① 電碳款烤鴨轉爐烤出來好吃嗎
味道會有些許單調。
傳統燒烤是以木炭為主的，木炭進入肉中味道和口感都會有較大層次的提升，現在隨著電烤爐和燃氣烤爐的快速發展，使用的人數也特別多，口感和味道略差與木炭燒烤。
② 烤肉有那些做法
燒烤的做法
想要製作出美味的燒烤，那麼首先我們應該學會肉類的燒烤吃法了，對於豬、牛、羊肉、雞翅、雞腿等食物，我們需要准備好配料，十三香、鹽、味精、蔥 、姜、蒜、糖、燒烤粉、澱粉，食用油等食材都是不能少的。首先我們需要將肉切好，切成我們適合自己大小的肉塊，之後再放入到盆中，把上述的准備好的配料放入盆中，然後選擇順時針攪拌腌制15—20分鍾。等到把肉腌制好了之後，我們就可以選擇用准備好的干凈竹簽把肉串起來，這時候就可以開始烤制了。對於雞翅類、雞腿類的食物來說，實際上也是可以按照這種方式製作燒烤吃的。
而在燒烤蔬菜類食物的時候，主要是在吃土豆、紅薯、玉米、南瓜、辣椒等等食物的時候，實際上烤蔬菜還是比較簡單的，我們依然是准備好配料的，不過這時候就不用把蔬菜腌制起來吃了。然後我們直接選擇用小竹簽把蔬菜穿起來，大家一邊烤的時候一邊往蔬菜上灑上配料就可以吃了。
除了上面介紹的這些食物，實際上香腸、丸子類烤品也是應該注意方法的。對於這類烤品來說，由於本身就是比較容易烤制的，而且也是非常容易熟的，所以大家在烤制的時候，大家要盡量的去選擇用小火烤，等到烤熟了之後就可以開始吃了，當然我們是不要大火烤焦的。
燒烤怎麼吃
吃燒烤的時候需要注意方法，首先大家在燒烤的時候要注意，我們是不要去追求五成熟的，實際上沒有全熟的肉是不能吃的，主要是因為本身在肉里就會有各種的細菌，寄生蟲的存在，而且吃燒烤的時候往往都是在夏天的，所以這時候就會有更多的污染存在，因此燒烤的時候肉食一定要完全熟了再吃。
大家在吃燒烤的時候還要注意，如果出現了烤糊的情況，那麼這時候我們同樣是不能去吃的了。而不是對於小孩子、老人和孕婦來說，糊了的燒烤就更不應該去吃了。主要是因為燒烤在烤糊了之後就會有大量的致癌因子苯丙比產生，所以說這還是就一定不能去食用了。
燒烤腌料的配方
想要烹飪出美味的燒烤，對於肉類食物我們是應該注意去腌制的，首先需要准備好味精、精鹽、姜、香蔥、白糖以及紅薯澱粉。把這些配料搭配在一起，塗抹在食材上就可以了，這樣是能夠讓燒烤味道更入味的。
燒烤醬料的配方
大家在吃燒烤的時候，對於燒烤的醬料是應該有所了解的，首先大家需要准備好醬油2大茶匙，然後我們選擇把白糖、米酒、冰糖都各准備1茶匙，而柴魚精、干海帶、姜粉也是應該各准備2茶匙的了。之後我們把所有的材料混合均勻之後就可以了。
吃燒烤的時候有些人比較喜歡吃麻辣的食物，所以說我們可以配製麻辣醬來吃。首先大家需要准備好檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，同時對於辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉也是應該各准備1小匙的，而對於蚝油、辣椒末、黃酒、紅糖來說也是應該各准備1大茶匙的，蒜末同樣是需要1/2茶匙的。我們把所有材料混合均勻就可以了，使用這樣的燒烤醬料，就可以給燒烤入味了。
孕婦可以吃燒烤嗎
對於孕婦來說燒烤還是應該少吃比較好的。偶爾的去吃幾頓燒烤是沒有什麼問題的。但是在懷孕的時候，本身這時候都飲食就應該講究健康才行，新鮮、營養的食物才比較健康，而燒烤食物中的火氣是比較大的，同時營養也比較低，所以說我們不建議大家在孕期的時候去吃燒烤，
在你燒烤時，最大的食物中毒危險來自於生的和沒烤熟的肉，因為其中可能寄生有大腸桿菌、沙門氏菌以及彎曲桿菌。懷孕時，你的身體免疫系統功能不像平常那樣好，因此你就更容易被所有導致食物中毒的細菌所感染，也更容易患病。不過雖然這些細菌可能使准媽媽感染嚴重的疾病，但它們卻不會經由胎盤直接影響到你的寶寶。
燒烤多久吃一次比較好
對於燒烤食品來說，實際上是容易導致致癌情況產生的，不過危害的大小是和食入量有關的，所以說我們就建議大家每周不超過2次燒烤比較好，而且每次我們吃燒烤也是不能太多的。
燒烤過夜能吃嗎
對於燒烤來說，如果出現了隔夜的情況之後，這時候燒烤最好是不要吃比較好的，否則我們吃了這樣的燒烤之後就可能會產生吃壞肚子的情況了。如果說大家想吃燒烤，那麼我們就可以放在鍋里去蒸一下，這樣是可以發揮出殺菌作用的。
燒烤的危害
吃燒烤的時候是會有一定危害存在的，這也是導致大家不愛吃燒烤的原因了。首先吃燒烤的時候容易減少蛋白質的利用率，對於肉類食物來說，如果說我們放在烤爐上去進行燒烤，這時候是會導致維生素和氨基酸等營養物質遭到破壞的，同時還會讓蛋白質發生變性，所以吃燒烤就會嚴重影響我們人體對這些營養的攝入了。
吃燒烤的時候是容易會感染寄生蟲問題的，對於燒烤食物來說外焦里嫩，有的肉裡面還沒有熟透，若是不合格的肉，食者可能會感染上寄生蟲，這樣是很容易會影響我們健康的。而且對於食物來說，在經過燒烤之後，這時候會導致食物的性質偏向燥熱的情況，再加上孜然、胡椒、辣椒等調味品都是屬於熱性食材的，所以說吃起來還是很辛辣刺激的，吃了之後就會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，對我們腸胃健康威脅很大。
③ 燒烤屆地位最高的素菜和葷菜分別是什麼
有兩個素菜是不論吃火鍋串串還是冒菜都會點的素菜，那就是萬能又百搭的土豆片和藕片。因為橫截面積大所以"攔截"了不少調料，邊緣焦焦的內里卻剛剛好。
想想看一串白白微黃的烤小饅頭，表皮有些焦焦的還刷些辣醬，咬一口有些辣卻還能回甜，它心裡的豆沙們也迫不及待的跑了出來，幾種滋味混合在一個小饅頭裡面讓人吃了不停的稱贊。
④ 燒烤好吃嗎
看你是哪裡人，看你們當地吃飯的口味，能不能吃的習慣燒烤的味道。
如果是自己出去燒烤的話可以根據自己的口味來調，比如多放辣椒或者胡椒粉之類的，在外面吃的話可以先嘗試一下，覺得可以再點多的菜，吃不慣就可以直接閃人了。
⑤ 串串燒烤怎麼烤才好吃
肉類要在刷油後先烤好一面然後再烤另一面，不要翻來翻去。九菜(菲菜)烤的時間不要太長會老，烤到七八成熟即可加料上桌。
肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。
海鮮食品及魚類蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2~3分鍾，魚片凸起，即可食用。
燃料最好的選擇還是木炭，盡量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。質量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好。
在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。
食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。
鹽可以用來調味。另外，烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰，烤焦網架上的食物。
地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。烤出菱形烤痕並不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
⑥ 說一下木碳烤的燒烤為什麼更香更好吃吃燒烤就只有壞處.沒有好處嗎
因為木炭可以充分燃燒，可以均勻的釋放熱量，只有這樣燒烤才可以把握住火候，做出來的燒烤才會更好吃。
燒烤的好處就在於：可以品嘗一下原始烤肉的味道。另外可以納涼和感受氣氛。
燒烤的壞處有：
1、減少了蛋白質的利用率
燒烤過程中，會發生「梅拉德反應」。隨著香味的散發，維生素遭到破壞，蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響三者的攝入。因此，吃燒烤會影響上述物質的利用度。
2、致癌
肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些物質可能會導致癌症的發生。另外，在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。
據了解，由於肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化產生的熱聚合反應與肉里蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的高度致癌力物質，附著於食物表面。有人測出，烤肉用的鐵簽上黏附的焦屑中的苯芘含量高達每公斤125微克。在人流高峰期，不僅危害食用者，而且危害過路人群。
誘發胃癌、腸癌
專家解釋說， 苯並芘是一類具有明顯致癌作用的，由一個苯環和一個芘分子結合而成的多環芳烴類有機化合物。已經檢查出的400多種主要致癌物中，一半以上屬於多環芳烴一類的化合物。其中，苯並芘是一種強致癌物。香煙煙霧和經過多次使用的高溫植物油、煮焦的食物、油炸過火的食品都會產生苯並芘。
人們如果愛吃被苯並芘污染的燒烤食品，致癌物質會在體內蓄積，有誘發胃癌、腸癌的危險。
同時，燒烤食物中還存在另一種致癌物質——亞硝胺。肉串烤制前的腌制環節容易產生亞硝胺。燒烤食物之所以不能多吃，主要是因為其脂肪含量過高，極不衛生，而且還不易消化，另外，因為攤主在燒烤時往烤物上添加了香料等物，因此，人體攝入的脂肪將會在體內產生變性，從而導致癌症的發生。
3、與吸煙危害等同
世界衛生組織公布了歷時3年的研究結果，稱吃燒烤等同吸煙的毒性。世界衛生組織經過3年的研究，日前評選並公布了十大垃圾食品，稱吃燒烤等同吸煙毒性。美國一家研究中心的報告說，吃一個烤雞腿等同於吸60支煙的毒性。而吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危險性。燒烤食品有強「毒性」。
4、易感染寄生蟲
燒烤食物外焦里嫩，有的肉裡面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如「米豬肉」，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
影響青少年視力。據美國一項權威研究結果顯示，食用過多的燒煮熏烤太過的肉食將受到寄生蟲等疾病的威脅，嚴重影響青少年的視力，造成眼睛近視。
甚於油炸危害，比油炸食品還要垃圾。燒烤食物的種類逐年擴大，安全性已是備受質疑，認為燒烤類食品位居垃圾食品之首，危害超過了油炸食品。美國衛生部公布了新的致癌物名單，列出高溫燒烤食物。
經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之多種調味品的使用，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡，令人「上火」。
現代病元兇。毒性大，北京朝陽醫院職業病與中毒醫學科主任郝鳳桐分析說，因這類食物所含的脂肪高、熱量高，而高血壓、糖尿病、心血管疾病等「現代病」與之有很大關系。結論不難得出，從營養、食品安全形度看，燒烤類食物都不可取。
嚴重污染大氣，這種由羊油滴在炭火上而產生的濃煙中，含有污染大氣環境的細顆粒，對這種細顆粒還沒有好的辦法能夠去除。嚴重影響環境景觀和空氣能見度。無照經營的街頭燒烤是《食品衛生法》中明令禁止的，但大店同樣問題很多室內燒烤雖有煙道但排量大，危害更重。周圍居民叫苦連天。治理不可抓小放大。
⑦ 哪六種燒烤食材非常好吃但點的人卻比較少
作為人類最早的烹飪方式，燒烤讓我們的祖先更好地消化食物，品嘗美味，而有了更多的時間思考、發展人類文明。燒烤讓我們告別了茹毛飲血的原始沖動，推進了自給自足的時代。一場燒烤，有人打獵，有人生火，有人劈柴，就像我們現代社會的各種角色、各個環節拼在一起一樣。同時燒烤也具有慰藉心靈的重任，就像我們在大排檔的時間永遠都是晝伏夜出，而隨著人流涌動，人群熙熙攘攘，我們總是有來幾十串燒烤串的沖動。
也歡迎在評論區發表您的看法，
在山海之間踏上美食的尋味之旅，
夜雨江湖中品味美食的五味人生。
⑧ 燒烤好吃嗎
親朋好友之間，以及親密愛人之間的野炊。手藝好的，可以在野外做只叫花雞、烤魚，如果手藝不好的人，也沒有關系，還可以自製燒烤，美食的味道也可以傳千里，甚至是讓身邊的人都傳來羨慕的眼神。
這樣的美味，裡面真的有很多人都難以想像的致癌物嗎？人們可以選擇燒烤的食材有很多，有薯類、菜花、尖椒、大蒜、魚肉、蝦肉等等，這些食物都是我們生活中普普通通的食物，它們本身就是非常安全的食物。
之所以跟致癌物沾上邊，那是因為我們烹飪的方式不對，燒烤就是一種破壞力很強的方式，不僅讓食物流失本身的營養成分，還會在高溫燒烤的情況下， 讓食物中的氨基酸、肌酐等成分，成為生成雜環胺、多環芳烴的主力，這些成分都是可以誘發癌症的致癌危險成分。
⑨ 東北燒烤真的有傳說中的那麼好吃嗎
東北燒烤確實好吃，喜歡鹹的有咸口，喜歡辣的有辣口，喜歡甜的有甜口，總有一款適合你，來的東北才知道，原來萬物皆可燒烤。
東北的燒烤主要分兩種，一種是用爐子的燒烤，一種是擼串，兩者各有千秋。在東北是沒有什麼事是一頓燒烤解決不了的，如果解決不了，那就兩頓。
東北的晝夜溫差其實挺大的，夏天的氣溫屬於是，早晚涼爽，中午熱，所以一般吃燒烤的最佳時間是晚上六點以後。還有一個原因就是六點以後一般都下班了，尋找幾個好友，或者跟自己的家人一起，找個小店，吃點燒烤，喝點小酒，吹著晚風，何不悠哉。
當烤好的串放到你的餐盤里的時候，你還能聽到肉串上有餘溫在給它進行最後的加熱，聽著滋啦滋啦的油聲，拿起肉串往嘴裡送的那一刻，會感謝老天的饋贈，贈予了我們這么好的美食。
⑩ 怎麼做燒烤的麵筋串
大家都知道，地攤上做的烤麵筋非常好吃，常常會讓人走到跟前忍不住流下口水，那麼我們如果在日常生活中也想吃到可口的烤麵筋，我們應該怎麼做才會好吃呢？
步驟一，和面；盆里倒水一公斤，加適量鹽攪拌均勻。然後一點一點往水裡盆里加麵筋粉（注意不是家用的麵粉），一直揉，直到成一個面團為止，這時用手向外拉扯看是否筋道，有彈性。
步驟二，切麵筋條；將醒好的麵筋放到塑料菜板或不銹鋼盤子里，不要往木板上放，會粘在上面的，然後用手壓成面餅，用刀切成細條狀，寬度合適就可以了。
步驟三，纏麵筋；用兩根筷子，夾住麵筋一頭纏繞4-5圈做成8cm兩頭長中間粗的蠶蛹狀，然後用收揉勻纏繞在外部的麵筋，使它更結實，讓麵筋融為一體。
步驟四，煮麵筋；准備一口鍋，將水燒開後改小火，然後從麵筋串中抽取其中一根筷子後放入鍋中煮一直到麵筋浮起來，再抽掉另外一隻筷子，然後再煮2-3分鍾就可以撈出來了。
步驟五，切割；煮好後放到涼水裡涼透，取一根筷子把麵筋卷穿到上面，取水果刀一邊轉圈一邊切，注意轉筷子不是人轉，割上5-6圈，割好後脫下筷子放到水裡冷著用。
步驟六，放到燒烤爐上烤，拷了10分鍾後抹上辣椒油再接著烤，再烤五分鍾後灑少許鹽，等到烤的呈焦黃色時撒上孜然和芝麻就可以了，一盤香噴噴的烤麵筋再配上一瓶啤酒，辣又爽。
PS
1，和好的面要醒半個小時才能用。
2一定要先加水再往水裡麵筋粉。