1. 雪菜怎麼炒才好吃
五色雪裡紅炒肉燥
材料
油菜250g粗絞肉末50～100g紅蘿卜絲30～50g木耳絲50g鹽(抓腌用)1小匙起鍋香油（可省略）幾滴
做法
1
油菜切末加鹽抓腌。
雪菜燉老豆腐：第1步.老豆腐切成塊，放在開水裡稍微煮兩分鍾，可以去掉豆腐的豆腥味，撈出瀝干水分待用
第2步.起個油鍋，爆香薑片和蔥白
第3步.放蝦皮進去炒出香味
第4步.整包雪菜放進去煸炒透
第5步.加一大碗水煮開，放焯水過的老豆腐進去，轉小火慢燉至少20分鍾，出鍋前加鹽和雞精調味即可
做這個菜,雪菜要用一包包的,不要用菜場里賣的那種新鮮的雪菜.豆腐要用老豆腐(我用的是鹽鹵豆腐),經得起燉,如果你有時間,可以用沙鍋來小火燉,時間長一點,豆腐會燉出很多孔,雪菜的鮮味都鑽到豆腐里,味道超棒的.我因為趕時間,只燉了20分鍾,雪菜蝦皮的鮮味沒有完全進入到豆腐里,留點遺憾未必是壞事,下次將會做的更好...
雪菜炒一下，會激發出香味和鮮味。
豆腐燉到起泡狀態，吃起來口感更好。
3. 新鮮的雪菜能直接炒嗎
新鮮的雪菜能直接炒。
如冬筍豆瓣炒雪菜，具體做法如下，首先准備材料：新鮮雪菜1把、豆瓣200克、冬筍半隻、鹽1勺、玉米油40毫升、姜2片、清水大半碗、料酒5克、糖3－5克。
1、將新鮮的雪菜清洗干凈，然後將其根部切掉以備後用。
4. 雪菜怎樣做
雪菜300g
肉末150g
鹽適量
糖適量
料酒適量
生抽適量
蚝油適量
姜適量
干辣椒適量
蒜適量
咸鮮口味
炒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
8
成品！
肉末雪菜的做法步驟
5. 鮮雪菜怎麼做好吃
雪菜肉絲
材料：
雪菜100克，生豬肉絲200克。
調料：
味精一小匙，雞蛋清、精鹽各少許，色拉油兩大匙，紅辣椒絲、蔥段、澱粉各一大匙。
做法：
1、將雪菜洗凈切絲，將肉絲用味精、雞蛋清、澱粉、精鹽腌5分鍾。[美食中國]
2、將色拉油高火2分鍾後放入紅辣椒絲、蔥段，高火1分鍾，再放入肉絲高火2分鍾。
3、取出，倒去些色拉油，放入雪菜拌勻，再高火3分鍾即可。
材料：裡脊肉，雪菜（超市買的現成袋裝雪菜，拆開即可食用） 做法：裡脊肉切絲，加水澱粉抓勻上漿，鍋里倒入清水燒開，下入肉絲氽熟，撈出瀝干。 另起油鍋下雪菜末，倒入肉絲，翻炒幾下即可出鍋。 因為袋裝的雪菜本身已經是調過味的了，所以喜歡清淡的就不必再另加調料了；口重的可以加些鹽和雞粉調味。 肉絲也可以直接過油炒，肉七成熟時下雪菜。
6. 新鮮雪菜怎麼做好吃
用料
主料五花肉200克雪菜150克春卷皮20張
調料色拉油適量雞精2克料酒少許
鮮雪菜的做法
1.將雪菜與肉末切在一起，加點料酒去腥；（還可加一點雞精增鮮）將肉末和雪菜反復在案板上用刀剁勻即可
2.菜場買的春卷皮快過春節了，菜場都能買到的
3.准備清水一小碗用來粘春卷皮用的
4.包的步驟：將春卷平鋪在干凈的案板上，在皮的一端放上適量餡，從下往上捲起來，卷到一半的位置，把左右兩端如圖折過來，再繼續想前卷包，還剩下一點的時候，用手指頭蘸上一點清水，沿紅色的圖示線塗上一圈清水。最後完整的卷包完即可
5.同樣的方法將所有的方法包好
6.炸的步驟： 鍋中倒油燒至6成熱。將春卷沿鍋邊滑入，油的量以沒過春卷為宜，春捲入鍋後將火轉到最小即可。春卷炸個2分鍾，用筷子翻動換面，這樣反復2-3次即可
7.炸4-5分鍾後撈出，過15分鍾後再回鍋（7-8成油溫）復炸1分鍾左右，觀察顏色為金黃即可撈出
7. 雪菜炒什麼
下飯雪菜
准備材料:雪菜400g，適量的蒜末和適量的薑片。
輔助調料：少許鹽，少許干辣椒段。
主要做法
第一步，將採摘回來的新鮮雪菜掰開洗凈，切成小丁塊，放入沸水中過一下變軟後撈出，在涼水中過涼，然後撈出瀝干水分備用。
第二步，起鍋放油將油燒熱，放入薑片翻炒至變色，然後放入蒜末和干辣椒段繼續煸炒出香味。
第三步，倒入已經燙好的雪菜丁，翻炒一會熄火，放入鹽攪拌均勻即可。
雪菜炒豆乾
准備材料:雪菜100g，適量豆乾，1個紅辣椒，2個洋菇。
輔助調料：少許鹽，少許白糖，香油，素高湯適量。
主要做法
第一步，將新鮮的雪菜洗凈，擠干水分切成末；洋菇洗凈切末；豆乾，紅辣椒均洗凈，豆乾切丁辣椒切絲。
第二步，將前一步驟的所有材料均勻的裝入一個碗中備用。
第三步，起鍋放油燒熱，將豆乾丁，紅辣椒絲，洋菇末，雪菜末放入鍋中翻炒均勻，然後加入所有調料調味後即可出鍋。
雪菜小炒
准備材料：雪菜300g，毛豆200g，五花肉和姜各30g。
輔助調料：少許的白糖和鹽，白酒，紅燒醬油，干辣椒段各適量。
主要做法
第一步，將毛豆去皮，放入沸水中煮熟後撈出然後瀝干水分備用。
第二步，將五花肉洗凈切成小丁；雪菜和姜分別洗凈切碎備用。
第三步，起鍋上火，將五花肉放入鍋中煸炒出油，依次調入白酒，紅燒醬油翻炒均勻，起鍋備用。
第四步，另起油鍋燒熱，放入干辣椒段，姜碎煸炒出香味，然後放入雪菜碎小炒一會，再放入五花肉丁，毛豆，調入鹽，白糖炒至入味即可。
雪菜青豆雞丁
准備材料：雞肉120g，青豆40g，雪菜40g，紅尖椒1個。
輔助調料：醬油適量，干澱粉適量，雞精，鹽，胡椒粉， 醪糟各適量。
主要做法
第一步，將雞肉洗凈切丁，加少許醬油和干澱粉攪拌均勻後腌制15分鍾；雪菜洗凈擠干水分後切成末；紅尖椒去蒂和去籽後洗凈切成辣椒圈；青豆洗凈後稍微用沸水燙一下撈出備用。
第二步，起鍋入油燒熱，放入青豆炒香，再加入雞肉丁和雪菜末繼續翻炒至將熟，然後放入雞精，鹽，胡椒粉和醪糟繼續翻炒均勻入味即可起鍋裝盤。