① 羊羔肉怎麼做好吃，羊羔肉的吃法
羊羔肉的做法
主料：羊肉
輔料：小蔥 植物油 醬油 胡椒粉 食鹽 花椒 肉桂 料酒 沙姜 姜
羊羔肉的做法
1.將羊肉（帶骨羊羔肉）洗凈，剁成3 厘米見方的塊；
2.羊羔肉塊加醬油25克、料酒15克，腌10分鍾；
3.花椒、桂子和沙姜用布包好；
4.蔥打結，姜拍松；
5.鍋內加油燒六成熱時，將羊羔肉塊下鍋炸黃撈出；
6.另用砂鍋放入炸過的羊羔肉，加水淹過肉，放食鹽、醬油、蔥、姜和調料包，用旺火燒開，移到中火上加蓋燜30 分鍾，加上胡椒面即成。
烹飪技巧
1. 羊羔肉必須帶骨，成菜後味道才鮮美異常；
2. 炸羊羔肉時，切不可上色過重，否則會影響成品色澤；
3. 因有過油炸制過程，需准備植物油1000克；
4.下調料以調色時，宜淺不宜深，以免羊羔肉顏色發黑發暗，味發苦；
5. 此菜講究原汁原味，燒燜時加水要適量，湯多則味淡，湯少則主料不易燒透。成品以軟爛成形，紅潤油亮為准。
② 小羊羔肉怎麼做好吃
黃燜羊肉：對於小羊羔肉來說這種做法是最值得提倡的，吃起來肉很嫩；如果用白水煮的話湯到是不錯，可是浪費了羊羔肉。 主料：羊腿肉或五花肉 500 克。配料：白菜 250 克、青蒜 3 根。調料：豆油 25 克、醬油 25 克、糖 5 克、料酒、味精、澱粉、八角各少許。 1、羊肉洗凈、放入鍋中加水煮至八成熟後取出，切成塊。白菜切成小方塊，大蒜切成小段。2、炒鍋燒熱，倒入油，先放八角炒香後放入羊肉、白菜，然後加醬油、 料酒、糖、味精和白湯 250 克，燜酥後，先取出白菜作底，後將羊肉取出蓋在白菜上，鹵汁留在鍋中，加水澱粉勾芡，加大蒜、熟油少許，出鍋澆在肉上即好。 肉質香酥，鹵汁濃厚入味。特點∶香氣撲鼻，湯白如奶，鮮美異常，回味無窮。
③ 羊羔肉怎麼做著好吃
用料
主料羊肉1000g
輔料小蔥50g植物油100g醬油70g胡椒粉1g食鹽5g花椒5g肉桂2g料酒30g沙姜30g姜10g
1.將羊肉（帶骨羊羔肉）洗凈，剁成3 厘米見方的塊；
2.羊羔肉塊加醬油25克、料酒15克，腌10分鍾；
3.花椒、桂子和沙姜用布包好；
4.蔥打結，姜拍松；
5.鍋內加油燒六成熱時，將羊羔肉塊下鍋炸黃撈出；
6.另用砂鍋放入炸過的羊羔肉，加水淹過肉，放食鹽、醬油、蔥、姜和調料包，用旺火燒開，移到中火上加蓋燜30 分鍾，加上胡椒面即成。
④ 寧夏爆炒羊羔肉的家常做法
爆炒羊羔肉是一道傳統小吃，寧夏各地均有製作，尤以平羅的製作獨具特色，知名度較高，故又稱平羅羊羔肉。
材料：
500g羊羔肉，50g香菜，15g孜然粉，10g辣椒粉，5g花椒粉，1勺生抽，3g鹽，10g澱粉，20g熟白芝麻
作法：
1、羊肉事先用溫水泡半個小時，然後洗凈切粗絲。
2、切好的羊肉放入澱粉和生抽抓勻後，放入孜然粒抓勻，腌漬10分鍾。
3、香菜摘洗干凈，備用。
4、鍋燒熱倒入少量的油，放入羊肉翻炒。
5、羊肉變色後，改小火慢慢炒干羊肉的水分。
6、放入鹽炒勻。
7、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均勻。
8、炒好的羊肉盛入鋪滿香菜的盤中即可。爆炒羊肉片兩例、鍋內打底油，待油熱，將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟，加米醋焙乾。醋的數量是肉的千分之一左右。然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子等調料，起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥膻味大減，味香醇。 鍋內打底油，放豆瓣炒香、加姜、蒜末，放羊肉煸至半熟，再放青蒜或大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油。其味香美，無腥膻。
⑤ 羊羔肉怎麼做才好吃
材料
主料：羊肉片適量，空心菜適量
調味料：生辣椒適量，蒜蓉適量，沙茶醬適量，米酒適量，醬油適量，鹽適量
做法
1、羊肉片腌制：放鹽、醬油、米酒、沙茶醬，按順序放入，攪拌之後，放於冰箱二十分至三十分鍾入味即可。
2、生辣椒切成斜片 。
3、把空心菜的菜梗、菜葉摘了，分開。
4、洗空心菜之後，稍微浸泡一下，瀝乾，切成段。
5、起油鍋，倒入腌制好的羊肉片，以中火炒至表面熟。
6、放入蒜蓉、生辣椒、醬油、沙茶醬稍微翻炒。
7、接著放入空心菜梗稍微炒兩三下。
8、再放入空心菜葉，撒入一點鹽翻炒。
9、炒熟後裝入盤中即可。
⑥ 燉羊羔肉怎麼燉
備料
主料：羊肉一斤
輔料：白蘿卜一根、生薑蔥少許、鹽三克、雞精味精各一克
羊肉湯之步驟
步驟一、首先把羊肉放入清水裡，浸泡1個小時，中途換2次水（這一步是為了去除羊肉中腥味），再把羊肉剁成小塊（稍微均勻一些，這樣後期成熟時間一致）
步驟二、起鍋放入適量清水（水稍微多一些），把老薑全部洗凈切成片放入鍋里，再把羊肉放入鍋里焯水三分鍾後撈出（這一步焯水時間一定要長，這樣才能更好地去除腥味）
步驟三、接著准備一個不銹鋼桶，放入羊肉、生薑蔥、清水（水要漫過羊肉一大截才行，這樣後期不用二次加水），大火燒開，再轉小火慢燉九十分鍾
步驟四、時間一到，放入白蘿卜塊（白蘿卜要切成滾刀塊，這樣後期出鍋不容易爛），再煮十分鍾（這時候羊肉已經爛了，如果不知道羊肉是否熟透，用筷子能輕輕戳進去即可）
步驟五、最後一步就簡單了，那就是調口，依次放入鹽、胡椒粉、雞精、味精（口味稍微清淡一些，這樣入口會更有口感），小火繼續燉一分鍾，即可出鍋裝盤啦，要是家裡富裕的話，再來點蒜花點綴一下就更完美了
⑦ 羊肉怎麼做好吃呢
你好，羊肉分很多個部位，做法也有很多種多樣。我個人喜歡根據羊肉的不同部位進行不同的烹飪。如果是羊腩一般用來紅燒、清燉，羊排來做孜然，羊腿肉來做小炒。
同樣頭條里也有很多廣大的網友，他們有很多不同的做法，這里是個很好的學習平台。接下來我給你分享一下我羊腿肉和羊排的烹飪方法吧。
選擇羊羔十二肋排，個人認為是做孜然羊排最好的主料，肉質鮮嫩奶香十足。做法是有點復雜，但是好吃在復雜也值得！
⑧ 怎麼煮羊羔肉好吃
今天我來做一道紅燒羊羔肉，做好的羊羔肉顏色油亮，肉質鮮香，軟爛易嚼，非常解饞。
1.所需食材：一隻羊羔的四分之一，大約四斤左右，蔥一根，蒜三瓣，姜八片，香葉三片，花椒粒三四十粒，八角三個，草果一個，白芷一個，豆蔻一個，所有用到的調料如下圖。
先把羊羔肉焯水，焯水時給肉裡面加五六滴料酒，再放上兩片姜，焯水後，拿出來肉，清洗干凈。
2.紅燒羊羔肉所需要的調料，還有兩根芹菜和六片娃娃菜，用來提升味道。
3.熱鍋里放涼油，放入蔥姜蒜，以及一些大粒的調料炒香，放入焯過水的羊羔肉翻炒至肉里沒有水分，就是鍋底的羊羔肉出現焦黃、油清亮，這個過程用中火或者小火不停翻炒，注意觀察，大火會糊鍋的。
4.小粒的調料比如花椒粒、容易煮碎的蒜等全部放入煮肉的不銹鋼盒子裡面，這樣肉做好後直接拿出調料盒子，很方便。
沒有調料盒子的也可以直接把調料放到鍋里，和肉一起炒，出鍋吃的時候注意不要吃到花椒粒，吃到花椒粒是很影響口感的，花椒粒的麻味會讓人忘記了肉的香味。
5.翻炒至羊羔肉沒有水分，底油清亮，放入兩勺子料酒、一勺子味極鮮、兩勺子老抽、半勺子白糖，繼續翻炒出香味，加入適量熱水，水面淹沒過肉面就行，再放入芹菜和娃娃菜，大火燒開，放小火慢燉。
放芹菜和娃娃菜是提香味去膻味，這樣紅燒出來的羊羔肉味道更鮮香、不膻更好吃。
注意這里先不要放鹽，先放鹽後肉就燒不出軟爛的味道了。
大約燉一個半小時左右，中途如果水少了，就再加一點開水，直到把羊羔肉燉的綿軟酥爛，撒上一勺子鹽，用筷子撿出鍋里已經煮爛的芹菜、娃娃菜，以及調料，再放點紅辣椒，蔥段增加菜品的顏色，美味的紅燒羊羔肉就做好了。
6.一盆色香味俱全的紅燒羊羔肉做好了，我沒有加粉條和蒜苗，這是我們家的特色紅燒羊羔肉，肉質軟爛，味道鮮美，特別解饞。
⑨ 小羊羔怎麼吃
烤全羊是很多人喜歡吃的一種食物，烤全羊是維吾爾族人民的一種傳統地方風味肉製品，是蒙古族傳統名菜，很多地方現在都有烤全羊。
烤全羊是我國少數民族吃羊的一種方法，把除了內臟之外的部分不切直接放到火上面烤，口感獨特，味道鮮美，是地地道道的一道特色菜餚。
材料：羊1隻蔥段250克薑片250克精鹽30克花椒75克醬油150克大料75克糖色150克小茴香末75克香油150克
做法：
1、將羊宰殺，用80-90℃的開水燒燙全身，趁熱煺凈毛，取出內臟，刮洗干凈，然後在羊的腹腔內和後腿內側肉厚的地方用刀割若干小口。
2、羊腹內放入蔥段、薑片、花椒、大料、小茴香末，並用精鹽搓擦入味，羊腿內側的刀口處，用調料和鹽入味。
3、將羊尾用鐵簽別腹內，胸部朝上，四肢用鐵鉤掛住皮面，刷上醬油、糖色略涼，再刷上香油。
4、將全羊腹朝上掛入提前燒熱的烤爐內，將爐口用鐵鍋蓋嚴，並用黃泥封好，在爐的下面備一鐵盒，用來勱裝烘烤時流出的羊油，大約3-4小時，待羊皮烤致黃紅酥脆，肉質嫩熟時取出。
5、食用時先將整羊卧放於特製的木盤內，羊角繫上紅綢布，抬至餐室外請賓客欣賞後，由廚師將羊皮剝下切成條裝盤，再將羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大塊分別裝盤，配以蔥段、蒜泥、面醬、荷葉餅並隨帶蒙古刀上桌。
⑩ 紅燒羊羔肉要怎麼做好吃
羊肉切成大塊的，厚點，四方一點，因為羊肉要小火燜較長時間，四方厚塊的受熱均勻，肉質不易酥爛而且香味易保存。
1：把羊肉放入冷水中，用大火燒開，燒時放入大塊拍扁了的生薑。燒開後，把上面的泡沫子撇掉，要撇干凈，然後撈起羊肉待繼續加工。
2：起油鍋，油的多少看你的喜好，油多的話肉會更香，一下子吃不完放著也不容易走味，因為上面有一層油護著。
3：油8成熱時，倒入羊肉翻炒幾下，然後加大量的黃酒，看羊肉多少，我燒羊肉一般是整隻前腿買回來燒的，加大半瓶黃酒左右。羊肉燒得好不好加多少酒是秘技。
4：加了酒出了香味後，就加老抽，注意，一定是老抽，不是生抽，也不是別的什麼不知名的醬油。濃黑的老抽加了後，再加生抽。老抽是上色上醬香味的，生抽才是上鹹味的。
5：加了醬油後就一定要加糖了。紅燒肉類的，加糖要加多點，這是味道好吃與否的關鍵。但別加太多了，否則過甜，就壞了整鍋肉了。
6：這時要加剛才煮羊肉時的湯了，加多少也是根據自己的喜好，我是加得蠻多的，因為我和兒子都喜歡用汁來拌白飯的。
7：這時就要加桂皮和丁香了，再加點五香八角，丁香、八角別加太多，多了反倒把羊肉本身的香味給全掩蓋掉了，這是最常見的失敗的原因。
8：用小火慢慢地煲著，煲到差不多時再加味精少許後再燜一會兒，直到羊肉的軟硬度令你滿意為止。
小TIPS：
1：最好用砂鍋來燒這道菜，這樣羊肉的味道才最香最濃。
2：如果用青蒜條一起燒，味道又會加入一股蒜香。