隔壁小孩要饞哭啦
⑤ 紅燒牛腩怎麼做
材料
牛腩550克，生薑5片，大蒜1根，八角4顆，馬鈴薯200克，胡蘿卜100克，調味料：冰糖30克，海天牌海鮮醬2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml
做法
1.將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。
2.鍋內燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗凈備用。
3.鍋內熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，並變為焦糖色。
4.加入薑片，大蔥段，八角翻炒出香味。
5.再加入牛腩翻炒至均勻上色。
6.加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。
7.注入清水1200ml，生抽，水量高過肉塊約30mm，大火燒開後小火燉90分鍾。
8.另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿卜和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。
9.再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內。燒開後繼續小火燉約60分鍾。
10.至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯，用筷子可以輕松的插入瘦肉部份即可。
小訣竅
1.馬鈴薯和胡蘿卜不要太早放，否則牛腩沒爛，它們都煮化了。
2.炒糖色的時侯看見鍋子開始，冒煙時就要開始留意了，很快這時糖就會轉成焦糖色了。
燒的太久會有苦味。
3.再燉到湯剩下1/3時，就要用筷子把姜，蔥，八角夾出來了。
4.紅燒牛腩和紅燒肉不一樣,可以多留些湯汁拌飯吃.
⑥ 怎麼做紅燒牛腩
紅燒牛腩的做法
1.將牛腩洗凈切成塊
2.生薑拍破
3.將牛腩放入滾水中氽水，去浮沫
4.炒鍋放油，油熱後，中小火加入火鍋底料炒香
5.放入花椒、八角、生薑、大蒜、干辣椒炒香
6.鍋內注入開水，加入醬油、白酒、牛腩煮沸。（水以沒過牛腩為准）
7.將鍋內湯水及食材全數移入砂鍋內，加入醬油、雞粉、白糖以及山楂拌勻
8.大火煮開後，蓋上蓋以小火燉2小時至牛腩軟爛。（如果用高壓鍋可以節約很長時間）
9.將白蘿卜去皮切成塊
10.以原汁加水及適量鹽，放入蘿卜煮至熟透後關火。（水以沒過蘿卜為准）
11.將香菜洗凈切成段
12.將蘿卜放在碗底，上面蓋上牛腩，再澆上湯汁，撒上香菜即可
⑦ 紅燒牛腩如何做最好吃
要煮開鍋，牛肉變色，然後撈出來，用溫水洗凈；鍋底部放薑片，把牛腩放入，加入清水，放一個八角，一小塊桂皮，三四個干辣椒，三段大蔥，黃豆醬油，一塊腐乳，倒入一些腐乳汁，生薑去皮，切成片，大蔥切成蔥段，鍋里倒油，油熱後放入生薑片和大蔥段進行煸香，然後再放入八角、桂皮、香葉、陳皮、白芷、干辣椒和花椒進行爆香，把所有煸炒後的香料裝進過濾袋中。
香料爆香以後油溫高了，就可以加入牛腩翻炒待到牛腩翻白，加料酒，生抽，老抽，蚝油，冰糖或白糖，黃豆醬，繼續翻炒。炒至牛腩基本無血色，肉里的水分出來了以後停火，將牛腩轉鍋中放入適量底油開小火，倒入牛腩塊煸炒，一定要全程小火炒，炒出牛肉中的水氣，把牛肉炒干炒香後，再加入蔥姜蒜干辣椒和花椒繼續炒制，隨後加入天然香料。
⑧ 紅燒牛腩怎麼做好吃嫩又不老
主料：牛腩450克、土豆100克、胡蘿卜150克。
輔料：食鹽4克、食用油30毫升、生薑10克、山楂3克、八角2.5克、桂皮5克、冰糖30克、白皮蒜20克、老抽8毫升、料酒10毫升。
1、牛腩切塊，下鍋焯一下水，再撈起來。
⑨ 紅燒牛腩最正宗的做法是什麼
紅燒牛腩是一道非常美味的家常菜，要說紅燒做法，很多人會說，不就是放鍋里加點醬油等炒下嘛，說的是這個理，但要想做出好吃正宗的紅燒牛腩，你得學學這個技巧下面我分享下，我老爸的經典做法，做出來軟香有味，非常美味
2、食鹽不能放的過早，在快出鍋時加入，加入過早，容易使肉發柴，並且不容易熟。總結：紅燒牛腩基本上就是以上流程，這樣做出來肉質香軟，好吃不油膩，不硬不柴，非常美味。上面說的兩點注意事項，一定要注意。
⑩ 既美味還有營養，美味可口還超下飯的紅燒牛腩是怎麼做的
馬上就要過年了，想必大家都在開開心心的准備年貨吧，除了各類年貨外，自然也是需要准備美味的牛肉了。其中，簡單易學的紅燒牛腩，更是受到了很多人的喜愛。紅燒牛腩這道美食不但吃起來滋味棒，而且還有著很高的營養價值，有著補益身體等功效。
各位朋友看到這么美味的紅燒牛腩，是不是也都開始蠢蠢欲動了啊，忍不住想馬上吃一口。有著小編為大家准備的美味紅燒牛腩菜譜，再加上醬香濃郁的桃園建民香菇夾饃醬，相信大家也能做出美味可口的紅燒牛腩，喜歡醬香味的朋友可以試一下。