❶ 鯉魚怎麼做好吃啊
糖醋鯉魚，把鯉魚殺好後不要切段，就是整條的，然後在鍋里放油，把鯉魚兩邊都煎一下，然後放入姜蔥等調料，加水煮熟，然後放糖醋還有生粉勾芡，撒在魚身上就可以起鍋了，口味就按照自己喜歡的調咯，如果喜歡酸可以放多點醋，喜歡甜就多加點糖，祝你有好胃口！
❷ 鯉魚怎麼弄好吃又有營養呢
<鯉魚豆腐>
材料：
1.鯉魚一條（約一斤）
2.豆腐一塊
3.油五大匙
4.蔥、姜、蒜隨意，辣椒一把
5.鹽半匙、酒一大匙、醬油一
大匙、水兩碗
做法：
1.魚去鱗洗凈，魚背上劃數刀，長寸許。
2.豆腐切塊，下鍋油煎，至兩面焦黃備用。
3.魚也煎至兩面焦黃，起鍋。
4.蔥切寸許，蒜拍裂，姜、辣椒切片，下鍋爆香，
加入材料5。
5.放入魚與豆腐，中火燜煮至汁收乾後，便可食用。
6.盛盤後，辣椒切絲，作為裝飾。
豆腐和魚肉都是品質良好的優質蛋白，一起做菜營養更豐富。 ----胡椒茴香鯉魚湯
所屬菜系 其它菜系
所屬類型 健康菜譜
基本特點 祛風散寒
基本材料 鯉魚1條，胡椒、小茴香適量、姜蔥少許
[製法]：鯉魚去魚鰓及內臟、洗凈，與胡椒、小茴香、生薑適量一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲1小時，調味食用（不能用鹽調味）。
[功能]：祛風散寒
[適用范圍]：用於風寒所致的急性腎炎。症見眼瞼浮腫、惡寒、腰痛、肢節酸楚、小便不利等。
菜譜名稱 黑豆鯉魚湯
所屬菜系 粵菜
所屬類型 親親靚湯
基本特點 補腎利水。腎病水腫屬腎虛者，症見水腫反復發作，以下半身腫為多，小便不利，口乾渴，面色萎白，四肢不溫等。
基本材料 黑豆30克，鯉魚1條（約250克），生薑1片。
做法
（1）將黑豆洗凈，浸3小時；生薑洗凈；鯉魚去鱗、腮、腸臟，洗凈，起油鍋，略煎。
（2）把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮至黑豆稔，調味即可。隨量飲湯食肉。
說明
腎虛不能主水，水濕泛濫，本湯既補腎又利水。其中黑豆色黑入腎，性味甘平，功能利水，活血，益腎。含較豐富的蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜等、維生素（B1、B2）、煙酸、異黃酮類、皂甙、膽鹼等。《本草綱目》說它能：「治腎病、利水下氣。」鯉魚性味甘平，功能利水消腫。《食物本草備考》說它能「消水腫，黃疸，腳氣。」據報道以鯉魚與茶葉、食醋煎服，治療慢性腎炎水腫，有顯著的利尿消腫療效。生薑能散水氣、合用為湯，共奏補腎虛，去水濕之功。
注意
若腎虛寒者，黑豆可炒後用。
菜譜名稱 平肝熄風----天麻蒸鯉魚
所屬菜系 其它菜系
所屬類型 健康菜譜
基本特點
基本材料 天麻25克，川芎10克，茯苓10克，鮮鯉魚1尾（1500克），醬油、黃酒、鹽、白糖、味精、胡椒粉、芝麻油、蔥、姜、水生粉各適量。
【製作方法】
1、魚去鱗、內臟、洗凈，將魚裝入盆內。川芎、茯苓切成大片，放入米泔水內泡軟。天麻放入米泔水中浸泡4～6小時，撈出天麻放入米飯鍋內蒸透，取出切成片。
2、將天麻片放入魚頭和魚腹內，再將魚放入搪瓷盆內，加蔥、姜、清水適量，上籠用武火蒸約30分鍾，魚蒸好後，揀去蔥、姜。
3、鍋內放清湯、白糖、鹽、味精、胡椒粉、芝麻油燒沸後，加水生粉勾芡，澆在天麻魚頭上即成。
本品功用為平肝熄風，定驚止痛，行氣活血。可防治虛火頭痛、眼黑肢麻、神經衰弱、高血壓頭昏、因風寒濕引起的關節疼痛、破傷風之抽掣痙攣等症。
菜譜名稱 赤小豆燜鯉魚
所屬菜系 其它菜系
所屬類型 健康菜譜
基本特點
基本材料 赤小豆90克，鯉魚500克。
製法：
赤小豆洗凈先煮約半小時後，與鯉魚一同用放入砂鍋燉至熟爛即可。
功效：
健脾去濕，消水腫，治腳氣。
菜譜名稱 珍珠鯉魚
所屬菜系 粵菜
所屬類型 特色粵菜
基本特點 魚肉潔白鮮嫩，滋味清淡可口
基本材料 主料：鯉魚1條。配料：黃瓜、紅櫻桃、蛋清。調料：蔥、姜、蒜、花椒水、鹽、味精、料油、料酒。
①將魚頭尾分開，用蔥、姜、蒜、花椒水、鹽、味精、料酒調好口味蒸熟。中間魚去骨，肉剁成泥放在碗內，加鹽、花椒水、味精、清湯、蛋清拌勻。
②勺放水燒開，放魚肉擠成丸子，擺放在頭尾中間。
③大勺放清湯、鹽、花椒水、味精勾芡。
菜譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（三）強健脾胃益壽----赤豆鯉魚
所屬菜系 其它菜系
所屬類型 健康菜譜
基本特點 健脾利水
基本材料 赤小豆50克，陳皮6克，草果6克，鯉魚1尾，蔥、姜、雞湯、青葉菜各適量。
製法：將活鯉魚去鱗及內臟，洗凈；赤小豆打碎，陳皮切絲，草果打碎，共放入魚腹之中；將魚置於盆中，加蔥、姜、鹽，倒入雞湯，上籠屜蒸制；約1.5小時出籠，後將少許青菜葉用湯略燙，投入魚湯中。
功效：健脾利水。
用法：吃魚喝湯。
應用：適用於脾虛失運下肢浮腫者。
鯽魚砂鍋
原料：河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調料：精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
製作方法：
1、玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用。
2、姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成「馬耳朵」形。
3、河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至金黃色取出。
4、炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內，上台即可。
※※豆瓣鯽魚
特點：顏色紅亮，肉質細嫩，滋味鮮濃，微帶甜酸。
原料：活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克），蒜末30克，蔥花50克，薑末、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，濕澱粉15克，細鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克（約耗150克）
製作過程
1、將魚洗凈，在魚身兩面各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細鹽稍腌。
2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中。
3、原鍋置旺火上，用濕澱粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹制時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味。
※※蛋奶鯽魚湯
原料：鯽魚一條、胡椒粒5顆、蛋奶20克、姜10克 、蔥10克、鹽適量、雞精適量
製作過程
1、將鯽魚剖腹後，清洗干凈待用。
2、把鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味。
3、加入適量水和調料，用小火清燉40分鍾。
4、起鍋時加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。
製作P.S：蛋奶粉在菜場能買到。如果想更方便更營養，用牛奶替換蛋奶粉也是不錯的選擇。
※※蔥香鯽魚脯
原料：鯽魚1條(約400克)。
調料：黃酒、醬油各5克，
鹽0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1隻，麻油、薑汁各1克，蔥100克，湯25克，精油500克(實耗25克)。
操作程序
1、把鯽魚洗凈後斬去頭尾，批成上下兩片，再斬成5厘米見方的塊，放入鹽、薑汁、酒腌漬。蔥切成長段。
2、油鍋燒熱，放入魚塊炸至外香內嫩(需復炸)撈出。
3、鍋留底油，放入蔥煸香，加入酒、醬油、鹽、糖、味精、茴香、胡椒粉、湯燒開，將魚塊浸入汁中，滴上麻油，即可出鍋裝盤。
特色點評：蔥香濃郁，口味鮮美。切塊浸汁的蔥烤鯽魚，在口味與質感上均比整條烤制更佳。
要領提示：需復炸，蔥要煸香。
※※烏豆煲鯽魚湯
材料：鯽魚1條、烏豆2兩、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片
鯽魚和胃補虛，除濕利水。
烏豆－含蛋白質、脂肪、醣、維他命B1、菸酸等，能養血補虛，滋養調
眉豆－含蛋白質，能滋養解熱，利水消腫。
花生－含豐富蛋白質、脂肪、醣、及維他命A、B、E、K，和卵磷脂、膽鹼及鈣、磷、鐵等，能治營養不良，脾虛胃弱，養顏潤膚。
果皮－可調和葯性，通氣健胃，化痰理氣，止咳，還可以驅寒消滯。
做法：
1、烏豆、眉豆、花生洗凈，預先浸隔夜，去水備用。
2、鯽魚去臟去鱗洗凈。果皮浸軟去瓤，備用。
3、鍋注入適量水，水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時即可。
貼士：若可以最好不加鹽，因鹽份會讓水份聚積。
※※木瓜蓮子煲鯽魚
本湯氣味清甜、香潤，具清心潤肺、健脾益胃的功效，為秋冬乾燥季節的清潤湯品，同時亦適用常見疾病的愈後滋補。
材料：木瓜500－600克(約1個)、蓮子20克、眉豆20克、鯽魚1－2條(約500－600克)。
木瓜性平味甘，具清心潤肺、健胃益脾的作用，一般作婦女催乳的湯品時，是採用未成熟的木瓜，現作潤肺健胃的湯品，則採用成熟的木瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的水果，有「嶺南果王」之稱，無論作水果之用還是煲湯之用，在民間里都有認為是潤心潤肺之佳品；蓮子性平，味甘、澀，入心、脾、腎經，功能養心、益腎、補脾、澀腸，《本草綱目》記載它能「交心腎，厚腸胃，固精強筋骨，補虛損，利耳目」；眉豆性平，味甘、入脾、腎經，功能調中益氣，健脾益胃，唐代名醫孟詵認為它能「補五臟，調中，助十二經脈」；鯽魚性平味甘，入脾、胃、大腸經，功能健脾，補虛，《日華子本草》說它能「溫中下氣，補不足」，諸物合用，則清潤、益肺、健脾、養胃。
烹制：
先把鯽魚洗凈、宰凈去腸臟，用慢火稍煎至微黃；蓮子去芯和眉豆一起洗凈，用清水漫泡片刻；木瓜洗凈後去皮，切成塊狀，然後一起放入瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，先用武火煲沸後，改用文火煲至2個小時，調入適量食鹽和少許生油便可，此量可供3－4用。木瓜、蓮子、眉豆、鯽魚可拌入醬油佐餐用。
※※清蒸鯉魚
·配料: 鯉魚一條，姜絲少許，青椒絲少許，醬油1匙，香菜2根
·操作:
1。鯉魚去臟洗凈，順從肚來一刀，
2。用一個盤子裝好，放在鍋里蒸上13-15分鍾，去水。
3。熟油和醬油炒好，加放姜絲，青椒絲，翻炒一下，淋在蒸好的魚上。
4。飾以香菜。
·營養價值: 鯉魚 - 黃河鯉魚主要產於河津、永濟、芮城、垣曲等縣的黃河之中。它歷史悠久，源遠流長。早在春秋時代就有名氣，史...
※※紅燒鯉魚
原料：
主料：鯉魚一尾（約重一斤左右）。配料：肥膘豬肉。調料：油、鹽、醬油、白糖、醋、味精、料酒、澱粉、香油、蔥姜絲、蒜片、花椒、大料。
製作過程：
1、將鯉魚刮鱗、挖鰓，去內臟洗去黑衣，控凈水分，兩面剞上斜十字交叉花刀，深至脊骨，抹上少許醬油喂口。將豬肥膘肉切成三分見方小丁。
2、坐勺，加適量油燒至八成熱，將魚下勺，兩面均炸呈金黃色時撈時，控凈油；肉丁放油內闖一下撈出。
3、原勺留底油，放入花椒、大料炸出香味後，撈出不要。再放入蔥、姜、蒜熗鍋，添湯適量，加醬油、鹽、白糖、醋、料酒、肉丁，找好口，放入炸好的魚燒開，移放微火上靠五、六分鍾，將魚取出，余汁加味精，用水澱粉勾芡，淋香油，澆在魚身上即可。
※※青蒜鯉魚湯
原料：鯉魚1條，青蒜2根，姜絲，米酒，鹽。
製法：①鯉魚去鱗、腮，切大塊；青蒜斜切片
②將魚、姜絲放入開水鍋中煮，水開後稍煮一會兒，
加入米酒、鹽，撒下青蒜。
❸ 純菜籽油燒河鯉魚的做法
旱蘿卜燒鯉魚的做法
步驟8
上桌開吃，配米飯，倍兒好！
旱蘿卜燒鯉魚的烹飪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！
❹ 鯉魚怎麼做更入味好吃
【干炸豆豉鯉魚】
小竅門&溫馨提示
1、做這道菜，我用的豆豉醬是老乾媽的，鹽分不高，所以另外又加了少許鹽，如果豆豉醬鹹度夠的話，鹽不加也可以；
2、炸魚塊兒的時候，用口徑小的鍋炸，比如小奶鍋之類的，可以節省很多油；
3、腌好的魚，表面含有料酒，為了避免入鍋後油到處飛濺，可以將腌好的魚，先用廚房紙巾將表面的水吸干，再放入油鍋中；
4、炸兩遍，第一遍是用中火將魚炸熟，第二遍用大火，重復入鍋，表面炸脆;
5、這道魚高溫炸過後，連魚刺和魚骨都變得酥脆，可以吃魚不吐刺。
❺ 干燒河鯉魚怎麼做如何做好吃
主料
鯉魚一條，約700g 五花肉150g
醬油適量 大蒜適量
姜適量 大蔥適量
花椒適量 鹽適量
料酒適量 白糖適量
郫縣豆瓣醬適量
干燒河鯉魚的做法步驟
1. 鯉魚抽兩面背上的筋，劃幾道口，用料酒鹽大蔥碼一會
2. 大蔥，老薑，蒜切好，豆瓣醬准備好
3. 色拉油7分熱，把魚兩面煎透
4. 花椒等全部調料放入炒好肉糜的鍋里繼續炒香，加糖、醬油和料酒開水熬出香味
5. 放入煎好的魚燒入味
6. 收汁起鍋。
❻ 怎麼樣做鯉魚才好吃
將鯉魚處理好並切塊裝入盆中，加入姜絲、料酒、胡椒粉、鹽、蚝油、生抽、花生油，塗抹均勻後腌制20分鍾，准備一點姜蔥蒜和小米辣切碎，還有一點豆豉，將其全部放在一起，鍋中燒油，油熱後倒入材料，把它炒出香味，隨後放入腌制好的魚兩面煎一下，最後倒入一碗開水蓋上鍋蓋燜制10分鍾即可。
鯉魚是內陸地區常吃的魚類，它卻是有著豐富的營養，可以為人體補充充足的營養。
鯉魚蛋白質含量高質量佳，可以為人體提供氨基酸、礦物質，維生素A和D，它的脂肪多為不飽和脂肪酸，可以防止動脈硬化、冠心病，因此，多吃鯉魚可以健康長壽。
另外，鯉魚可以補脾健胃，鯉魚眼睛有明目的功效。
鯉魚分為野生和飼養的，相比較，野生的營養更豐富，但如何分辨野生鯉魚，這里也順便教大家辨別～
一是看體型，野生鯉魚，魚身瘦長均勻，飼養的鯉魚，體型寬、短、厚；
二是看彈性。野生鯉魚富有彈性，手捏鯉魚的肌肉較為硬實，養殖鯉魚肉質彈性差。
三是看膚色。野生鯉魚尾部和頭部發黃，養殖的鯉魚顏色較淡。
四是看肚子。野生的鯉魚肚子細長扁平，飼養鯉魚魚肚鼓脹肥胖。
學會了鯉魚的辨別方法，下次買鯉魚可別買錯了哦～
我家附近有條大河，河裡盛產鯉魚，想吃鯉魚時只要一早去集市裡必能碰到活蹦亂跳的野生鯉魚，可有口福了～
這不，老公去市場上買來三條尺把長的鯉魚只花了十二元，簡直不要太便宜～
好吃又簡單的做法就是燉了，它做出來肉質鮮嫩鮮美，好吃又解饞，太香了！快來跟著做起來～
❼ 鯉魚的做法大全_鯉魚怎麼做好吃_鯉魚的家常菜做法-美食天下
鯉魚豆腐
主料：
鯉魚頭300g 冬瓜200g
輔料：
熟花生油適量 鹽適量
香蔥5g 姜3g白
砂糖2g 料酒3g
枸杞1g
做法：
1.准備好材料
2.鯉魚去掉魚鱗、魚鰓，除去內臟，收拾干凈
3.切斜段去掉魚身，用鹽、料酒腌制一會
4.冬瓜洗凈去皮，切塊，枸杞泡一下洗凈
5.香蔥洗凈，挽成結，姜切片，香菜洗凈切末
6.砂鍋加水，香蔥、薑片、鯉魚頭、料酒大火燒開
7.加白砂糖，轉小火燉20分鍾左右
8.加冬瓜塊
9.加鹽，再燉到冬瓜熟透
10.撒上香菜末
11.加入枸杞煮開即可
小貼士
燉鯉魚一定得小火慢燉，不要加過多的調味品，孕期最好少吃調味品 。這道菜適用於脾虛型妊娠水腫。枸杞是用來裝飾的。
❽ 如何做紅燒鯉魚
1、鯉魚洗凈,去鱗去腮去內臟,沖去血水,再去掉腥線。
2、在魚身上劃上幾刀,撒上鹽和料酒腌制10分鍾。
3、准備好蔥姜蒜和金龍魚調和油,鍋中注入金龍魚調和油。
4、燒熱後加入鯉魚,調到小火,炸至魚身兩面金黃色
5、鍋中注入金龍魚調和油。
6、燒熱後加入鯉魚。
7、調到小火，炸至魚身兩面金黃色。
8、倒出多餘的油，將魚推在鍋的一邊，下入蔥姜蒜、八角和辣椒炒出香味。
9、烹入醋 加入醬油 糖。
10、加入清水。大火燒開，轉中小火，燒制 20分鍾。
11、燒制湯汁濃縮後，將魚盛出放入盤中。
12、剩下的湯汁勾入薄芡後澆在魚上，撒上香菜即可。
紅燒鯉魚是一道以鯉魚為製作主料，以花生油、濕澱粉、大蒜、醬油等作為輔料製作而成的家常菜，紅燒鯉魚的烹飪技巧以紅燒為主，口味屬於咸鮮，呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美。
適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用；同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產後乳汁缺少之人食用；凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食；同時鯉魚是發物，素體陽亢及瘡瘍者慎食。
呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美。
鯉魚，金鱗赤尾，形態可愛，肥嫩鮮美，肉味純正，（詩經）：「豈其食魚，必河之鯉」。說的就是黃河鯉魚。史料載：「孔子娶於宋，並宦氏。一歲而伯魚，伯魚三歲，魯昭公以鯉魚賜孔子。孔子榮君之職，因名子曰鯉，字伯魚。」漢時有「就我求珍餚，全盤燴鯉魚」的贊美詩句。宋代醫學家蘇頌把「膾鯉」列為「食品上味」。
據《三秦記》載：「龍門山，在河東界，禹鑿山斷門一里余，黃河自中流下，兩岸不通車馬，每見春季有黃鯉魚，自海及諸川來赴之。一歲中不過七十二。初登龍門，即有雲雨隨之，天火自後燒其尾，乃化為龍。」
唐代詩人李白《贈崔侍卿》詩曰：「黃河三尺鯉，本在孟津居，點額不成龍，歸來伴凡魚。」「凡魚」能變成龍者寥寥可數，跳不過龍門者則有「點額」、「暴鯉」之災。後世把在科場考試中名落孫山的人說成是「點額而還」。