『壹』 眉豆的烹飪指導
眉豆為豆科、眉豆屬的一個栽培種，多年生或一年生纏繞藤本植物，食用嫩莢或成熟豆粒。
眉豆含有蛋白質、碳水化合物，還含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血症的皂素。所以加熱時一定要注意，眉豆一定要煮熟以後才能食用，否則會可能出現食物中毒現象。
⒈ 烹調前應用冷水浸泡（或用沸水稍燙）再炒食。因為白眉豆中有一種凝血物質及溶血性皂素，如生食或炒不熟吃，在食後3～4小時部分人可引起頭痛、頭昏、惡心、嘔吐等中毒反應。
⒉ 成熟豆粒可以煮食或製作成豆沙餡。
『貳』 白眉豆怎麼吃好吃
與大米飯同蒸吃最好，熬大米粥也好吃。
1、眉豆，是豆科植物菜豆種子，球形或扁圓，比黃豆略大，也有狀如腰果的，又名飯豇豆、米豆、飯豆、甘豆、白豆等。屬於干豆類及製品，一年生纏繞草本，是豆科植物扁豆種子，球形或扁圓，比黃豆略大，也有狀如腰果的。
2、分布中國河北、江蘇、四川、雲南等省，越南亦有產品。眉豆是粵人所習稱。李時珍稱「此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品」。
3、眉豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，眉豆衣的B族維生素含量特別豐富。
『叄』 眉豆籽怎麼吃
眉豆的簡介
眉豆是菜豆的種子，球形或扁圓，比黃豆稍微大些，也有狀如腰果的，又名飯豆。眉豆是南方人的習稱。眉豆的營養價值非常高，含有豐富的維生素B族、維生素E、卵磷脂，氨基酸等，對提高免疫力、增強記憶力、明目、豐胸、養發都有明顯作用。
眉豆的食用處理方法
烹調前應用冷水浸泡（或用沸水稍燙）再炒食。
眉豆的吃法（做法）大全
一、炒
眉豆炒蝦醬
材料：眉豆、蝦醬、雞蛋、五花肉、姜、蔥、油、青辣椒、油、糖、生抽、鹽、香油
做法：
1、將眉豆的兩段去掉，清洗干凈，切成絲。
2、將青椒切絲、蔥姜切末、五花肉切絲。
3、將碗中打入一個雞蛋，放入蝦醬，加適量的水攪拌均勻。
4、在炒鍋中倒入適量的油，油熱倒入蝦醬蛋液。
5、稍微等片刻，凝固後翻炒均勻，鏟出來備用。
6、將炒鍋中倒入適量的油，油熱放入肉絲翻炒，加入蔥姜和生抽繼續翻炒。
7、倒入眉豆絲一起翻炒，加入鹽炒勻，再倒入蝦醬翻炒均勻。
8、加糖調味提鮮，最後淋入香油關火即可出鍋。
白眉豆炒臘腸
材料：白眉豆，臘腸，鹽，料酒，白糖，味精，胡椒粉，姜，蔥
做法：
1、白眉豆去蒂、豆筋，洗凈，切片。
2、臘腸蒸20分鍾，切片。
3、白眉豆放沸水中焯水。
4、蔥、姜炒出香味放臘腸、白眉豆、鹽、料酒、胡椒粉、白糖、味精，翻炒均勻。
二、眉豆釀肉
材料：眉豆、豬肉、鹽、油、蔥、老抽、玉米澱粉、彩椒、清水、生抽、香菇、雞蛋、料酒、白糖、蒜、姜、香菇
做法：
1、講豬肉洗凈沒切成小塊，用絞肉機絞成肉餡兒。
2、打好一個雞蛋在碗里，准備好香菇碎，蔥薑末和玉米澱粉。
3、將肉餡中加入薑末、料酒、老抽、鹽、香菇末、攪拌均勻，並順著一個方向攪拌打上勁，再加入雞蛋液攪勻以後加入玉米澱粉繼續攪打上勁，最後加蔥末攪拌均勻即可。
4、將眉豆洗凈，摘去兩天和老筋，紅椒切丁，大蒜切碎末。
5、眉豆從厚的那邊給分開，並且中間抹上澱粉，這樣防止肉餡兒塞進去以後炸時不易脫離。
6、將調制好的肉餡挨個塞進眉豆裡面，露出來的的肉餡兒蘸一下干澱粉封口。
7、炒鍋燒熱加入油，油熱到六成熱，加入塞好肉餡兒的眉豆炸一下，炸至定型，撈出來備用。
8、講炒鍋中留底油，加入蒜末煸炒一下，再加入清水河料酒、生抽、老抽、白糖炒均，把炸好的的眉豆放進去中火慢慢將湯汁收干。
9、最後撒上紅椒丁和蒜末翻勻即可出鍋。
三、煮湯
豬皮花生眉豆湯
材料：豬皮、花生、眉豆、鹽、姜、料酒
做法：
1、將眉豆和花生用溫水浸泡半個小時。
2、豬皮洗凈，鍋內加入清水燒沸，加少許料酒，再放豬皮焯燙一會。
3、將焯燙好的豬皮撈起洗凈，把豬皮上的豬毛去干凈，然後切成塊，姜切成片備用。
4、將焯水的豬皮放入砂鍋中，加入眉豆、花生、薑片和適量的水。
5、用大火燒開，再轉用小火慢燉兩個小時。
6、當湯燉好以後，加入適量的鹽調味即可。
眉豆木瓜雪耳煲鯽魚
材料：眉豆150克、木瓜一隻、雪耳50克、鯽魚1條、脊骨500克、生薑10克、豬肉500克、食鹽10克、雞精5克
做法：
1、先將木瓜去皮切塊，去籽，鯽魚破好切件，脊骨斬件，生薑去皮。
2、砂煲燒水，待水沸騰時，將脊骨、鯽魚、豬肉過水。
3、砂煲一個，放入脊骨、豬肉、鯽魚、姜、眉豆、木瓜、雪耳加入清水。中火煲2個小時後調入食鹽，雞精即可食用。
『肆』 怎麼炒眉豆
眉豆也就是白豆，是一種受到了很多人歡迎的食物。當然，眉豆受歡迎不僅僅是因為眉豆好吃，還因為其營養價值比較高。眉豆的製作方法有很多種，可以與瘦肉、話梅、酸菜等食物一起製作成不同的食物來食用。下面，就為大家推薦一下眉豆的幾種經典做法，供喜歡吃眉豆的人參考！
一、白豆瘦肉煲
食材：主料白豆350g輔料肉碎適量鹽適量
步驟
（1）瘦肉放入冷水中，打散開
（2）新鮮的白豆去豆莢
（3）將豆子放入鍋中
（4）大火煮開後，轉中火煲到豆子軟。
（5）加鹽調味即可。
二、白豆話梅
用料：話梅四顆、白豆150g
做法
（1）白豆用水浸泡一晚，水要過白豆，充分浸泡，約600ml
（2）把浸泡過的水倒掉，重新加水，依然浸沒白豆，約250ml，加入話梅一起煮
（3）蓋上鍋蓋小火煮半小時，再打開鍋蓋，等水收干
（4）夏日小食，白豆話梅完成
三、白豆酸菜炒肉
主料：白豆200g、酸菜300g、五花肉250g
輔料：油適量、鹽適量、辣椒適量、胡蘿卜適量
步驟：
（1）所需主要食材合影，酸菜是海南著名的澄邁酸菜哦
（2）特別推出海南特有的白豆~
（3）爆香五花肉
（4）將白豆在高壓鍋內壓5分鍾後出鍋備用
（5）先將酸菜倒入炒鍋內和五花肉炒至九成熟
（6）將白豆倒入收汁後即可出鍋了
四、白豆沙拉
材料：紅酒醋、橄欖油、糖。
做法
（1）將白芸豆、紅腰豆洗凈煮熟。
（2）青紅椒和洋蔥分別切成一寸見方的小塊。
（3）將適量紅酒醋、橄欖油、糖混合調成汁，與其他原料拌勻即可。
五、眉豆糕
老年性骨質疏鬆症治療比較困難，有時單純補鈣及維生素D效果不明顯，因此須中醫治療，因人而異，辨證施治，並充分發揮飲食療法的積極作用，補其所虛，增其不足，調節其骨質代謝，使其維持在平衡狀況，從而達到康復的目的。
『伍』 白芸豆怎麼做好吃又簡單
白芸豆簡單的做法：
一、冰糖白芸豆
材料：紅棗、白芸豆、冰糖、桂花適量
做法：1、白芸豆用水泡一個小時，冷水下鍋，同時放入冰糖，水開後轉小火煮。2、煮到豆子可以用筷子戳透時，放入洗干凈的紅棗一起再繼續煮大約半個小時，至芸豆軟爛、棗香味溢出，即可盛盤待涼。食用前加點桂花。
二、白芸豆豬手湯
材料：豬手1隻（約1000克）、白芸豆150克、姜3片、水8碗。
做法：豬手刮凈細毛，洗凈切塊；熱鍋，將豬手放鍋里干燒，燒去小細毛；取出豬手，氽水撈起；白芸豆洗凈；煮沸清水，放入白芸豆、豬手、1湯匙料酒和薑片，大火煮20分鍾，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。
三、茄汁白芸豆
材料：白芸豆150克、番茄1個、番茄醬3-4湯匙、白砂糖和鹽適量。
做法：白芸豆洗凈，用清水浸泡2-3小時；番茄洗凈切碎；將白芸豆放入鍋內，加過面水，大火煮開，小火燜至酥軟，加入番茄粒、鹽、糖和番茄醬拌勻，大火收干汁即可。
四、話梅白芸豆
材料：白芸豆200克、話梅8粒。
做法：白芸豆泡一夜後搓掉外衣，放高壓鍋中加過面的水和話梅七八粒煮15到20分鍾左右；打開鍋蓋，連水倒入密封盒中待涼後放冰箱冷藏一天後再吃，兩三天內味道最好。
『陸』 白扁豆怎麼炒
每一年秋季薏米仁的種子便會完善，這時候大家把它扣除之後會下鍋，炒過之後服用。炒好之後的薏米仁有濃厚的豆香，能夠立即服用還可以把碾成荷蘭豆粉之後服用。它能為身體補充多種營養，能減輕脾胃虛寒。炒白扁豆的作用也有許多，想實際掌握能夠參照下邊對它作用及其營養成分的詳解。
葯用價值炒白扁豆要炒多長時間
大概十幾分鍾，炒的表層變黃就可以。
炒白扁豆的作用與功效及功效與作用
1、清熱去火
大家服用炒白扁豆之後，不光能健脾健胃消食，還能清熱去火，因為它能和中化集團濕，也可以解暑減溫，它最合適大家在夏季服用，大家服用它之後能防止中暑也可以避免熱毒在人體內沉積，對人類的多種多樣上火的症狀都是有顯著防止功效。
2、防止高血糖
炒白扁豆中也有很多的胃蛋白酶，這類物質被身體消化吸收之後，能加速人體內糖原物質的新陳代謝，能夠減少血糖指數，能防止血糖升高。一切正常群體服用炒白扁豆能防止高血糖，而這些高血糖的群體在服用它之後則能降低血糖，能讓血糖指數漸漸地恢復過來。
3、提升造血機能
炒白扁豆中帶有多種多樣對身體有利的礦物和營養元素，大家應用它之後，能刺激性人體骨髓內的造血細胞，能夠提升人體造血機能，並且能降低化合物對人體內粒細胞的毀壞，常常服用能夠避免白細胞計數總數降低，也可以提高身體抗病性工作能力。
4、防止癌症
大家多吃一些薏米仁還能防止癌症產生，這類豆類食品食物中帶有很多的植物細胞植物凝集素，它被身體消化吸收之後能讓人體內的腫瘤細胞中間產生凝集反應，能讓癌症細胞的結構產生變化，那樣他們的繁育與再造工作能力便會變弱，能讓身體癌症患病率顯著降低。
炒白扁豆的營養成分
炒白扁豆中保存了新鮮荷蘭豆的絕大多數營養成分，蛋白和糖原及其不飽和脂肪酸全是這類豆類食品食物中最重要的存有，此外它還帶有很多食物纖維和維他命a及其維他命b除此之外，它還帶有豐富多彩胃蛋白酶和糖原物質，及其營養元素磷，也有血球植物凝集素等多種多樣對身體有利的營養元素，身體消化吸收這種營養成分之後能加速新陳代謝，也可以提升人體人體內臟作用。
『柒』 白扁豆怎麼吃
可以爆炒白扁豆。
爆炒白扁豆的方法步驟：
所需原材料：
1、主料：扁豆(白)600g、豬肉300g。
2、輔料：食鹽、醬油、醋、味精、蔥、姜、蒜、澱粉、調和油。
第一步：先將姜、蒜、蔥、干紅椒都切好。
『捌』 白芸豆怎麼做好吃
1、白芸豆和排骨搭配在一起煲湯喝是它最常見的一種吃法，也是他保健功效最好的一種吃法，人們在做的時候可以准備新鮮排骨500克，白芸豆200克，蔥姜和料酒各適量，把排骨洗凈以後多呈段狀，放在沸水中焯2~3分鍾。
2、白芸豆用清水洗凈，在湯鍋中放適量清水加熱燒開，放入准備好的蔥姜，再把焯好的排骨取出，放在湯鍋中，加入適量料酒燒開，隨後把清洗干凈的白芸豆入鍋，用大火燒開後，用小火一起煲兩小時，等鍋中的排骨肉質軟爛後，加適量食鹽調味即可。
3、五香白芸豆
白芸豆加入各種香料，煮成五香白芸豆特別好吃，以後的5箱白芸豆能當下飯菜也能當零食，供人們使用，在煮五香白芸豆是要准備桂皮香葉花椒大料和蔥姜等多種香料，再准備適量食用鹽，然後白芸豆洗凈，用清水浸泡兩小時，入鍋加適量清水，放入准備好的香料一起煮熟，在出鍋前10分鍾左右加適量食用鹽調味。
4、芸豆卷
白芸豆做芸豆卷也特別好吃，在做的時候要准備白芸豆500克，冰糖150克，清水和紅豆沙各適量拌勻，都提前洗凈後放在清水中浸泡4小時，去掉外皮後把它放在電飯鍋中蒸熟。蒸好以後的白芸豆用料理機打成泥狀，重新入鍋加冰糖和水熬成白豆沙，再把它們平鋪在干凈的保鮮膜上，鋪一層白豆沙，鋪一層紅豆沙，最後把它們折成卷狀再切開就是紅白相間的芸豆卷。
『玖』 清炒白芸豆怎麼做好吃
主料白芸豆200g 輔料油鹽適量蔥適量
步驟
清炒白芸豆的做法步驟11.白芸豆提前一晚浸泡，洗凈
清炒白芸豆的做法步驟22.熱鍋倒入適量的油
清炒白芸豆的做法步驟33.倒入白芸豆翻炒片刻，加入適量的鹽
清炒白芸豆的做法步驟44.倒入適量的水煮熟即可
清炒白芸豆的做法步驟55.裝盤撒上蔥花