⑴ 炒裡脊肉的做法有哪些
裡脊肉一塊、紅椒兩根、青椒兩根、黃甜椒一個、黑胡椒粉適量、料酒適量、耗油適量、食用油適量、醬油適量、鹽適量、生粉適量
1、裡脊肉洗凈、
⑵ 怎樣炒牛裡脊嫩又好吃
干鍋牛裡脊
牛裡脊，土豆，洋蔥，生薑，大蒜，干辣椒，花椒，蒜苗，鹽，生抽，豆瓣醬，雞精。
做法
1、新鮮的牛裡脊冷水下鍋，放幾片姜去血水焯制；
2、牛裡脊切薄片，姜切片，蒜切粒，干辣椒切段，蒜苗切斜段；
3、土豆切稍厚的片，洋蔥切塊；
4、熱鍋涼油，下入花椒、薑片、蒜粒爆香；
5、下入牛肉片翻炒，水分炒干後下入干辣椒，放生抽炒制；
6、下入豆瓣醬炒香；
7、倒入洋蔥，調入鹽，翻炒均勻；
8、倒入蒜苗，起鍋前加少許雞精即可。
青椒牛裡脊
牛裡脊，青椒，蔥，蒜，小蘇打，鹽，味精。
做法：
1、青椒洗凈後切成長條狀；
2、牛裡脊用刀去掉筋膜，切成條狀；
3、將醬油，小蘇打(少許)，澱粉，食用油加到牛裡脊里，抓勻上漿腌15分鍾；
4、蔥蒜切碎備用；
5、油鍋燒至四成熱，將腌好的牛裡脊倒進鍋里用油滑炒，炒至牛裡脊變色後即可鏟起；
6、鍋里留少許油，將蔥蒜粒倒進鍋里煸炒一下；
7、倒入青椒進行翻炒；
8、將滑炒過的牛裡脊也倒進去一起翻炒片刻(快速)；
9、放鹽和味精就可以出鍋。
⑶ 裡脊肉怎麼炒才好吃
茄汁裡脊主料：豬裡脊肉400克
輔料：澱粉50克
調料：食鹽1茶匙，蒜5瓣，料酒1湯匙，生抽1/2湯匙，番茄醬50克，小蔥2根，胡椒粉1/2茶匙，植物油適量，白糖1/2湯匙
做法：
1.准備材料：豬裡脊肉、蔥、蒜和番茄醬。
2.豬裡脊肉洗凈瀝干，切小指粗細的條狀，加料酒、少許鹽和胡椒粉抓至發粘腌制10分鍾左右。
3.小蔥和蒜都切末。
4.腌好的裡脊肉撒上澱粉抓勻，並抖去多餘的澱粉。
5.鍋內多倒些植物油燒熱，下入裡脊肉炸至變色後撈出(盡量讓肉浸在油里，肉多的話，可以分批炸)。
6.鍋內油重新燒至8-9成熱，下入裡脊肉炸至金黃後撈出控干油。
7.另起油鍋，下入蒜和蔥白部分爆香。
8.倒入適量番茄醬，並調入少許生抽和白糖。
9.大火燒到冒泡時，倒入裡脊肉翻炒均勻即可。
⑷ 裡脊肉怎麼燒好吃又嫩
1.准備一塊裡脊肉，去掉白色的筋膜，先切成厚片，再切成1厘米寬的肉條，切好以後放入清水中洗干凈，然後擠干水分腌一下。
2.加入食鹽2克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，再倒入適量的料酒去腥，生抽5克，蚝油5克，順著一個方向攪拌均勻，打出肉條的膠質，放在一邊腌制10分鍾。
准備幾個小米椒把蒂去除，從中間破開，線椒也破開切成段，放在一起用來配色。
3.接下來，我們調一個料汁，碗中加入雞粉2克、白糖2克、蚝油5克提鮮，蒸魚豉油10克，再倒入適量的料酒，加入一些清水，放入一勺澱粉，攪拌至調料全部融化就可以了。
4.肉條腌好以後，往裡面打入半蛋清用手抓勻，在剩餘的半個雞蛋中，抓入一小把澱粉，再分次加入清水，調成能夠拉絲的流動麵糊，然後把肉條倒入麵糊中拌勻，讓麵糊均勻裹在肉條上面，這樣炸出來更加焦酥，再淋入少許植物油抓勻，就能開始炸了，植物油能防止肉條下鍋以後粘連。
5.鍋內燒油，油溫燒至5成熱，把筷子插入油鍋，能快速起泡，油溫就可以了，把肉條撒開放入鍋中用小火慢炸，肉條炸成金黃色、全部漂浮在油麵上時 撈出來控油。
然後把油溫升至6成熱，倒入肉條再炸一遍，大約炸30秒，肉條炸酥炸焦以後撈出來備用。
6.鍋內留底油，放入青紅椒煸炒一會，炒出香辣味，倒入炸好的肉條，把碗料淋在肉條上面，快速顛鍋翻炒，讓料汁均勻裹在肉條上面，再淋入一點明油提亮色澤，隨便翻炒幾下即可出鍋裝盤。
材料：新鮮豬肉500g,雞蛋，大蔥，木耳，小米椒，蚝油，生抽，老抽，鹽，雞精，白糖，花生油，玉米澱粉
新鮮裡脊豬肉切片，
加入少許雞精少許胡椒粉和一個雞蛋清再加入玉米澱粉，
抓至上漿再加一些食用油備用，
小碗中加入適量的蚝油生抽老抽鹽雞精和白糖加點清水做成料汁，
再切點大蔥段和木耳跟小米椒，
起鍋，油溫三成下入肉片，
滑至變白撈出控油把它備用，
鍋留底油放入大蔥木耳小米椒煸炒一下，
放入肉片加入料汁翻炒均勻就可以裝盤出鍋啦
⑸ 美食裡脊肉怎麼做好吃
用料
主料
⑹ 豬裡脊肉怎麼炒好吃又嫩
豬裡脊肉怎麼炒好吃又嫩：鮮平菇燉豬裡脊肉
材料：
嫩豬裡脊肉200g、白蘑菇250g、西蘭花少量、紅菜椒少量、蔥花少量、姜絲適量、鹽少許、醬油少許、芡粉適量、十三香少許
做法：
1、平蘑菇洗凈，切成兩半，大一點的可以切三片。豬裡脊肉切成與蘑菇大小相似的肉片，放入碗里加入鹽、醬油、十三香、芡粉、拌勻放一邊備用。
2、炒鍋燒熱倒油，油熱後放蔥花、姜絲爆香，將腌好的肉片倒入炒至八九成熟時放入平蘑菇翻炒。
3、 然後放點兒鹽、醬油翻炒均勻，再放入少量紅菜椒，西蘭花給菜配色，如果沒有也可以不放。
4、最後適量加一點芡粉水，炒勻即可盛盤。
豬裡脊肉怎麼炒好吃又嫩：糖醋裡脊
材料：
豬裡脊300g、料酒1湯匙、醋2湯匙、白糖3.5湯匙、鹽一點點、澱粉適量、番茄醬4湯匙
做法：
1、豬裡脊肉切成手指粗的長條，加入少許鹽，1湯匙料酒腌制入味。
2、小碗中放醋2湯匙，白糖3.5湯匙，少許鹽，澱粉加水混和成水澱粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁。
3、 澱粉加水再加點蛋清，調勻成厚的糊，腌制好的豬裡脊掛糊備用。
4、鍋中放稍多點油，燒至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至表面發白撈出。注意肉條不要一起放入油鍋，而是要一條條放入，一次不要放太多。
5、全部肉條炸好，撈出瀝油。鍋中油繼續加熱，油溫再次升上來至9成熱時把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色，撈出，再繼續把另一半也入鍋炸至金黃色。
6、全部肉條撈出瀝油，鍋中留底油，燒熱放番茄醬炒至出紅油。 加入前面准備好的調味芡汁，芡汁變濃稠紅亮時，加入炸好的肉條，快速翻勻出鍋。