番茄燉牛肉的做法
1、用料
牛肉（牛腩或腱子肉）
花椒，生薑，大蒜，干辣椒
生抽，鹽，糖，雞精
2、步驟
牛肉切塊冷水下鍋，水開後撇去浮沫，血沫干凈之後撈出瀝干。
油燒熱加入上面的香料爆香，之後加入牛肉翻炒。
加生抽上色之後倒開水沒過牛肉，大火煮開後轉小火悶一個小時。
起鍋，油燒熱，放入番茄，炒出紅油後倒入牛肉中。
放入鹽和冰糖調味，繼續燉三十分鍾。
牛肉食用價值
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6
蛋白質需求量越 大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.牛肉含肉毒鹼
雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質
鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，影響肌肉生長。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.牛肉含鋅、鎂
鋅是一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強免疫系統。鎂,支持蛋白質 的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵
鐵，造血必需的 礦物質。雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
8.牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是 ：從飲食的蛋白質中產生糖分。你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸,能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
9.牛肉含維生素B12
維生素B12對細胞的產生至關重要，紅細胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12,能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進行高強度訓練所需的能量。
『貳』 牛肉西紅柿怎麼燒
番茄燉牛肉
牛肉西紅柿一般指本詞條
是一道味道濃厚、鮮美酸甜的美味佳餚，主原料是番茄和牛肉。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
中文名
番茄燉牛肉
主要食材
番茄，牛肉
分類
家常菜
口味
酸甜
特點
味道濃厚、鮮美酸甜
快速
導航
食療功效
食物相剋
製作方法
方法一
番茄燉牛肉
主料：牛肋條肉
輔料：番茄
調料：清醬、姜、料酒、鹽、蔥、草果、食用油
做法：
1、將牛肉洗凈切成小方塊，姜切末蔥切段。
2、坐鍋點火，油至5—6成熱時，逐步將牛肉炸過撈出；
3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水（以淹過肉為宜）加入清醬、薑末、料酒、蔥段、草果、鹽調味；
4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鍾即可。
注意：用大火燒開微沸燉爛，牛肉酥爛時加入調料和番茄。
特點：肉酥爛，汁亮味美。
提示：
1、西紅柿含有較高的蛋白質、糖類以及鐵、鈣、磷等多種人體所必須的礦物質和多種維生素；
2、番茄燒牛肉有古菜「腩灸」演變而來，「腩灸」用鹽豉汁，番茄燒牛肉改用番茄增色增味，使菜餚營養豐富，鮮美誘人。
共20張
番茄燉牛肉的原料及成品
方法二
原料：牛肉（牛腩或腰窩兒部位的肉都可以）、西紅柿一個；
配料：蔥段、薑片、鹽、醬油、料酒、雞精、桂皮、花椒、大料、香葉。
做法：1、將牛肉洗凈切塊，放入清水中將肉緊一下，撇去血沫子等雜物；
2、這時將高壓鍋放入適量清水，放置火上將水燒開；
3、拿一小碗，放上大料、花椒、桂皮和香葉；
4、將處理好的肉，倒入高壓鍋里，放入蔥段、薑片、醬油、鹽、雞精、料酒；
共19張
各式各樣的番茄燉牛肉
5、隨後放上一個西紅柿，整個放到鍋里；
6、蓋上鍋蓋，燉上半個小時即可。
註：燉牛肉，湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，也只能加入熱水或開水。
方法三
主料：牛肉300G，番茄3隻
輔料：蒜2瓣，姜3片，澱粉水(澱粉1湯匙+清水30ML)
香料：香葉2片，丁香2顆，八角1個，花椒3-4顆
調味：番茄醬2湯匙，番茄膏1湯匙，生抽2湯匙，紅葡萄酒半杯，白砂糖1湯匙，鹽
做法：
1. 牛肉洗凈，切塊；
2. 冷水入鍋，加幾滴香醋焯水後撈出，洗凈浮沫；
3. 番茄洗凈切塊，加所有香料和調味料放入高壓鍋內；
4. 放入焯水後的牛肉塊，加水至幾乎沒過所有材料。高壓鍋上汽後壓30分鍾；
5. 高壓鍋自然放氣後轉入炒鍋內，將香料和番茄皮挑出不要；
6. 大火煮開，湯汁收濃至鹹淡合適後淋入澱粉水；
7. 攪勻，滾煮一會兒勾個薄芡即可出鍋；[2]
『叄』 西紅柿燒牛腩怎麼做竅門
西紅柿牛腩的做法：
1.將牛腩放入冷水鍋燒開，一分鍾後撈起，放入高壓鍋後加水、薑片、蔥段、料酒和一個燉肉料包，壓半小時左右關火。
2.將西紅柿去皮，胡蘿卜和土豆切滾刀塊，蒜拍成蒜蓉，蔥切蔥花，西紅柿切成塊，胡蘿卜和土豆泡在水裡備用。
3.鍋熱放油，先放入番茄沙司炒出紅油，放入蒜蓉翻炒，然後放入西紅柿塊翻炒。
4.將西紅柿、胡蘿卜和土豆塊放入牛腩湯中燉半小時左右，胡蘿卜和土豆塊燉至熟爛後出鍋裝盤即可。
總結
1.將牛腩焯水後放入高壓鍋，壓半小時左右關火。
2.將西紅柿去皮，胡蘿卜和土豆切滾刀塊備用。
3.先放入番茄沙司炒出紅油，再放入西紅柿塊翻炒。
4.將西紅柿、胡蘿卜和土豆塊放入牛腩湯中燉熟即可。
『肆』 番茄燉牛肉怎麼燉
番茄燉牛肉
食療功效:抗衰老、補血、強健身體
營養價值:番茄素、鈣、鐵、鋅、維生素E
適宜人群:對於消化不良、貧血、老年人均易食用。
禁忌人群:高脂肪人群不易食用。
所需材料
主要食材牛腿肉、番茄
番茄牛肉的做法
1先將番茄洗凈，去蒂，切小片;牛肉洗凈，切片，用鹽、料酒、姜絲、蔥段拌勻，腌制1小時左右待用。
2鍋內倒植物油燒至七成熱，倒入牛肉片炸至褐色，撈出，瀝油。
3鍋留底油，倒入辣椒段、花椒炸香，倒入番茄翻炒。
4加入鮮湯，放入牛肉，加鹽、醬油、酒釀、味精、白糖調味，湯汁黏稠時調入香油即可。
功效與作用
番茄具有美容養顏、抗衰老的功效。牛肉能夠有效的強健骨骼、還能起到一個造血功能，對貧血患者有療效。這樣的食譜特別適合老年人食用，能有效的抗衰老、強健骨骼、改善消化不良等症狀。這樣的食物相互搭配可以有很好的抗衰的作用，而且還可以強筋骨，對於緩解貧血來說效果不錯，而且還可以有延緩衰老的作用呢。
關於番茄燉牛肉的做法，不知道大家學會了嗎，方法很簡單，適合的人群有很多，比如說腸胃不適啊或是身體虛弱的情況都可以吃，抗衰老補氣血強身體，所以通過食物來補給人體所需的營養是最適合的了，趕緊行動吧。
『伍』 牛肉和西紅柿怎麼做好吃
牛羊肉和番茄全是大夥兒日常生活之中較為常見的蔬菜水果，番茄口感酸疼，不但是蔬菜水果，還可以之中新鮮水果服用。番茄的作法也較為多種多樣，主要是作為火鍋配菜來應用，番茄燉牛肉便是在其中一種，以牛羊肉為關鍵食物，添加番茄既能改進味兒，又能提升營養成分。那麼，牛羊肉和番茄的作法究竟是什麼呢？
番茄燉牛肉
用材
主要材料
牛羊肉500克
番茄100克
調味品
食用油
5克
蔥
1根
八角
2個
米酒
5克
生抽醬油
5克
番茄燉牛肉做法
1.提前准備的原材料：牛羊肉500克、番茄100克、生抽醬油5克、米酒5克、小蔥1根、鹽5克、八角2個、食用油5克
2.牛羊肉切塊狀，番茄去蒂切片
3.鍋中倒食用油，七成熱後放進小蔥進行爆香，接著添加牛羊肉煸炒
4.放進八角，放進適當的生抽醬油
5.適當的米酒，適當的鹽
7.充足量的冷水，大火燒開，撇出白沫子
8.轉文火燉1個鍾頭那樣，一定要煮爛一點，隨後倒進番茄塊，待番茄爛熟，就可以熄火起鍋
番茄燉牛肉
原材料
主要材料：牛肋條肉，西紅柿，姜，米酒，鹽，蔥，菜籽油，醋。
作法
1、將牛羊肉清洗切割成小三角，姜切末蔥切條;
2、菜籽油燒至5―6成熱時，將牛羊肉炸過撈起來;
3、鍋中留底油放進炸過的牛羊肉，加水(以淹過肉為宜)添加生薑片、米酒、蔥段、食用鹽調料;
4、將西紅柿放進沸水中侵泡一會兒撈起來剝掉皮切成月牙形塊放進鍋中，用小火烤60分鍾就可以。
『陸』 牛肉炒番茄怎麼做好吃
燒熱鍋倒入少許橄欖油放入薑片。倒入腌好的牛肉，略炒片刻至斷生。加入切成小塊的菠蘿翻炒，將番茄加入一起炒。倒入番茄醬（需加少許白糖攪拌均勻）。調入少許鹽、胡椒粉以及雞精，放入蔥段，翻炒均勻即可。
1、燒熱鍋倒入少許橄欖油放入薑片。
2、倒入腌好的牛肉。
3、略炒片刻至斷生。
4、加入切成小塊的菠蘿翻炒。
5、將番茄加入一起炒。
6、倒入番茄醬（需加少許白糖攪拌均勻）。
7、調入少許鹽、胡椒粉以及雞精。
8、放入蔥段，翻炒均勻即可熄火上碟。
『柒』 番茄燒牛肉怎麼燒好吃
番茄燒牛肉的做法。
牛肉洗干凈切成小方塊。起鍋將油燒熱，切好的牛肉放油鍋中炸過後撈出，鍋中留底油，然後加入適量的清水，牛肉放回鍋中，然後放料酒蚝油清醬，再加點蔥段與生薑，大火燒開轉小火燉。然後把番茄塊放入鍋中與牛肉同燉，燉制1個小時即可食用。
『捌』 番茄燉牛肉怎麼做好吃
做番茄燉牛肉時，牛肉到底要不要浸泡？別弄錯了，湯汁不濃肉不嫩
最近天氣比較熱，越來越多的人都吃不下去飯，小編也是如此，因為天氣一熱就想吃水果之類的食物度日。閨蜜看到小編好幾天沒怎麼進食了，心疼的不得了，趕緊跑來給我做了一道番茄燉牛肉。閨蜜知道我比較喜歡吃酸酸的食物，所以，趕緊來奉獻一份比較符合我口味的美食。
很多人減肥都喜歡吃雞胸肉，但是，大家都不知道吃牛肉更能減肥嗎？因為牛肉本身裡面含有的物質更加具有減肥的效果，而且吃牛肉也不會發胖！閨蜜嘗試的番茄燉牛肉，湯汁酸酸甜甜的，牛肉也非常鮮嫩，吃起來味道超級棒，今天分享具體做法！
准備食材：100克牛肉，5個西紅柿，紅蔥頭1把（或者用洋蔥，小編比較喜歡洋蔥，所以閨蜜用了洋蔥），一勺醬油、料酒（兩湯匙），適量的油，適量的鹽。
步驟一、處理牛肉
先把買來的牛肉放入清水中浸泡一下，直到牛肉浸泡出血水，浸泡的時候牛肉要不停的換清水，這樣就可以保證牛肉的淤血全部浸泡出來了，直水逐漸變清，然後把牛肉撈出來瀝干水分。瀝干水分以後把牛肉切成一小塊一小塊的備用！
步驟二、牛肉焯水
牛肉切成小塊以後，接下來要進行焯水處理，一開始的浸泡只是把牛肉表層的血水浸泡出來，雖然第一步也非常關鍵，但是接下來的焯水也非常關鍵。鍋中加入足量的冷水，然後牛肉塊隨冷水下鍋，直到煮出浮沫來，然後拿勺子把浮沫撇干凈，最後把牛肉撈出來控一下水。這樣牛肉就算焯過水了。
步驟三、處理配料
牛肉焯水以後，接下來把西紅柿處理一下，先把西紅柿洗干凈切塊，然後紅蔥頭剝好，如果沒有紅蔥頭，可以用洋蔥代替，閨蜜知道我喜歡吃洋蔥，就用了洋蔥！
步驟四、煸炒
配菜處理好以後，接下來起鍋，鍋里放入適量的油，油六成熱的時候放入紅蔥頭或者洋蔥煸炒一下，直到洋蔥本身的香氣散發出來。
步驟五、炒西紅柿
番茄燉牛肉做的好吃不好吃，最為重要的是煸炒番茄，洋蔥煸炒好了以後，接下來就是煸炒番茄，西紅柿翻炒出汁液以後加入一點清水繼續翻炒，等到西紅柿所有的汁液都被炒出來才算好。
步驟六、炒牛肉
西紅柿的汁液翻炒的差不多了，接下來翻炒牛肉，把焯過水的牛肉倒進濃郁的番茄汁中繼續翻炒，等到牛肉翻炒的差不多的時候都倒入高壓鍋中。
步驟七、加調料
以上所有食材都加入高壓鍋中後，接下來加入鹽、醬油、料酒、薑片等食材，隨後再加入適量的熱水攪拌均勻，這樣煮上20分鍾就可以出鍋了。因為是高壓鍋中煮出來的牛肉，所以吃起來肉質就特別嫩！
每天分享一道美食，關於今天的番茄燉牛肉，小編總結了以下幾個小技巧，分享給大家！
小技巧一、牛肉提前浸泡，因為牛肉裡面的脈絡比較多，所以，牛肉本身的血水也比較多，我們在做牛肉之前，一定要提前浸泡，盡量把牛肉表面的血水浸泡出來！這樣做出來的牛肉吃著也比較好吃！
小技巧二、牛肉要焯水，有人認為牛肉提前浸泡了，難道還要焯水嗎？小編的回答：肯定要焯水，不要以為炒過水的牛肉口感變硬，因為牛肉還要在高壓鍋中煮，高壓鍋中煮出來的牛肉，肉質鮮嫩比較潤滑好吃。
小技巧三、放入高壓鍋中時，牛肉裡面要加入跟食材差不多溫度的熱水，這樣高壓鍋才能做到氣體壓強都一樣，這樣保證做出來的牛肉更加味美！
以上就是小編閨蜜做番茄燉牛肉的所有步驟與需要注意的地方，做番茄牛肉需要有一定的耐心，因為很多食材都要提前進行處理，牛肉只有經過提前浸泡，這樣高壓鍋燉出來的牛肉才會更加美味，肉質更加鮮嫩！
『玖』 西紅柿燉牛肉怎麼做好吃又爛竅門
西紅柿燉牛肉的烹飪技巧
技巧tips
湯汁濃郁，牛肉軟爛，土豆綿密。牛肉和土豆本來就是絕配，加上西紅柿濃湯的滋潤，那味道，真是絕了！
這道菜沒有什麼難點，就算你把所有原料一起下鍋亂燉也會非常美味。如果非要注意點什麼，那就多燉一會吧，一定要讓西紅柿徹底燉爛，味道才夠濃郁。