當前位置:首頁 » 燒烤大全 » 腌小螃蟹怎麼做好吃
擴展閱讀
崗杜街附近好吃的地方 2023-08-31 22:08:20
土豆不炒絲怎麼做好吃 2023-08-31 22:03:59

腌小螃蟹怎麼做好吃

發布時間: 2022-05-18 03:43:23

⑴ 腌螃蟹怎麼做好吃

做法: 1.准備好容器,最好是壇子,其它如玻璃壇子,腌泡菜的壇子,超市裡賣的帶蓋子的褒湯的褒也行,大小視腌寫蟹的多少而定,腌好後要放冰箱里,所以一定要找個在冰箱里有容身之地的容器。 2.准備好輔料,鹽,普通的即可,不要平衡鹽,味素可放也可不放,蟹已經很鮮了。姜一塊切片,香蔥十根打結,料酒少許,有花雕或和酒更好。花椒數十顆,大料瓣幾瓣。 3.燒開一鍋開水,把上述輔料都放進去燒開,放涼,喜歡酒味中重的等放涼了再放酒,鹽的多少視個人的口味而定,實在沒把握就腌7天後嘗一個看看,淡再加鹽。 4.腌制的過程,當然是買活的蟹,最好用雌蟹,把蟹買回來以後一定要清洗干凈,我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一個小盆里,請蟹們一個一個的洗了酒精澡,每隻洗3分鍾,我不知道別人是怎麼做的,但我就是這樣弄的,我怕吃壞了。把蟹放在制好的鹵水中就好了,水要沒過蟹,不能在鹵水很燙時放入,要等鹵水冷了後放入,蓋好蓋子,放入冰箱,7、8天以後可以嘗嘗味道,太咸可加冷開水。 5.不要在還沒腌好時就把蟹吃光了,我怕您忍熬不住。 6.如果您腌製成功不用感謝我,不成功可別說我騙人。多嘗試幾次會成功的,想吃的朋友們,趁著蟹肥的時候試試身手吧! 腌咸蟹(醉蟹) ① 買鮮活蟹子 ② 熬花椒鹽水,加薑片燒開後晾涼,倒入少量白酒,加蔥白腌九天後便可食用。如要長期存放,先用鹽水腌一星期撈出。用鹽醅起來即可。 5. 肉丸子製作方法 瘦肉3斤、肥肉1斤、粉團4兩、鹽1兩、醬油2兩、料酒1兩、雞子2個、花椒水適量。將肉剁細,加入各種作料、配料,攪勻,用手搓成大丸子,用熱油炸成硬皮後上籠蒸熟即可。

⑵ 生腌螃蟹的做法,生腌螃蟹怎麼做好吃,生腌螃蟹

生腌螃蟹的做法
食材
主料
螃蟹
500g

輔料
芝麻油
適量
蒜蓉
適量
醬油
適量
米酒
少量
辣椒
適量
芹菜
適量
金不換
適量
香菜
適量

適量

步驟

1.螃蟹洗凈後去除內臟,切成兩半

2.准備腌制的材料:蒜蓉,辣椒碎

3.加入一碗醬油,半湯匙米酒,一匙醋,一匙芝麻油

4.把螃蟹倒入醬汁中,攪拌均勻

5.再加入適量的香菜,芹菜粒,金不換,攪拌均勻(這些配料也可與醬油一起加入)可放入冰箱中冰凍1 個小時

6.腌制一時後,就可以開吃了,很香

7.吃的時候要沾些醬汁(蒜蓉+辣椒粒+醋),吃生腌的時候最好都要沾些醋來吃,即可殺菌味道也很好
小貼士
腌制的時間不可過短,最少得40分鍾-1小時,吃的時候要沾些醬汁(蒜蓉+辣椒粒+醋),腌制生海鮮的東西都不可多吃。

⑶ 生腌螃蟹的腌制方法

您好!最近在家學著做了生腌螃蟹,據說是潮汕特色。個人覺得還是很成功的,就想分享給大家~
用料:兩只游水藍花蟹,鹽,白醋,白酒,醬油,花椒,八角,洋蔥,生薑,檸檬,香菜,小米辣,大蒜。
做法:1. 准備一大盆涼白開,然後放入鹽,把鹽攪動均勻。多放鹽,兩只螃蟹我放了滿滿兩湯匙。2. 用小刷子把螃蟹仔細刷洗干凈,這一步我就把螃蟹肚子上那個小三角形狀的蓋子摘掉了,擠出了一些臟東西。3. 將洗好的螃蟹泡入鹽水裡,放入冰箱冷藏2-3小時。4. 將用鹽水腌好的螃蟹取出,掀掉蟹蓋,找把鋒利的大刀把螃蟹剁成小塊。蟹鉗部分最好用專門的工具夾一下,使外殼破裂方便接下來入味。5. 找一個大盆,將剁好的蟹塊倒入盆中,倒入白醋殺菌。這時候最好找雙長筷子,一直攪拌螃蟹,確保每一塊螃蟹都沾上白醋,然後靜置5-10分鍾。6. 將多餘的醋水倒掉,再倒入高度白酒(國外也沒多少選擇,我就用的最便宜的紅星二鍋頭),重復一下剛才的步驟,然後靜置5-10分鍾。7. 將多餘的白酒倒掉,然後醬油和水按照1:1的比例倒入鍋中,同時加入兩粒八角,若干粒花椒,3-4片薑片(澳洲姜太貴我沒捨得多放),洋蔥絲。煮沸後將香料姜洋蔥都撈出,關火自然晾涼。8.香菜切段,小米辣切段,一個檸檬切片,大蒜切成細碎的蒜末,放入裝螃蟹的盆里,再倒入涼好的醬汁,攪拌均勻。9.把腌制好的螃蟹放入冰箱冷藏,我在三小時後嘗了一塊,已經很入味了,大家也可以選擇靜置一夜,讓螃蟹充分入味。

⑷ 腌螃蟹怎麼腌

材料

主料:螃蟹

配料:香菜,蔥,朝天椒,姜,鹽,料酒,糖,醬油,醋

做法

1.將螃蟹/蝦爬子洗凈放入一個器皿中


2.倒入鹽,醬油,少許醋,少許料酒,放入蔥(切段),香菜(切段),姜(切片)

3.鹽要多放,醬油也是。但是不要太咸,一次要放到位.

4.拌勻,之後放入冰箱冷藏,第二天就可以吃了!

5.螃蟹,蝦爬子,蝦子,都可以腌制。糖是用來提鮮的,所以不用太多

⑸ 味極鮮腌螃蟹怎麼腌

用料

主料

  • 烹飪技巧

    注意千萬不用放鹽,味極鮮本身就咸,在放鹽就沒法吃了,太咸。

⑹ 腌小螃蟹的腌制方法

鮮肉蟹500克一隻,花椒碎末10克,辣椒油15克,芫茜5克,小紅辣椒三四隻,鹽10克,姜5克,白糖5克,料酒10克,熟芝麻5克,茨粉5克。
製作流程
1、先用刷子把肉蟹洗凈,去掉肉蟹的腳和腳鉗,掰開蟹殼,注意,是從蟹沒有鉗子一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開後,將腔內骯臟的地方洗凈,再用刀將蟹身切成兩刀四塊,並將蟹鉗拍破,上述全置入盤里。
2、把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干凈切成末然後與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里,放入蒸籠里先蒸8分鍾,關火。
3、另起鑊,置入辣椒油,同時將花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然後將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中,煸炒4分鍾,勾一個芡,撒上芝麻,即可出鑊。上碟後,可用筷子把螃蟹擺回原狀,並撒點芫茜,紅紅綠綠,色香形味俱全,呵呵。
4、選蟹要活潑且重,既是肉蟹,鉗大殼厚也不一定劃算,倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時候小心弄著手,拍蟹鉗也別太碎,稍破就可以。
5、宰蟹之前,最好是能先讓螃蟹喝點烈酒。用小湯匙,喂半匙白蘭地就行。這螃蟹醉一陣後,肉質帶點酒香,宰時也較容易處理

⑺ 活的小螃蟹怎麼腌制

腌制小蟹子



6

翻拌均勻,蓋上保鮮膜腌制2小時,中間翻拌一次

小竅門

因為放了味極鮮了就不要放鹽了,如果放鹽腌好的蟹會很咸。買的小蟹子盡量不要用水洗,會壞的快。




螃蟹含有豐富的蛋白質和營養物質。尤其是褐蟹的蟹肉,其含鈣量和含鐵量都很高,不僅對人體骨骼有好處,還能促進人體紅細胞的繁殖,有效緩解疲勞。小螃蟹是我們經常是的河蟹,生腌小螃蟹味道鮮美,是一種獨特的做法。你想看看生腌小螃蟹怎麼做好吃嗎?


生腌小螃蟹的做法

步驟


1.活螃蟹洗干凈,放入蔥段,蒜瓣,香菜段,(香菜連跟都要)用食用鹽拌勻,


2.把薑片,辣椒,水煮,等水涼透了倒入螃蟹里,


3.放置一天之後就可以享受生腌螃蟹的美味了


麻辣小螃蟹的做法

材料


冷凍小螃蟹500克 青花椒50克 干紅辣椒50克 蔥末2湯匙(30克)薑末2湯匙(30克) 蒜末2湯匙(30克)青筍1根 藕1根 曲酒2湯匙(30ml)辣椒醬4湯匙(60ml)醬油1茶匙(5ml)糖1茶匙(5克)醋1/2茶匙(3ml)


做法


1)將小螃蟹沖凈後切開,用曲酒腌制10分鍾。青筍去皮洗凈切塊。藕去皮洗凈切塊。


2)鍋中加入油,稍溫後,將青花椒和干紅辣椒放入,炒出香味後,倒入蔥姜蒜末爆香。


3)倒入蟹塊,煸炒至蟹腿變紅,倒入青筍塊和藕塊翻炒。


4)調入辣椒醬,醬油,糖和鹽,倒入適量清水(高度為鍋中食物的1/3),加蓋子用中火燜2分鍾後,打開蓋子,用大火收湯即可。


生腌螃蟹醬的做法

材料


韓式辣椒醬50公克,辣椒粉2大匙,醬油2又1/2大匙,魚露60cc,酒1大匙,醋1大匙,麥芽15公克,蔥末2大匙,薑末1大匙,蒜末1大匙,芝麻油1大匙,熟白芝麻適量


做法


將所有材料充分拌合即可。


用途:將生鮮螃蟹適當處理切塊後,與腌醬拌合,冷藏腌漬3∼4日,即可食用。


香辣生腌螃蟹的做法

步驟


1.螃蟹洗凈後去除內臟,切成兩半


2.准備腌制的材料:蒜蓉,辣椒碎


3.加入一碗醬油,半湯匙米酒,一匙醋,一匙芝麻油


4.把螃蟹倒入醬汁中,攪拌均勻


5.再加入適量的香菜,芹菜粒,金不換,攪拌均勻(這些配料也可與醬油一起加入)可放入冰箱中冰凍1 個小時


6.腌制一時後,就可以開吃了,很香


7.吃的時候要沾些醬汁(蒜蓉+辣椒粒+醋),吃生腌的時候最好都要沾些醋來吃,即可殺菌味道也很好

⑻ 腌制小螃蟹的家常做法大全怎麼做好吃

步驟
腌制小蟹子的做法步驟11.小蟹子放入盆中。
腌制小蟹子的做法步驟22.放入白酒,白糖。
腌制小蟹子的做法步驟33.在放入姜,花椒,干辣椒。
腌制小蟹子的做法步驟44.加入適量的味極鮮。
腌制小蟹子的做法步驟55.翻拌均勻,蓋上保鮮膜腌制2小時,中間翻拌一次。

⑼ 生腌螃蟹的做法,生腌螃蟹怎麼做好吃,生腌螃蟹的家常

生腌螃蟹的做法如下

1、把 姜切條、蒜垛沫、辣椒中間切、香菜切斷

2、首先 把買來的新鮮的螃蟹,剝掉蓋子,蓋子整個不要,(雖然說蓋子也是可以吃,但是考慮到有人還是怕有細菌什麼的,有也是在這蓋子上面 所有乾脆不要了)。然後螃蟹上面殘留的蟹黃也沖洗掉(怕有寄生蟲的 也完全不用擔心 ),洗得向上面一樣乾乾凈凈。

⑽ 鹽水小螃蟹,螃蟹水鹽比例是多少

鹽水小螃蟹是海邊或者河邊生活的人們的一道福利美食,不僅味道鮮美,而且營養價值特別高,讓很多人羨慕不已,畢竟不在海邊或者河邊生活的人們很難吃到正宗的鹽水小螃蟹,不過還好,現在是網路時代,大家可以在網上學到它的做法。鹽水小螃蟹,這道菜操作是非常簡單的,而且配料也比較少,最難掌握的就是螃蟹水鹽比例,下面我就教一下大家,如何做好這道美食。

最後一步,把鹽水小螃蟹分開放到不同的收納盒裡,然後放到冰箱里冷藏,社保每次吃的時候只需要拿出來一盒就可以了,避免鹽水小螃蟹重復化凍導致變質。另外補充一點,在選擇小螃蟹時,盡量選擇母蟹,母蟹黃比較多,口感會更好吃一些。

就這樣好吃的鹽水小螃蟹就做好了,相信你按照上面的方法做一份然後搭配米飯一起吃,可以多吃三大碗米飯!