『壹』 做麻辣皮皮蝦時，怎麼樣才能更入味
鍋中加入足量的清水進去，再加入蔥段和薑片，放入一點食鹽，不要太多，開大火加熱之後再繼續煮一會兒，調至成小火蓋上蓋子，燜上五分鍾之後就能出鍋了。這樣煮出來的皮皮蝦保證了原汁原味，鮮嫩多汁，一點也不會老，沒有腥味！煮好的皮皮蝦直接就能吃了，要是喜歡口味重點的話，可以調醬汁蘸著吃，或者將皮皮蝦進行腌制的吃，都是很不錯的，就看你喜歡了。
『貳』 香辣皮皮蝦的做法大全
香辣皮皮蝦，麻辣鮮香，越吃越想吃
美食天下
04-28 08:05北京盛世傳越科技有限公司,美食領域創作者
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香辣皮皮蝦
By hb俗人
麻辣鮮香，越吃越想吃。
原料：皮皮蝦、尖椒、蔥、姜、蒜、紅辣椒、生抽、料酒、郫縣豆瓣醬、糖、植物油、花椒。
做法步驟：
第1步、皮皮蝦洗凈控干水分。
第2步、蔥葉切圈兒，蔥白切片，蒜切片，姜切絲，干紅辣椒切小段，尖椒切圈兒。
第3步、鍋中放入適量植物油。爆香花椒蔥蒜蒜干紅辣椒。
第4步、放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
第5步、放入一勺料酒。
第6步、放入一勺生抽。
第7步、放入半勺糖。
第8步、放入皮皮蝦翻炒。
第9步、翻炒均勻。
第10步、加入尖椒。
第11步、加入少量清水。
第12步、把水耗干，翻炒均勻，關火出鍋
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『叄』 皮皮蝦要怎樣做，才能麻辣鮮香，好吃可口呢
食用禁忌：
皮皮蝦一定不要和維C含量高的食物一起吃，不然容易生成三價砷，引起中毒，嚴重的可能會致死，所以大家在吃皮皮蝦時一定要注意。
這樣做出來的皮皮蝦既沒有腥味，也保留了皮皮蝦所有的營養價值，肉質也一樣鮮嫩，有喜歡味道重一點的朋友不妨試試這個做法。
『肆』 好吃到爆的麻辣皮皮蝦做法，沒錯就是哪只火遍
食材明細
主料：皮皮蝦2斤
輔料：大蒜2頭、小紅辣椒1把、花生油適量、澱粉適量、香油適量
配料：花椒1把、味極鮮醬油適量、鹽適量、糖適量、花雕酒適量
麻辣皮皮蝦的做法步驟
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最後倒點香油，翻炒均勻提香。
炒好了，裝盤吧。
小竅門
1.皮皮蝦從中間切開可以更好的入味
2.花椒一定要用四川的麻椒
3.也可以不加水燜10分鍾，因為皮皮蝦會燜出不少水分
4.一定把水分抄的少一些在勾芡
『伍』 濕辣入味的香辣皮皮蝦，究竟該怎麼做好
一定要買活蹦亂跳新鮮的蝦，不愛動的都快死了，就別買了。皮皮蝦越新鮮越好，皮皮蝦體內的氨基酸含量全面，組成合理，易於人體消化吸收，尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高，口感才是極佳的，然後准備一盆清水，將洗凈的皮皮蝦放進去，倒入一點白醋、料酒和食鹽進去，攪拌之後，進行浸泡，很奇怪很多人 各種海鮮加料酒蔥姜壓味道，我們碼頭這邊哪有這么講究，因為皮皮蝦一離水尾部會有液體流出，因而又叫瀨尿蝦，它的肉質非常鮮甜可口。
盆里倒入水加鹽蒜茸小干紅辣椒四五個花椒粒，一道椒香濃郁，外酥里嫩，味道鮮美的椒鹽皮皮蝦就做好了！喜歡的朋友可以試著做一下，二十來粒八角，五六個蔥段，加二三兩高度數白酒，把皮皮蝦置入調制好的水中，水以淹過皮皮蝦為好，淹一晚上就可第二天拿出來就可以食用！