1. 北方人愛吃的炸醬面，炸醬是重中之重，好吃的炸醬該如何做呢
炸醬面是北方人愛吃的家常美食，簡單，方便是上班族的必選食物，提前做好油乎乎的炸醬，放到冰箱保存，第二天煮一碗面，直接放兩勺炸醬，再放上一些黃瓜絲拌一拌就可以吃了。炸醬面的炸醬是重中之重，好吃的炸醬做法是：
以上就是北方人愛吃的肉炸醬和雞蛋炸醬的做法，你學會了嗎？可以自己在家試著做一做。
2. 炸醬時不放肉怎麼做好吃需要放糖嗎
材料
雞蛋面150公克，豆乾3塊，紅蘿卜50公克，青豆20公克，干香菇3朵，冬筍50公克，玉米粒20公克，小黃瓜20克，豆芽菜20公克，蒜仁30公克，沙拉油20㏄，水3000㏄，豆瓣醬2茶匙，甜面醬1茶匙，細砂糖1茶匙，太白粉水1/2茶匙，水100㏄，鹽1茶匙
做法
1.紅蘿卜、冬筍、豆乾切丁，小黃瓜切小粒，香菇泡水發軟後切丁，蒜仁切末，備用。
2.將步驟1的筍丁、紅蘿卜丁及青豆放入100℃的水滾燙約1-2分鍾後撈起備用。
3.將鍋燒熱，放入20㏄的沙拉油，待油溫熱，放入蒜末爆香、豆瓣醬及甜面醬炒約1分鍾後，再依次加入步驟1的香菇丁、豆乾丁及步驟2的紅蘿卜丁、筍丁、青豆、玉米粒炒3分鍾，再加水及糖煮至水收干，.最後再加入太白粉水炒成勾芡狀即可。
4.取一湯鍋，放入水3000㏄，滾開後，先加入1茶匙的鹽再放入雞蛋面煮2分鍾滾熟，撈起攤開備用。
5.將步驟3的素炸醬放在步驟4的雞蛋面上，最後再鋪上步驟1的黃瓜粒及豆芽菜即可。
3. 炸醬面不放肉末怎麼做炸醬
也可以用雞蛋或是蘑菇啊，或是只放點蔥，單用油把醬炒熟也可以，沒有放東西的好吃
4. 簡單美味的炸醬面！是怎麼做出來的呢
生活中唯有美食和美景不可辜負。夏天要多吃面條，爽滑開胃，最過癮的吃法那必須是炸醬面，面條和炸醬的完美結合，讓大熱天里的胃口大開，連吃兩大碗都不過癮。
今天我們分享炸醬面的簡單做法，跟黃磊老師學做炸醬面，新手一看就會，太香了，跟我學起來吧。
把面條放入大碗中，取一根黃瓜切絲，放入碗中，加入一大勺炸醬，攪拌均勻，超級好吃的炸醬面就做好了，面條勁道，炸醬香濃，我家一周吃6次，比飯店做的還好吃。
小貼士：1、五花肉要提前腌制。2、先炒肉再炒醬，順序不能錯了，否則過於油膩。3、面條最好用手擀麵。
跟黃磊老師學的炸醬面做法，簡單美味，我家一周吃6次，太香了。天熱沒有胃口或者不知道吃啥的時候，就做炸醬面吃吧，比涼面還好吃，一人兩碗也吃不夠。關於炸醬面就分享到這里了，喜歡的朋友收藏學做起來吧，如果您也有做炸醬面小技巧，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。
5. 炸醬怎麼做好吃又香
炸醬面味道好吃，做法簡單，深受人們的喜愛，而炸醬面雖然好吃，但是製作的過程中需要嚴格把握制醬的過程，因為醬料是炸醬面味道的靈魂組成部分，可以沒有醬料就沒有炸醬面。那麼，如何做炸醬面的醬才香呢？下面就來看看詳細的講解吧。
做法一：
1、紅蔥頭去皮切碎備用。
2、熱鍋，倒入沙拉油以小火爆香作法1紅蔥頭碎，加入豬絞肉和蔥花，轉中火拌炒至豬絞肉表面變白散開。
3、倒入豆瓣醬和甜面醬略炒香後加入水、細砂糖拌勻。
4、將作法2煮至滾沸後轉小火煮約5分鍾即可。
做法二：
1、五花肉切丁，蔥蒜切末。
2、鐵鍋內加玉米油燒熱，加入蔥蒜末、八角煸炒。
3、再下入豬肉丁煸炒，看到豬肉丁都變色了就加豆瓣醬進去。
4、將豆瓣醬煸炒出香味，再加入一杯開水，用小火熬制。同時一定要不停翻動，不然容易糊鍋底。看到水被耗去了三分之二就可以了。
5、最後加入蔥末就關火。
6、關火以後就盛在容器中，可以去煮麵條了。
做法三：
1、准備好五花肉和兩種醬。
2、五花肉去皮，切小丁。
3、兩種醬料混合，加適量水攪勻。
4、鍋中放少量油，五成熱時，放入肉丁慢慢煸炒至肥肉出油，略有點焦黃時烹入料酒，盛出備用，多餘的油留在鍋中。
5、可以另外加多點油，爆香薑末後放入混合好的醬不斷翻炒，加蔥花，繼續翻炒到醬和油完全融合。
6、放入先前炒好的肉丁，翻炒至肉丁均勻地裹上醬料後，加入熱水，差不多能沒過肉丁即可，加一點點醋和少量白糖，調小火慢慢煮，煮的過程也要不斷地翻炒，防止糊底，直到醬汁變得濃稠即可，這個過程大約持續15到20分鍾左右。
6. 炸醬面的炸醬做法
老北京炸醬：
老北京炸醬是以黃醬、精豬五花肉為主要原材料製作而成的一種醬汁。經常用於作為拌面的調料。製作關鍵是掌握好火候。
主料用量：黃醬 200克、帶皮精五花肉50~80克。
菜品口味：醬香
主要工藝：炒制
所需時間：二十分鍾
製作難度：炒制過程不復雜，但要做得好吃有一定難度，關鍵是掌握好火候。
所用廚具：炒鍋
食材：黃醬 200克，帶皮精五花肉50～80克，溫開水 120毫升，八角（大料）兩瓣，注意不是兩個八角，只是一個八角的兩瓣，姜未若干，白糖一小勺，蔥花若干。
製作過程
1、豬五花內切成指甲蓋大小的肉丁，用黃豆醬油和料酒略微腌制一下備用，主要為了去除肉腥味；
(6)炸醬不放肉怎麼做好吃擴展閱讀：
炒炸醬注意事項：
炸醬好吃不好吃這一步是關鍵，要不停地翻炒15～20分鍾直至黃醬里的水份被完全炒出來，過程中如果覺得沒有炒透還可以慢慢加水，但每次只加一點，可以加多次。
翻炒時要從鍋底直接翻，以避免黃醬粘鍋底，最後干黃醬的顏色變成深褐色，上面浮著一層油的時候撒點雞精就差不多可以出鍋了。
7. 炸醬面怎麼做才好吃怎麼做好炸醬面的炸醬
甜面醬大多沒有很大區別，我們在選購的時候盡量看清包裝袋後面的說明，只要沒有太多添加，就是好的甜面醬。我們吃的烤鴨醬，也是用甜面醬調制出來的。材料准備 材料:面條、豬肉(肥瘦搭配)、蔥、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣醬、鹽、白糖、生抽、老抽、料酒。 1、蒜瓣剝好剁碎、蔥切蔥花、姜切末; 2、豬肉剁成肉餡兒;1，就是先把上好的肉切成丁（雞肉），然後用鹽、料酒、 澱粉（為了保證肉的鮮嫩，所以一定要少）。 2，等油八成熱後，先放些薑末，再把剛才的肉丁放進去。
第一個要點是和面。我們普通老百姓用什麼麵粉沒有太多的研究，普通老百姓家裡很少有備兩種麵粉的，比如我家裡就一袋麵粉。所以我製作面條和面就一種麵粉，做炸醬面的面條不能燒的過了，一般煮細面條我有一個秒招就是水開後下面條，面條滾起來後加一碗冷水，水再開的時候就關火。如果做涼面要放涼水裡沖，2.十分鍾後將面團揉光滑，放案板上用擀麵杖擀成薄片。不太會擀的可以先取一小團面團來擀，分幾個小塊分別擀成薄片。
8. 不用肉的炸醬面怎麼做
做法如下：
材料
義大利面條200克，甜面醬20克，番茄醬10克，黃瓜一根，洋蔥半顆，胡蘿卜一根，大蔥一根，大蒜少許，香菜2根
做法
1、把洋蔥、大蔥、大蒜切碎，切成末。
2、把黃瓜、胡蘿卜切成丁。
3、把香菜切成末 。
4、鍋內倒上油，把油燒熱，倒肉絲進去翻炒。
5、等肉炒熟了，把洋蔥末、大蔥末、蒜末倒進去，再把黃瓜丁、胡蘿卜丁倒進去翻炒。
6、放3勺番茄醬、2小勺鹽,2小勺甜面醬，炒勻，關火，盛碗里去。
7、接下來煮麵：把水煮開，面放進去，等煮熟了以後往鍋里倒入少量的油，加入少量的鹽。
8、把面撈出來，用漏勺把水弄乾。
9、把面放進盤子里，加入剛才做的料（可放可不放香菜）拌勻即可。