㈠ 老黃瓜泥鰍怎麼做好吃
民間素有「天上斑鳩、地下泥鰍」的說法，用泥鰍和黃瓜一起煮，泥鰍肉質細嫩，爽利滑口，清鮮腴美，營養十分豐富。
主要營養：
蛋白質、多種維生素、膳食纖維、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫黃素、核黃素
食療功效：
暖脾胃、祛濕、利尿、排毒、補中益氣、促進新陳代謝
適宜人群：
一般人群皆可食用
禁忌人群：
老黃瓜煮泥鰍所需材料
主要食材泥鰍 ( 400克 )老黃瓜 ( 100克 )
輔助佐料鹽 ( 3克 )醋 ( 10毫升 )醬油 ( 15毫升 )香菜 ( 少許 )
老黃瓜煮泥鰍的做法
1泥鰍處理干凈，切段；老黃瓜洗凈，去皮，切塊；香菜洗凈。
2鍋內注油燒熱，放入泥鰍翻炒至變色，注入適量水，並放入黃瓜燜煮。
3煮至熟後，加入鹽、醋、醬油調味，撒上香菜即可。
老黃瓜煮泥鰍的功效與作用
1泥鰍具有暖脾胃、祛濕、利尿、止虛汗、補中益氣的功效。
2黃瓜具有促進新陳代謝、排毒、清熱解渴、利尿、美容養顏和增強記憶力等功效。
3老黃瓜煮泥鰍此菜具有暖脾胃、祛濕、利尿、排毒、補中益氣、促進新陳代謝的功效
㈡ 呢秋燉黃瓜怎麼做好吃
用料
主料泥鰍 6條黃瓜2根
輔料姜4片紅辣椒1個料酒2勺生抽1勺胡椒粉1小勺植物油適量食鹽少許
泥鰍燉土黃瓜的做法
1.
准備好原材料；
2.
熱鍋涼油， 將薑片放入裡面煸炒；
3.
香味煸炒出來後放入泥鰍進去；
4.
馬上加蓋, 可以聽到泥鰍的絆動聲， 仔細聽，沒聲音後揭開蓋， 再煎一會兒；
5.
將煎過的泥鰍翻個面， 將另一面再煎一下；
6.
雙面煎好後加入適量的料酒和生抽；
7.
加入沒過泥鰍的水, 大火燒開， 加蓋燉煮5分鍾；
8.
再加入土黃瓜塊；
9.
繼續加蓋燉煮5分鍾；
10.
加入適量的鹽和胡椒粉調味， 大火收汁；
11.
汁收到差不多的時候加入紅椒圈和小蔥,. 盛入缽中。
㈢ 泥鰍黃瓜湯怎麼燒好吃
主料泥鰍150克
輔料黃瓜一根 香蔥1至2根 食用鹽適量 雞精少許
黃瓜泥鰍湯的做法1.泥鰍買回來養兩天，清水沖洗干凈。香蔥洗凈切段備用
2.黃瓜洗凈去皮切片
3.小火，少量油將泥鰍煎至微黃，調大火，加入香蔥煸香，再放入切好的黃瓜片清炒一下
4.炒好黃瓜後，加入一大碗白開水，大火煮十分鍾
5.煮好後放入蔥花，放入少許雞精（也可不放，泥鰍本身是鮮美的），關火可以起鍋
㈣ 泥鰍燉黃瓜怎麼做
主料：泥鰍 黃瓜
輔料：調和油 食鹽 朝天椒 蒜 姜 元貞糖 老抽 料酒 胡椒 味精
泥鰍燒黃瓜的做法
1.准備好新鮮泥鰍和蒜頭
2.黃瓜切大塊備用
3.在冷油內爆香調味料蒜頭，姜和尖椒
4.下入泥鰍並翻炒出泥鰍上有粘液出現
5.加入老抽和鹽調味上色
6.加入將所有調味品一起與泥鰍充分拌勻料酒去腥，加入胡椒和味精
7.將所有調味品一起與泥鰍充分拌勻
8.加入足量清水燜至泥鰍邊燒圓
9.加入黃瓜塊燒至黃瓜軟爛即可
㈤ 泥鰍煮黃瓜的做法
春暖四月天，踏青好時節，這個季節除了適合出遊，更適合吃黃鱔，吃泥鰍，這個季節最好吃的魚就是它們了，肉多味美，老少皆宜，小廚每周都會買來吃，換著做，咋吃也不膩，還記得小的候，每到這個季節，都會去田裡抓黃鱔，泥鰍，就算上學那回是寄宿，下了晚自習之後，還要溜回家取工具，和小夥伴一起去抓這美味。真佩服那時自己的膽量，現在我可不敢去了。有時候在田裡被螞蟥咬，真的是痛到尖叫，現在想起來都痛。
那個時候可能也不完全為了吃，完全是為了滿足自己抓魚的興趣吧，純野生的黃鱔，泥鰍在90年代的農村並不稀奇，家家都有得吃，而現在可不一樣了，即便在農村也很難抓到這些，所以現在吃很難有機會吃到純野生的，只能吃一些養殖的過過嘴癮，可這也不便宜呢，小廚這邊都要28塊錢一斤，雖然味道不能和野生的比，但是也不差，每到這個季節，也都會經常買來吃。今天分享泥鰍的另一種吃法。 喜歡的朋友不妨試試！
【黃瓜煮泥鰍】
食材：泥鰍，老黃瓜，生薑，辣椒面， 小蔥，食鹽，食用油，
做法：
1、泥鰍買回家之後，先養兩天，讓其吐盡泥沙，然後再殺，不過現在菜市場買泥鰍，一般都是包殺的，嫌麻煩的就讓店家殺一下。
2、把泥鰍用鹽水浸泡殺死，將泥鰍的膽及腸子都清理出來用清水沖洗干凈。當然有些人喜歡用開水燙也是可以的。
3、起鍋，把鍋燒熱，先不要放油，直接倒入泥鰍下鍋蓋上鍋蓋燜個三十秒，再打開鍋蓋，快速的翻炒幾下，泥鰍表面的黏液就掉了。然後再倒入食用油，食鹽，把泥鰍煎至兩面上色，再放生薑炒幾下，喜歡吃辣的再加點辣椒面。
4、倒入沒過泥鰍的水，加蓋鍋蓋煮十分鍾，再放倒入切好的老黃瓜一起煮五分鍾，煮出來黃瓜比泥鰍都美味，這里說一下，老黃瓜要去皮，切大塊，太小了容易煮碎了。
5、最後留少量的湯汁，撒點蔥花點綴出鍋，特好吃， 吃泥鰍肉，用湯拌飯，老美味了。
【再說幾句】
1、 泥鰍可以買的時候讓店家幫忙殺，這樣就省去一個麻煩的步驟了。拿回家只要洗干凈就可以了。
2、這個季節的泥鰍最為好吃，肉多味道美，並且泥鰍營養特別的豐富，大家不妨經常吃點。
㈥ 老黃瓜煮泥鰍的做法，老黃瓜煮泥鰍怎麼做
1.1泥鰍菜場殺好，回來抄水，沖水。黃去子切段2花椒辣椒姜蒜煸香入豆瓣炒香加水調味燒2分鍾，汁渣分離。（麻辣湯）3加入黃瓜和泥鰍燜爛出鍋。給香油、蔥花即可。
㈦ 泥鰍燒黃瓜的家常做法
黃瓜燉泥鰍
黃瓜燉泥鰍是一道由黃瓜、泥鰍、辣椒、菜籽油等做成的美食。
中文名
黃瓜燉泥鰍
主要食材
黃瓜，泥鰍
輔料
辣椒 菜籽油 生抽 飲用水 姜 黃酒
工藝
燉
操作方法
1.泥鰍吐沙治凈，焯水。
2.鍋內入油，燒至七八成熱時，放入生薑，泥鰍。
3.烹入料酒、辣椒，加高湯，中火燉10分鍾。
4.下黃瓜，加入鹽，煮3分鍾左右即可。
泥鰍肉質細韌，營養價值高。東南亞人民很喜食。[10]泥鰍肉質鮮美，富含蛋白質，還有多種維生素。泥鰍肉中含蛋白質18.4-20.7%，脂肪2.7-2.8%，灰分1.6-2.2%，每100克肉中含維生素A70IU，維生素B130微克，維生素B2440微克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，而且還含一種類似EPA的不飽和脂肪酸，可以保護血管，故有益於老年人及心血管病人。泥鰍含有的某些維生素比其他魚類高，如維生素A、C及B族維生素，經常食用能提高身體免疫力。
㈧ 黃瓜燉泥鰍怎麼做如何做好吃
食材
主料
泥鰍
500g
黃瓜
200g
豆芽
150g
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
料酒
適量
姜
適量
蒜頭
適量
香蔥
適量
紅椒
適量
步驟
1.泥鰍放入鍋里，加入白酒，生抽，鹽蓋上蓋小火煮開。
2.然後開蓋加入姜蒜。
3.一直煮至泥鰍入味熟透。
4.這是洗凈的豆芽。
5.待湯汁見少時。
6.加入豆芽翻煮。
7.煮至豆芽快熟時。
8.這是切好的黃瓜。
9.加入黃瓜一起煮。
10.最後加入紅椒蔥花即可。
11.裝盤上菜了！
小貼士
泥鰍要煮至吃起來嫩嫩的才會好吃呢。
㈨ 泥鰍燉黃瓜怎麼做好吃
步驟
1.泥鰍放入鍋里，加入白酒，生抽，鹽蓋上蓋小火煮開。
2.然後開蓋加入姜蒜。
3.一直煮至泥鰍入味熟透。
4.這是洗凈的豆芽。
5.待湯汁見少時。
6.加入豆芽翻煮。
7.煮至豆芽快熟時。
8.這是切好的黃瓜。
9.加入黃瓜一起煮。
10.最後加入紅椒蔥花即可。
11.裝盤上菜了！
小貼士
泥鰍要煮至吃起來嫩嫩的才會好吃呢。