❶ 姜蔥炒蟹的做法
烹飪技巧
1.蟹的時候要小心，以免被刮傷。
2.蟹要煮熟透才能吃。
❷ 烹飪姜蔥炒螃蟹的最佳步驟是什麼
原料：蟹、姜、蔥、蒜、東古一品鮮醬油、東古蚝油、白糖、東古料酒。
做法步驟：
第1步、姜切片 蔥切段 蒜切碎。
第2步、把蟹處理好：蟹腳前半段沒什麼肉的可以剁掉，掀起頭蓋把鰓弄掉。
第3步、鍋里熱油，加入薑片、蒜末、蔥白炒香。倒入蟹，淋上兩圈料酒。
第4步、加入一勺白糖，一勺東古蚝油，兩勺一品鮮醬油翻炒均勻。
第5步、加入半碗水，燜煮兩分鍾開蓋，加入蔥段，翻炒一下即可。
❸ 姜蔥螃蟹怎麼做好吃
姜蔥炒蟹 材料 調料 螃蟹·2 只大蔥·4 根生薑·1 塊 食用油·30 克料酒·1/2大匙精鹽·1 小匙白糖·1/2小匙 做法 1.生薑洗凈切片；蔥洗凈切段；螃蟹洗凈，每隻切成6 塊，蟹殼氽燙後留用；2.鍋內熱油後爆香薑片，加入螃蟹拌炒至蟹肉變白，加入鹽、糖、料酒，轉小火加蓋燜煮；3.加入蔥段，轉大火翻炒至汁收干，盛入盤中，蓋上蟹殼即可。 特點：蔥香開胃，蟹肉鮮美。 廚師一點通：炒蟹的時間不宜過長，以免蟹肉變老影響口感。
❹ 蔥姜螃蟹的做法
蔥姜炒螃蟹 原料雄螃蟹500克蔥頭150克姜絲25克蒜泥5克料酒15克淡色醬油10克濕澱粉10克白糖3克香油2克豬油750克(實耗75克)食鹽味精各5克胡椒粉適量做法1.螃蟹宰殺後，腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開
工藝：炒
口味：咸鮮味
時間：<10分鍾
熱量：較高熱量
配料：
大閘蟹(雄)500克 、 洋蔥150克 、 姜25克、蒜5克、料酒15克、醬油10克、水澱粉10克、白砂糖3克、香油2克、豬油(板油)750克、食鹽5克、味精5克、胡椒粉適量
烹飪步驟：
1.螃蟹宰殺後，腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉腮，洗凈
2.再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然後將每個半身蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成沸，好下蔥頭塊，翻炒後，把蔥頭撈出將油過濾
3.在少鍋內略留油底，上灶爆炒姜絲、蒜泥和 炸過的蔥頭，待出香味時，下蟹塊炒勻，依次熗料酒，加湯、食鹽、白糖、醬油、味 精等，加蓋略燒，至鍋內水分將干時，下豬油(10克)、香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀 粉勾芡，便可出鍋
4.用法佐餐食。可作下酒菜 功效滋陰清熱，活血化淤。適用於陰虛體質又易生瘡的患者，老年骨質疏鬆者亦 可常服
烹飪小貼士：
滋陰清熱，活血化淤。適用於陰虛體質又易生瘡的患者，老年骨質疏鬆者亦可常服
❺ 姜蔥炒蟹怎麼做好吃
前言
突然很想吃螃蟹，去菜市場買了點回來炒著吃，解解饞，味道鮮甜可口，很下飯，根本停不下來啊。
材料
主料：螃蟹4隻；
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、大蒜適量、蔥適量、料酒1匙
姜蔥炒蟹
1
鍋熱油，下入姜絲蒜瓣煸炒出香味。
2
加入螃蟹，炒至變色。
3
淋入料酒。
4
加入蔥段，燜煮2分鍾。
5
出鍋之前加入適量鹽即可。
小貼士
加入料酒去腥。
❻ 姜蔥炒蟹怎麼樣做的呢
姜蔥炒蟹
材料 調料
螃蟹·2 只
大蔥·4 根
生薑·1 塊 食用油·30 克
料酒·1/2大匙
精鹽·1 小匙
白糖·1/2小匙
做法
1.生薑洗凈切片；蔥洗凈切段；螃蟹洗凈，每隻切成6 塊，蟹殼氽燙後留用；
2.鍋內熱油後爆香薑片，加入螃蟹拌炒至蟹肉變白，加入鹽、糖、料酒，轉小火加蓋燜煮；
3.加入蔥段，轉大火翻炒至汁收干，盛入盤中，蓋上蟹殼即可。
特點：蔥香開胃，蟹肉鮮美。
廚師一點通：炒蟹的時間不宜過長，以免蟹肉變老影響口感。
❼ 姜蔥炒蟹做法
主料： 海蟹 750克。
輔料： 澱粉(蠶豆) 10克。
調料： 小蔥 20克 黃酒 15克 味精 3克 姜 20克 鹽 3克 胡椒粉 1克 豬油（煉制） 60克 香油 1克 各適量。
姜蔥炒蟹的做法：
1、先把梭子蟹宰凈切塊，濾清水分，用干澱粉拌勻；
2、用旺火燒熱炒鍋，下油至七成熱時，先放蟹蓋，後放蟹身，泡油至七成熟，倒入笊籬；
3、炒鍋內留油，下蔥絲、姜絲爆香放入梭蟹，烹黃酒，加湯150毫升、精鹽、味精、胡椒粉、香油，炒至恰熟；
4、用濕澱粉勾芡，加包尾油拌勻上盤即成。