『壹』 鯰魚怎麼做好吃
紅燒鯰魚
食材：鯰魚(鯰魚)1000克，玉米(片)40克，黑木耳25克，五花肉50克，蠶豆澱粉20克，食鹽4克，醬油15克，醋2克，味精3克，姜15克，蒜20克，黃酒8克，小蔥15克，紅尖椒5克，白砂糖5克，豬油(板油)50克
做法：
1 鯰魚以唇部人字骨處拉出內臟，洗凈，
2 然後用凈布蘸開水擦凈身上粘液，剁去頭尾，剁掉鰭，用立刀解成人字花紋，
3 洗凈的鯰魚用精鹽少許、黃酒、蔥絲、姜絲浸漬片刻，
4 將玉蘭片浸發，洗凈，片成大柳葉片，
5 五花肉切片，蒜去蒜衣切片，紅辣椒切段，和去蒂洗凈的木耳一起放在盤里，
6 炒鍋放旺火上，擦凈，添入花生油，燒至六成熱，
7 魚段上抖勻干澱粉，下鍋煎制，兩面都成柿黃色時出鍋瀝油，
8 鍋內留余油，旺火燒六成熱，下入蒜片煸炒出香味，再下入五花肉片、玉蘭片、木耳、紅辣椒和精鹽、黃酒、醬油、白糖、醋等原料，添入清湯250毫升，同燒，待燒至湯沸後，放入魚段，小火燒至入味，出鍋時放入味精即成。
香蒸鯰魚
食材：鯰魚100克，食鹽1茶匙，姜1塊，蔥適量，胡椒粉1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，花生油適量
做法：
1 將鯰魚清洗干凈剁成小塊，放入大容器裡面，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入1湯匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入適量薑片，加入適量花生油。
2 用手抓勻，腌制10分鍾，
3 起蒸鍋，將腌制好的鯰魚轉移到薄盤子里，蒸鍋上汽之後，將鯰魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鍾即可！
『貳』 鯰魚怎麼做好吃又簡單
首先，我們要准備好我們製作鯰魚所需要的食材，在這道菜中，除了我們必須的鯰魚之外，就是要准備足夠的洋蔥，這兩樣東西就能將鯰魚菜式製作出來。
第一步、我們要把鯰魚和洋蔥都處理好尤其是鯰魚，魚類食品的處理過程比較復雜，我們一定要注意，要把鯰魚身體中用不到的地方，處理好，去除干凈，像內臟等部位，都要仔細的去除。然後將鯰魚清洗一下，接著切成若干塊，大小根據自己的喜好而定。
第二步、把我們准備好的洋蔥切成細條狀，放在一個碗里備用就可以了。這樣食材的准備就算完成了。
第三步、下面我們要來介紹的就是烹飪的步驟。首先我們要准備好鍋，適合做魚的鍋，在鍋裡面倒入適量的油，開火，加熱，再把我們准備好的鯰魚放進去，進行半煎半炸的操作，炸的時候我們要注意用筷子或者鏟子隨時的翻滾，以防炸焦。
炸到鯰魚肉的顏色看起來比較酥脆金黃的時候就可以了;下面我們要做的就是做好調味的工作，調味做好，會給整道菜加分的，放入醋和醬油，然後簡單的翻炒，最後加入適量的清水，一定要沒過魚肉，然後蓋上蓋子進行熬煮，時間大概需要10分鍾左右。
第四步、十分鍾過去之後，我們要把蓋子打開，這時候香味就變得非常濃郁了，而且顏色也十分好看。在魚肉進行翻炒之後，我們就把我們准備好的洋蔥，放進去，吸收湯汁的味道就可以起鍋裝盤了。
鯰魚清湯怎麼做
1、首先我們要做的就是把鯰魚清洗干凈，尤其是內臟，一定要去除，然後把魚切塊
2、准備好鍋，加水，再把魚和我們准備的一些調料放進去，
3、轉成小火，慢燉30分，再加上一些蔥調味。
4、最後再悶5分鍾就可以了。
鯰魚怎麼做沒腥味
1、在我們把魚的內臟都清洗干凈之後，要把魚放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，過低的溫度，和材料會把腥味去除。
2、我們在還沒有殺魚之前，可以把魚放在鹽水裡，大約泡一個小時，鹽水通過兩鰓浸入血液，腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。
現在的人們越來越注重養生，對於，很多病症不願意吃葯就會採用食療，而我們所吃的食療就是我們平常所吃的食物，所以我們要一定要多多了解我們平常所吃食物的營養情況，或者我們吃的食物的注意事項，這樣才有助於幫助我們的身體更加健康。
『叄』 黑鯰魚的做法大全
鯰魚的做法？
一般是燉或紅燒，也可以燒湯。
燉鯰魚做法：
鯰魚殺好，切三段，用鹽洗掉外表黏液
鍋放油，加入姜蒜辣椒花椒爆香
倒入鯰魚塊煎至外青微黃
倒入適量的紅糖
加入適量的老抽，鹽，料酒，輕輕炒均，至魚上色
倒入水沒至魚塊，中火煮三十分鍾，至湯汁濃郁放味精可裝盤了
一、鯰魚的營養價值及功效
鯰魚，又稱作鬍子鰱、黏魚、塘虱魚，生仔魚。此魚的顯著特徵是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，嘴上有四根胡須，上長下短。
二、鯰魚的營養價值
早在我國史書中都有記載，鯰魚可以和野生甲魚、魚翅相媲美，是魚中的珍品。鯰魚的食療作用及葯用價值是其他魚類所沒有的，常吃鯰魚有強精壯骨和延年益壽的作用。這是鯰魚最獨特的亮點。所以建議大家多吃鯰魚，對我們身體健康有非常大的幫助。鯰魚含有豐富的蛋白質和礦物質等營養元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。
適用人群，一般人群均能食用。
1、老、幼、產後婦女及消化功能不佳的人最為適用;適宜體弱虛損，營養不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用;
2、鯰魚為發物、痼疾、瘡瘍患者慎食。
三、注意事項
鯰魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中葯荊芥同食。
四、用法用量
1、鯰魚葯食俱佳，以燉煮最宜;仲春和仲夏之間為最佳食用季節;
2、鯰魚體表黏液豐富，宰殺後放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液;
『肆』 鯰魚怎麼做好吃又簡單家常的
紅燒鯰魚
小貼士
剛買的鯰魚會有土腥味，而且通常脂肪很多，我們家的做法是放在水槽里或者桶里養上一周以上，不要餵食，一天換一到兩次水即可。一周後土腥味基本沒有了，有一次養了半個月，體內脂肪都消耗的差不多了，肉質非常好。
『伍』 胡須魚清蒸怎麼做好吃
胡須魚就是鯰魚，下面開始清蒸鯰魚做法:
在開始正式製作之前呢，我們首先需要准備以下食材：鯰魚1條，生薑1塊，大蔥1段，紅椒1根，蒸魚豉油30克，食鹽2茶匙，料酒2湯匙
第一步：將鯰魚清理干凈，洗去血水，然後用砍刀，將鯰魚砍成小塊，再放入湯盆裡面，接著放入2茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，然後用手抓勻，腌制一會腌入底味備用！
第二步：將生薑修成長方形，然後先切片，再切成絲，越細越好，把大蔥切成寸段，再切成絲，將紅辣椒去蒂，去籽，然後片薄，再切成絲，全部一起泡在水裡備用！
第三步：將腌制好的鯰魚擺入一個又大又薄的盤子裡面，再撒入一半的蔥姜辣椒絲，然後放入上汽的蒸鍋，大火蒸它10分鍾！由於鯰魚比較容易熟，並且剁了塊，所以10分鍾鯰魚是完全能蒸熟的，而且剛熟的魚是最嫩的哦！當然了如果你買的鯰魚比較大，怕蒸不熟的話，也可以蒸到12分鍾，但是不宜蒸太久，蒸久了，魚肉就會變老，影響口感！
第四步：等鯰魚蒸好之後，端出鯰魚，然後倒掉蒸魚時蒸出來的湯汁，再換上新鮮的蔥姜辣椒絲，淋入30克的蒸魚豉油，再燒點熱油，爆香蔥姜辣椒絲即可上桌！
『陸』 大黑年(粘魚能吃嗎如能吃,該怎樣加工做餐
黑鯰魚當然能吃了，做菜是非常美味的，吃的時候把它給粘魚洗干凈，然後就是分到七號以後，然後就是處理完以後在鍋里配上調料精心燉煮就可以了。
『柒』 黑魚和鯰魚怎麼做好吃
黑魚和鯰魚，可以選擇進行紅燒，也可以選擇清蒸，或者直接選擇做湯都是非常好吃的。
下面介紹紅燒黑魚的做法。
步驟1
、給魚殺好洗凈。兩面用刀切斜花。抹上適量的鹽，加上幾片姜腌制半小時
。步驟2
八角，薑片，蔥花適量。
步驟3
油鍋預熱。魚放在鍋中。中火慢煎。加入些料酒
步驟4
倒入薑片，蔥花等。翻面再煎
步驟5
加入適量的清水。加入老抽。鹽，大火燒開，中火慢燉
步驟6
大蒜適量
步驟7
大蒜倒入鍋中。加入雞精。待鍋中湯汁粘稠即可出鍋！
1. 蔥、姜、干辣椒、大料、肥肉適量。
2. 鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗干凈。
3. 在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同。
4. 剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動，右手輕輕拍動魚身部位。
5. 在魚身上劃刀，兩面相同。
6. 開火，加熱炒鍋，用生薑擦鍋底和四周。
7. 鍋燒熱後，加油燒熱，把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色。
8. 放入肥肉炒一會。
9. 放入大料、蔥、姜、辣椒炒香。
10. 放入白糖、炒到白糖溶化。
11. 烹入白醋、料酒、醬油炒開。
12. 加入清水，大火燒開，轉小火。
13. 大火燒開後，小火燜至15~20分鍾，把湯汁收干，加入一些蔥絲。
溫馨小提示
1、煎魚時候，先用生薑擦擦鍋底和四周不易沾鍋
2、鍋要燒熱、油要燒熱再放魚，
3、魚放進鍋里，不要來回翻動，直到魚皮烙上金黃色時候再翻動，避免破碎！
『捌』 鯰魚好黑好粘好嚇人哦，怎麼做好吃
食材用料
鯰魚一條相剋食物
茄子三個相剋食物
蔥適量相剋食物
蒜瓣3個
姜絲適量
油適量
面醬兩大勺
鹽少許
鯰魚燉茄子的做法
1.先准備好食材
2.鍋中加油加熱放蔥花蒜沫姜絲爆鍋
3.加入鯰魚翻炒至魚肉變色
4.加入面醬翻炒
5.倒入茄子～加入沒過茄子的水中火慢燉
6.燉至收汁就好了
7.好了