㈠ 重慶小吃面怎麼做好吃
材料
中細面條1小把，醬油1湯匙（15ml），花椒油2茶匙（10ml），薑末1茶匙（5g），蒜茸1茶匙（5g），碎榨菜粒2茶匙（10g），紅油辣椒2茶匙（10g），麻油1茶匙（5ml），香蔥粒適量
做法
1、在一隻飯碗內放入薑末、蒜茸、碎粒榨菜，調入醬油、花椒油和紅油辣椒，調拌均勻。
2、煮鍋燒開水，下入面條煮熟。期間加一兩次涼水，直至面條無硬心，約需3—5分鍾。
3、將煮好的面條撈出，瀝掉多餘水分，放入調好料的碗內拌勻，淋上麻油，撒上香蔥粒即可。
㈡ 正宗重慶小面怎麼做好吃又簡單，做法圖解
重慶小面的做法
1.准備好所需食材
2.豬骨加入水、蔥、姜小火煮至1小時
3.把辣椒粉和白芝麻放入小碗中
4. 鍋中注入植物油燒至6成熱
5.將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子
6.花生仁放入鍋中炒香
7.把炒香的花生米壓碎備用
8.取一碗，加入蔥碎、蒜泥、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、醬油、醋、油辣子、麻油
9.鍋中注入水，燒開下入面條煮熟
10.加入洗凈的油菜
11.料碗中，加入燒開的大骨湯，把調料沖開
12.將面條撈入湯碗中，撒上香菜即可
㈢ 重慶小面很好吃，自己在家怎麼做
重慶小面很好吃，自己在家怎麼做？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
這道特色美食也是經常可以看到，自身在家裡製作的話也不是很不便，因此假如你十分愛吃的話，就比不上親手做一做。要記牢幾個方面做重慶小面要留意的地區，第一便是採用的面條如果鹼面條，高湯最好要用豬大骨熬醬面條的湯喝起來才會更為醇香。生命便是油辣子了，假如做不來的話，就去超市裡邊買現有的吧。除開重慶小面，你還是最喜歡吃重慶的哪一道特色美食呢？假如你也喜歡的話，就在評論區一起留言板留言探討吧。
㈣ 重慶小面很好吃，湯汁是怎麼做的呢
奶湯，顧名思義，湯的顏色熬製成了奶白色。奶湯的原材料一般是豬肚、豬肘、豬筒子骨等；清湯，大多是老母雞跟豬瘦肉，用小火熬制而成；毛湯就比較隨意了。 把湯重新燒沸，放入打散的蛋清，倒入蛋清的時候，要一邊倒入一邊攪拌湯水，那樣蛋清會裹住湯里的混濁之物，等到蛋清燒老，撩起棄去。
放入生薑和醋小火煮1~2小時(越久湯會越濃，量也就會越少)，一定要一次將水放足，這樣湯才濃，如果火大了湯太少了加水也只能加熱水冷水放羊肉蘿卜，一起燒開煮一會，到很多臟末出來，撈出羊肉洗凈，蘿卜丟掉。 羊肉和香料一起燉到湯汁發白，燉五個小時，冷卻，撈出羊油。原材料： 豬大骨 4000克 雞骨 1000克 生香蔥 250克 4.生薑片 50克 大蒜頭 50克 胡蘿卜 1000克 白蘿卜 1000克 洋蔥 750克 胡椒粒 25克 清水 50公斤。
㈤ 重慶小面怎麼做
一、油辣子製作：所選辣椒最好為當年的新做干辣椒，根據各地方口味不同選擇合適辣味的辣椒，如石柱紅、二荊條、燈籠椒（1：1：1）或者小米辣、朝天椒、新一代，一般用3種以上，分別起到提香、提色、提辣的作用。
先將辣椒剪斷；然後鍋中下少量油，小火慢炒至酥脆，放涼，用石臼椿碎至細粉；最後，鍋中下菜籽油，放入生薑、大蔥，少量八角、桂皮、香葉，燒至8成熟，淋入辣椒粉中，冷卻密封。
二、豬油製作：精選豬板油或豬肥肉，清洗干凈後切薄片，待用；生薑、大蔥洗凈，輕拍待用；鍋中下適量清水燒開，倒入豬油或豬肥肉，中小火熬制，待出油後加入生薑、大蔥繼續熬制至油渣金黃，過濾掉油渣，盛出即可使用。
三、花生粒製作：冷油下入花生粒，然後用中小火慢慢烹炸，油溫在155度左右時撈出花生瀝油，冷卻後即可使用。
四、榨菜（或芽菜）製作：精選涪陵榨菜，切成碎米狀，鍋中下油，加入適量老薑米，炒香倒入榨菜，翻炒至出香出味即可使用。
五、高湯制制：用清水浸泡豬大骨、雞架兩小時，然後將大骨從中間敲斷，放開水鍋中大火熬制一小時，湯成白色濃湯後即可。
六、打料（配方和順序）
1、醬油10~15g
2、醋1~2g
3、姜蒜水
4、油辣子30g
5、花椒面2g
6、芝麻醬2~10g
7、鹽1g
8、雞精2g
9、味精2g
10、菜油10g
11、豬油5g
12、花生米10g
13、小蔥10g
14、榨菜或芽菜10g
15、高湯120g
七、鹼水面配方：麵粉500克，水100-125克，植物油5-10克，鹽1-2克，食用鹼1-2克，（10斤麵粉）雞蛋2-3個。
㈥ 如何做一碗好吃的重慶小面
作為一枚吃貨，對美食的做法可謂是如數家珍。這樣，就給大家普及一下如何做一碗好吃的重慶小面！
食材准備
主料：洗面適量，吃多少下多少面就行，配菜可選擇空心菜或者油菜都行。
配料：花椒粉適量、辣椒粉適量、雞精適量、鹽適量、蔥適量、油適量、干辣椒適量、蒜適量、姜適量、芝麻適量、醬油適量、味精適量。
總結：最好吃的飯還是自己在家做的，可比外面飯店或者外賣做的好吃多了，可能剛開始做的時候，有些步驟不是那麼熟悉，不過之後就好了！
㈦ 怎樣做好吃的重慶小面
食材用料
干掛面150
五香熟牛肉150克
小青菜五顆
油適量
鹽適量
雞精適量
胡椒粉適量
花椒一小撮
高湯或開水兩碗
蔥一根相剋食物
蒜四粒相剋食物
辣椒面適量
生抽兩勺
老抽半勺
醋兩勺相剋食物
重慶小面的做法
1.青菜和蔥洗凈
2.牛肉，蒜和蔥切碎
3.備好高湯
4.鍋中熬花椒油
5.把花椒油澆入事先准備的碗中(碗中放了老抽，蒜，蔥和辣椒粉)
6.鍋中開始煮麵
7.利用煮麵的時間，將碗中，放入鹽，雞精，生抽，醋
8.碗中倒入清水或高湯
9.面快煮熟時刻入青菜燙上兩秒
10.將面撈入剛調好的碗中，撒上胡椒粉和牛肉粒，開吃
11.成品圖
用手機看這道菜做法
小貼士
其實這道面非常簡單，只要面不要煮的太糊就行了，要是加點香菜就更好了，以上份量是兩人量，請自行增減