1. 燒烤為什麼那麼好吃
這與香氣物質有很大關系。燒烤總是散發出濃郁誘人的香味，這來自於美拉德反應。美拉德反應是法國化學家L.C.Maillard在1912年提出的一種廣泛分布於食品工業中的非酶褐變反應。它指的是食物中的還原糖(碳水化合物)與氨基酸或蛋白質在常溫或加熱時發生的一系列復雜的反應，其結果是生成了棕黑色的大分子物質類黑精或稱擬黑素，反應過程中還會產生成百上千個有不同氣味的中間體分子，這些物質為食品提供了宜人可口的風味和誘人的色澤。通常， 當溫度較高、受熱時間較長，生產的香氣物質會有所增加，而燒烤就有這樣的優勢。
除了美拉德反應外，食物加熱過程中糖類、氨基酸類、脂類通過降解也會產生一些香氣物質。比如，韭菜在燒烤過程中，其含有的二硫化物在受熱時會分解產生芳香的硫醇，烤熟後不僅辛辣味減弱，而且還會產生甜味。
當然，從文化層面上來講，覺得燒烤好吃與我們的歷史也有點關系。人類結束茹毛飲血的飲食方式最先開始就是吃燒烤食物，有火源就能直接烤，如此方便，使燒烤成為了遠古人類的最佳選擇，或許今天的我們都帶有與生俱來喜愛燒烤的「基因」呢。
美拉德反應雖然能讓食物產生香氣和色澤，但也有著負面影響：一是營養價值降低，美拉德反應發生後，氨基酸與糖結合造成了營養成分的損失，營養成分不被消化;二是抗氧化性的產生，反應中產生的褐變色素對油脂類自動氧化表現出抗氧化性，這主要是由於褐變反應中生成醛、酮等還原性中間產物;三是會產生一些有毒物質。
因此，燒烤好吃但不宜多吃，吃燒烤時最好搭配吃一些新鮮的蔬菜水果，它們富含大量的維生素C、E。豐富的維生素C可減少致癌物亞硝胺的產生，而維生素E具有很強的抗氧化作用。這種科學的搭配，能減少吃燒烤帶來的弊病。
2. 野外燒烤需要准備什麼，需要注意什麼
製作時注意最好不要選擇冷凍肉，肉塊不要切太大，也不可太碎。用鹽、味精、薑汁、洋蔥汁等調料腌制，用竹簽穿好即可備用。
腌制 ：
雞肉：用檸檬水浸一下再撒些澱粉，肉質會更鮮嫩。
海鮮：冰箱取出的海鮮腌制時間不宜超過30分鍾。
基本調料有：孜然粉、椒鹽（可用其代替食鹽）、黑胡椒粉、辣椒粉、調和油、糖水，還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬。
自製醬：1、胡蘿卜醬
胡蘿卜泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調制稠度適中即可。
2、豆醬
熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，薑末調制。
3、番茄醬
番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調制。
4、甜面醬
甜面醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調制。
燒烤過程中油的使用很重要，剛烤上的肉類食品先不要急著刷油，待食品烤熱、收緊後再刷油，其它食品可以烤的時候就刷油。油不要刷多，以刷完後不滴油為標准，烤的過程中要盡量避免油滴落燒烤爐中。烤時要勤於翻動，防止烤糊。翻動時最好用長筷子，不要用手，防止燙傷。放生食時要注意要和快烤熟的食品有一點距離，防止污染熟食。
肉串擺放時盡量向爐子的中部擺，，烤的過程中要改變肉串的位置，以保證整串肉同時被烤熟。雞翅是很適合燒烤的食品，易熟，而且皮的脂肪含量高，吃起來很香。烤的時候要注意大頭不易熟，應放在火力集中處。雞真不易烤熟，可以切成小塊，或烤煮熟的，味道同樣鮮美。玉米直接燒烤不易烤均勻，可以和雞真一樣，烤煮熟的。烤魚時最好選用魚夾。
注意食品衛生，沒有烤數的食品不要吃。烤熟的食品溫度很高，吃的時候小心燙嘴。烤糊的食品，特別是肉類對人身體有危害，不要吃。加碳時要注意應等到新加的碳完全燃燒後再燒烤，因為碳在沒完全燃燒時易產生有害氣體，不利於健康。
烤肉雖然美味，但吃起來仍不免讓我們有所顧慮：因為烤肉容易致癌，有時吃完後還會吃壞肚子。營養學家告訴我們：其實，在烤和吃的過程中多加註意，美味和健康一樣可以兼得。下面就來看看，哪些燒烤方法是錯誤的：
錯誤一：烤得太焦 燒焦的物質很容易致癌，而肉類油脂滴到炭火時，產生的多環芳烴會隨煙揮發附著在食物上，也是很強的致癌物。
解決辦法：烤肉時最好用鋁箔紙包起，以避免吃下致癌物。一旦燒焦，一定要將燒焦的部位扔掉，絕對不可食用。
錯誤二：烤肉醬放得太多 一般在烤肉前用醬油等腌制，而烤時又需加入許多烤肉醬，這樣會導致吃下過多鹽分。
解決辦法：最好的方式是用低鹽醬油腌制，如此就不需再使用烤肉醬；或者烤肉醬在使用前先加飲用水稀釋，如果因此太稀而不好沾附，可加點兒太白粉勾芡。
錯誤三：生熟食器具不分 烤肉時生熟食所用的碗盤、筷子等器具沒有分開，易導致交互感染而吃壞肚子。
解決辦法：准備兩套餐具，以避免熟食受到污染。
除了燒烤方法，我們對烤肉太油膩的擔憂也是可以想辦法解決的。
擔憂一：油脂太多 烤肉材料一般都是肉類等高熱量食物，再加上使用烤肉醬等，油脂含量過高，容易造成身體脂肪堆積。
解決辦法：選用燒烤材料時盡量選擇瘦肉和脂肪酸含量高的魚類，不要吃肥肉等。另外，還可以搭配吃些蔬菜，以減少油膩。另外，保持細嚼慢咽，餐後多運動，都是消耗脂肪的好辦法。
擔憂二：膽固醇太高，纖維太少 烤肉中經常以肉類和海鮮為主，膽固醇含量很高，纖維攝入往往不足。
解決辦法：應多選用茭白、青椒等食物，且多攝取柳橙等維他命C含量高的水果，不僅熱量低，富含維生素，還有豐富的果膠及纖維質，可以促進排便，降低膽固醇。另外維他命C也有很好的防癌效果。
燒烤的其他事項
1、若是能帶上汽爐，再燒一碗可口的湯，將會為野餐增色不少。水果、果汁、酒（如果開車，一定不要飲酒）也是不可缺的，其它速食品也可以帶一些，以滿足不同人的要求。
2、若帶的有小孩子，要注意安全，愛動是孩子的天性，與其不讓他動，倒不如讓他動手自己烤點東西，只要在旁邊招呼好就行了，沒准孩子烤出的東西比你還要好。孩子若是太小還是不要讓他靠近爐火，以免燙傷。引碳時不要讓孩子動手。
3、野外燒烤最好能和垂釣、踏青、自行車、觀鳥、觀星等活動一起進行，將會更有樂趣。
4、戴上幾個吊床是一個不錯的主意，特別是小孩子一定會喜歡的。如果有條件帶張地席，坐卧都很舒服，戶外用品店有售。
5、帶些濕紙巾和面巾紙和紙杯子。帶上足夠的飲用水。
6、帶上燙傷葯還是必要的，推薦山東產的紫花。
7、既然是野外燒烤，服裝上要符合野外的環境，穿著休閑些。最好不要穿皮鞋，也不要穿化纖衣物，蹦出來的火星很容易就會把化纖衣服燒個洞。
3. 嘉峪關烤肉，哪家最好吃
過年回家和朋友聊過，說說我的觀點：
個人先想到的是眼鏡烤肉，位於鏡鐵市場，不過有兩三年沒去過了，原來的就餐環境並不算很好，不知道現在是不是有所改善，味道不錯，肉質良好。也是原來一直去的一家烤肉店，現在是什麼情況並不清楚，期待值不要太高。
另外小黨烤肉，是目前嘉峪關比較火的品牌，去過一家，環境不錯，肉質良好，燒烤品種齊全，不過味道一般，烤羊腰居然還有膻味，服務態度也很一般，不過只去過一次，回答可能並不適用於全部小黨店。
其他去過的店都沒有留下太多印象，大唐美食街裡面的燒烤店很多，如果去附近可以嘗試。要我說……家裡的烤肉味道都很好，不過如果是第一次品嘗盡量不要去小店，主要怕碰上肉有問題，再者小店的口味、服務和環境不好把握，容易影響大快朵頤的心情……
4. 第一次吃燒烤知了，沒想到太好吃了
你好，好吃。這就是老闆介紹的本地特色菜之一的，大名鼎鼎的知了猴，迫不及待的往嘴裡塞一個，哇，一口香酥，美妙到無法停止，就著一瓶啤酒，不一會兒就解決一盤子。第一次吃知了的體驗可以說是相當好。
5. 烤肉怎麼烤好吃，有哪些訣竅
燒烤雞肉類的特點：
雞肉特質是肉質比較嫩容易烤熟，以烤雞胸肉，雞腿肉，雞翅，內臟為主，因為雞肉類白肉比較多油脂少烤制過程中容易出現烤乾，肉質變硬等情況，所以學員學習烤制過程中要特別注意，小火練習謹慎烤制，才能保證雞肉類烤好烤香.
雞肉類的口味特點：
以新奧爾良口味，蒜香口味，香辣口味，蜜汁口味，檸香口味，蔥香口味為主。
雞肉類用到的腌料：
烤雞肉類別必須要腌制 你用到的腌料有以下幾種其中新奧爾良腌料，蜜汁腌料，香辣腌料必用。
其他根據生意情況酌情添加口味，切記要有重點，不能多而雜亂，無核心口味。
雞肉類的品類烤制
具體穿制方法：
1.將雞胸肉凍一下稍微硬一點之後開始切制。
2.切成拇指大的小丁
3.直接放到腌料中腌制即可
烤制方法：
1.將雞肉串放在烤爐上
2.迅速正面反面刷上薄薄一層油，開始正反面烤制
3.烤到雞肉串變色，在烤制過程中要繼續不斷刷油使肉串不幹
4.撒上薄薄的一層太太樂鮮味寶和薄薄的一層椒鹽，正反面進行烤制
5.在撒一層薄薄的孜然粉正反面烤制，出香即可
雞翅的烤制方法
1.將穿好的雞翅上爐進行烤制。
2.迅速將正反面刷油。
3.繼續烤制，在烤制過程中將雞翅背部劃開兩道，也可以在腌制步驟劃開。
4.烤到兩面微微發焦黃，顏色飽滿時候，撒太太樂鮮味寶，椒鹽，繼續進行烤制，
5.在出品之前撒一層薄薄的孜然粉，正反面進行烤制出香即可出品
不同食材，不同烤法
烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鍾就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。
豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。
海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。
燒烤約2～3分鍾，魚片凸起，即可食用。
甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。
烤蔬菜系列一定要注意，蔬菜預處理一定要做的細致好看，選擇新鮮的蔬菜才有良好的賣相。
6. 寧波有什麼很適合燒烤的地方么
我知道可以燒烤的地方有以下：
1.慈城五星村
燒烤條件：衛生良好，大小烤爐及工具均有出租，食物自備。
7. 燒烤味道可以就是吃了有點膩有什麼辦法可以解決嗎
可以吃兩口生黃瓜，或者吃半個西紅柿。生黃瓜爽脆清香，解膩去腥，熱量不高，還容易消化，不會加重腸胃負擔，西紅柿酸酸甜甜，富含維生素，還有助於促進消化。但是千萬不要為了貪圖爽快喝冰鎮啤酒或者冰激凌，燒烤本來就是油炸麻辣的刺激食物，再加上冰涼的飲料，會更加刺激腸胃，還有啤酒的嘌呤也很高，如果吃了海鮮燒烤再喝啤酒，容易尿酸升高引起痛風。
8. 陸良晨曦庄園可不可以燒烤
可以燒烤，食材自帶，只是女主人的服務態度有點。。。
9. 你曾使用過哪些戶外燒烤爐，你認為它的優缺點是什麼
我曾經用過戶外燒烤爐，最多的就是那種板串兒，吊起來的燒烤爐，他們是叫什麼空氣吊，爐具體，名字我記不清了，這個的好處就是他可以沒有一絲油煙，但是缺點就是烤肉比較慢，會讓人等很長時間。
10. 綿陽豐谷有什麼好玩的地方
假期已經第三天了，有旅行計劃的朋友已經都玩了好幾個景點了吧，沒有旅行計劃的也不要宅在家裡啦，難得一遇的雙節八天大假，還不約上小夥伴一起出去浪一下。
猜到你不想跑太遠，所以我們特意准備了一份綿陽周邊優質農家樂的名單，趕緊收藏起來吧！
涪城區
南泊灣·紅房子
推薦指數：★★★★
地址： 南泊灣·紅房子
這家農家樂的名聲算是比較響亮了，很多綿陽的朋友都會選擇在這里度過周末或者舉辦宴會。生日會、訂婚晚宴、周歲宴都有承接。
整體色調都是濃郁的復古紅，搭配拼接的彩色玻璃，風情十足，獨特的裝修讓人瞬間穿越到蘇格蘭。
沒有過多的繁雜網紅感，更多是對自然的修飾。不僅有寬闊的草坪供小孩、寵物撒歡，還有魚塘可以悠閑垂釣。
水煮烏魚片、牛肝菌炒臘肉、豆腐干回鍋肉是這里的爆款菜式，味道偏家常，非常適合家庭聚會的選擇。
與其說紅房子是農家樂，到不如說他是一座遠離喧囂的英式庄園，此時捧上一本《呼嘯山莊》想像自己陷入了那個年代的豪門恩怨。
鑫港灣生態休閑度假村
推薦指數：★★★☆
地址： 鑫港灣生態休閑度假村
鑫港灣度假村距離市區大約13公里，20分鍾左右的車程就可到達。
度假村在佔地570畝的葡萄園基地內，度假村佔地70餘畝，KTV、游泳池、釣魚水庫、兒童游樂場、乒乓球場、檯球場、羽毛球場應有盡有，特別適合一家老小來放鬆度假。
依託葡萄園的度假村環境舒適，裝修格調優雅大方。婚宴大廳可容納800餘人同時聚餐，還有大小會議室，室內茶樓，戶外品茗設施十分全面。很多公司聚餐都會選擇這里。可見有口碑有多好了。
並且在這里還可以參加採摘、種植等農事體驗活動，項目多多，居然還有孔雀，快去試試能不能讓它開屏！
碧水藍天休閑山莊
推薦指數：★★★☆
地址： 碧水藍天休閑山莊
碧水藍天休閑山莊的位置在楊家鎮，佔地100餘畝，綿中公路和涪環路穿境而過，公交車可直達景區。
景區山水相連，果木蔥籠，設施齊全，功能完備。有三楹出廈，紅柱青瓦，古樸典雅的「四合院鄉村酒店」；有供遊客體驗，甘當「都市農夫」的楊家菜地；有小橋流水，花榭亭廊，相映成趣，美味佳餚，中西合璧。
除了承接會議，碧水藍天還可以出租別墅，如果想和朋友一起嗨上個三天三夜，這里是個不錯的選擇哦。
花間小路
推薦指數：★★★☆
地址： 花間小路民宿
花間小路就像他的名字一樣小清新，比起硬朗的建築，這里主打的是豐富多樣的植物。
來到這里你會感覺好像到了世外桃源一般，周圍被鬱郁蔥蔥的植物包圍著，連空氣中都是泥土混合落紅的香味。
房間是採光極好的玻璃陽光房，坐在窗邊就可以隱約聞見花香， 這里的花就有很多個品種，有些甚至叫不出名字，都在肆意地展露著身姿。
出來玩不就是想看看不一樣的嗎，選擇花間小路的重要原因之一就是被這些充滿生命力的植物治癒吧。
晨曦森林度假村
推薦指數：★★★★
地址： 晨曦森林度假村旅遊景區
晨曦森林度假村位於綿陽市豐谷鎮，相鄰涪江，地處涪城區豐谷鎮高速公路旁。
民俗風格的木製建築掩映在森林之中；空氣清新，負離子含量超出城市N倍，擁有「離塵很遠，離城很靜，天然氧吧，休閑勝地」的美譽。
中式庭院的設計，黑白簡約的配色，還有四周環繞的大片綠植，讓這個建築顯得十分高級。
晨曦森林在綿陽農家樂的熱度排行榜上位居第一，可見受歡迎的程度，光憑這一點就值得我們前去打卡一探究竟。
隔壁仙女也親自去晨曦森林打過卡了，有興趣的可以看看完整版↓↓↓
柒·里咖啡
推薦指數：★★★☆
地址： 綿陽市涪城區柒里咖啡館
柒·里咖啡是一家非常有態度的店，官方表示：」柒·里，不是茶館，也不是餐館，也不是農家樂。柒·里，是一家開在鄉村院落里的咖啡館民宿。」盲猜老闆是90後。
柒·里最普遍的日常就是享受咖啡館的悠閑慢生活方式，推崇接近自然鄉村的生活方式，感受鄉村院落里獨特的文藝氣息。
在柒里小院里曬曬太陽，喝喝咖啡，賞賞花，聊聊天，拍拍照。在柒里咖啡看花開花落，在柒里別院民宿看日出日落。
有興趣的朋友也可以帶著孩子、家人，朋友一起動手來做一件你喜愛的手工作品帶回家。
也可以預約繪畫體驗，花藝體驗，植染體驗、烘焙體驗。
柒·里，目前包括精品咖啡館、私房餐廳、精品民宿、戶外派對區、手工植染體驗工作室、烘焙體驗區、棋牌室。設施齊全，但 無論就餐還是體驗都需要至少提前一天預約，所以感興趣的朋友記得提前准備哦。
藤蔓網烤
推薦指數：★★★★☆
地址： 藤蔓網烤
推薦這間店純粹是為了滿足吃貨們的需求，畢竟滿足你們的肚子才是正經事。
藤蔓燒烤已經是一家網紅烤肉店了，位置就在機場路，很好找。
既然是說吃，那就給大家推薦一下這里的招牌人氣TOP3:五花肉、黑椒豬排、包漿豆腐。不用擔心自己手藝不精，菜品都是經過腌制的，特別入味，隨便烤烤就很好吃。
除了菜品nice，環境也超贊，仙氣飄飄的環境吸引了好多小哥哥小姐姐。根本不需要宣傳，早就已經是成熟網紅一枚。
遊仙區
佳昊生態園
推薦指數：★★★☆
地址： 佳昊生態園
我猜你一定有一個喜歡拿著花拍照的媽媽吧，那你一定要帶她來佳昊生態園一次拍個夠。
浪漫的花海是佳昊生態園最吸引遊客的魅力之一，看過那麼多偶像劇，自己也可以當一回主角，在花海中奔跑。
草莓、鞦韆、魚塘、麻將，與家人的歡聚時光一定要夠特別。 一起參與親子活動，一起看看盤中的蔬菜是來自一株怎樣的植物。
萄源仙谷
推薦指數：★★★☆
地址： 萄源仙谷
萄源仙谷，是綿陽市首家「全體驗式」農業產業園。園內有葡萄20餘種，桃子10餘種，南方冬棗、白枇杷、柑橘、軟籽石榴、紅心火龍果等。
每種水果開花、結果、成熟時間各不相同，形成一幅天天有綠色，月月有採摘的獨特景緻，打造「樂田園，慢生活」的健康生活方式。
應該沒有人不喜歡吃水果吧，可口又營養，尤其是葡萄，不管是生吃還是榨汁釀酒都是一絕。
在萄源仙谷可以親自採摘這些水果，邊吃邊摘，想想還是有點爽哦。
一走進園子就可以聞到水果的香味，空氣中全彌漫著香甜，還沒開始就要醉了。
親自採摘才知道，原來光是葡萄就有那麼多品種：紫甜無核、陽光玫瑰、黃蜜、美人指、妮娜公主......
話說陽光玫瑰吃著還真的就有玫瑰的香味，也是蠻神奇的，朋友們一定要來試一下，牆裂安利~
安州區
匯森山莊
推薦指數：★★★☆
地址： 匯森山莊
匯森山莊地處遼安路興仁鄉，距綿陽二十公里，佔地面積一百餘畝，所有建築均採用實木構造，是安縣第一家四星級農家樂。
山莊周邊300畝的香樟園四季如春，白天野外燒烤臨池垂釣，夜間帳篷露營卧看星辰。空氣清新。休閑·垂釣·度假·戶外。多種娛樂任君挑選。
山莊優質的山泉水和原生態種養的時令菜餚，在清風的傳遞下，十里飄香。嗅之垂涎三尺，品之回味無窮。
山莊菜品上到五星級下到農家小炒應有盡有。無論燒的炸的鹵的炒的蒸的還是涼拌的只有你想不到沒有做不到的。
鶴鳴別院
推薦指數：★★★☆
地址： 鶴鳴別院
隱居，實在無須逃離到千里之外，大隱隱於市，在這繁華世界裡，鶴鳴別院就是一個很好的選擇。
鶴鳴別院主要經營住宿、各種宴席接待、草坪婚禮、豪華雅間、戶外自助燒烤、柴火飯、棋牌娛樂、功夫茶、垂釣、篝火晚會，標准游泳池、屋頂花園等等。
鶴鳴別院的大部分食材是酒店周邊農家自養、自種的綠色食物，另外有一些特色食物也是從高山裡面尋找收購回來的，非常值得點贊。
天氣逐漸微涼，晚上小酌幾杯，三五好友圍聚閑聊，聽聽音樂，讓耳朵放鬆一下，想必尤為愜意。