⑴ 農村常見的空心菜有多少種吃法
農村常見的空心菜(雍菜)有多少種吃法？
空心菜的做法非常的多，以炒制為主，比如蒜蓉空心菜，清炒空心菜，魚香空心菜，蚝油空心菜，涼拌空心菜等等。
記得以前在老家，其他青菜不容易吃到，但是空心菜家裡有種，所以可以說空心菜成熟後天天都能吃到，僅僅是清炒空心菜，都是讓人覺得非常的美味。我們吃的時候，還會單獨把空心菜桿和空心菜葉單獨分開，喜歡吃菜桿的吃得很開心，喜歡吃菜葉的嫩的滴水，也是讓人垂涎欲滴，各種下飯，一盤菜分兩盤吃。不過有時候也不分葉子和桿，直接炒了就開始吃了。
這里簡單介紹兩種空心菜的做法，魚香空心菜和腐乳空心菜，其中腐乳空心菜在粵菜中屬於特色傳統名菜，並深受廣東以及香港等地朋友的喜愛。
說到空心菜，這個可真是我們農家菜園子里的主要的葉子蔬菜啊！空心菜可旱栽可水種，喜肥喜水耐高溫，對土壤沒有特別的要求，在生長期間保持土壤濕潤即可；吸肥主要以尿素為主，肥足水潤就能一茬接一茬地吃，是農家菜園子里不可或缺的蔬菜。
⑵ 怎麼做空心菜最好吃呢
說個不怕大家笑話的事，我一個山溝溝裡面的娃，以前只曉得“過河菜”，小時候還問過大人為啥要叫“過河菜”。大人是這么說的，它比較“賤”，有點水就活了，很容易就過河了！我信了！你們信不信呢？
⑶ 家裡有很多空心菜，空心菜怎樣吃
六月份是吃空心菜的最佳時期，那時候空心菜最嫩、碧綠，不過現在我也看到超市有賣的了，空心菜一般都採用清炒、蒜蓉炒、椒腐炒，我覺得椒腐炒比較好吃，清爽入味，還有一股腐香味。空心菜的老桿還可以切碎搭配點肉碎來炒，也很好吃。空心菜用一點辣椒，蒜蓉，加幾塊腐乳炒是很香的，吃起來有一點辣辣的，還有腐乳的香味，非常香的。
空心菜洗凈後菜梗改刀成段，用水浸泡20分鍾，用刀背將空心菜梗拍扁。熱鍋汽油，下姜絲、椒圈、蒜末爆香，再下豆豉，下空心菜炒至斷生。加鹽、生抽調味，加酒釀提鮮，加入紅尖椒絲炒勻，辣炒空心菜梗就做好啦。空心菜，可以涼拌，也可以椒腐蒜蓉炒，涼拌；先燒開水，放入鍋煮三分鍾撈起晾乾，放入蒜蓉，麻油，少量醬油（自製蔥油）辣椒醬，一湯匙陣醋，撈勻可食用啦！
⑷ 空心菜怎麼做才會美味呢
空心菜的做法其實非常的多，我覺得熗炒空心菜是最好吃的。首先我們准備好適量的空心菜，然後准備干辣椒，鹽，雞精，食用油和蒜。第1步就是把空心菜處理一下，我們需要把空心菜的葉子以及菜桿用手掰成小段，然後放到清水裡面淘洗干凈，一定要清理掉空心菜表面殘留的水分，把准備好的蒜切成片，干辣椒全部切成段。
做這道菜也是有一些小技巧的，首先空心菜是比較容易熟的，所以在煸炒的時候不要炒太久，否則的話菜就會變得特別的老，而且顏色和口感也會特別的差。其次就是在炒空心菜的時候不建議大家去焯水，因為焯水之後的空心菜味道已經有所改變，而且裡面的營養成分也是會有一些流失。實際上多吃空心菜對身體的好處非常的多，最關鍵的一點就是空心菜是老少皆宜的。
⑸ 空心菜的做法，空心菜怎麼做好吃
沙茶牛肉空心菜的做法
食材：羊肉片150克，空心菜100克，姜絲少許，辣椒絲少許，蒜末1/2茶匙，鹽1/2茶匙，沙茶醬2茶匙，醬油1茶匙，太白粉1茶匙，沙茶醬1茶匙
做法：
1.將羊肉片加入所有腌料、抓勻，備用。
2.空心菜洗凈瀝干、切段，備用。
3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入作法1的羊肉片，以大火快炒至肉色反白後盛出，備用。
4.同作法3原鍋，放入姜絲、辣椒絲、蒜末爆香，再放入作法2的空心菜段，以大火快炒約30秒，續加入作法3的羊肉片及所有調味料，快炒均勻即可。
椒絲腐乳空心菜的做法
食材：空心菜500g，紅尖椒2個，廣合腐乳3塊，腐乳汁少許，細砂糖1茶匙，細鹽1/2茶匙。
做法：
1.鍋燒熱，倒少許油，油燒熱後，倒入腐乳塊。
2.迅速劃動鍋鏟，將腐乳塊炒散。
3.腐乳炒成醬後，放入洗凈並摘去老葉的空心菜。
4.大火翻炒1分鍾，加入少許細砂糖。
5.再加入少許細鹽。
6.翻炒均勻，放入紅椒絲和適量腐乳汁，炒勻後即可出鍋。
空心菜粥的做法
食材：粥一碗，空心菜梗一小把，蒜兩瓣，油少量，鹽少量，澱粉。
做法：
1.蒜拍碎，空心菜梗切碎，鍋里放少量油，轉動鍋，讓鍋底均勻沾上油。
2.把蒜米放進鍋里，放鹽，放空心菜梗炒一下至軟，再放進白粥。
3.用少量冷水兌開澱粉，把水澱粉倒進粥里，沸騰後盛起即可。
⑹ 空心菜怎麼炒才好吃
空心菜大家都不陌生，很有特色，莖梗裡面空空的，故此而得名。空心菜是鹼性食物，可以降低腸道內的酸度，預防腸道內菌群失調，並且含有豐富的維生素，粗纖維，葉綠素，礦物質，其中鈣的含量是番茄的十幾倍，維生素也是高出好幾倍，常吃對人很有益處，何況它做出來，脆脆的，油綠油綠的，讓人看了很有食慾。
怎麼炒空心菜才會不變色也味道不寡淡？
⑺ 空心菜怎麼吃
原料： 空心菜1000G，豬肉碎50G，花椒5G，干辣椒5G，鹽適量，糖適量，蒜末少許。 製作方法： 1. 鍋內入油(多放些)，下花椒，干辣椒以及蒜末炒10秒種。 2. 下豬肉末翻炒至熟。 3. 下空心菜，炒熟，並下鹽，糖調味即可。 酸辣空心菜 做法很簡單，鍋里放油爆香蒜蓉之後放空心菜，辣椒，鹽炒熟出鍋時放2大匙醋即可。 http://www2.uuzone.com/blog/lilihong315/62878.htm 微波XO醬空心菜 <材料> 空心菜一把、蒜頭兩瓣、香菇素蚝油及XO醬適量、橄欖油些許 <作法> 1. 空心菜挑去爛葉後洗凈切段，蒜頭去皮切末。 2. 將空心菜放入可微波之容器，灑上蒜末後，加入一大匙XO醬，最後淋些橄欖油去除澀感。 3. 加蓋後以強微波加熱四分鍾，取出後淋上些許香菇素蚝油調味，攪拌均勻後即可盛盤。 口感清脆的空心菜 特點： 口感清脆，辣辣的，開胃極了 功效： 空心菜富含鈣質，富含的纖維質，有助心肌收縮，對降低血壓很有療效 材料： 空心菜梗（又名：蕹（weng）菜） 配料： 大蒜、生薑、豆豉、辣椒粉、鹽、味精 典故： 《本草綱目》雲：「蕹菜能節節生芽，一本能成一畦」。 禁忌： 空心菜屬於寒涼性蔬菜，故可清熱；但身體虛弱、體溫不足的人不宜多食。 做法： 1． 把空心菜梗洗凈，截成三四厘米的段 2． 熱鍋，放入色拉油 3． 油熱放入大蒜末、生薑末、空心菜，撒入辣椒粉，翻炒片刻 4． 加鹽、味精（還可以加一些醬油） 5． 可以盛起來、嘗嘗了！！ 腐乳空心菜 材料：空心菜500克，腐乳兩小塊，鹽1/2茶匙，澱粉1茶匙，少許雞精，蒜蓉1/2茶匙，紅椒切絲。 做法： 1、腐乳放小碗中用湯匙擠碎，加少許水拌勻，再加鹽、澱粉、少許雞精，攪拌均勻待用。 2、空心菜整棵洗凈或摘成兩段，鍋燒熱，下2湯匙油，爆香蒜蓉、紅椒絲，下空心菜，翻炒，灑一點酒，將碗里的混合汁倒入，再翻炒幾下，空心菜變色，在淋一點油，炒勻起鍋。 特點：咸鮮微辣，如口脆甜，色澤亮麗。 友情提示：空心菜做法簡單卻不容易炒好，秘訣是：火旺，油多，快炒，這樣炒出來的空心菜才會清香爽口。 日式空心菜 材料: 鹽少許 蒜頭2~3粒 空心菜一把 醬油 做法: 1.把清水放入鍋子中 加入少許鹽巴 一起煮開 2.把洗好 切好的空心菜放進去煮(也可以先不切 洗好整株下去煮好才切 這樣會更漂亮) 3.將蒜頭拍扁去皮 放在大碗公裡面 4.空心菜煮好瀝水撈起 放入有蒜頭的大碗公裡面 不用拌 5.用盤子蓋在大碗公上 到扣讓空心菜悶個3分鍾 6.拿開大碗公 淋上些許的醬油 (如果用日式醬油比較不咸更好吃) ps.這可是香草阿嬤的做法~ http://blog.yam.com/Vernilla/archives/519818.html 乳椒空心菜 http://www.skytop.net/life/L01/L0107/L010709/200503/life_41233.htm 剁椒空心菜梗 先放剁椒和豆豉爆香，空心菜梗放進去炒阿炒就好啦，因為我喜歡吃蘑菇，所以又放了幾片蘑菇一起炒的，放的是雞腿菇，圖片上淡褐色有點發白的那個就是。 哦，菜葉不要扔呀，我留著下頓了，也是用剁教炒的。我很懶，所以都做些簡單的:) 參考資料： http://..com/question/6075748.html