⑴ 炒麵怎樣做好吃
面條 200克、豬肉 100克、生抽 2茶匙、黃酒 1茶匙、蚝油 1茶匙、拌飯醬 1茶匙、蔥 1小段、干辣椒 2個、鹽 1茶匙、洋蔥 1個、青辣椒 1根、植物油 2.5湯匙、澱粉 2茶匙
1、洋蔥、青辣椒洗凈切絲備用
2、豬肉洗凈切絲，加1茶匙黃酒、1茶匙鹽拌勻，放入2茶匙澱粉上漿
3、起油鍋，放2湯匙油，燒熱後，下肉絲翻炒，8分熟之後盛出，留少許油
4、另起鍋燒水下面條，接兩次冷水燒開後，過涼開水後瀝干，加入0.5湯匙油，1茶匙生抽拌勻
5、將洋蔥、青辣椒放入油鍋中煸炒，將干辣椒剪碎放入煸香
6、下面條，翻炒均勻
7、加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子將面抖開
8、面條翻炒均勻，剪入蔥花，關火
2.醬油炒麵 by 賽菲
面條 1小把、紅蔥頭 1/5個、捲心菜 2片、胡蘿卜 半根、雞蛋 1個、醬油 適量、海苔 適量、花生油 適量
1、將包菜、胡蘿卜和洋蔥切成細絲
2、鍋內燒滾水，把面條放入煮至七成熟後撈起
3、在撈起的面里加花生油拌勻，以便粘結
4、不粘鍋放油，將胡蘿卜絲、洋蔥絲和包菜絲炒散
5、把剛剛拌了油的面放過濾網上用水淋散
6、面條放入炒鍋內，與三絲一起炒勻
7、加入醬油炒勻入味，關火裝盤
8、煎鍋放少量油，用小火煎一個整蛋，蓋在炒麵上，再撒些海苔碎
⑵ 怎樣炒炒麵好吃又簡單
給家人做飯是一件很重要的事情，要讓家人的每一頓都是舒服的體驗。一頓香噴噴、有食慾的飯菜是讓心情快樂最簡單直接的方法，但對於做飯的人來說，也是件不容易的事情。玉米鋼絲面，金燦燦的顏色，看著就有食慾，非常適合給家人改善口味，又軟還又彈，把味道搭配好了，可好吃了。
一般買回來的鋼絲面都是比較乾的，這次我買的是剛蒸熟的，還帶著熱氣的。買了兩斤，先吃了一半剛蒸熟的，剩下的放幹了准備下次換其他的方法吃，做成鹹蛋黃海苔口味的。
做之前，鋼絲面需要泡軟，這樣吃起來口感更好一些。我一般中午吃，早上出門前就會提前把鋼絲面泡在水裡，等中午回來，直接上鍋蒸或者煮好，再搭配一些配菜，很方便省時的，玉米面條換成其它面條也是一樣的，味道吃起來都很有味兒。
用到的材料：
鋼絲面：180克鹹蛋黃：4顆白酒配料：食用油，海苔，食鹽，洋蔥，蒜片，紅椒圈，可以根據自己習慣放成品：一盤（8寸）
做法步驟
鋼絲面放水裡泡軟，用室溫水，泡2個小時，我一般中午吃早上泡，泡大概4-6個小時，不會泡斷裂，吃起來剛剛好，軟還有彈力，喜歡硬一些的朋友可以浸泡的時間少一些。
2.鹹蛋黃碗里到一點白酒去腥，鹹蛋黃四周都滾上一圈白酒，都粘均勻了，可以很好的去腥味。粘上白酒的鹹蛋黃，冷水上鍋，中小火蒸，上汽後蒸10分鍾，蒸熟就可以了。
3.蒸熟的鹹蛋黃過篩，這樣炒得更快，更均勻一些。
4.泡軟的鋼絲面可以輕松在手指上繞圈，可以輕松掐斷，就是泡好了。
5.泡好的鋼絲面，放在籠屜里，冷水上鍋蒸，上汽後蒸15-20分鍾，也可以放在盤子里或者放個籠布蒸。鋼絲面蒸到15分鍾的時候，可以嘗一嘗，我一般蒸20分鍾，吃起來剛剛好，不硬還有些彈力，大家可以根據自己習慣，多蒸幾分鍾或者少幾分鍾。
6.蒸好的鋼絲面，放在涼開水裡或者純凈水裡，用筷子抖散，這樣根根分明，更好看一些，抖散的鋼絲面放盤子里備用。
7.鍋熱後，放食用油，油和平時炒菜的油一樣就可以。同時放洋蔥、蒜片，小火炒出香味，等洋蔥、蒜片微微變黃，關火，撈出洋蔥和蒜片。
8.洋蔥撈出後，開小火，放過篩的鹹蛋黃，小火慢慢炒到蛋黃顏色變淺，有這種小泡泡，再放蒸熟的鋼絲面，拌勻，用其他面條也是可以的，面條煮熟過涼水，一樣操作，味道也很好吃，就是鹹蛋黃炒麵，鹹蛋黃拌面了。
9.放一勺鹽，如果鹹蛋黃本身就有鹹味，可以不放鹽，放一些海苔碎，紅椒圈，拌勻後就可以關火了。材料都是熟的，拌勻的時候，小火就可以了，避免火大，鋼絲麵糊了。
10.鹹蛋黃海苔味的拌鋼絲面就好了，吃起來外面是鹹蛋黃沙沙的口感，還有海苔的香味，洋蔥爆出來的香甜味，真的非常可好吃了，涼吃熱吃都好吃。
鹹蛋黃海苔鋼絲面小貼士：
1，鋼絲面可以多浸泡一會，浸泡4-6個小時，不會斷，吃起來軟還有彈力。
2，食用油，海苔，食鹽，洋蔥，蒜片，紅椒圈，配料可以根據自己習慣放。
3.玉米鋼絲面也可以換成其他的面。
⑶ 炒麵怎麼做好吃又簡單又好吃
炒麵好吃又容易做。首先煮麵條，在一個大鍋里燒開水，撒一些鹽，等水燒開後加入面條，只是煮一下，面條不應該煮得太熟，因為它應該炒熟;在冷水中撈起面條，這一步的目的是使面條在煮熟以後更加有筋道，然後往面條里加些油，面條就不會粘在一起了
。然後把鍋加熱，加入雞蛋、肉絲、香腸、蔬菜等配料和炒麵，放入鹽、糖、辣椒。醬油，小心翻動並保持溫暖，直到所有的面條都均勻地包好變色，就可以了，然後在把炒好的面條裝盤即可。
我記得當我還是個孩子的時候，我喜歡家鄉的炒麵。他們炒麵的秘訣是用油和火。面條煮熟後，放入大量的油來攪拌面條，使面條更加粘稠，不易粘在一起;炒麵時，充分燒制，讓面條和肉絲、香腸、蔬菜、醬油、豬油等。融合，幾種食材的味道是交織在一起的，難怪炒麵這么好吃。
許多學校的門口或小吃街都有炒麵。廚師用勺子盛滿油，加入鍋里，煎香腸、雞蛋和蔬菜，倒入面團，迅速將它們攪開，調味好，然後放入碗中。簡單而極端的步驟，沒有額外的湯，吃起來那就是一個字，香。吃了很多大魚大肉，偶爾也會想念那簡單的炒麵。
⑷ 炒麵怎麼做最好吃
准備材料：
雞胸肉、料酒、生抽、蚝油、油麥菜、綠豆芽、生薑、小蔥、大蒜、大蔥、紅菜椒、面條、醬油、雞粉、香油
做法步驟：
第一步：首先准備一塊洗干凈的雞胸肉，把它切成條，放入碗中，加入料酒、生抽、蚝油，把肉絲攪拌均勻之後，腌制十分鍾。
第二步：在准備一把洗干凈的油麥菜，把它切成段，放入盤中備用。豆芽洗干凈也放入盤中。
第三步：生薑切成片，小蔥切成段，大蒜切成片。大蔥切成斜段，紅菜椒切成絲，所有配菜切好之後放入盤中備用。
第四步：鍋內水燒開之後下入面條，面條不宜煮的時間過長，煮到七成熟的時候把它撈出過下一涼水。面條過完涼水之後把它放入筐中控下水分備用。
第五步：鍋燒熱之後，放入蔥姜爆香，接下來加入雞胸肉，開大火翻炒，把雞胸肉炒香。炒香之後盛出備用。
第六步：鍋內再次放油，加入蒜片爆香，加入綠豆芽開大火翻炒，接下來加入面條，雞胸肉，快速把面條和雞胸肉翻拌均勻。再加入辣椒絲、食用鹽，一點醬油上色，再來一點生抽、蚝油、雞粉，最後加入油麥菜，開大火快速翻拌均勻，最後再加入一點香油，快速翻炒一分鍾。 營養又美味的雞胸肉炒麵就可以出鍋啦
小貼士：1.面條在炒制過程中要用筷子和鏟子一起不斷翻炒，做炒麵很講究速度，面條一會不翻就會粘著鍋底，最好使用不粘鍋。
如果怕面條黏在一起，可以控干水分後加點油，可以防止面條粘連在一起，炒出來也會更香
⑸ 炒麵怎麼做好吃啊
炒麵做法
【炒麵配料】：
面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽。
【製作過程】：
1.將面條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖涼；
2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；
3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調味，再放入面繼續翻炒；
4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。
⑹ 怎樣炒麵才好吃
炒麵主要是要看面條適不適合作為炒麵，比如一般的掛面就不能做炒麵，選對面才最主要。要讓面炒的好吃，關鍵在於她的佐料，再炒的過程中配好配菜，如洋蔥絲，小豆芽，豆腐等一系列自己喜歡吃的，放好佐料煸炒，再降事先准備好的面條快速的煸炒就可以。
⑺ 炒麵如何做更美味
美味炒麵的製作材料：
主料：1.洋蔥
2.蘑菇
3.火腿
4.培根
5.白菜
6.干辣椒或者辣椒醬.
7.雞蛋
8.香菜
9.面條
美味炒麵的做法：
1.所有東西切小~大小自己定,看自己喜歡什麼樣子的了,當然,指頭肚大小的比較合適.
2.把面煮上,俺用的是做義大利面的那種面條~煮到中間沒有硬心就可以了.沖涼水放一邊.
3.
鍋放上油,把洋蔥丁放進去.
4.等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去,洋蔥焦一點最好,這個時候洋蔥的甜味就出來了.
5.等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根~
6.翻炒一段時間後放白菜~
7.等白菜開始出水的時候把面倒進去~然後使勁翻幾下,這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油,否則就粘在鍋上了.而且炒麵油油的比較有食慾.
8.把辣椒醬或者干辣椒放進去,我沒有把辣椒放進去和一開始的東西一起炒是因為我不喜歡太辣的東西,和面一起放的話就不那麼辣~我還可以忍受~
9.加鹽加生抽加老抽,千萬要一直翻動面~否則後果很嚴重
10.把雞蛋打好倒進去~就把料和面粘在一起了~超好吃,然後使勁翻動~~出鍋了放點香菜在上面
⑻ 炒麵怎麼做好吃
要說炒麵，怎麼做比較好吃？我還是知道一點的，因為我就是賣炒飯炒麵的，其實在我個人看來，要想把炒麵炒的好吃，首先在面條的選擇上，就要購買帶鹼的面條，因為只有帶鹼的面條，做出來的炒麵，才是有筋道感的，吃起來的口感才會好的
同時還要根據自己的口味，適量的添加一些調味料等，只有這二點多達到了，那麼做好的炒麵，也就不會差到哪裡去了，今天我就把炒麵的具體做法，完完全全的分享給大家，但由於我不是專業的廚師，要是有說錯的地方，還請大家多多指教
⑼ 哪種炒麵好吃易做
......o^-^o......
第一種吧！別看它字數多，好多都是說明而已，其實都是些修飾性的廢話=。=
仔細看就跟第二種步驟差不多，只不過材料多了一，兩樣，味道卻貌似會比第二種加分不少~^o^~
第2種炒麵是純素的=。=||肯定不會好吃到哪裡去：（
介紹你3種好吃容易做的家常炒麵:)
我經常做的~~~關鍵是好吃又簡單！你也試試吧^--^
1。中式炒麵的做法：
原料：
雞蛋炒麵3袋(黃色，在一般超市都有)、廣式香腸6根、切成碎粒、胡蘿卜絲、蔥絲、洋蔥絲、醬油
做法：
(1)將炒麵放入開水中抄一下，別超過1分鍾；
(2)將切好的香腸粒，胡蘿卜絲，蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1—2勺)，3—4分鍾後即出鍋備用；
(3)將炒麵分成若干份，分別炒制.在炒的過程中，加醬油，待炒麵變成金黃色後即可出鍋，然後裝盤後澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。
2。好吃易做的番茄香菇義大利面
烹飪過程附圖
http://www.cnottawa.com/index_readnews_01.asp?id=242629
大番茄。因為要做番茄濃汁，所以大約用四個大個的。
番茄切碎，加適量的水慢慢的熬。這時候可以用另一個鍋子煮義大利面。
加料的先後順序有講究！番茄煮得差不多了就加入切碎的香蔥。
放入鍋中一起煮
為增加口感，放了洋蔥調味。我切了大概一個半的大洋蔥進去。
最後加入新鮮的香菇條。我買香菇的時候喜歡挑小的，小的更香。可以調味了，我放了適量的糖、鹽和雞精，最後加入乳酪。乳酪完全溶入後就可以了。
面也煮好啦！
放入配料，可以吃了！！在夏天的時候多吃番茄口味的東西確實更加增進食慾呀。
3。炒麵
材料：細面條、扁豆絲、肉絲、西紅柿、蔥、蒜
調味料：醬油、醋、鹽、油（建議用粟米油、山茶油或橄欖油）
做法：將細面條上蒸鍋蒸熟。將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當鹽即可，盛出待用。鍋內放油加熱，加入蔥花，加蒸熟的面條翻炒（面條要用手拉斷，成5至10厘米長），放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水（如拿捏不準可一次少加些，待不夠再加。水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好後，加入先前炒好的肉絲扁豆，一同翻炒出鍋。盛碗後，配上外買的香腸、肘花味道更加。
幾項要點：
●一定要放西紅柿。
●扁豆絲和肉絲可以在超市中買到盒裝的半成品。沒有扁豆絲用菠菜代替亦可。
●水的多少是炒麵口感的關鍵因素，要拿捏好
⑽ 炒麵怎麼做好吃呢
北方以面為主食，只是北方人早餐不吃面條，反而南邊人早餐卻是吃面條，真是南北飲食差異太大了。新疆的炒麵有它奇特的做法和滋味，辣皮子、羊肉、西紅柿或者番茄醬這都是必需的配料。
小貼士
1、面條不要煮的太熟透，飄起就撈起，加少量植物油拌勻稱，避免炒過程中沾鍋或者粘成一團。
2、3種醬的比例根據個人口感習慣來搭配，末了加幾滴香醋提香味，別加太多
第二種方法
面條150克、 胡蘿卜30克、火腿50克、捲心菜40克、小蔥15克、食鹽1/3小匙、生抽1大匙、老抽1大匙、雞精3克
1、胡蘿卜，火腿，包菜切細絲，香蔥切長段
2、鍋內加鹽，油燒開水，放入乾麵條煮至水開
3、加入1/3碗涼水，再開後再加入涼水，直至面條變軟，撈起
4、熱鍋趟油一遍，留熱少許油，放入胡蘿卜，包菜炒至斷生
5、加入火腿絲，翻炒片刻
6、加入煮軟的面條,用筷子翻炒均勻
7、加入鹽，生抽，老抽，雞精翻炒至均勻上色
8、加入香蔥段再翻炒片刻即可