『壹』 鴨肉怎麼做最好吃
鴨肉怎麼做最好吃，其實有很多做法我都特別喜歡吃，並沒感覺哪個做法更好吃，也許是因為個人口感的問題，有很多人是不太喜歡吃鴨肉的，因為鴨肉有一股膻味，所以也不是每個人都能接受得了的，但是能接受得了它味道的人，都會無比鍾愛它的味道，那麼我來說說我最喜歡吃的幾種鴨肉的做法。
第一種做法就是北京烤鴨的做法，由於鴨子的皮下油脂特別的豐富，所以通過考這種辦法來烹飪，可以減少鴨子的皮下油脂，使口感不會覺得特別肥膩，另外由於鴨子被火烘烤過，所以他的皮又香又脆口感非常的好，烤鴨的皮也是我最愛吃的部分，另外就是將鴨肉、蔥段卷在抹均甜面醬的薄餅里，吃起來那叫一個香。
鴨肉的另外一種做法就是鹽水鴨，這種做法是比較清淡的一種做法，而且鴨肉從內到外都是沒什麼顏色，但是無論口感還是味道都是可圈可點的，但是這種做法由於過於清淡，鴨肉上的一些膻味會讓很多人接受不了，所以恐怕只有喜歡吃鴨子的人才能吃的上來這種做法。
第三種做法就是老鴨煲，這種做法也是比較簡單的一種做法，非常適合家裡面烹飪，那就是將鴨肉切成小塊兒，還有蔥姜蒜等調味料，一起放在一個砂鍋里經過一段長時間的燜煮，就可以上桌直接吃了，這時候的鴨肉皮下的脂肪很多被吸收到湯里，吃到嘴裡不會感覺到油膩，肉質經過一段時間的燜煮變得非常松軟，口感也特別得好，非常適合秋冬季節煮來吃，我覺得以上三種做法都是最好吃的。
『貳』 烤箱烤鴨子怎麼做好吃
家用烤箱烤鴨子要做的好吃，首先鴨子需要需要腌制，還有刷蜂蜜水也很重要。烤鴨其實挺簡單的，只是要風味好，沒有臊味，皮色要好看，肉質要嫩，還是有點小訣竅的。關於刷蜂蜜水：因為蜂蜜水多烤了容易焦，所以，如果溫度高於180度，建議在燒烤過程中最後45分鍾到30分鍾期間刷兩次就行。尤其是烤整鴨的時候，如果太早上蜂蜜水，鴨子皮肯定會黑乎乎的不清甜
家用烤箱烤鴨的製作方法
1.用生抽、料酒、八角、桂皮、丁香、花椒、蔥段、薑片、鹽和少許冷水混合成腌汁。和清洗干凈的凈鴨一塊放入容器，容器密閉後放冰箱里腌一天。常溫下2-3小時也可以，不過效果沒那麼好。
2.烤箱預熱到180攝氏度。腌好的鴨子濾干水分，放在烤盤里。把1大匙蜂蜜、1茶匙白醋加冷水調稀（調的稀一點比較好），刷在鴨子的表皮。要保證鴨皮的每個部位都刷到。
3.放入烤箱烤30分鍾後取出，再刷一次蜂蜜水，再烤30分鍾。最後15分鍾時，可以用鋁箔把鴨子的翅尖和腿尖等容易焦的地方包住再烤。如果覺得顏色開始焦了而肉還沒有烤熟，可以用鋁箔把整個鴨蓋住，防止進一步焦。
4.鴨子烤1小時就差不多了。拿出來放置15分鍾左右即可切片。
『叄』 烤鴨的做法和配料
需要提前准備的材料有：鴨半隻、燒烤汁2湯匙、油適量、鹽適量、白糖1湯匙、老抽1湯匙、生抽2湯匙、蜂蜜3湯匙、五香粉半湯匙、黑胡椒粉半茶匙、白醋1湯匙。
1、燒烤汁、老抽、生抽、白糖、黑椒粉、五香粉、鹽混合攪拌均勻。
『肆』 鴨肉怎樣做好吃
在家禽中，鴨子和雞一樣，是人們日常生活中經常食用的食材之一。鴨肉中含有極高的蛋白質，具有十分高的營養價值。一般來說，許多烹飪鴨子的方法都和烹飪雞的方法並無異處，不過，還是有一些製作烹飪鴨子的方法和手段，使得鴨子的肉質更加的鮮嫩和美味。在這里我就為大家介紹兩道烹飪鴨子的方法。
香酥鴨
香酥鴨看名字，就知道味道是香酥可口的。不錯，成菜之後的香酥鴨色澤金黃，香酥美味，吃起來油而不膩，是一道宴請賓客、家人或者朋友聚會時的必備之選。
香酥鴨的製作方法如下：
第一步，將鴨子收拾干凈，將鴨掌斬下之後，用黃酒塗在鴨子周身，然後在鴨子腔內塗上花椒鹽。
第二步，將准備好的鴨子放在碗中，加入蔥姜後再鍋內進行隔水蒸煮。
第三步，將煮好的鴨子放入油鍋進行煎制，待到鴨皮脆酥時即可食用。
八寶鴨
這是一道味道十分美味的佳餚，雖然製作方法有點復雜，但是成菜之後十分的好吃。
八寶鴨的製作方法如下：
第一步，准備好鴨子、糯米、蓮子、蝦米、干貝、筍干、火腿、冬菇。
第二步，先將鴨子收拾干凈，八寶的食材先用熱水發開。然後將這些配料與料酒、食鹽進行攪拌，完成之後放入鴨子的腹腔內。
第三步，將鴨子放在砂鍋內，加上料酒、蔥、姜、醬油和清水。開始用大火，之後用小火進行燒制即成。
『伍』 鴨子如何燒好吃
鴨的各種味道做法：
菠蘿鴨
食材：鴨肉400克、菠蘿半個、蔥2根、生薑5片、蚝油1湯匙、醬油1.5湯匙、料酒2湯匙、白糖少許、油少許。
做法：
1、鴨洗凈剁塊； 菠蘿處理好切小塊； 蔥切小段，准備好薑片。
2、鍋中燒開水，放入鴨塊焯至變色；撈出控干水分。
3、備好料汁： 蚝油、醬油、料酒、白糖。
4、鍋加少許油燒熱，底上先放入蔥和薑片。
5、然後分別碼入鴨塊和菠蘿塊。
6、倒入備好的料汁，加蓋煲約40分鍾即可。
7、出鍋加少許薄荷葉即可提升香氣也可裝飾。
烤鹵鴨
主料：鴨1000克。
輔料：柿子椒10克，青椒10克。
調料：八角5克，桂皮5克，香葉2克，白砂糖10克，生抽20克，料酒15克，鹽3克，花椒3克。
做法：
1、鴨子洗凈，切大塊；
2、青紅椒洗凈後去蒂去籽，切塊待用；
3、鍋內倒適量清水，放入鴨塊、八角、桂皮、香葉、白糖、生抽、料酒、鹽，大火煮開後轉小火慢慢鹵熟，撈出待用；
4、將青紅椒與鴨塊拌勻，均勻澆入花油、鹽後放入烤箱；
5、用150℃燒烤3分鍾即可。
啤酒鴨
食材：凈水鴨1000克，姜15克，干辣椒5個，單晶冰糖4-5塊，老抽5毫升，鹽（隨意），啤酒600毫升。
做法：
1、鴨子洗凈剁成塊（大小隨意），姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鍾去血水。
2、撈出過冷水後瀝干待用。
3、鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。4、下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然後蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。
5、等氣響後，轉中小火燒20分鍾，關火，等高壓鍋自然放氣。
6、開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁（喜歡多喝湯就不要收汁）。
7、最後，只剩少量粘稠湯汁就行。
小貼士：
江西人愛用水鴨做啤酒鴨，水鴨吃草蟲長大，肉質比吃鴨飼料的鴨子鮮美結實，燒起來不膩人。水鴨子在江西有的地方叫麻鴨子或草鴨子。做啤酒鴨一定要先下油鍋炒，泌出其中水分，這樣鴨子不會有濃重腥味。我這種燒法，1瓶啤酒足夠。
清蒸鴨子
食材：凈填鴨1隻(2公斤左右)。料酒50克，味精10克，鹽30克，姜20克，蔥30克，胡椒粉少許，湯適量。
做法：
1、鴨子剖膛去內臟、足、舌、鴨臊、及翅尖的一段，用水洗凈，控去水分。然後，在燒開的湯內把鴨子煮一下，將血水去掉，撈出後用水沖洗，並盡量把水分控干。
2、用鹽在鴨身上揉搓一遍，脊背朝上盛入壇子內腌一會，並放上料酒、蔥、姜、胡椒粉和清湯，再將壇子封嚴上屜，用旺火開水蒸23小時，取出，揭去封閉湯子的蓋，將乳油撇去，加入味精並調好鹹淡即成。
鴨雙味
鴨腿香酥，鴨掌筋韌，辣鮮微甜，雙味合壁。
主料：鴨肉500克，鴨掌300克。
輔料：雞蛋150克，小麥麵粉50克。
調料：料酒25克，小蔥10克，辣椒油5克，姜25克，香油15克，白皮大蒜10克，豬油75克，鹽15克，味精1克。
做法：
1、鴨肉（鴨小腿）放碗內，加精鹽5克、料酒腌漬1小時入味。
2、姜10克切片、15克切絲，蔥切絲。
3、將腌好的鴨腿加入蔥片、蒜瓣5克上籠蒸爛取出待用。
4、另將雞蛋磕在碗內，加麵粉攪蛋糊，再加香油攪勻。
5、鴨掌煮至七成爛撈出，剔去骨，趁熱用辣椒油、味精、白糖、精鹽10克、蒜瓣5克（拍碎）拌勻，堆放在盤中間。
6、鍋置旺火上，倒入熟豬油，燒至五成熱，將鴨小腿逐個滾上蛋糊，下油鍋炸至金黃色時撈起，擺放在鴨掌的周圍，蔥、姜絲分別放在盤的兩邊即成。
片皮鴨
皮脆肉嫩，入口肥香，單餅包食，味香爽口。
主料：烤鴨1500克。
調料：大蔥100克，甜面醬50克，白砂糖15克，鮮味王1克，植物油30克。
做法：
1、炒鍋放中小火上，下甜面醬加清水100克左右、白糖、鮮味王，邊燒邊用勺攪動，燒至黏稠，倒入小碗備用；
2、炒鍋放旺火上，下油燒五六成熱時，投入烤鴨，入油炸至皮脆肉熟，撈出瀝干油，用小刀將鴨皮連鴨肉片下，切成片裝盤內；
3、用單餅包鴨皮、鴨肉、大蔥絲並抹上甜面醬吃。
『陸』 鴨肉怎麼做好吃
鴨肉本來就比較鮮美，老鴨肉的肉質更加有嚼勁，所煮出來的湯味道更濃郁。鴨子性涼，所以月經來潮時的女性應該避免食用鴨肉、體虛體寒的人也應該避免或者加入其他性溫的食物共同熬制。小孩和老人食用鴨肉可以起到滋補脾臟的作用。那麼老鴨肉需要怎樣做味道才最鮮美呢？我們來看看吧。
烤鹵鴨
主料：鴨1000克。
輔料：柿子椒10克，青椒10克。
調料：八角5克，桂皮5克，香葉2克，白砂糖10克，生抽20克，料酒15克，鹽3克，花椒3克。
做法：
1、鴨子洗凈，切大塊;
2、青紅椒洗凈後去蒂去籽，切塊待用;
3、鍋內倒適量清水，放入鴨塊、八角、桂皮、香葉、白糖、生抽、料酒、鹽，大火煮開後轉小火慢慢鹵熟，撈出待用;
4、將青紅椒與鴨塊拌勻，均勻澆入花油、鹽後放入烤箱;
5、用150℃燒烤3分鍾即可。
啤酒鴨
食材：凈水鴨1000克，姜15克，干辣椒5個，單晶冰糖4-5塊，老抽5毫升，鹽(隨意)，啤酒600毫升。
做法：
1、鴨子洗凈剁成塊(大小隨意)，姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鍾去血水。
2、撈出過冷水後瀝干待用。
3、鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。4、下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然後蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。
5、等氣響後，轉中小火燒20分鍾，關火，等高壓鍋自然放氣。
6、開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁(喜歡多喝湯就不要收汁)。
7、最後，只剩少量粘稠湯汁就行。
小貼士：
江西人愛用水鴨做啤酒鴨，水鴨吃草蟲長大，肉質比吃鴨飼料的鴨子鮮美結實，燒起來不膩人。水鴨子在江西有的地方叫麻鴨子或草鴨子。做啤酒鴨一定要先下油鍋炒，泌出其中水分，這樣鴨子不會有濃重腥味。我這種燒法，1瓶啤酒足夠。
火踵神仙鴨
火踵神仙鴨是浙江杭州特色傳統名菜。烹調時，將金華火腿踵兒和本地老鴨(麻婆鴨)置於大砂鍋內，再放入調料，密封鍋蓋，用文火燉燒而成。該菜原汁原湯，既有較高的營養價值，又鮮美可口。火踵紅艷濃香，肥鴨鮮嫩油潤，湯汁乳白似奶，形美味鮮，誘人食慾。
食材：鴨2000克、金華火腿350克、小蔥30克、姜15克、黃酒15克、鹽15克、味精3克。
做法：
1、將鴨宰殺褪凈，背部尾梢上橫開一小刀口，挖去鴨臊，取去內臟洗凈。
2、洗凈的鴨放入沸水鍋
『柒』 要怎麼樣把燒烤爐里的鴨子烤的好吃
藍色相思雨你好，你想開一家烤鴨店，是想自己親手操作還是想請師傅？對於烤鴨來說，在網路上看到的答案大致都差不多，我想知道你是准備自己親手烤嗎？如果是，為了你能烤的更好，建議先去有經驗的烤鴨店學習，這樣才能最基本的掌握烤鴨的方法和技巧。掌握了基本的技巧，再去別的烤鴨店繼續學習，最好能多去幾家店面學習，這樣可以集眾家之長，而且根據地域的不同各地放口味也不一樣，你要選擇適合當地人的口味，不一定傳統的烤鴨味道，每一個人都能接受，所以不是很短時間就能學會的呀，現今的美食注重的不只是實惠可口，人們吃飯更講究的是菜品的特色和美食本身的文化底蘊。所以只告訴你籠統的烤鴨的烤法，不知道你是不是一次能操作成功，既然上面兩位都說了烤鴨的做法，而且很詳細，我就根據對你的問題的理解說了這些，不知道能不能幫上忙，希望對你有用啊,祝你成功！