Ⅰ 干炸雞腿的做法大全家常
雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用.雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一.雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的雞腿食療作用.祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。 但是油炸雞腿還是比較油膩，不易多吃，也不易經常吃。總之「物極必反」適量為好。
主料 主料
雞腿
雞腿
500g
輔料 輔料
油600ml鹽8g生抽5ml料酒5ml黑胡椒碎3g脆炸粉50g蔥10g姜10g
做法 家常版炸雞腿的做法
1雞腿洗凈，充分化凍使肉質松軟。家常版炸雞腿的做法步驟1
2在每個雞腿上戳幾刀以便入味。家常版炸雞腿的做法步驟2
3蔥切段，姜切絲，和雞腿攪拌均勻，加入食鹽、料酒、黑胡椒碎、生抽腌制半小時。家常版炸雞腿的做法步驟3
4脆炸粉加水調成糊。家常版炸雞腿的做法步驟4
5糊的稀稠程度。家常版炸雞腿的做法步驟5
6麵包片烤乾，用擀麵杖擀成麵包屑。家常版炸雞腿的做法步驟6
7腌好的雞腿撿除蔥姜，掛糊然後再沾上麵包屑。家常版炸雞腿的做法步驟7
8鍋內倒油，燒四成熱下入雞腿定型後轉小火慢慢炸制熟透（約八分鍾），待整個雞腿成棗紅色即可撈出。家常版炸雞腿的做法步驟8
9現炸現吃的雞腿酥脆爽滑，肉質鮮美。佐餐、下酒都是很愜意的事情。
家常炸雞腿重點是溫度不能太高，不然外邊糊了裡面還是生的，也可以煮熟了再炸，這樣可以避免外糊內生的情況，這樣的味道各有千秋，看自己喜歡。
家常炸雞腿最簡單做法
食材
雞腿 10個
雞蛋 5個
澱粉 適量
麵粉 適量
鹽 適量
老抽 適量
油 適量
芝麻 少許
方法/步驟
1
雞腿洗干凈，瀝干水，在雞腿肉厚的地方切幾刀，切到骨頭方便入味；
家常炸雞腿最簡單做法
家常炸雞腿最簡單做法
2
放入鹽、老抽，用手抓一抓，讓每個雞腿都均勻的粘上調料，保鮮膜包好放冰 箱腌制一小時以上（腌制越久越入味）
家常炸雞腿最簡單做法
3
雞蛋打散加點芝麻，加一點點鹽；
家常炸雞腿最簡單做法
4
澱粉加麵粉各半攪均（最好用低筋麵粉）；
家常炸雞腿最簡單做法
5
腌制好的雞腿拿一個放在蛋液里打個滾，粘滿蛋液；
家常炸雞腿最簡單做法
6
沾好蛋液的雞腿在放入麵粉里滾一滾，筷子不好用，直接上手，一定要裹均；
家常炸雞腿最簡單做法
7
再重復一次，繼續沾，繼續裹（沾完第二次蛋液之後也可以裹麵包糠）；
家常炸雞腿最簡單做法
8
鍋里放油中火燒熱，然後把雞腿下鍋炸出金黃色撈出，稍微放涼一會在重復炸一次，這次油溫要稍微高一點，一分鍾左右就可以了，時間溫度要掌握好，不要過火哦！（火太大外邊糊了裡面不熟）
Ⅱ 香辣炸雞腿的做法大全
香辣炸雞腿
主料：雞大腿5隻、麵粉半碗、麵包糠適量。
輔料：蔥一個、姜一個、蒜一個、鹽2勺料酒2勺、生抽2勺、辣椒面2勺、麻辣鮮2勺。
做法：
1、新鮮雞腿買來洗凈。用刀在每個雞腿上都劃上幾刀，以便腌漬的時候好入味。
2、蔥姜蒜洗凈切片放入盛雞腿的容器，再把所有輔料都加入後拌勻。然後蓋上保鮮膜放入冰箱，腌漬24小時入味。中間翻一次面。
3、把腌好的雞腿撿去蔥姜蒜不要，放入鍋中大火蒸半個小時，取出晾涼。
4、麵粉加清水調成麵糊，把蒸好的雞腿均勻的掛一層麵糊，再裹一層麵包糠。鍋中放油燒成八成熱，下入雞腿炸成金黃色即可。
Ⅲ 雞炸雞腿怎麼做好吃又簡單
1.美味炸雞腿：主要材料是雞腿、低筋麵粉、玉米粉、吉士粉、料酒、姜蔥、洋蔥、細糖、蒜香粉、鹽，做法是將雞腿洗凈瀝干，在腿內側骨頭兩側用刀劃深約1公分，然後將低筋麵粉、玉米粉、吉士粉混合均勻作為炸粉的備用粉。將介紹的材料全部放入果汁機中攪打30秒後過濾掉渣，作為腌汁備用。在取出雞腿以按壓的方式均勻的裹在雞腿上，放到腌汁中，等要炸的時候在裹一次炸粉，放入油鍋裡面炸就可以了，炸的時間在10分鍾左右，表皮成金黃酥脆狀就可以了。
2.家常炸雞腿：主要材料有脆皮炸雞粉、雞腿、白鬍椒粉、細砂糖、料酒、蒜汁、鹽、蔥、姜，然後將雞腿清洗干凈瀝干水份後放入容器，加入所有的調料進行攪拌，靜置6-8小時讓雞腿充分入味，最後脆皮炸雞粉倒入一個容器內，將腌漬好的雞腿放入容器內裹上炸雞粉。在起鍋炸就可以了，但是要注意選擇炸溫200℃，不要太高了，時間設定為15分鍾，太久了就不好吃了，中途不用翻身也不用刷油，就等待炸制時間結束就可以吃了。
Ⅳ 正宗炸雞腿怎麼做好吃
脆皮炸雞腿
原料：雞腿2隻、脆漿粉1大匙、水適量、洋蔥片50克、蔥段50克、薑片2片、生抽1小匙、米酒1小匙、雞粉14小匙、黑胡椒粉少份。
做法：
1、將雞腿洗干凈，將所有的原料腌約20分鍾至入味，備用。
2、用脆漿粉加上水調和成麵糊，再與雞腿拌勻，使雞腿表面裹上一層薄薄的麵糊。
3、在鍋內倒入1/2的油量，將油鍋燒熱，再將裹好麵糊的雞腿放入油鍋中後，隨即轉小火炸約4分鍾，再轉回中火炸約1分鍾至外表呈金黃色即可。
Ⅳ 怎樣炸雞腿好吃又簡單易學
食材：雞腿，蔥姜，生粉，雞蛋，麵包糠（雞腿雞翅都可以，但是大家一定要注意的是，雞腿買回來之後需要用清水沖洗干凈裡面的血水，因為這些食材都是冰凍的，長期血水在肉中，要是不清洗干凈的話，會有不健康的隱患）做法：
1、首先把雞腿放入生抽，蔥姜，料酒腌制15分鍾，然後再放入一包超市買的炸雞粉調料包，這個裡面有鹽味，大家不必再放鹽了，直接拌均即可
2、然後把雞腿粘上生粉-雞蛋-麵包糠，粘的時候要粘的均勻一點，保證每一個部位都要粘上，這樣在炸的時候，不會出現不均勻的地方
3、凈鍋上火加入色拉油，燒制6成熱時，放入雞腿在鍋中用中小火慢慢的炸熟即可
4、雞腿炸製表面金黃，雞腿熟透即可漏出瀝油，做法非常的簡單，如果平時就愛在外面買著吃的話，可以學下這個方法，做出來的跟外面的是一樣的味道，只要買到炸雞粉就可以了小提示：雖然是一道很多人都愛吃的美食，但是不建議常吃，以為雞腿和雞翅本身都是冰凍的食材，常吃不見得有多好，最好的食物還是要吃新鮮的最好！小貼士：
1、 雞腿兩面都要打上花刀，方便炸熟入味；
2、雞腿一定要提前腌制，否則鹽味不能充分滲入，造成底味不足；
3、一定等油熱5成以後再放入雞腿；
4、雞腿裹上一層炸雞裹粉再過水，這樣表面就不被炸的干硬；
5、雞腿炸的時候要開小火慢炸，否則可能會導致外焦而內不熟的情況
Ⅵ 想要做出美味又酥脆的炸雞腿，怎麼才能做出來呢
.可要說兩句了，我個人覺得雞腿這么美味的食物，隨便炸一下就很好吃，光看著那金黃艷麗的色澤，就很有食慾了，下面我給大家分享一下我平常在家做炸雞腿的步驟，一看就會，特簡單。小蔥頭切成段，生薑切成片和雞腿放在一起，加入食鹽2克、胡椒粉2克、蚝油5克增鮮、料酒5克去腥、老抽2克調底色、用手抓勻讓料汁均勻裹在雞腿上面，腌制10分鍾給雞腿碼底味。
起鍋，油溫燒至五成熱，將腌好的雞腿裹上一層麵糊下入鍋中，中小火炸制十二分鍾撈出，待油溫升高復炸一遍，撈出控油完成。.另外准備兩個空盤，一個放入乾麵粉，另一個放入澱粉，把腌好的雞腿先放入乾麵粉中，給它按摩吸收，然後再放入澱粉中再均勻的裹上干澱粉，然後再抖一抖。
0分鍾左右煤氣打開先放好鍋，鍋熱後倒入油，油有四分熱的時候我們將雞腿先裹上一層淡粉、在放進蛋液、最後裹上麵包糠入鍋慢炸，切記開始要小火，等雞腿慢慢上色，中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可。
Ⅶ 雞腿怎麼炸好吃簡單的家常的
雞腿要炸來好吃，首先先把雞腿改刀，放入調料腌制入味，然後在用雞蛋和麵粉調一個麵糊，把腌制好的雞肉放入裡面攪拌均勻，在放入鍋中炸就可以了，外酥里嫩，很好吃
Ⅷ 簡單炸雞腿怎樣做才好吃
雞腿 5隻
料酒 1勺
蚝油 1勺
麵粉 2勺
生抽 1勺
玉米澱粉 1勺
雞蛋 1個
雞腿洗干凈，用牙簽扎幾下方便入味。蒜末、蔥花切好
方法/步驟
Ⅸ 怎麼做好吃的炸雞腿
西式炸雞腿
[原料/調料]
材料：大隻雞腿 5隻(約2斤)
蛋黶 2個
炸粉材料：太白粉 2杯
黫粉 1杯
白鬍椒粉 2小匙
鹽 2小匙
泡打粉 1/2小匙
蛋黶 2個
鹽 1小匙
醬油 1大匙
糖 1小匙
白鬍椒粉 少詓
太白粉 2大匙
[製作流程]
(1)將雞腿醶好，放置2小時。
(2)將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽漨酥脆。
(3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動，約5～8分鍾，起鍋前改大火炸15秒。(可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱沾胡椒鹽食用)
炸雞腿
[原料/調料]
雞腿2個、雞蛋2個。
花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、麵包渣50克。
[製作流程]
1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒腌30分鍾。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把腌好的雞腿掛上糊，粘上麵包渣待用。
3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥里嫩鏟起入碟。
香醬炸雞腿
用料：
雞下腿5隻（約500克重），干蔥2粒，薑汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成腌料。
做法：
①雞腿洗凈，抹乾水份，略切開。
②干蔥去衣冼凈，剁茸，與薑汁、蝦醬、腌料同拌勻。
③將上項材料與雞腿拌勻，腌1小時。
④燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉中火再炸至熟（約10至15分鍾），撈出，濾去油份，便可供食用。
炸雞腿
主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。
調料 植物油500克，(實耗油50克)，料酒30克，鹽5克，濕澱粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。
作法 (1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中，入味約1～2小時。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、濕澱粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鍾呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。
特點 色澤金黃艷麗，雞肉焦嫩適口。