1. 臘魚怎樣蒸著好吃
如何蒸臘魚好吃又簡單
1、蒸臘魚好吃又簡單的製作方法如下：臘魚一份，先用清水浸泡約10分鍾。
2、泡過以後的臘魚塊再用沸水焯燙去鹹味，然後撈出瀝干。
3、炒鍋里放油，下魚塊煎至兩面金黃盛出。
4、蒜瓣切片，生薑切片，干辣椒切碎，豆豉是免洗的，咱就直接用。
5、臘魚塊裝盤以後放入辣椒，生薑，蒜瓣，豆豉，喜歡更辣的可以選用豆豉辣醬。
2. 臘肉蒸臘魚怎麼做好吃
肉 魚 小蘇打 鹽 料酒 辣椒
做法
1. 用小蘇打水洗凈肉和魚被煙熏黑的的表面，用溫水泡掉一些鹽分，然後切塊，加料酒，喜歡吃辣的再加些辣椒一起下鍋蒸就可以了
1、臘魚洗凈切塊，放入盤中。
2、鍋上火，將豆豉炒香，調入料酒、味精，倒在臘魚塊上，撒蔥段、薑片、干辣椒，入籠蒸25分鍾即可。
深海黑魚1條 海鱸魚1條輔料辣椒面 花椒粉大料粉 鹽高度白酒 蔥姜 蒜紅椒 豆豉辣醬
製作步驟
1.深海黑魚1條、海鱸魚1條
2.辣椒面、花椒粉、大料粉、鹽、高度白酒，將辣椒面、花椒粉、大料粉、鹽按1：1：1：2的比例混合好
3.將魚從魚腹處整個剖開、先用高度白酒撒在魚身體上腌制10分鍾，這樣可以更好的去除魚的腥氣
4.10分鍾腌制好後，再將混合料均勻的塗抹在魚的全身
5.用保鮮膜包好後，放入冰箱冷藏腌制48小時、48小時後將魚放在乾燥通風處掛好，風干後即可放入冰箱冷藏
6.將臘魚放入冷水中浸泡10小時，將魚肉泡軟即可
7.將泡好的臘魚剁成大塊
8.鍋中加油將蔥、姜、蒜、紅椒放入鍋中煽炒、炒出香味後倒入2勺豆豉辣醬炒制
9.將豆豉辣醬炒出紅油和香味時，放臘魚塊放入鍋中小火炒制
10.炒制2-3分鍾後將炒制好的臘魚塊盛到碗中，並包上保鮮膜放入蒸鍋中、蒸鍋水開後將魚放入鍋中蒸制20分鍾即可
小南瓜1個，臘鯉魚30克，南瓜丁10克。
做法：南瓜1/3處削開蓋，掏出內瓤。臘鯉魚清水泡至鹹淡適中，洗凈切丁後，與南瓜丁一同盛入南瓜盅內，上鍋蒸熟。臘魚、熏魚或臘肉、熏肉，都很適合用南瓜來蒸
3. 蒸臘魚怎麼做好吃
豆豉蒸臘魚（附：用深海魚腌制臘魚的方法）
食材明細
主料
深海黑魚1條
海鱸魚1條
蔥適量
姜適量
蒜適量
紅椒適量
辣椒面適量
大料粉適量
花椒粉適量
鹽適量
高度白酒適量
豆豉辣醬適量
咸鮮口味
蒸工藝
數天耗時
神級難度
1
深海黑魚1條、海鱸魚1條
10
炒制2-3分鍾後將炒制好的臘魚塊盛到碗中，並包上保鮮膜放入蒸鍋中、蒸鍋水開後將魚放入鍋中蒸制20分鍾即可
輔料
配料
豆豉蒸臘魚的做法步驟
4. 蒸臘魚的做法
做法如下：
一、用料
豆豉（老乾媽系列） 適量
蒜（獨蒜） 2顆
姜 適量
大蔥 半根
青辣椒（二荊條） 5,6個
料酒 適量
豆瓣 適量
糖 適量
干紅辣椒 適量
乾花椒 適量
二、豆豉蒸臘魚的做法
1、臘魚需要提前泡，根據臘魚的鹹度，選擇需要泡的時間。一般10來個小時就合適了。
拓展資料
臘魚是將魚洗凈腌制曬干後的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以製作臘魚。腌制臘魚是我國傳統水產加工食品，其風味獨特，耐貯藏，在我國南方的飲食文化中有著重要地位。
在腌臘魚的加工過程中，由於微生物和原料魚中酶類的作用，發生硝酸鹽的還原、蛋白質的水解、氨基酸的脫梭和脫氨、脂質的水解與氧化等生化變化，使魚體具有獨特的風味和營養。
5. 蒸臘魚塊怎麼做好吃 蒸臘魚太咸了怎麼辦
用料：
主料：臘魚400克
調料：蔥10克、姜3克、香油10克、細香蔥5克、紅尖椒2個
步驟：
1.臘魚上面切開，底部保持不斷開，盤中放入蔥絲和薑片
2.將切好的臘魚放到蔥絲上，上鍋大火蒸八分鍾左右
3.將魚取出，撒上香蔥和紅尖椒
4.燒點兒香油趁熱澆在臘魚上即可
烹飪技巧：
1、臘魚在腌制的過程中已經腌入味兒了，所以只用簡單的蒸制就可以食用。
2、做好的臘魚也可以煎著吃或燉著吃，味道都不錯的。
已經蒸好的臘魚太咸可以加入一些梨汁，或者是加入一些吸鹽的素菜再蒸一次。
6. 蒸臘魚怎麼做才好吃，這樣做最有營養
主料
臘魚
700克
輔料
油
適量
紅油豆豉
20克
大蒜
5克
辣皮子
5克
白糖
2克
姜
5克
香蔥
5克
步驟
10.大火蒸20分鍾，取出撒上香蔥末即可
7. 湘式蒸臘魚怎麼做好吃
1.將清洗干凈的臘魚塊放入水中煮上兩、三分鍾後，撈出備用
2.燒熱鍋，
放少許油，
將臘魚塊放入裡面
3.待一面煎至金黃後再翻一下
4.雙面煎成金黃後撈出碼放在盤中
5.將豆豉醬澆淋在魚的表面上
6.再撒些紅椒和大蒜粒
7.放入上汽的鍋中蒸上二十分
8.這美味蒸臘魚就完成了
8. 蒸臘魚塊怎麼做好吃
主料：臘魚250g
輔料：油適量、豆豉適量、大蒜適量、紅辣椒適量。
1、將清洗干凈的臘魚塊放入水中煮上兩、三分鍾後，撈出備用。
(8)蒸臘魚塊怎麼做好吃擴展閱讀
去魚腥的小妙招
1、帶魚去臟：如果帶魚很臟，用自來水洗不幹凈，不妨用淘米水擦洗，這樣，手不會被沾污，又可以將魚洗得很乾凈。
2、帶魚除腥：把帶魚放入80度左右的開水裡，燙約10秒鍾，然後馬上放入冷水裡浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，魚鱗很快就可以除掉。做魚時姜、料酒一個都不能少。
9. 蒸臘魚怎麼做好吃又簡單
臘魚對於大家來說應該不是陌生的，因為在我們日常生活中或多或少是吃過臘魚的，而且一般人主要吃的就是蒸臘魚，但是對於蒸臘魚的做法，知道的人其實並不多，這主要就是因為我們每次吃的時候根本就不注意，只在意吃了。至於人們為什麼喜歡吃蒸臘魚的原因，其實最主要的就是蒸臘魚味道的鮮美。
當然，除了蒸臘魚之外，關於臘魚的做法還有很多。而且每道蒸臘魚的味道都是不一樣的。臘魚並不是時時刻刻都可以吃到的，因為平時的話一般人是不會腌制臘魚的，只有每次逢年過節的時候，在這之前，人們才會來腌制臘魚。下面，就來說說蒸臘魚的做法。
臘魚是將魚洗凈腌制曬干後的稱呼，以宰殺後的魚為原料，加入鹽和香辛料等調味品，腌制後經自然或人工干制而成，臘魚在我國南方的飲食文化中有著重要地位，大都是用鯽魚、草魚、鯉魚等淡水魚製作臘魚，做為北方的膠東地區對腌制臘魚的氛圍和文化個人感覺遠不如南方。
主料
深海黑魚1條海鱸魚1條
輔料
辣椒面花椒粉
大料粉鹽
高度白酒蔥
姜蒜
紅椒豆豉辣醬
1.深海黑魚1條、海鱸魚1條
2.辣椒面、花椒粉、大料粉、鹽、高度白酒，將辣椒面、花椒粉、大料粉、鹽按1：1：1：2的比例混合好
3.將魚從魚腹處整個剖開、先用高度白酒撒在魚身體上腌制10分鍾，這樣可以更好的去除魚的腥氣
4.10分鍾腌制好後，再將混合料均勻的塗抹在魚的全身
5.用保鮮膜包好後，放入冰箱冷藏腌制48小時、48小時後將魚放在乾燥通風處掛好，風干後即可放入冰箱冷藏
6.將臘魚放入冷水中浸泡10小時，將魚肉泡軟即可
7.將泡好的臘魚剁成大塊
8.鍋中加油將蔥、姜、蒜、紅椒放入鍋中煽炒、炒出香味後倒入2勺豆豉辣醬炒制
9.將豆豉辣醬炒出紅油和香味時，放臘魚塊放入鍋中小火炒制
上面介紹的就是蒸臘魚的做法，大家應該也發現了一點，那就是要做好蒸臘魚，還真不是一件容易的事情，因為蒸臘魚的做法其實還是挺復雜的，而且裡面還有很多需要注意的地方。但是只要按照上面的方法嚴格操作的話，一般人還是能做好蒸臘魚的。
10. 蒸臘魚塊怎麼做好吃
蒸臘魚做法一，鴨脯蒸臘魚
材料
臘魚250克，鴨脯100克，料酒，薑末，辣椒油適量，白糖少許
做法
1、臘魚用水泡1小時後，剁成2CM見方的小塊，鴨脯切成薄片；
2、取一大一些的飯碗，鴨脯排放在碗底及四周，再將臘魚裝入碗中，撒上白糖、料酒、薑末、辣椒油；
3、放入蒸鍋中大火蒸約20分鍾，出鍋倒扣在盤子中即可。
做法二，甜酒釀蒸臘魚
材料
臘鯉魚250g，甜酒釀（也稱醪糟）1盒（約400ml），枸杞子10g，白砂糖1湯匙（15g），黃酒1湯匙（15ml），鮮姜1塊（約10g），油2茶匙（10ml），水澱粉1湯匙（15ml）
做法
1、臘鯉魚用水浸泡3小時至魚肉變軟且味道鹹淡適中，撈出瀝去水分，切成1cm厚的長方塊。枸杞子清洗干凈。鮮姜切成細絲。
2、將切好的臘魚塊、枸杞子、鮮姜絲放入大碗中，均勻地倒入甜酒釀、黃酒、油，撒上白砂糖。
3、大火燒開蒸鍋中的水，將盛有臘魚塊的大碗移入蒸鍋中，大火蒸30分鍾。
4、取出大碗，將碗中蒸出的湯汁潷入炒鍋中，魚塊碼入盤中。
5、大火燒熱炒鍋中的湯汁，之後調入水澱粉，攪拌均勻，待湯汁黏稠後關火，淋在蒸好的臘魚塊上即可。
小訣竅
1、臘魚本身的鹹味較重，所以烹調之前需要浸泡以去除鹹味，並且浸泡可以降低臘魚中的亞硝酸鹽等有害物質。
2、如果家中有現成的熟豬油，蒸臘魚的時候加一些味道會特別香。
3、農家食臘魚的方法一般是煮飯時待鍋里的飯即將把水收干，正在冒泡的時候將整片臘魚鋪在飯上頭一起蒸制。臘魚既不會因水煮而失味，又能將浸出的油滲到飯中。也有的人家會將臘魚切成塊後用油炸著吃，這樣烹制的臘魚味道又香又脆，且魚腥味淡。