A. 正宗小炒肉該怎麼做
小炒肉講究的是辣椒，與兩種辣椒是絕配，一種是線椒，一種是螺旋椒，兩種辣椒的辣度都很高，也有吃不了太辣的退而求其次用牛角椒，每一種辣椒做出來的味道也不一樣，因此原始食材也是決定菜味道的一個關鍵。小炒肉的肉用的是肥瘦相間的五花肉，炒的時候先煸出多餘的油脂，吃起來才不會油膩，還越吃越香。
香辣小炒肉】
五花肉1斤，青紅美人椒8根，醬油5克，蚝油5克，薑片4片，豆瓣醬10克，蒜末3克，料酒5克，食用油適量
【製作步驟】
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五花肉先放入冰箱冷凍半小時左右，稍稍凍成型後切起來也比較好切一些，美人椒先用刀拍扁一些再斜切成厚片，這樣吃起來比較入味。
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五花肉切的時候要薄一些，容易煸出多餘的油脂，吃起來也不容易膩。
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熱鍋里倒入油，把薑片和蒜末放入鍋里，小火慢慢爆香。
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接著倒入五花肉，轉大火翻炒變色，再轉中小火慢慢煸出肉里多餘的油，看到肉片變的微微金黃就可以進行下一步了。
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往鍋里倒入料酒翻炒，再倒入豆瓣醬翻炒均勻，最後倒入醬油和蚝油快速炒勻片刻。
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把切好的線椒段倒入鍋里翻炒均勻。
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炒好後直接上桌開吃，香辣夠味，配白米飯味道簡直絕了
B. 真正的小炒肉怎麼炒
小炒肉是屬於湖南省的一道常見傳統家常名菜，製作原料主要是五花肉和青紅椒。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是香辣和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作小炒肉才好吃。
小炒肉的食材：五花肉300g，青紅椒適量，豆瓣醬適量，蒜適量，姜適量，料酒適量，老抽適量，蚝油適量，鹽適量。
小炒肉的做法：
1、把五花肉切片，其他配菜切段備用。
食用價值：
1、辣椒含有大量的維生素C，還含有維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質。含有的辣椒素，不僅可以促進消化，健脾益胃，還可以還可以刺激神經，有止痛的作用。辣椒中還含有抗氧化物質，可以預防和治療慢性疾病，還可以用於治療感冒、咳嗽等病症，能使人呼吸道暢通。
2、五花肉屬於肉類食品的一種，肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。五花肉中含有維生素B1、B2等多種，可以為人體提供維生素的同時，也具有美容養顏的功效。
C. 在家如何才能做出美味的小炒肉有什麼辦法
想要做出美味的小炒肉，那麼首先肯定是要准備好鮮的用料，准備300克帶皮五花肉，然後准備適量的青尖椒，紅尖椒，豆瓣醬，蒜頭以及生薑。准備好的五花肉清洗干凈，然後全部切成肉片。青尖椒以及紅尖椒清洗干凈之後切成小段，生薑切成薑片，而蒜頭則是直接拍碎做成蒜泥，放到一邊備用。
總體來說，小炒肉的製作方法其實並不復雜，而且需要用到的原料也不是很多，在做小炒肉的時候一定要選擇新鮮的五花肉。另外就是必須得把五花肉當中的多餘油脂煸炒出來，否則的話，做出來的小炒肉就會特別的油膩。按照以上這種方法做出來的小炒肉色香味俱全，平時如果在家不知道吃什麼的話，那麼不妨自己動手嘗試著做一做，正宗的小炒肉確實是很下飯的。
D. 燒烤味小炒肉家常做法 燒烤味小炒肉怎麼做
原料
肉、蔥姜、辣椒、料酒、燒烤料、鹽、糖、油、生抽等。
做法
1、豬肉一塊，切成片；
2、蔥切段、姜切絲，辣椒切開備用；
3、鍋里放少許油，油熱後，放肉片下鍋煸炒，肉變白後，加入一點點料酒去腥，加入少許的生抽，放蔥姜和辣椒下鍋，和肉片一起翻炒；
4、等到肉完全成熟，加少許鹽和糖，加入適量燒烤料炒勻即可出鍋。
E. 咋樣做小炒肉
主料
裡脊肉適量
五花肉適量
杭椒適量
紅椒適量
美人椒適量
青蒜適量
- 輔料
大蒜瓣適量
香菜適量
- 配料
生抽適量
老抽適量
干豆豉適量
鹽適量
味精適量
料酒適量
咸鮮口味
炒工藝
廿分鍾耗時
普通難度
18
最後，加入香菜段，翻炒幾下，即可出鍋。
農家小炒肉的做法步驟
F. 小炒肉怎麼
材料
主料：五花肉150g、洋蔥1個、青椒2個；
輔料：油適量、鹽適量、十三香粉適量、老抽適量、生抽適量、清水少許
小炒肉
1
材料准備好。