A. 竹蟶怎麼做好吃用不用去內臟
竹蟶在北方也叫「蟶子」，它是很常見的一種海鮮，相較於蛤蜊來說，價格稍貴一些，但是它肉質鮮美滑嫩，營養豐富。
3、出鍋前放入蒜末和1湯匙醬油，快火翻炒，翻拌均勻後就可出鍋。
一道醬香濃郁、鮮嫩多汁的辣炒蟶子就做好了，味道非常好，醬香、鮮香的結合，吃到就停不下來，還特別下飯。
B. 蟶子為常見的海鮮食材，蟶子應該怎麼去製作相對好吃
一、蔥姜蟶子
原材料：新鮮蟶子，生薑，香蔥，鹽
具體做法：
1：新鮮蟶子連同海水一起倒入盆中，凈養二小時，使其吐凈泥沙。
2：用牙刷一一刷洗表面，瀝干水份。
3：生薑，香蔥，洗凈切段備用，
4：熱鍋涼油，入生薑爆香。
5：入蟶子翻炒。
6：蟶子開口後入香蔥段翻炒。
7：撒入適量鹽翻炒，即可
製作方法：
1：蟶子用溫水洗凈後控干水分
2：鮮紅辣椒切段，蒜切片，姜切片，蔥切碎，韭菜切大段，碗汁兒調料混合備用
3：鍋內熱油，下入郫縣豆瓣炒香
4：下入蔥姜蒜片和辣椒炒出香味
5：下入蟶子和碗汁兒快速翻炒
6：出鍋前撒入韭菜和辣椒油翻炒均勻製作完成
C. 蟶子的吃法
蟶子是我們沿海人家比較喜歡的一種小海鮮，一年四季市場上都有銷售。
記得小時候海邊退潮以後，拎著一個小水桶，拿把小鐵杴。去沙灘上看到哪裡有眼，一鐵杴下去就有可能挖出來一個蟶子或幾個蜆子。
蟶子在我們這里有兩種:
一種像竹子似的粗大的叫竹蟶。這種殼比較厚，肉質粗一些，比較少見。
還有一種殼薄的，我們這里也叫「小仁鮮」。這種蟶子比較常見，而且殼薄肉鮮甜。
那麼蟶子怎麼做好吃呢？
我們這里常見的蟶子做法，有這么幾種。
小蔥拌蟶子
辣炒蟶子
蟶子蘿卜絲湯
這三種做法各有各的滋味，但是我比較喜歡吃【小蔥拌蟶子】，覺得這樣最能吃出蟶子本身的鮮甜。那麼就給大家介紹一下【小蔥拌蟶子】:
【准備食材】:蟶子一斤左右，小蔥一把，一品鮮醬油適量，薑片，干辣椒皮，花椒油
【做法】
買回來的蟶子清洗幾遍，洗去泥沙。然後入清水中加鹽和一把鐵器，讓蟶子吐凈泥沙。
2.把吐好的蟶子入鍋，不用加水，加薑片料酒煮至蟶子開口關火撈出。煮蟶子的原湯澄清備用。
3.把蟶子肉扒出來，蟶子邊上的一層紗線去除。如果感覺蟶子不太干凈，可以用澄清的煮蟶子原湯清洗一下。
4.小蔥切段和蟶子肉拌在一起，倒上一品鮮醬油，撒上干辣椒皮。鍋中燒熱花椒油，趁熱把油淋在蟶子上，取一個盤子把蟶子扣上。憋個兩三分鍾，讓花椒油的香氣充分的進入蟶子中即可開蓋食用。
【小蔥拌蟶子操作要點】:
蟶子味道鮮美，但是主要有腥味和沙子比較多，處理不好容易牙磣和味腥。所以蟶子的紗線一定要去除，吐沙時放鐵器是因為蟶子，討厭鐵銹的味道，所以易於其吐沙。
蟶子因為本身含水比較多，所以煮的時候不需要加水。留著原湯清洗蟶子肉，可以保留蟶子的鮮味。
煮蟶子的時候多加幾片薑片，淋點料酒可以去除蟶子的寒性，並且可以有效的去除蟶子的腥味。如果喜歡可以加點花椒，一起煮更容易去除腥味。
蟶子購買時一定要選擇鮮活的，也就是它的肉一碰就會回縮，否則就不要購買。
【小蔥拌蟶子特點】:
小蔥的微辣嗆口，可以有效去除蟶子的腥味，提升蟶子的鮮甜口感。一品鮮醬油的鮮鹹味道，加上花椒油特有的香味，干辣椒的微辣。這是一道下酒的好菜。
D. 竹蟶怎麼做好吃又簡單
蒜蓉竹蟶王（加清洗步驟）
E. 蟶子王的做法大全子
今天再跟大家分享醬爆蟶肉的做法，味道鮮、香、辣，蟶肉一點都不老，特別的好吃。
用料：
蟶王，青線椒，小米椒，大蔥，料酒，生抽，鹽，蔥姜蒜粉，糖，醋，香油，蚝油，水，澱粉，油。
做法：
洗凈青線椒和小米椒後，切成小段兒，大蔥切片狀。
將蟶王冷水放入鍋內，加一點料酒，開火，慢慢加熱焯水，這樣做出來的蟶肉不容易老。
待蟶王都張嘴後，撈出，稍微晾涼以後，取出蟶肉，撕掉表面的黑膜。
取一小碗，加一點生抽、蚝油、糖、醋、香油、蔥姜蒜粉，再加一點水和澱粉，攪拌均勻備用。
鍋內倒油，下蔥片爆香。
倒入切好的青紅椒段，翻炒至青紅椒斷生，倒入蟶肉一起翻炒。
將調好的汁倒入鍋內，炒至變得濃稠，即可出鍋。
這道醬爆蟶王肉就做好了，辣辣的，開胃又下飯。
蟶王又名竹蟶，肉味鮮美，具有較高的營養價值，一斤竹蟶大約25元左右。
F. 大蟶子怎麼做好吃
爆炒蟶子
用料 蟶子；小蔥；生薑；黃酒，鹽，油各適量 做法 蟶子泡水，讓其吐凈泥沙，多沖洗幾遍
鍋里放油，放入蔥段薑片爆香，倒入洗凈的蟶子，爆炒後加入黃酒去腥，最後放鹽裝盤即可蒜香蟶子
用料 蟶子；尖椒；紅椒；香菜；香蔥；蔥姜蒜；辣椒油；鹽；醋；生抽；香油 做法 將所有食材清洗干凈備用（也可放入黃瓜絲，家中沒有就沒放）
鍋中放入水，蔥薑片，少量鹽，水燒開下入蟶子，水再次燒開，關火，蓋上蓋子燜2分鍾，控干水分撈出，去殼，去掉黑線香蔥，香菜切小段，蒜搗碎，尖椒切絲（如果有黃瓜也切絲，不要切的太細）紅椒切成片（）調碗汁：鹽（少許），生抽，醋（可以多放一些），蒜泥，辣椒油，香油，將調好的碗汁倒入切好的菜中拌勻即可！
G. 蟶子怎麼做好吃
蟶子是我們沿海人家比較喜歡的一種小海鮮，一年四季市場上都有銷售。記得小時候海邊退潮以後，拎著一個小水桶，拿把小鐵杴。去沙灘上看到哪裡有眼，一鐵杴下去就有可能挖出來一個蟶子或幾個蜆子。蟶子在我們這里有兩種:一種像竹子似的粗大的叫竹蟶。這種殼比較厚，肉質粗一些，比較少見。還有一種殼薄的，我們這里也叫「小仁鮮」。這種蟶子比較常見，而且殼薄肉鮮甜。
【小蔥拌蟶子操作要點】:蟶子味道鮮美，但是主要有腥味和沙子比較多，處理不好容易牙磣和味腥。所以蟶子的紗線一定要去除，吐沙時放鐵器是因為蟶子，討厭鐵銹的味道，所以易於其吐沙。蟶子因為本身含水比較多，所以煮的時候不需要加水。留著原湯清洗蟶子肉，可以保留蟶子的鮮味。煮蟶子的時候多加幾片薑片，淋點料酒可以去除蟶子的寒性，並且可以有效的去除蟶子的腥味。如果喜歡可以加點花椒，一起煮更容易去除腥味。蟶子購買時一定要選擇鮮活的，也就是它的肉一碰就會回縮，否則就不要購買。【小蔥拌蟶子特點】:小蔥的微辣嗆口，可以有效去除蟶子的腥味，提升蟶子的鮮甜口感。一品鮮醬油的鮮鹹味道，加上花椒油特有的香味，干辣椒的微辣。這是一道下酒的好菜。
H. 竹蟶怎麼做好吃
紅燒,鹽局..或者是生吃,用白糖,老酒,米醋,胡椒粉,味精將竹蟶泡在裡面.
I. 大竹蟶怎麼煮好吃
一、蟶子雞蛋羹
材料：雞蛋2個 蟶子500克 溫水 100克
調料：料酒5克 生抽5克 芝麻油5克 鹽3克 雞精3克
製作工藝：
1、將已焯熟的蟶子取肉，待用
2、將雞蛋打入大碗中，加點料酒打成蛋液，待用
載入超時，重試中
3、隨後，加入溫水，加點鹽、雞精調味攪勻，用油格過濾
4、接著，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋里蓋上蓋，上鍋蒸至7——8分鍾，開蓋，揭開保鮮膜
5、然後，合入蟶子肉，再蓋上保鮮膜，蓋上蓋，上蒸至2分鍾，關火取出
6、最後，澆上生抽和芝麻油，即成
蘿卜蟶子湯
主料：蟶子500克 蘿卜150克
調料：料酒10克 鹽4克 味精2克 大蔥10克 姜5克 大蒜(白皮)5克 胡椒粉2克 豬油(煉制)15克
製作工藝：
1、將蟶子洗凈，放入淡鹽水中泡約2小時，下入沸水鍋中略燙一下，撈出，取出蟶子肉
2、把蘿卜削去外皮，切成細絲，下入沸水鍋中略燙去苦澀味，撈出，瀝凈水分。蔥洗凈切段。生薑洗凈切片。蒜瓣切碎花
3、凈鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下入蔥段、薑片煸鍋，倒入鮮湯，加入料酒、精鹽燒沸，放入蟶子肉、蘿卜絲、味精再燒沸，揀去蔥、姜，盛入湯碗內，撒上蒜花、胡椒粉即成
五、竹蟶蘆筍餃
主料：蟶子1500克 蘆筍500克 肥膘肉100克 小麥麵粉250克
調料：大蔥10克 姜5克 鹽6克 味精2克 胡椒粉2克 香油10克 雞蛋75克
製作工藝：
1、將竹蟶放入沸水鍋內燙開撈出，取出竹蟶肉，用清水漂凈瀝干，把竹蟶肉切碎
2、將蘆筍洗凈後去掉老根，放入沸水鍋中焯水後撈出用冷水沖涼，切成細粒
3、肥膘洗凈蒸熟後切成細粒
4、蘆筍粒中加鹽2克 、味精、麻油拌勻
5、竹蟶肉中加鹽2克、味精、胡椒粉、麻油、蔥、薑末拌和，再加入蘆筍粒、肥膘粒拌勻即成竹蟶蘆筍餡
6、將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成面團，再將面團分小塊，再擀成麵皮，備用
7、擀好的麵皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之
六、蔥油蟶子
主料：蟶子500克 蔥姜適量
輔料：海鮮醬油1大勺 鹽1/8小勺 糖1/4小勺 料酒1小勺
製作工藝：
1、用刀把蟶子對刨開，不用切斷，仔細清洗裡面的泥沙，撕掉連接蟶子肉和外殼的薄薄的膜衣
2、鍋中適量清水燒開，放入料酒、倒入蟶子焯水撈出後瀝水
3、鍋內入油，7分熱，爆香蔥姜，倒入蟶子，大火爆炒數下
4、調入醬油、糖、鹽，翻炒勻出鍋即可
七、麻辣蔥姜炒蟶子
主料：新鮮蟶子1000克 大蔥1根 姜1小塊 青紅小米椒各3個 花椒約50顆 干紅辣椒20根、
輔料：料酒1湯匙(15ml)，生抽3湯匙(45ml)，老抽1茶匙(5ml)。
製作工藝：
1、將買回的蟶子反復清洗干凈後，放入大碗，倒入清水沒過蟶子的表面，放些鹽或香油，讓蟶子浸泡20分鍾左右，以便能更好的吐臟
2、把浸泡後的蟶子沖洗干凈，瀝干備用。大蔥切片，姜去皮切成薄片
3、鍋中倒入油，然後馬上放入花椒，不用等油熱。中火加熱，待花椒的香味飄出來，花椒的顏色稍微變深就撈出來(不要等花椒變黑)
4、撈出花椒後，在鍋中放入干紅辣椒，炒出辣香味後放入蔥薑片翻炒幾下，然後放入蟶子
5、翻炒幾下後，烹入料酒繼續炒到蟶子出湯。然後倒入生抽，老抽調味調色後再翻炒幾下，臨出鍋前淋入水澱粉勾芡即可
J. 竹蟶怎麼燒好吃
竹蟶怎麼做好吃？下面給大家介紹兩個菜譜，相信大家回去試一試就知道怎麼做好吃了。
辣味蟶子的做法
原料：蟶子
配料：辣椒末、蒜薹末、姜蒜末、蒸魚豉油、醋、鹽
做法：
1、蟶子用凈水（加鹽與油少量，目的為了讓蟶子吐出泥沙）泡3個小時，後瀝干水分放入開水鍋中煮熟，瀝干放入容器中
2、將所有配料放入蟶子上面
3、關鍵的一步哦！熱鍋上燒油，待油全熱冒煙的時候將油潑在蟶子上面的配料上，方法有點類似白斬雞調料做法。 好啦，香噴噴的辣味蟶子做好了。
韭黃燒蟶子
原料鮮蟶肉 250克
精鹽 3克
清湯 50克
花生油 50克
韭黃 l00克
紹酒 2克
芝麻油 5克
製作方法
1、蟶肉放原湯中洗一遍，撈出控凈水。韭黃摘去雜質洗凈，切成3厘米長的段，將韭黃白與葉分開放盤內。
2、炒鍋內加入花生油，旺火燒至八成熱時將韭黃白和蟶子肉下鍋快速煸炒，隨即加入清湯、精鹽、紹酒、味精和韭黃葉略炒，淋上芝麻油，翻勺裝盤即成。