廣東腸粉怎麼做好吃

⑴ 廣東腸粉怎麼做才好吃

廣東腸粉，做法很簡單，好吃到飛起
正宗廣東腸粉
粉皮：腸粉粉200克 冷水350克
內餡：豬前夾肉80克 鹽半小勺 雞精少許 姜未少許 蔥末少許 生粉1小勺 老抽少許 料酒1小勺 綠豆芽適量
味汁：生抽2勺 鮮味露半小勺 蚝油半小勺 糖少許 蔥末適量 麻油1勺 純凈水15克
製作工藝：
1、豬前夾肉剁成肉蓉，加入內餡材料中的鹽、雞精、薑末、蔥末、生粉、老抽、料酒，拌勻腌制15～20分鍾使其入味
2、取一大碗，將200克腸粉粉倒入大碗中，加入350克冷水攪拌成均勻的粉漿
3、炒鍋倒入大半鍋水大火煮沸
4、倒適量粉漿入比薩盤內，以轉動粉漿剛剛蓋住盤底為宜
5、將比薩盤放入沸水中，使其浮在水面上，蓋上鍋蓋蒸1～2分鍾，看到粉漿顏色變透明後將盤取出，趁熱迅速揭下粉皮，即成腸粉皮
6、將蒸好的腸粉皮中間零星放上少許肉末和綠豆芽，將腸粉皮左右向內折起後再捲成簡狀
7、剩餘材料重復以上步驟操作，然後將卷好的腸粉置於蒸格中，大火燒上汽後蒸15分鍾左右
8、蒸腸粉的同時將味汁材料中所有調味料以及水混合均勻
9、最後將蒸好的腸粉裝盤，淋上調好的味汁即可

⑵ 腸粉好吃嗎腸粉是如何做出來的

近些日子，一則“腸粉好吃嗎？腸粉是如何做出來的？”的問題，有不少的人都在問，我來說下我的看法。腸粉是非常好吃的一種廣東早餐，在廣東到處都是腸粉店。腸粉早上吃能夠讓人胃口大開。腸粉的做法是先把粉漿放在托盤上面，倒弄均勻，然後用腸粉機或者蒸的方式蒸熟就可以了。腸粉也有很多不同的種類，例如雞蛋腸粉，豬肉腸粉，叉燒腸粉等等。那麼具體的情況是什麼呢？我來給大家分享一下我的看法。

腸粉我認為是非常好吃的，腸粉在廣東非常的流行。早上的時候，能夠看到腸粉店是非常多的，到處都在冒出白色的炊煙。蒸好的腸粉沒有醬汁味道清甜，如果加上醬汁的話，簡直如虎添翼。順滑的口感加上刺激你分泌唾液的醬汁，會讓你感覺非常的美味。

以上就是我對於這個問題所發表的看法，純屬個人觀點，僅供參考。大家有什麼不同的看法都可以在評論區留言，大家一起討論一下。大家看完，記得點贊，加關注哦。

⑶ 廣東腸粉怎麼做的

廣東腸粉的製作食材：
澱粉1000克，甘栗粉200克，鹽少許，香菜兩棵，辣椒醬100克。
廣東腸粉的做法詳細步驟
1、將澱粉加溫水調成糊狀，倒入甘栗粉、鹽，加水拌和柔透，靜置2小時；

2、將面團搓條，摘成胚子，再撳成皮子，捲成卷兒；

3、上籠後擱置2-3分鍾，用旺火沸水蒸一刻鍾左右，出鍋後，撒辣椒醬及香菜點綴即可。

⑷ 廣東腸粉的湯汁要怎麼調配怎麼做最好吃

廣東腸粉是我最喜歡吃的早餐美食了，但是我不生活在南方沿海，所以很難吃到這個地方特色美食，今天在家自己做，通過認真實驗，終於做出了一盤像樣又美味的腸粉了。說到廣東，很多人會想到好吃的食物，其中最具代表性的是腸粉。一般在廣東吃早餐如果沒有腸粉，那絕對是不完整的早餐。基本上，出去購物的時候，可以看到街上有很多賣窗戶樓的商店。很多外地人去廣東印象最深的就是廣東的窗戶樓。很多人知道窗戶樓好吃，但事實上窗戶樓不好吃

4、廣食醬粉醬

將大蔥和大蒜事先放入鍋內，炸出蔥油和大蒜，鍋內放入兩碗清水，加入兩勺魯闕，再放入雞肉、調味料、鹽、八角、香葉、丁香火煮，煮10分鍾左右即可，再煮一次即可加入汁液，再放一碗

⑸ 廣式腸粉好吃嗎在家怎麼自製

腸粉好不好吃最主要的就是醬汁要調好。先把香菇清洗干凈，提前泡發，泡香菇的水不要倒掉，留著備用。將姜蒜、香菇、肉全部切成沫，生菜清洗干凈，全部裝盤備用。鍋內倒油，小火加熱，加入姜蒜，蒸盤底部刷油，放一勺粉漿放到蒸盤中，均勻的鋪滿蒸盤底部，打入一個雞蛋，放肉末，生菜，蒸兩三分鍾，用鏟片鏟起即可。

蒸盤要放平，盤子上刷的那一層油，一定要薄薄的，這樣蒸出來的腸粉才會厚薄均勻，盤子上不要刷太多油，那樣粉漿會到處流動的，腸粉蒸出來就會不均勻了。腸粉是源於廣州西關的漢族傳統小吃，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等。

⑹ 廣東腸粉怎麼做好吃

1、先往碗里倒入一碗米粉，（這里是粘米粉和澱粉和成的，比例是8:1）。也可以直接從網上買腸粉專用粉，那個更簡單些。然後再倒入一碗半的水攪勻，粉和水的比例是1:1.5
攪勻後放置10-20分鍾左右，這樣可以讓米粉充分的融化，做出來效果更佳
2、接下來准備的材料有花椒、八角、香葉、生薑片、胡蘿卜片，洋蔥段還有香菜
鍋里燒少量的水，把這些材料倒進去小火煮10分鍾左右關火。
3、炒鍋里油微熱的時候放入蔥花和蒜沫炒出香味，然後加入生抽和耗油進去
再加入剛煮的調料水進去，用一個過濾網把裡面的調料過濾掉
加入少許的鹽、一勺白糖，再加入少許水澱粉，加點雞精攪勻就可以關火了，這個調料汁就做好了
4、盤子里刷層油，因為油有防粘和增香的作用，然後舀一小勺粉漿倒盤子里，然後打一個雞蛋進去
再放些泡好的米粉進去，然後把盤一起放鍋里大火蒸2分鍾
裡面再加些洗干凈的生菜煮20秒左右出鍋
4、2分鍾蒸好後，拿出來用刮板從一端往另外一端刮捲起來。捲起來後放在盤子裡面，用刮板在把腸粉中中間切成3等份
往腸粉上面澆上調料汁，再加上炒好的青紅椒拌勻後就可以開吃啦
好了，這個腸粉就做好了。這樣做出來的腸粉晶瑩剔透，口感滑嫩，特別的好吃。做法也相當的簡單，喜歡的朋友可以在家試試

⑺ 在廣東人氣非常高的早餐蒸腸粉，怎麼做才能嫩滑爽口

廣式菜系幾乎是清淡為主的咸甜口，除了鴛鴦叉燒等招牌外，熱騰騰的腸粉一入口即可化掉，鮮美軟糯實屬上頭好吃到淚流滿面！

烹飪貼士：

1、主要腸粉製作中，小麥粉玉米粉和粘米粉的比例，一定要按照小編的方法來做。

2、腸粉中的水也需要用甘甜的農夫山泉，且粉與水的比例也是有考究的哦，嚴格按照2：1的比例來做。

⑻ 腸粉是廣東的一大美食，腸粉的做法都有哪些

粘米粉30克、生粉30克、澄面10克、玉米澱粉10克、木薯粉10克稱量好倒入盆中，再倒入油10克攪拌均勻，最後加水200克調拌勻，靜置30分鍾或更長，讓米漿充分吸收水分。腸粉里的餡料可以非常多元，你想吃什麼就包f什麼。我常見的和我自已最愛吃的是包蝦仁或者油條，前者有相互配合的香氣，後者是質感上的對比。不過不管哪一種，都比較考驗你使筷子的功力。

待鍋里水燒開後，先在碟放上適量肉末，蔥花或雞蛋液，然後用勺子舀入適量的米漿（不要太多），晃動攤開（薄一點），上鍋蒸制，大火蒸3分鍾即可。粘米粉100克、澄粉30克、玉米澱粉10克、鹽少量、植物油適量、蝦仁200克、胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜蒜適量、小青菜幾顆、生抽適量、香油適量。

⑼ 廣東腸粉怎麼做

腸粉的製作方法如下：
原料：
水磨大米粉500克，玉米澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
製作方法：
1、將大米粉用清水調製成粉漿待用；
2、將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調制稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
3、用濕白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鍾，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。
特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
注意事項：
1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量；
2、大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。
3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。
5、以上是基本腸粉的製作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可，

腸粉醬汁
材料：
生抽 1斤
老抽 3兩
冰糖 5兩
鹽 1錢
味精 3錢
雞粉 5錢
醬油 1兩
香菜水 約1.7斤（指香菜,蝦米,八角,紅蘿卜,花椒,香葉,姜,干蔥頭熬成的水）

製作步驟：
先用水把冰糖煮溶待用；
把蔥和蒜切碎成蔥花蒜粒，再開鑊爆香蔥花和蒜碎，然後加入醬油和魚露；
清水煮開，然後放入少量雞精和味精；
再煮一分鍾左右即可。
這里要說一下醬油，醬油有生抽和老抽之分。生抽，味濃而色淡，而入味為主。老抽，醬濃而味道相對淡，用時以上色為主。一般調配腸粉醬汁的醬油都會以生抽未主，當加入之前做好的冰糖水的時候，顏色變淡時可以加入老抽，使色澤更讓人食指大動。