1. 的做法，紅三魚菜湯怎麼做好吃，紅三魚菜湯的家常做法
紅三魚菜湯
1
紅三魚去內臟，冼干凈，姜切片。
2. 紅衫魚做法
紅衫魚介紹
紅衫魚為鹹水魚，其食法頗多，可用來清蒸、煎、配合蕃茄燜煮，或煲湯，其質嫩滑，若用來蒸時不用刮鱗，連皮清蒸，熟後才撕開外皮，如此，食起來既原汁原味，魚肉亦分外鮮甜嫩滑；若用來煲湯，最好先煎至金黃，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，湯水呈奶白，且分外鮮甜可口。
材料：紅衫魚2條
調料：食鹽（適量）、芝麻油（適量）、胡椒粉、蒸魚豉油
步驟：
1.將紅衫魚去除內臟與魚鰓，洗凈後用適量鹽、麻油抹勻。
2.碟底放少許姜絲，然後將魚放上，再放少許姜絲在魚身上。
3.隔水蒸3分鍾時倒去多餘汁液。然後再繼續蒸5分鍾。
4.放上蔥絲及胡椒粉，淋上熟油和蒸魚豉油。
3. 紅衫魚番茄湯怎樣做好吃呢
【菜名】：番茄魚湯
【所需食材】：一百九十克草魚片、兩個番茄、十七克大蔥、食鹽少許、2勺澱粉、2勺料酒、胡椒粉少許、八克生薑、蚝油適量、生抽1勺、食用油適量、十五克蛋清、十五克大蒜。
【烹飪過程】：
1、提前准備好製作番茄魚湯所需要的食材和全部配料，草魚片在購買的時候就是提前處理好的，只要從冰箱冷凍層中拿出來放在室溫下解凍就好。沒有現成的草魚片可以到海鮮市場買新鮮的，回來去掉頭部和其他不可食用部分，剔掉中間的魚骨並片成有一定厚度的魚片，清洗過後瀝干多餘水分備用即可。
2、冷凍的草魚魚片沒有新鮮的質量好，而且魚腥味相對來說會重一些，把魚片放在大碗中多加點料酒去腥。
3、加少許胡椒粉和食鹽，將調味料和魚片抓拌均勻放在一旁腌制二十分鍾左右。
4、小碗中打一個雞蛋用分蛋器將蛋清分離出來倒進碗中，加兩勺澱粉。
5、澱粉和蛋清混勻後抓拌上漿再進行十分鍾靜置。
6、蔥姜蒜清洗過後分別去皮，切成薑片、蒜片和蔥段。
7、兩個西紅柿洗干凈去掉蒂部並劃上十字刀口，事先燒好熱水淋在上面，熱水一燙就能輕松的剝掉外皮。
8、一個西紅柿切成碎一點的小塊，另一個切成大塊放在碗中備用。
9、拿平底鍋倒入食用油開火加熱，下蔥姜蒜用大火翻炒。
10、爆出香味以後放小西紅柿塊炒軟。
11、西紅柿出沙以後倒入八百到一千毫升的清水，蓋上鍋蓋等待清水燒開。
12、湯汁沸騰，把腌好的魚片一片一片下入鍋中汆燙。
13、所有魚片全部倒入加大塊西紅柿熬煮。
14、加適量的蚝油、生抽進行上色調味，還可以加少許的食鹽。
15、蓋上鍋蓋用小火燜燉十分鍾左右即可關火盛出，一把香菜洗凈切香菜末撒在湯中作為點綴即可。
4. 紅三魚怎麼做好吃
蕃茄紅三魚
材料：紅三魚1條，玉米1湯勺，青豆1湯勺，番茄1個
輔料：生粉，油，料酒，姜蔥糖，番茄醬，胡椒粉
做法：
1、將洗凈的紅杉魚每面背上劃上兩刀，用鹽、料酒和薑片塗抹均勻腌制十分鍾。
2、在瀝干水分的魚的兩面都拍上生粉。
3、將洗凈的番茄切塊放入容器中，用攪打器打成碎末。
4、燒熱鍋，放入適量的油，將腌制魚片的薑片先放入裡面炸一下。
5、撈起薑片後，將魚放入其中煎一下。
6、不要急於翻面，快炸好後輕輕晃動下鍋，如果魚也能跟著動，就表示魚的煎好了，再翻面。
7、待兩面煎至金黃色後撈出。
8、用鍋中還剩餘油，爆香蔥末和薑末。
9、爆香後加入打碎的番茄和加入適量番茄醬。
10、加入糖、鹽和胡椒粉調味。
11、再將煎好的魚放入其中。
12、一起煮上6-7分鍾，注意不停的將番茄汁用鍋鏟澆在魚上，中間翻個面，最後出鍋時加入適量的青豆和甜玉米粒，煮一下後盛入盤中。
5. 紅衫魚怎麼做
材料：紅衫魚3條 調料：鹽1湯匙，生抽1湯匙，白糖半個湯匙，料酒半個湯匙，生薑1塊，蔥2根做法：1：准備材料：紅衫魚、生薑、蔥； 2：紅衫魚去鱗、去內臟、去魚鰓，斬去魚尾，清洗干凈後瀝干水分，用鹽、姜絲、料酒塗遍魚的全身，放冰箱里腌1個小時以上（我早上腌好，晚上再煮，很入味）； 3：燒熱油鍋，把魚擦乾，放進去中火煎至兩面金黃 ； 4：加入1湯匙生抽、半湯匙白糖、清水、蔥段煮開後，轉中小火煮10分鍾就可以啦。 紅衫魚體延長，倒扁，背腹緣皆鈍圓，一般體長19～31厘米、體重50～150克、吻鈍尖，口稍傾斜，上頜前端有五顆較大的圓錐形齒，上下頜兩側皆有細小的圓錐齒.體被薄櫛鱗、全體呈深紅色，腹部較淡，體兩側有6條明顯的黃色縱帶、背鰭長；尾鰭叉形，其上葉末端延長成絲狀。背鰭及尾鰭上緣為黃色，背鰭中下部有一條黃色縱帶，臀鰭中部有2條黃色縱帶。紅衫魚，魚肉豐厚，食用價值甚高，每百克肉含蛋白質18.1克、脂肪1.5克，可供鮮食或加工成咸干品。菜餚一：干煎紅衫魚一、材料:
洗凈瀝乾的紅衫魚,用生薑與生鹽腌制30分鍾,一是入味,二是去腥二、油鍋燒開(25克油)三、倒入切好的薑片四、香味出，將魚輕輕放入滾鍋內，三分鍾後，換一面煎
注意:油溫一定要熱,放姜後,魚皮才不沾鍋,我不贊成不沾魚,太沒技術含量,也影響味道五、顏色金黃時，放入醋與醬油，大蒜，辣椒等作料六，放少許熱水與鹽，糖稍微煮三五分鍾即可調味出鍋(海鮮，不怕多煮，安全第一呀，呵)
注意：因為事先用鹽腌制過，所以，可根據實際情況來放鹽，否則，就會太咸喲海產品腥味特重，事先用薑片腌是去腥，更增鮮味。大作完成,可以斟上一杯葡萄酒享用啦。
如果吃不完，第二頓放在電飯煲里蒸一下再吃，風味更佳。菜餚二：番茄煮紅衫魚關於番茄的介紹有很多，番茄又叫西紅柿，在我國長江流域和珠江流域種植極廣，而北方只有夏季可作種植。番茄有紅、黃、紫、白等顏色，在本地最常見的番茄多屬紅色，稱為紅茄，黃色的稱為肉茄。不論是煲湯，或做菜，或弄冷盤，番茄都是重要的食材，它可令菜式的味道更鮮，色澤艷美，增加食慾。番茄對葷素菜餚，皆可配合，江蘇人認為它是「百搭菜」，是補血的良好食物。番茄煮蛋是廣東人的家常菜，它酸甜清香又醒胃。以番茄煮蛋為基礎，與豬肉、鮑魚、魚類等多種食材共烹，可做出多款家常的美味。今天說的一款番茄蛋煮紅衫魚的菜式，這道菜與義大利名菜「茄醬煮紅衫魚」有不謀而合
6. 煎紅衫魚的做法，煎紅衫魚怎麼做好吃，煎紅衫魚
主料
紅衫魚
2條
輔料
油
適量
鹽
適量
白砂糖
適量
金不換
7g
姜
15g
味極鮮
少許
蔥
適量
步驟
1.紅衫魚兩條，准備刮鱗。
2.把魚處理干凈。
3.金不換放入搗盅里搗成茸。
（自家陽台種的金不換，很好用哈，想要的時候，搞兩棵就行了，呵呵）
4.放入少許的鹽抹遍全身。
5.接著把搗碎的金不換與薑汁放入。
6.均勻地抹遍全身，那些金不換的葉渣子可以放入魚肚子里，接著腌制20分鍾。
7.鍋子燒熱後，放入適量的食用油，接著把魚放入煎制。
8.兩面煎至金黃。
9.當魚已經全面成熟後，放入姜絲。
10.再把蔥段也放入。
11.灑上少許的味極鮮，快速的翻拌均勻，即可。
12.出鍋裝盤嘍~
小貼士
煎魚的時候，鍋要熱，把魚放下去後，不要急著動它，先用中小火把它煎至堅挺了，輕輕地晃動鍋子，它能自己在裡面轉動了，此時再翻面，就能煎出一條完整的香噴噴的魚哦
7. 請問紅三魚怎麼做好吃
這樣才好吃
一）原料：
魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法：
1.將魚洗凈、切塊；
2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鍾左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。
二）油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看。
剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以啦，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！！
翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋啦，然後就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店裡火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！
水開後加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調味染色的步驟！放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！加入一大勺郫縣豆醬，這個是我很喜歡的東西，燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形！
鍋里還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋！
最後工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了沒味！
煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹麵粉。注意，麵粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是「不粘鍋」有一定關系，但關系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒後再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。
2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：
魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。
如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調味品，再抹上炸粉或麵粉。
3、紅燒魚程序通常如下：
A，殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；
B，熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
C，熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鍾。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適可而止即可。
D，魚熟後，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。
用做紅燒魚的原料一定要先弄乾凈。蔥啊姜啊的自是不用說都要備好，魚弄乾凈了之後找一個有點深度的盤子，把魚放在里頭，然後是醬油，還多一點用來讓魚入味的，不要忘記放料酒，這種葷的多少會有點腥味膻味什麼的。過一會兒就可以開始鍋里頭加油了，油要燒熱一點，因為要煎一下，所以也不要太少油了，也在鍋里均勻的灑一點鹽，這樣等會兒魚下鍋煎就不容易掉皮了。 4vo$s
油溫夠了就可以小心把魚放進去煎了，醬油不要放。注意頭尾也要煎一下的，過一會兒一面差不多就可以小心翻面了，看看魚皮是不是掉的好一點了呢？兩面都差不多就可以開始把醬油倒進去了，從魚身上淋下去就可以了，然後把切好的蔥段放進去（魚身上，香味讓他滲透進去）就可以（如果是蔥烤鯽魚，就要很多很多蔥了），然後就是糖了，也記得均勻的放在魚身就可以了再加點水，蓋上鍋蓋。等悶一會兒可以掀開嘗下糖汁的味道，作一下調整。再蓋一下，悶一下，糖汁差不多有點點稠就可以了。關火放點味精雞精什麼的就可以裝盆了。 7
---OK香香的紅燒魚,嘗嘗吧..哈哈;:
8. 紅衫魚粥竅門
魚有淡水魚和海水魚兩種。海水魚的品種五花八門，很多魚大多數人叫不上名字。紅杉魚是大家比較常見的魚種，紅衫魚是一種體長十九到二十厘米的小魚種，一條紅衫魚一般重量在二兩到一斤之間，紅衫魚的形狀象紡錘形，頭尖，上下嘴唇一般長，嘴裡上下都有一排細小的牙，紅衫魚身上有細小的鱗。
紅杉魚喜歡生長在深海里，中國的很多深海水域都有鯖魚的身影，現在很多地方都有人工養殖的紅衫魚，人工養殖紅衫魚產量高，生長快。紅杉魚的味道十分的鮮美，下面介紹紅衫魚的做法：
1、材料：紅衫魚3條
調料：
鹽1湯匙，生抽1湯匙，白糖半個湯匙，料酒半個湯匙，生薑1塊，蔥2根
做法：
1：准備材料：紅衫魚、生薑、蔥;
2：紅衫魚去鱗、去內臟、去魚鰓，斬去魚尾，清洗干凈後瀝干水分，用鹽、姜絲、料酒塗遍魚的全身，放冰箱里腌1個小時以上
3：燒熱油鍋，把魚擦乾，放進去中火煎至兩面金黃;
4：加入1湯匙生抽、半湯匙白糖、清水、蔥段煮開後，轉中小火煮10分鍾就可以啦
2、材料：紅衫魚1條、番茄。
配料：薑片、蒜頭、雞蛋漿、礦泉水。調料：花生油、番茄醬、胡椒粉、鹽、糖。
做法：將紅衫魚處理好，洗凈，瀝干水分，抹上鹽、胡椒粉備用。番茄洗凈切大件備用。
燒鑊下油，放入薑片炒香，以中火煎紅衫魚至兩面金黃色，取出後瀝干油分備用。加入薑片、蒜頭炒香，下番茄略炒，加入番茄醬、礦泉水，用鹽、糖調味，放入紅衫魚煮至入味，最後加入雞蛋漿拌勻便成
通過以上介紹，紅衫魚的做法想必大家都學會了，趕快到超市或者是菜市場買來大一點紅杉魚，做一道美味的紅衫魚，在親人朋友面前露一手。按照以上方法做的紅衫魚特好吃，開胃。怎麼吃也吃不夠，自己做的紅衫魚確實好吃哦。
9. 紅三魚怎麼做好吃
主料：紅三魚500g、生菜600g；
輔料：油適量、鹽適量、姜適量
紅三魚菜湯
1紅三魚去內臟，冼干凈，姜切片。2生菜摘好，冼干凈。3鍋熱後，放油、姜，然後放入紅三魚煎至金黃色。4放入清水，滾10分鍾，水變成奶白色。5放入生菜，煮熟，放入鹽調味即可。
小貼士
煎魚時要煎成金黃色噢，不然會有腥味。
10. 紅三魚魚干怎麼做好吃
1.將紅三魚清洗干凈，包括將魚鱗、魚肚內臟、魚頭部位全部清洗干凈，瀝干水分備用。
2.在紅三魚身上抹上精鹽，大概腌20分鍾左右。
3.准備姜絲。
4.熱鍋里下油，放入姜絲，炒香。
5.將紅三魚放進鍋里小火慢煎。
6.煎完一面後，再煎另一面，直至煎至兩面呈金黃色。
7.加入醬油，再煎1分鍾左右。
8.美味營養的紅三魚就做好啦~