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面線怎麼煮好吃

發布時間: 2022-01-22 00:51:44

Ⅰ 面線怎麼做好吃

麻油豬肝面線

材料

豬肝適量黑麻油少許老薑少許米酒少許蛋一個

做法

  • 1

    豬肝洗干凈切片用米酒腌約二十分鍾


Ⅱ 客家風味面線怎麼做好吃

米線....3公斤、烏魚....1公斤、壯母雞....2隻、豬脊肉...1公斤、豬排骨...2公斤、豬腰....300克、白菜心...1公斤、鴿蛋.....10對、安寧大蔥..1公斤、豬肚尖...100克、

豌豆尖...1公斤、草芽....1000克、胡椒粉....10克、五香粉....1克、甜醬油...200克、花椒面....3克、花椒油....10克、味精.....10克、芫荽....100克、

精鹽.....60克、芝麻油....25克、咸醬油...200克、豆腐皮...200克、辣椒油....50克、老鴨.....1隻、姜......50克、豬筒子骨...3付、熟豬油...250克

1將雞和老鴨宰殺去毛,掏出肚雜洗凈,雞血淋入小碗內,作清湯時用。豬排骨斬為 1.6厘米長、1厘米寬的方塊,漂在涼水中,筒於骨敲斷。

2將雞、鴨、排骨、筒子骨放入湯桶內,注清水 20公斤,置大火上猛煮四小時,邊煮邊撇去浮沫,將雞、鴨、筒子骨、排骨撈出,將兩只雞的血用手捏化徐徐注入桶中,

隨注隨用手勺不停地向一個方向攪動,湯中的雜物逐漸沉澱而凝結在一起,湯由乳白色轉呈清澈透亮,用漏勺撈去沉澱物。再加入筒子骨、豬排骨,移至小火上慢慢燒燉,放入精鹽 50克保持微開。

3將雞、鴨去頭、爪,剔去骨,加入精鹽 10克、五香粉、花椒面拌腌 2小時,切成 2厘米、1.3厘米寬的一字條,分裝入十隻湯碗內。豬脊肉片成 2厘米長、1.6厘米寬的薄片;

烏魚剔去皮、骨和小刺,片成薄片;肚尖去皮和筋,片成片;豬腰從中間剖開,剔去腰臊,片成薄片,放入涼水中漂洗一遍,再將肚片、腰片入鍋氽一遍。

水溫有攝氏 80度至四成熟用水洗凈,把以上片分為 10份,理碼在 10隻中盤內,每盤內擺成四行。

4草芽洗凈,選嫩芽切為 1.3厘米長的小段,蔥白切 0.6厘米長的段,開水燙熟,同草芽一起分放 10隻小碟內。蔥葉切成未,芫荽洗凈消毒殺菌後切末,姜切細絲;豌豆尖在開水中焯熟;

豆腐皮用涼水洗去灰塵,溫水泡軟分放 10隻小碟內。鴿蛋洗凈,放裝豌豆尖的碟內。

5將米線用開水燙熱,分入 10隻大碗內;用大碗將甜醬油、花椒油、辣椒油兌在一起,分裝 10隻小碟。取特製深大碗 10隻,分放味精、胡椒面。

熟豬油旺火燒至七成熱時,投入一片生肉,將油炙老發香,舀入碗內,每碗15克,再沖入調好的湯,每碗用湯 400克、味精 2克、鹽 2克。把湯、肉片、綠菜、蘸水碟、清湯五香雞、鴨塊一起上桌。

6鴿蛋磕入油湯碗內,一會兒即熟,把裡脊肉片,烏魚片、肚尖片、腰片逐漸放入油湯碗中,隨燙隨拌調料吃。最後放入綠菜、豆腐皮、蔥花和米線即可食用。

Ⅲ 素食麵線怎麼煮好吃

素食麵線加點生抽,餓得時候吃什麼都好吃!!

Ⅳ 面線的做法 面線怎麼做好吃

主料:

娃娃菜半棵 松花蛋一個
廈門面線兩人份 魚丸適量
雞蛋兩個

輔料:

香菜一根 蝦皮一撮
上湯面線的做法步驟:
1. 松花蛋切小塊,娃娃菜葉從中間縱向切開,香菜切厘米段。
2. 熱鍋下油,把蒜瓣炒到表面有點焦,放蝦皮。炒出香味放熱水,放娃娃菜和皮蛋碎。魚丸有的話就放,沒有也不影響味道。然後下面線,沒有可用細一點的掛面代替。
3. 卧荷包蛋,一面熟了一面還是生的就幫它翻個身,都凝固以後,面也熟了,放香菜蓋蓋子關火稍微悶一下讓香菜軟塌。出鍋!

Ⅳ 煮麵線怎麼做好吃,煮麵線的家常做法

食材
主料
成魚
1條
面線
500g
干紫菜
10ml
菜心
100g
輔料

適量

適量
味精
適量
步驟
1.成魚切塊,面線
2.鍋放紫菜炒香
3.加水煮開倒入魚和菜心煮開
4.加入面線煮到熟放鹽和味精
5.起鍋裝碗

Ⅵ 線面該怎麼煮才好吃,具體的調味料怎麼放

不知道樓主是否吃過抄線面,就是把線面煮過之後撈出,控水後放入油鍋抄,加入樓主喜歡的原料,或直接和一盤樓主喜歡的菜抄就好,那樣也很美味的呢~

Ⅶ 煮麵線的做法,煮麵線怎麼做好吃,煮麵線的家常

步驟

1.1.豬肉切細絲,備點蔥花和姜絲;

2.2.空心菜摘洗干凈後切小段備用;

3.3.鍋內冷鍋熱油下肉絲煸炒;

4.4.待肉絲水份煸干時下入蔥姜煸炒出味後烹點料酒、生抽撈出備用;

5.5.鍋內加水燒開後放入面線;

6.6.然後加入煸好的肉絲、空心菜,水見開後關火,最後調入鹽和雞精調味即可。
小貼士
因為面線裡面含鹽,所以調味時鹽要適量加,以免煮出來太咸;面線因為細所以容易熟,湯開後加入配料再見開即可。