『壹』 針公魚干怎麼做好吃
爆炒好吃。銀針魚干爆炒的做法。
1、蔥切末，蒜切片，姜切片，干辣椒適量。
2、銀針魚乾洗凈備用。
3、熱鍋熱油，放入適量的花椒粒煸香。
4、將花椒粒揀出，放入蔥姜蒜、干辣椒爆香。
5、放入魚干翻炒。
6、倒入適量料酒去腥。
7、倒入醬油炒勻。
8、放一勺白糖炒勻。
9、再放入白醋翻炒。
10、最後放入少許味精調味即可出鍋。
『貳』 針宮魚乾的吃法紅燒可以嗎
做法
1、魚幹事先清水洗干凈，並浸泡3-4小時，切小塊，長方形。
2、甜豆去蒂，掰兩半。
3、大蒜拍扁。
4、熱鍋下油適量，先爆香大蒜。
5、然後放魚乾和豆子一起下鍋翻炒，撒鹽巴、糖、醬油和適量清水。
6、蓋上蓋子，大火燒開，改中火繼續燒。
7、水快收干，豆子熟了即可。
『叄』 鄱陽湖針貢魚的做法
原料
針魚干250克、鹽適量、少量菜油、干朝天椒若干。
做法
1、針魚干用清水稍稍沖淋後，放在乾燥通風處充分瀝干水。針魚干下鍋前必須把針嘴剪掉，以免進食時戳傷你的嘴巴。朝天椒用剪子豎剪成兩半，椒籽保留。
2、炒鍋內塗一層菜油，小火加熱，把針魚乾和干椒在鍋里攤開，以便能均勻地受熱。
3、小火烘一會兒，均勻地在鍋里撒上鹽，用長筷子輕輕翻動魚身，直至鍋中的針魚干顏色越來越黃、有魚香味飄出。（如果嗅到有輕微的焦味，趕緊把鍋端離灶，隔會兒又重新烘烤。）
4、待針魚干變得酥脆入味，起鍋，去掉干椒，裝盤上桌。
『肆』 針魚怎麼做才好吃
針魚就是馬步魚，干煎佐餐下酒都非常好：
1、把新鮮的針魚去內臟用剪刀剜掉腮片洗凈，魚身用黃酒塗抹均勻，然後撒上鹽用手搓勻，再放入蔥、姜、八角、花椒腌制6-8小時。
2、烹制前撿出蔥姜花椒八角不要，把魚控凈水分用刀切為兩段，不切也可以，然後往裡放一枚雞蛋用手抓勻。
3、往魚身上撒上適量的麵粉和干澱粉沾勻。
4、煎鍋燒熱注入烹調油，油熱分次把魚干煎至熟。
假如用烤箱烘烤，可在入爐前，往魚身上塗抹些烤醬味道更美。烤醬可按自己口味來調制，也可買現成的烤醬用來塗抹，那樣會比較方便。在烘烤前，最好用竹簽或鋼釺把魚串起來架空烘烤，味道才會更好。爐溫要高一些，那樣才能達到外焦里嫩的效果。
『伍』 銀針魚干怎麼做好吃，爆炒銀針魚乾的家常做法
1.蔥切末，蒜切片，姜切片，干辣椒適量
2.銀針魚乾洗凈備用
3.熱鍋熱油，放入適量的花椒粒煸香
4.將花椒粒揀出，放入蔥姜蒜、干辣椒爆香
5.放入魚干翻炒
6.倒入適量料酒去腥
7.倒入醬油炒勻
8.放一勺白糖炒勻
9.再放入白醋翻炒
10.最後放入少許味精調味即可出鍋
『陸』 乾的針扣魚怎麼做好吃
香辣小干魚
材料
小干魚300克青辣椒6個紅辣椒6個大蒜5瓣食用油30克醬油6克料酒6克白糖3克味精1.5克
做法
1.小干魚洗凈瀝干；辣椒洗凈，切段；蒜洗凈切末；
2.炒鍋內放油煸炒小干魚，然後放入蒜末和辣椒炒香；
3.加入料酒、醬油、糖、味精拌炒入味後即可。
注意
干香微辣，開胃下飯。乾爽一點的小干魚比較新鮮，如果受潮或有霉味，炒好後會很腥。
『柒』 魚干能做什麼菜
腌香辣針魚
原料:針魚干2000克精鹽400克，味精50克，辣椒粉75克，白糖20克，香油適量。
做法：將針魚乾洗凈，瀝干放入屜內蒸10分鍾，取出攤開，晾涼。將針魚裝入盆內，加上精鹽、味精、辣椒粉、白糖拌均腌漬12小時即可食用，食用時取出部分，加入香油拌均。
腌明太魚絲
原料:明太魚干500克，精鹽50克，白糖15克，白醋10克，辣椒粉20克，料酒20克，姜絲適量，蒜末適量。
做法：將明太魚干泡入溫水盆中，泡1.5小時。將泡軟的明太魚皮撕掉，將魚肉撕成粗絲。將明太魚絲裝入盆中，加上各種調味料拌均，腌漬60分鍾即可食用。
『捌』 小針嘴魚干怎麼做好吃
1、針魚干用清水稍稍沖淋後，放在乾燥通風處充分瀝干水。針魚干下鍋前必須把針嘴剪掉，以免進食時戳傷你的嘴巴。朝天椒用剪子豎剪成兩半，椒籽保留。
2、炒鍋內塗一層菜油，小火加熱，把針魚乾和干椒在鍋里攤開，以便能均勻地受熱。
3、小火烘一會兒，均勻地在鍋里撒上鹽，用長筷子輕輕翻動魚身，直至鍋中的針魚干顏色越來越黃、有魚香味飄出。(如果嗅到有輕微的焦味，趕緊把鍋端離灶，隔會兒又重新烘烤。)
4、待針魚干變得酥脆，起鍋，去掉干椒，裝盤上桌。
『玖』 干針宮魚怎麼做好吃
材料
宮魚中段約1000克，
配料：綠豆芽500克，芹菜250克，
調料：姜，蔥，蒜，郫縣豆瓣醬，花椒，干紅辣椒，胡椒粉，料酒，醬油，醋，白糖，鹽，味精，食用油，高湯，生粉少許，蛋白一個
做法
1、把魚肉成薄片，魚骨剁成小塊；
2、將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻；
3、芹菜和綠豆芽分別焯水，然後撈入大盆中備用（我用的另一個鍋，可以選用自己喜歡的蔬菜做底）；
4、鍋熱後，下入寬油（平日炒菜的三兩倍），油熱後，下入三匙郫縣豆瓣醬爆香，炒出紅油（可選用剁碎的泡椒）；
5、加紅椒碎、花椒、蔥段、薑片、蒜片中小火煸炒；
6、炒出香味後，加入魚排翻炒，轉大火，加料酒、醬油、胡椒粉、白糖繼續翻炒片刻；
7、下入開水，加少許高湯，調入鹽、醋、味精，再次煮開（郫縣豆瓣醬是鹹的，注意鹽要少放）；
8、保持大火，一片一片將魚片放入；
9、用筷子將魚片撥散（注意不要把魚片撥碎）；
10、鍋開後，馬上關火，把煮好的魚及全部的湯汁倒入盛蔬菜的盆中；
11、撒上香菜和熟芝麻；
12、另起油鍋，油溫熱後加入紅椒碎和花椒，小火炒香，油熱後馬上離火，迅速澆入盛魚的盆中。（注意紅椒和花椒不要炒糊）
『拾』 干煎銀針魚的做法，干煎銀針魚怎麼做好吃，干煎
1.咸銀針魚200g。
2.辣椒粉、孜然粉。
3.咸銀針魚用清水浸泡1小時以上。
4.洗凈後瀝干水分，加料酒、醋腌漬10分鍾，去除腥味。
5.再放入適量蔥姜絲拌勻，腌漬5分鍾備用。
6.起鍋熱油，放入腌漬好的銀針魚煎制。煎至金黃色後，輕輕翻面，用小火再煎，直到煎至兩面金黃。
7.兩面都煎好後，撒入辣椒粉、孜然粉。
8.拌勻後即可出鍋裝盤。