㈠ 泥鰍怎麼煲湯才好吃
1、芝麻黑豆泥鰍湯
配方：泥鰍250克，黑芝麻、黑豆各30克，枸杞子、雞精、鹽各適量。
做法及用法：黑豆、黑芝麻洗凈備用;泥鰍放冷水鍋內，加蓋，加熱燙死，然後取出，洗凈，瀝干水分後下油鍋煎黃，鏟起備用。把全部材料放入鍋內，加清水適量，大火煮沸後，再用小火續燉至黑豆爛熟時，放入鹽，雞糟調味即可。
功效：具有補腎健脾、養血生發的功效。
2、參芪泥鰍湯
配方：泥鰍250克，黃芪、黨參、山葯各30克，紅棗5顆，生薑3片，鹽適量。
做法及用法：將泥鰍用淡鹽水喂養1-2天。把喂養好的泥鰍用少許鹽去黏液，再放入開水中汆燙，備用。油鍋燒熱，放入薑片，爆香後放入泥鰍，炸至金黃時，鏟起備用。再將黃芪、黨參、紅棗、山葯洗凈，與泥鰍同放入沙煲里，加適量的清水，小火慢煲2小時，最後用鹽調味即可食用。
功效：黃芪具有鎮靜中樞神經系統、提高免疫力、加快新陳代謝的作用。
3、泥鰍山葯湯
材料：泥鰍5條，山葯100克，豆腐250克，生薑適量。
調料：料酒、鹽、味精各適量。
做法
a、泥鰍宰殺，去內臟，洗凈，瀝干水。
b、山葯洗凈，切絲，豆腐切小塊。
c、泥鰍入熱油鍋中，煎至微黃時，放生薑、料酒，小火煲10分鍾。
d、山葯放入開水中汆燙，與豆腐一同放入魚鍋中，加足量的清水，煮30分鍾後，下味精、鹽調味，攪勻後即可起鍋。
小貼士：泥鰍可為人體提供大量的營養成分;生薑有開胃，幫助消化的作用，因此本湯品非常適合營養不良者食用。
㈡ 泥鰍怎樣做湯好吃又營養
泥鰍做湯的方法有很多。好吃又營養，下面我介紹幾種泥鰍湯的做法。
一、清燉泥鰍湯
材料：泥鰍1000克，生薑4片，蔥適量，料酒2大勺，鹽少許，雞精少許，胡椒粉。
做法：
1、泥鰍去頭，內臟處理後洗凈待用;
2、加入適量的水，放入生薑2片，料酒1勺，燒開後放入泥鰍，關火燜2分鍾;
3、清水洗凈表面的面膜，鍋中油燒熱後放入煸香的薑片和蔥結;
4、加入泥鰍煎10來秒，然後轉入砂鍋中，加入料酒燒開;
5、然後轉為小火燉煮至魚肉酥爛，湯汁濃稠後加入適量鹽條誒，放入少許胡椒粉即可。
二、泥鰍淮山湯
材料：淮山500克，泥鰍300克。
做法：
1、清理泥鰍：干鍋燒熱改小火，倒入泥鰍，迅速蓋上蓋子防止泥鰍彈跳出來。等泥鰍都不動了，鏟起再用水沖凈魚身上的白潺;
2、淮山去皮切塊，泥鰍洗干凈;
3、湯鍋放適量清水，加入淮山，薑片煲開;
4、處理干凈的泥鰍，放點點油稍煎至微黃色;
5、煎過的泥鰍加入湯鍋和淮山一起開大火煲;
6、大火煲開10分鍾改小火煲一個半小時，放鹽調味。
三、豆腐泥鰍湯
材料：泥鰍適量，豆腐2小塊，小蔥，姜香菜，黑木耳適量，花生油，高湯2杯，料酒2大勺，白醋適量，鹽，糖少許，雞精適量。
做法：
1、鍋中勺半鍋水，將洗凈的泥鰍如果，燙煮表面出香白膜;
2、然後翻動一下，撈出泥鰍沖洗干凈待用，木耳溫水泡發洗凈;
3、豆腐切塊，蔥切段，姜切片，香菜切段待用，鍋中少許油燒熱;
4、放入蔥姜爆香，加入適量的高湯，燒開後加入泥鰍和豆腐，加入料酒，白醋，鹽和糖;
5、煮開5分鍾左右，放入木耳，中火煮10分鍾，加入雞精，香菜段拌勻即可出鍋。
四、泥鰍韭菜湯
材料：泥鰍500克韭菜300克精鹽，料酒少許。
做法：
1、韭菜洗凈，切段，待用;
2、將泥鰍去掉內臟，洗凈;
3、將泥鰍放熱鍋里煎3分鍾，下點鹽在泥鰍上面;
4、煎至兩面金黃，盛起待用;
5、湯鍋里放適量的水，5塊薑片，大夥煮開;
6、下泥鰍，少許酒，轉中火煮15分鍾;
7、湯轉變成奶白色時，下適量的鹽調好味;
8、下韭菜煮一分鍾，再下點花生油攪拌即可。
五、酸菜泥鰍湯
材料：泥鰍適量，酸蘿卜少許，泡姜，泡椒，老薑，蒜，干辣椒，蔥花，魚香菜，豬油，菜籽油，鹽，花椒，胡椒面，白糖，料酒，雞精，味精。
做法：
1、酸蘿卜泡洗後切絲，姜，紅椒，蒜，洋蔥都切絲;
2、蔥花洗凈切好，魚香菜洗凈，干辣椒切成小段泡水撈出;
3、鍋中放油燒熱，下入花椒，老薑，洋蔥，蒜，泡椒，紅椒翻炒;
4、然後放入酸蘿卜和少許糖，胡椒粉炒香，接著加入2燒清水燒開;
5、燒開後倒入砂鍋中，再次燒開，放入泥鰍，料酒，鹽，煮沸後轉為小火慢燉;
6、半小時後加入少雞精，味精調味，另起鍋，倒入一大勺菜油，油熱後放入干辣椒;
7、然後倒入砂鍋中，撒入魚香菜和蔥花即可。
㈢ 泥鰍燒湯怎麼做湯白
泥鰍燒湯做出白湯，和方法是有關系的，下面看看這道泥鰍紅棗湯做法步驟：
所需用料：泥鰍一斤、紅棗8顆、姜絲適量、杞子適量、食鹽適量。
烹飪步驟
步驟一：把泥鰍用清水沖洗兩遍；紅棗把棗核去掉。
步驟二：熱鍋，溫度盡量高一些，然後加入底油，倒入姜絲爆香，再把泥鰍倒入鍋中。
步驟三：倒入泥鰍後，快速蓋上蓋子。這個動作要快速、連貫，不然泥鰍遇熱會跳出來。
步驟四：等到泥鰍在鍋里沒有反應後，倒入適量的熱水。
步驟五：再把紅棗放進去，開大火燒開後，轉小火繼續煮20分鍾。
可以看到煮了20分鍾後，湯汁奶白，喝起來相當鮮美。
最後起鍋倒出湯水前，加入適量食鹽調味，再把杞子放進鍋里煮10秒即可。
一道鮮美的泥鰍紅棗湯就做好了。無論男女老少，都很適合飲用，特別是容易出汗的人群。
泥鰍是一種魚類，肉質鮮美，營養豐富，具有較高的食用價值和葯用價值，深受人們喜愛。泥鰍中富含蛋白質而脂肪含量較少，經常食用泥鰍，可以降低人體膽固醇含量，並提高人體的免疫力，有效預防心血管疾病，加強人體抵抗疾病的能力，對人體健康十分有益。泥鰍還具有補腎的功效，經常食用可以緩解腎虛等症狀。除此之外，食用泥鰍還能促進腸胃蠕動，有效預防便秘。
泥鰍中含有非常豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質、鐵、鈣、磷、維生素等一些營養物質，對於我們人體來說是非常有好處的。尤其是它所富含的維生素b的含量，甚至要比我們平時吃的那些黃魚、鯽魚、蝦都要高很多倍，所含的維生素a和鐵的含量也要比其他的魚類高很多。
經常吃泥鰍不但能夠幫助我們暖脾胃、去濕、止虛汗，最重要的是它還能夠幫助我們強精補血、補中益氣。
㈣ 鰍魚怎麼煲湯好
泥鰍魚煲湯的好吃做法：
所用食材：泥鰍、山葯、薏米、茯苓、蓮子、姜、胡椒粉、鹽
第一步：泥鰍用鹽水浸泡，開水沖洗掉粘液，剖開後沖洗干凈備用；薏米炒熟和茯苓、蓮子一起浸泡一個小時。鐵棍山葯去皮後切成滾刀塊備用，姜切片。
第二步：鍋中加少量的油，薑片和泥鰍一起入鍋翻炒幾下，讓泥鰍粘上薑片的味道去腥，繼續煎至泥鰍兩面熟透。
第三步：鍋中多餘的油倒入，加入淹沒泥鰍的開水，大火煮開，蓋上鍋蓋繼續煮5分鍾，至湯色奶白，然後將山葯、薏米、茯苓、蓮子一起加入鍋中繼續煮10分鍾。
第四步：最後出鍋前，加入一調羹的胡椒粉和適量的鹽，攪拌均勻後即可出鍋裝盤。這樣一鍋滋味鮮美還養人的山葯泥鰍湯就做好了。
泥鰍被稱為「水中人參」，營養價值是非常高的，身體虛弱可以多喝點泥鰍湯，泥鰍肉少刺多，雖然肉質鮮嫩細膩，但吃肉總歸是太麻煩，燉湯是絕佳的，所以燉的時候可以時間長一些，鮮美無比。
㈤ 泥鰍湯怎麼做好吃又營養竅門
泥鰍，是一種底棲魚類，活躍於河流、湖泊、水田或小河裡，生命力頑強，在水中生活，亦能在泥中生存。
現在的泥鰍，你想捉它也不是很容易，倒是養殖的多，市場里的泥鰍幾乎都是養殖的，價錢便宜，十二塊左右一斤。
泥鰍含有豐富的蛋白質、維生素、鈣元素，脂肪比較低，被稱為「水中人參」。泥鰍肉質鮮美，常常被作烹飪的菜餚有：紅燒泥鰍、干煸泥鰍、泥鰍湯，最有出名的莫過於「泥鰍鑽豆腐」這道菜，不知道是否只是一個傳說，也沒有親眼見過。
泥鰍一般帶有一股泥腥味，所以我們買泥鰍回來，最好先養一兩天，讓它把腸胃裡的臟東西都排出來，這樣可以減少很多泥腥味，還要半天換一次水，你會發現水變得很臟。養一兩天後，可以不用殺泥鰍而可以直接用來做烹飪了。
今天分享泥鰍湯的特別做法，不用殺、不用燙，直接下鍋，和紅棗一起煮成湯，湯汁濃白鮮美，營養豐富。這還是一道不錯的有特殊功效的湯，如小孩、青年、老年人出現虛汗、盜汗的情況，更要試一下。
泥鰍紅棗湯
所需用料：泥鰍一斤、紅棗8顆、姜絲適量、杞子適量、食鹽適量。
烹飪步驟
步驟一：把泥鰍用清水沖洗兩遍；紅棗把棗核去掉。
步驟二：熱鍋，溫度盡量高一些，然後加入底油，倒入姜絲爆香，再把泥鰍倒入鍋中。
步驟三：倒入泥鰍後，快速蓋上蓋子。這個動作要快速、連貫，不然泥鰍遇熱會跳出來。
步驟四：等到泥鰍在鍋里沒有反應後，倒入適量的熱水。
步驟五：再把紅棗放進去，開大火燒開後，轉小火繼續煮20分鍾。
可以看到煮了20分鍾後，湯汁奶白，喝起來相當鮮美。
最後起鍋倒出湯水前，加入適量食鹽調味，再把杞子放進鍋里煮10秒即可。
一道鮮美的泥鰍紅棗湯就做好了。無論男女老少，都很適合飲用，特別是容易出汗的人群。
重要小貼士：
1.泥鰍身上的粘液最好不要去除，是具有特殊的葯用價值，直接下鍋最好了。
2.泥鰍養干凈後，就不用把內臟去除掉，反正我們這里的做法都是直接把泥鰍下鍋。
3.姜絲一定要有的，去除泥腥味的同時還有提鮮、驅寒作用。
4.紅棗核一定要去掉，易燥熱上火，如果小孩喝的話，紅棗不要太多。
盜汗虛汗喝此泥鰍湯，不殺不燙，直接下鍋，湯汁濃白鮮美，別錯過。希望對大家有所幫助呢，這里是榮耀美食，關於美食，榮耀分享，每天分享好吃好玩的美食小知識，如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊收藏轉發喲，感謝大家閱讀。
㈥ 鰍魚湯怎麼做才好吃
鰍魚做湯怎麼做 鰍魚做湯方法
1、准備材料。要想做一鍋帶補的泥鰍湯，首先要准備好食材，泥鰍，蒜，姜，蔥、料酒、鹽等等。
2、處理泥鰍。我們從集市上買泥鰍的時候，就可以讓他們幫忙殺好，拿回家來，一定要先清洗一下，內臟要清洗干凈，泥鰍清洗後還會是滑滑的感覺，沒關系。
3、焯泥鰍。第一道工序就是要先把泥鰍焯一下，鍋里加上冷水，同時放入泥鰍，煮開一會兒就可以關火，然後把泥鰍撈起來，清洗干凈備用。
4、煎炸。把鍋洗凈後，開火放油，倒入洗凈濾乾的泥鰍，煎炸一會兒，注意要翻邊，兩邊都要煎到，直到泥鰍泛黃後既可。
5、下料。泥鰍炸黃後，立即加水煮，先大火再小火，一次性多加一點水，不要中途去補水，慢慢煮，煮到湯汁象奶汁一樣濃時，加入相關的輔料，如姜，蒜，蔥等。
6、裝盤。最後放一點鹽，可以償一下味道，鹹淡差不多就可以出鍋了，一道美味帶補的泥鰍湯就做好了。
㈦ 泥鰍湯怎麼做好吃
泥鰍湯的做法：
1.准備好的用料。
2.先把泥鰍去頭，內臟洗凈。
3.水裡加入生薑2片，料酒1大勺燒開，把處理干凈的泥鰍倒進關火燜2分鍾。
4.再用清水洗去上面的粘膜。
5.油加熱後煸香薑片，蔥結。
6.泥鰍加入煎十幾秒鍾。
7.移到砂鍋裡面加水，料酒燒開。
8.改小火燉到魚肉酥爛，湯汁濃稠。
9.最後加入鹽調味，喜歡胡椒粉的還可以加點胡椒粉。
