⑴ 油炸過的腐竹怎麼做好吃大全
「油炸腐竹 干貨 用來配菜的 因為我每次做腐竹炒肉 腐竹不是太爛就是很乾 但炸了來炒就很香口感好 也是家鄉特產 喜歡的朋友可以試試哦」
用料
主料
烹飪技巧
炸的時候要時刻注意翻面，別炸過頭了哦，第一次嘗試的小夥伴要注意油，會肆濺到手臂，我是第二次做這個，但教程是第一次寫，湊合看吧，比較簡單，哈哈。
⑵ 炸腐竹怎麼做好吃，炸腐竹的吃法
腐竹在人們的生活中是很常見的一種食材.尤其是在北方人們的市場里,像腐竹這樣的豆製品就更加的豐富多彩了.對於人們來說,這些用大豆做成的副產品都有著很好的營養價值和它獨樹一格的味道,令任何人無法忘懷.所以人們就更加津津樂道於製作腐竹的方法了.
炸腐竹是腐竹的眾多做法中很普遍而且也能夠將腐竹做的很好吃的一種方法.這樣的美食通常來說人們是無法克制住的.想必許多人都想了解它的一些做法.那就來看看炸腐竹究竟該怎麼做吧.
材料:主料:腐竹150克
調料:雞蛋75克,花生油50克,料酒5克,澱粉(豌豆)10克,鹽1克,味精1克,大蔥5克,香油5克,花椒3克
炸腐竹的特色:酥脆鮮香,味美可口.炸腐竹的做法:
1.將腐竹放入開水中浸泡,待腐竹回軟並無硬心取出,切成3.5厘米長的段,放入碗內,加鹽、料酒、香油、味精腌漬10分鍾.
2.取小碗一個,放入花椒,加適量溫水浸泡,至水變色,花椒變軟時,揀出花椒不要,留汁;將蔥剁碎,擠出蔥汁,連同花椒汁一起放入腐竹碗中拌勻,另取一碗,打入雞蛋,加入澱粉,調成蛋糊.
3.鍋架火上,放油燒至五六成熱,將拌好的腐竹蘸勻蛋糊,逐個下入鍋炸,用中火炸至表面發挺,內部熟透時,撈出控油,原鍋放回火上,待油溫升至七八成熱時,投入復炸,至表面酥脆時迅速撈出,控凈余油,碼放在盤內即可食用.
炸腐竹的製作要訣:因有過油炸制過程,需准備花生油約500克.
學會做菜是每個人都應該有的一項基本能力.通過以上詳細的介紹,人們可以輕而易舉的學會炸腐竹這道美味的菜餚.能夠讓家人們吃上這道自己親手製作的腐竹,相信大家都會有著非常開心的笑容.
⑶ 炸了的豆腐怎麼做好吃
可以做家常炒豆腐，需要准備白糖，生抽，雞精，食鹽，油，柿子椒，胡蘿卜，黑木耳以及豆腐，先把青椒，胡蘿卜，木耳清洗干凈切好，然後豆腐切片，放到鍋中焯燙一下，豆腐焯燙好後水分瀝干，放到鍋裡面煎煮，豆腐兩面全部煎到泛黃以後盛出來備用，鍋中重新加入一些油，把胡蘿卜片，木耳放進去翻炒，然後再把煎好的豆腐片倒進去，鍋中添加一些白糖，雞精以及生抽調味，最後把切好的青椒倒進去繼續翻炒一會兒就可以裝盤吃了。
還可以製作豆腐湯，需要准備植物油，香油，食鹽，生薑，小蔥，香菜，豆腐魚頭，先把魚頭清洗干凈，剁成兩半，鍋中加入適量的油燒熱，魚頭放進去煎一下，煎到微微發黃，湯鍋中加入適量的水煮開，然後再把魚頭放進鍋中，蓋上鍋蓋煮15分鍾，嫩豆腐切成小塊狀，小蔥，香菜清洗干凈切成段狀，湯煮15分鍾以後加一些豆腐，再繼續煮5分鍾，加一些蔥段，香菜，最後加一些香油，鹽調味就可以了。
還可以製作麻辣豆腐，需要准備豆腐，雞精，生抽，生粉，花椒粉，豆瓣醬，料酒，食鹽，豬肉餡，鍋中加入適量的色拉油，把豬肉餡放進去，用中火慢慢的炒散，肉餡翻炒變色以後加豆瓣醬，炒出紅油，加一些豆豉，蔥花，香味炒出來以後加入適量的熱水，把豆腐塊放進去，添加適量的生抽，蓋上蓋子，用小火略微煮3~4分鍾，如果水多的話需要用大火收汁勾芡，撒上一些雞精，翻炒均勻出鍋，再撒上一些花椒粉就可以吃了。
⑷ 腐竹油炸後怎麼做好吃
炸腐竹的家常美味佳餚數不勝數，其中主要有炸腐竹炒粉絲、炸腐竹炒豬肉、炸腐竹燜烏頭魚、炸腐竹燜飯、炸腐竹燜豆角、西紅柿煮炸腐竹、炸腐竹黑木耳燉紅肉等。下面給大家介紹炸腐竹炒豬肉、西紅柿煮炸腐竹、炸腐竹燜飯這三道菜怎麼做。
1、炸腐竹炒豬肉
用料：腐竹、豬肉、香蔥、油、鹽、雞精、生抽，各適量。
做法：
（1）腐竹用剪刀剪成小塊。
（2）熱鍋放油，油溫3成熱時放入腐竹小火炸至金黃色撈起控干油盛盆內，放溫水泡軟控干水放干澱粉拌勻待用。
（3）香蔥洗凈切碎。豬肉洗凈切片放鹽，生抽，水澱粉，油，拌勻待用。
（4）鍋上火入油，燒至5成熱，下豬肉片炒散。下腐竹放少量的水，鹽，雞精，香蔥，炒勻，撒上蔥花即可。
溫馨提示：炸腐竹油溫不能太高，腐竹不能太干。否則容易糊。如果是干腐竹先噴點水再炸。
2、西紅柿煮炸腐竹
材料：腐竹2條，西紅柿400g，油適量鹽適量
做法：
（1）准備腐竹
（2）用油炸好腐竹
（3）西紅柿切小塊
（4）熱油鍋倒下西紅柿
（5）炒下西紅柿等它的汁出來
（6）再倒下炸好的腐竹，加點水煮軟腐竹
溫馨提示：炸腐竹火不能太大，這樣腐竹才不會炸焦。腐竹不要用水洗，洗了就炸不脆了。西紅柿煮炸腐竹這道菜很好下飯，酸酸甜甜。
3、炸腐竹燜飯
材料：炸腐竹、五花肉、小白菜、八角、花椒、雞粉、生老抽、白糖、蒜粒、蔥白、大米，各適量。
做法：
（1）花肉切很薄，下鍋煎出油至金黃色
（2）油剩出待用。花肉撇在鍋邊，下蒜粒與蔥白，8角五分之一個，花椒三四粒，爆（3）香後與花肉同炒。然後上色，加入生老抽，炒久點，讓色上得牢固
（4）上完色後加開水與炸腐竹燜一小會。開水的水量與平常煮飯的水量一樣
（5）趁燜的過程中洗好米，把鍋中的腐竹燜肉倒進電飯鍋與米一起同煮熟就可以了。
（6）另起鍋把小白菜焯下水，下鹽與雞粉，煮完後撈出，把豬油淋上。搞定。
⑸ 油炸過的豆腐怎麼炒好吃
清炒炸豆腐是由豆腐、青椒等製作的菜品。
調料：蔥、油、鹽、醬油、花椒、味精。
製作步驟：
1、將豆腐洗凈，切成片。
2、鍋放油燒至七八成熱，將豆腐逐片投入浸炸，開始響聲很大，當響聲變小或無聲響時，豆腐呈現黃色即可倒入漏勺。
3、控凈余油，裝入盤內。
4、把炸好的豆腐切成條。
5、蔥切小段，青椒切絲。
6、鍋內放油加蔥花、花椒、炒香，倒入切好的炸豆腐，再倒入少許鹽、醬油翻炒。
7、最後倒入青椒絲翻炒片刻，加味精即可出鍋。
拓展資料：
油炸豆腐，即把豆腐塊油炸著吃，這種做法到處都很常見，是大眾菜。做法簡單味道也不錯。油炸豆腐的主要原料是黃豆，經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成.油豆腐塊體積約八立方厘米，色澤金黃，外皮光滑，內如絲網，細軟綿實，富有彈性，一捏成團，放開還原，存放一月，不霉不變，既可作蒸、炒、燉之主菜，又可做多種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品.灌肉餡清蒸是宴席的名菜；切塊作燒湯、燉肉配料，湯味清香，久燉不爛；切絲配肉絲、豆芽、粉條混炒或涼拌，其味更鮮。
油炸豆腐無論是在中國還是在日本都是豆製品中的重要品種。質量好的油炸豆腐應該是膨脹率高，表面膨起而有光澤，內部組織呈海綿狀，氣孔細小而均勻，並且有一定的彈性 。
⑹ 炸腐竹怎麼炒好吃
西紅柿炒油炸腐竹，味道非常完美，做法簡單，不酸不i膩，很好吃
上次買了一堆的腐竹，回來吃著吃著，沒有意想到的膩歪，反而多了幾分喜歡，今天是這批腐竹的最後一頓了，好懷念啊，答應自己，明天還去買！
今天的分享，也很簡單便捷，是每一個上班族必會的快手菜，大家趕快get起來吧。
准備食材：腐竹、蒜片、西紅柿、青椒等。
1、將准備好的腐竹泡發，切成一個個段狀，留以備用。
2、起鍋燒油，將准備好的腐竹放在鍋中，進行簡單的煎炸，之後盛出來。
3、將准備好的西紅柿切成塊狀，留以備用；再將准備好的青椒也切成塊狀，留以備用。
4、另起鍋燒油，將准備好的蒜片放在鍋中，進行爆香。
5、再將切好的西紅柿放在鍋中，進行翻炒。
6、將油炸過的腐竹放在鍋中，進行翻炒。
7、在鍋中加入適當量的醬油在其中。
8、再在其中加入適當量的蚝油，進行調味。
9、加入適當量的鹽巴進行調味。
10、再在鍋中加入適當量的清水，進行燉煮。
11、將准備好的青椒放在鍋中，進行翻炒。
12、加入適當量的雞精，進行最後的調味。
13、大火翻炒，盛出來就好啦。
⑺ 油炸過後的腐竹要怎麼炒好吃
一、可以做腐竹炒肉，具體做法和用料：五花肉100克、腐竹100克、青椒1個、生薑3克、大蒜1小把、剁椒3克、食用油10ml、鹽3克、雞精3克、花椒2克。
二、腐竹炒肉的具體做法：
1、把腐竹折成一節一節的，用水沖洗即可，喜歡吃軟趴趴的腐竹的童鞋可以泡一會。
2、五花肉切片。
3、青椒切菱形（主要好看和受熱均勻），姜蒜切末。
4、鍋燒熱，放適量油，待七成熱加入片好的五花肉，炒至變色加入腐竹一塊煸炒。
5、加入姜蒜，花椒繼續炒一分鍾，加入青椒炒兩分鍾。
6、放少許鹽，加一點點水。
7、加入雞精，翻炒出鍋即可。
三、烹飪技巧
1、剁椒可能會很咸，所以不要放太多鹽 。
2、如果油太少可能會糊鍋，可以在中途加油進去，反之在煸炒五花肉之後發現油太多就可以盛一點出來。
⑻ 豆腐炸過後怎麼做好吃
豆腐炸過後怎麼做好吃
准備豆腐一塊，准備適量的鹽和植物油。准備香菜、桂皮、芝麻醬、腐乳以及辣椒油。
步驟一
先把豆腐清洗干凈，瀝干水分，然後放入少量的鹽，腌制一會兒，再用刀把豆腐切成小方塊兒。鍋中放入適量的油，油七成熱以後把豆腐塊放到鍋中，用中火把豆腐炸到金黃的顏色。
步驟二
出鍋之前用大火，這樣能夠把豆腐裡面多餘的油分給逼出來，然後用笊籬撈出豆腐，把裡面的油瀝干。
步驟三
准備一個碗，把芝麻醬放到碗裡面，然後加入少許鹽，再加入涼開水，攪拌均勻。准備一塊腐乳，用少許的涼水拌開。
步驟四
鍋中多放一些水，水燒開以後，把炸好的豆腐塊放到鍋中，然後放入桂皮，放少許的鹽，放入已經拌開的腐乳，大火燒開以後用小火煮15分鍾。這樣能夠讓豆腐更入味兒。
步驟五
蔥切段，用篩子放入熱油中炸熟，然後放上炸好的豆腐上面，把切碎的蒜米，冰糖，醬油，蚝油放入鍋里煮成稠糊狀，然後澆到豆腐上，炸豆腐完成
步驟六
然後豆腐盛到大碗裡面，再澆上芝麻醬，澆上辣椒油，放上適量的香菜末兒，這樣炸豆腐就做好了。
這樣做出的豆腐非常的鮮香，吃起來香而不膩，
烹飪小貼士
小火至中火炸，要不容易炸焦2.豆腐選用硬一點的豆腐，選軟的豆腐會炸變形的
⑼ 炸過的豆腐怎樣煮好吃
火鍋或者麻辣豆腐或者燒湯都可以。