㈠ 干大蒜怎麼腌制好吃
准備用料：大蒜2頭、白醋適量、白砂糖適量。
1、大蒜去掉中間最小的機瓣。
㈡ 干蒜的腌制方法大全
【材料】：紫皮大蒜250、白糖一小勺（約3g）、米醋
300ml。
【做法】：
1.
紫皮大蒜剝去外皮。
2.
把大蒜掰成小瓣。
3.
洗干凈雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝干凈（不要洗）。
4.
把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。
5.
倒入米醋.
6.
米醋的量大約和蒜瓣齊平。
7.
蓋上密封蓋。放入冰箱或者家裡比較冷的地方。
8.
這是泡了7天後的樣子，大約有一半左右的蒜開始變綠。
9.
這是泡了11天的蒜，只有小部分還沒變綠，這時候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足兩周以上全部蒜都會變綠，味道也更好。
㈢ 干大蒜如何腌糖蒜
准備材料：干大蒜40頭，醬油1000克，醋500克，水1000克，白糖50克，花椒2克，八角6克
1、將干大蒜剝掉外面一層皮備用。
㈣ 干大蒜頭怎麼腌制好吃
一、糖醋蒜的腌法1、小暑後選個大、免傷的新鮮蒜，剪去蒜梗和根須，剝掉表層粗皮，放進冷水中侵泡5至7天，每日魚缸換水一次。2、將泡好的蒜撈起來，控干水。用50頭蒜，1斤食用鹽的佔比腌漬三天，取下晾曬。3、隨後以糖、醋、生抽、鹽、水按1：2：2：1：4的佔比配備，熬開放涼，倒進盛蒜的主缸以剛未過大蒜為好。4、兩月後，咬開大蒜瓣，所有發紅更辣為好。酸中帶甜，甜中微咸。
二、四川泡蒜1、大蒜小暑前後左右採摘，削掉根須，剝掉外皮2－3層，留假莖5公分，清洗晾曬。2、在5斤水裡放鹽500克，燒開製冷，此外加麻椒1錢、小辣椒2兩、姜3兩、酒3兩，做成鹵料。3、隨後將整大蒜裝缸或泡壇內，倒進鹵料，蓋上密封。4、一般常溫狀態發醇一月可吃。三、生活中咸蒜的腌法1、選高比例免傷鮮蒜，最好白皮蒜50頭。2、剝的只留一層皮，去須根和莖，用冷水侵泡5天，撈起來控干。3、鹽、水按10：1的佔比配備熬開，放涼後倒進缸中，放入蒜頭，以恰好未過為好。4、缸頂蓋個菜盤或高粱米蓋墊，兩月後，大蒜瓣泛紅沒有甜味便可食。
㈤ 大蒜頭怎麼腌制好吃簡單
糖蒜
原料：蒜500克 白糖100克 白醋少許
製作方法：
1、取兩瓢水倒入盆中，撒上兩小勺鹽，攪拌均勻
2、把大蒜泡入鹽水中，侵泡2天
3、2天後把大蒜取出，頭部朝下控干水分，最少控3個小時以上
4、把控乾的大蒜放進一個可以密封的罐子里
5、調糖醋水，3勺白醋
6、2勺白糖(醋和糖的比例是3:2)
7、調好糖醋水，倒入罐子內
8、汁水沒過大蒜，蓋上蓋子密封嚴實，每天要打開蓋子翻滾一次
咸甜大蒜(大比例)
原料：鮮大蒜1000克 鹽4克 料酒30克 醬油30克 醋15克 桂皮1小塊 八角5粒 紅糖150克 製作方法：
1、鮮大蒜剝去外皮，整頭放人容器中，撒上鹽，加入料酒和勻，腌漬入味
2、取一隻碗，加入150克清水，將洗過的桂皮、八角放入碗中，加蓋封口，置蒸鍋中蒸20分鍾取出，揀去桂皮、八角不用，加入紅糖、醬油、醋調勻，淋人大蒜中，上下翻拌均勻，加蓋蓋嚴
3、每隔一天翻拌一次，如此翻拌3次後，將盛器口徹底封嚴，置陰涼處，20天後即可打開食用
㈥ 干大蒜怎樣腌制最好吃
蒜的兩種腌制方法如下:
一、腌咸蒜:
主料:成熟的大蒜。
調料:醬油、花椒、大料、鹽。
做法:
1、將水倒入鍋內，加入醬油、花椒、大料、鹽、熬成濃汁。放置涼透。
2、將大蒜裝入一容器內（玻璃或陶罐均可）倒入已涼透的腌汁，密封好容器口，
3、 幾日後可食。
腌糖蒜:
糖蒜是一款美味菜譜，主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，這道菜能預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
做法1:
配料:大蒜(整顆) 10個，鹽 1/2大匙，紅糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，鹽 1小匙，醬油1大匙 。
做法:
(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。
(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鍾，撈起
瀝干水份放涼備用。
(3)將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。
(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1~2個月。
做法2:
選紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剝去1-2層外皮，洗凈。每100公斤大蒜備鹽3公斤、清水3公斤。入缸時一層蒜一層鹽，撣清水少許。為便於倒缸，大蒜入缸當晚往缸內續水，水與蒜平。續水後用手抄翻一次，第2天早上再翻動1次。從入缸第3天開始，連續3天，每天換水1次，以去掉辣味。撈出，瀝水1夜，第2天入壇。每公斤蒜放白糖500克、鹽25克、水少許。壇封好，置陰涼處。每隔1天，從晚上8時至次日5時開封放氣1次，共5-6次，放氣時注意防蠅。從封壇起，每天早晚滾壇1次，2個月後，即可食用。
㈦ 干大蒜怎麼腌制好吃
干蒜的腌制方法
糖醋大蒜
材料：大蒜500g
配料和調味料：糖80g，醋100nl，鹽50g，老抽100ml
做法：
1、把大蒜的瓣洗干凈，剝的時候可以留下一層衣，然後加入鹽。
2、用鹽腌12小時，將腌出來的鹽水倒掉。
3、把老抽、糖、醋燒開後冷卻。
4、把腌過的大蒜的瓣加入至干凈的容器里。
5、倒入冷卻後的糖醋水浸泡半個月以上即可。
咸蒜
材料：新鮮大蒜10斤
配料和調味料：白醋4瓶(2000ml)，黃晶冰糖500g，蜂蜜400ml
做法：
1、新鮮大蒜逐個剝去外層的干皮，將根須部分切去，將莖部剪齊。
2、先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之後繼續用流動水再次徹底沖洗干凈。放置8-10小時瀝干水分。
3、在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，製成腌糖蒜的糖醋湯汁。關火後靜置，放涼至室溫。
4、取干凈乾燥的泡菜壇子，先將瀝干水分的大蒜碼進壇子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒過所有大蒜為宜)，最後把蜂蜜均勻地澆在表面。
5、將泡菜壇子蓋好、密封。腌制2個月後可以開始食用，最多可腌制12個月。
㈧ 干蒜糖醋蒜的腌制方法大全
腌蒜大家肯定都做過，但平時人們應算是都會選擇那些新鮮的大蒜。但新鮮大蒜的季節性特別強，過了它的上市季節以後所有鮮蒜都會變成干大蒜，那麼這些干大蒜怎樣才能做腌蒜呢？其實干大蒜做腌蒜的方法與鮮大蒜差不多，一會我就和大家一起去了解。
干蒜的腌制方法
1、干蒜的腌制方法和新鮮大蒜的腌制方法差不多可以腌製成糖醋口味，也可以腌製成咸蒜，還可以腌製成五香口味。想把它腌製成糖醋口味兒時，就要把白糖和醋以及少量食用鹽放在一起，調成料汁，腌製成咸蒜時，只需要准備鹽和清水就可以。五香味的腌蒜在腌制前則需要准備紅糖和鹽以及生抽還有五香粉等調味料。
2、把大蒜的蒜皮去掉，取出裡面的蒜瓣放在清水中浸泡2到3天，泡好以後取出瀝掉表面的水分，再把它放到干凈的玻璃瓶中，然後依據自己的口味調制料汁，把調好以後的料汁倒入到玻璃瓶中，讓料汁淹沒蒜瓣以後把玻璃瓶的瓶口密封好，放在陰涼通風的地方腌制，10到15天以後裡面的干大蒜就能腌好入味。