1. 熗白菜怎麼做才好吃
熗白菜TOP
原
料：
大白菜500克，鹽4克，米醋10克，味精3克，蔥姜絲各10克，花生油25克，香油15克，花椒5克。
烹飪方法：
1.把大白菜去根和老幫，切成長4厘米，寬1厘米的條狀，放入沸水
鍋內燙一下後撈出，用冷水過涼，撈出擠去水份，放入盆里，加鹽
、米醋、味精攪拌均勻。把蔥姜絲放在上面。
2.鍋放花生油和香油燒至五成熱時，放入花椒炸至焦糊並出香味時，
撈出花椒不用，將熱油淋在蔥姜絲上，拌勻即成。
特點：
質地脆嫩，清鮮爽口。
特別提示：
花椒一定要炸焦糊，味道才純正。
2. 醋熗白菜的做法
醋溜白菜的做法：
備用食材：大白菜1顆，米醋2勺，蚝油1勺，生抽1勺，白糖少許，花椒粉少許，大蒜3瓣；
製作過程：第一步，大白菜從根部掰下來，將其仔細清洗干凈，控水，將白菜幫和葉子分切開，白菜幫斜著切成塊，放入一個大碗中，加上一勺食鹽；
第二步，抓拌均勻後腌漬5分鍾，這個過程中，大蒜剝皮切成片，一個碗中放入醋、生抽、蚝油、白糖和花椒粉，拌均勻成料汁；
第三步，炒鍋中添上少許食用油，燒熱後，將蒜片和干紅辣椒一同放入，煸炒出香味，將腌漬好的白菜幫放入，轉至大火快速翻炒下；
第四步，看到白菜幫微微發軟，將白菜葉子放入，同樣大火將其快速翻炒好，將事先調好的料汁倒入在鍋中，快速翻炒至白菜可以吸收料汁；
第五步，待湯汁被白菜吸收，這個時候的白菜也微微出水了，關火，將做好的醋溜白菜盛出在盤中，便可上桌享用了。
3. 皮蛋熗白菜怎樣做才好吃
皮蛋炒白菜
用料
白菜
松花蛋
皮蛋炒白菜的做法
蒜瓣熗鍋，炒白菜
加水稍稍漫過白菜，加入切塊的松花蛋
悶3分鍾熟了，就能起鍋吃了……
白菜富含維生素C、葉綠素、胡蘿卜素、礦物鹽等，還含有少量的碳水化合物、蛋白質和膳食纖維。每100克可食部分中含水分94克、蛋白質1.7克、胡蘿卜素250微克、維生素C47毫克、鈉89毫克。白菜可烹飪成各種菜餚，也可干製成菜乾或者腌漬品。白菜的莖葉均可食用，其中的粗纖維可以促進胃腸蠕動，防治便秘。白菜種籽油中含有芥酸、亞油酸、亞麻酸等，是人體必需的脂肪酸。大白菜性甘平，歸胃經。古代流傳的食療方法有，白菜心加白蘿卜加適量的紅糖，燉湯可治療感冒；白菜加豆腐皮加紅棗燉湯，治療肺燥咳嗽等。脾胃虛弱者不建議食用過多。
皮蛋的功效
①增進食慾
皮蛋中含有的豐富的蛋白質，蛋白質經過分解以後，會產生一些氨以及硫化氫，不但讓皮蛋具有獨特的風味，而且還能夠剌激消化器官，從而增進食慾。
②緩解胃病
皮蛋在製作的過程之中，所使用的石灰等等強鹼性物質能夠幫助中和分泌過多的胃酸，對於那些由於胃酸分泌過多所誘發的胃痛胃部是具有一定的緩解作用的。
③清熱瀉火
皮蛋中含有較多的礦物質，並且其性涼，有清熱止渴、滋陰潤燥的作用，不僅可瀉熱、治熱性拉肚子，去大腸火，還能夠用來緩解熱火旺導致的眼疼、牙疼、咽喉痛等。
④清涼解暑
皮蛋本身具有清涼降火的作用，能夠幫助緩解身體內熱，對抗夏季煩悶；再加上吃皮蛋通常都是簡單的涼拌，是適合天熱吃的食品。
⑤醒酒解酒
吃皮蛋的時候配合食醋一起吃能夠幫助醒酒以及解酒。此乃因為食醋中的有機酸和酒中的乙醇出現醋化作用而降低了乙醇的濃度，從而幫助患者進行醒酒以及解酒。
4. 熗白菜的製作方法
醋熗白菜——家常菜的做法
又到秋高氣爽時，各地的大白菜已紛紛應季上市。大白菜作為尋常百姓家秋冬季節的食材主力軍，功不可沒。今天，我就用大白菜，來教大家做一道不同尋常的美味菜餚——醋熗白菜。
【材料准備】
大白菜一顆（1000克），洗凈後切成寸條。
【輔料准備】
山西陳醋，花椒，大料，鹽，蚝油，雞精，白糖，蔥絲，蒜末，干紅辣椒切絲，香油。
【製作步驟】
1、湯鍋放水適量，大火把水燒開後停火。然後把白菜全部放入水鍋中後，來回翻攪焯水15至20秒
即可，立即撈出放入大盆冷水中過涼，共需更換涼水3次。
2、白菜徹底過涼後，用手微攥，擠干水分後散開放入凈盆中。
3、在白菜上邊依次放上蔥絲、蒜末、干辣椒絲（不要散開放，摞在一起），備用。
3、在炒鍋中放入50克食用油，加入花椒大料。開火熱油，待花椒大料變色出味後停火。
4、一隻手持細眼罩慮，一隻手把熱油透過罩慮均勻澆在那層蔥絲、蒜末、干辣椒絲上面。再把適
量陳醋適量倒在尚熱的空油鍋里，然後把醋潑在白菜上。
5、依據個人口味，在白菜里依次放入適量的鹽、雞精、白糖、蚝油、香油。均勻攪拌後，放置10
放置入味後即成。
5. 生熗白菜怎麼做好吃
熗白菜怎麼做好吃
食材：嫩白菜葉 200左右、紅干椒 10克左右、姜 少量、蔥 少量、花椒粒 少量、紅燒醬油 一小勺、醋 一勺、鹽 少量、白糖 一勺
1、選用嫩白菜葉，200克，洗凈控去水分用手撒成小塊備用。
2、辣椒切長段，姜切寬條，蔥切長條，
3、燒熱炒鍋 倒入適量食用油，
4、將干椒下鍋煸香，小火煸炒不停翻動防止煸胡，
5、下花椒粒繼續小火炒至半分鍾。
6、下蔥花，姜條煸香。
7、將嫩白菜葉下鍋翻炒，
8、調入紅燒醬油一小勺，一勺米醋，白糖一勺現在要改大火。加適量熱水，白菜葉水分少 不放少量水還真敢胡鍋，
9、大火燒至白菜葉軟熟，撒上少量鹽，白糖拌勻關火，燒白菜出鍋嘍。
6. 熗炒白菜的做法
熗炒圓白菜 的用料
圓白菜一棵七八兩 干辣椒四五個
花椒粒20粒左右 鹽
糖 醋
熗炒圓白菜 的做法
步驟8
加入糖、鹽，快速翻炒一會兒至熟，再淋入一點點醋即可
熗炒圓白菜 的烹飪技巧
做好熗炒圓白菜的幾個注意點 1、圓白菜要用手撕，這樣比用刀切出來的更容易入味。很多蔬菜都是這樣，比如白菜、茄子、青椒、青菜等等 2、干辣椒和花椒的量不要過少，太少味道不濃 3、倒入圓白菜爆炒時，要轉大火，快速翻炒，出鍋前再淋上一點點醋，味道更好 4、糖和醋的比例要掌握好（根據各家喜歡哦），這道菜非常下飯 5、我沒有象飯店那麼誇張，只用最裡面的七張葉子。但我外面還是剝掉了有三四張葉子的，留下裡面比較嫩一些的做的。剝下來稍老些的可以用來做湯啥的 6、鍋要先預熱到比較熱之後再倒入油，油要多一些，再加入圓白菜，大火爆炒
7. 能否指點下嗆拌白菜的美味做法
首先白菜最好是切片，然後一定要大火，熱鍋涼油，放入花椒大料和蔥花爆香，然後放入白菜片，迅速翻炒，倒入料酒和味極鮮，兩三分鍾之後點入白醋，出鍋之前放香菜和蒜末，點幾滴香油，味道應該會更好
8. 熗炒大白菜怎麼炒好吃
首先是准備食材：白菜、木耳
然後是調味：花椒、蔥、鹽、生抽、味精、糖、玉米澱粉
最後是步驟：
1、木耳泡發，去蒂洗凈撕成小塊備用。【小技巧：快速泡發木耳，可以加入適量白糖，木耳很快就可泡發。】
2、白菜洗凈，只用中下部分，菜葉部分可以用作放湯。【小技巧：白菜如何改刀更易入味。將菜梗從中間斜刀切成兩半，而後抹刀切片。讓白菜片四面盡量都呈現斜面切口，這樣可以更快速入味。】
3、蔥切成馬耳朵狀備用。【小技巧：俗話說生蔥熟蒜，一般蔥在熗鍋時用，都要切得稍微厚一點，這樣免得熗鍋時，蔥粘在鍋邊焦糊。厚一點可以盡量避免吸在鍋壁上，增加滾動性。】
4、起鍋燒油，小火煸香花椒粒，而後下入蔥片爆香，之後放入白菜，轉大火爆炒，令其快速脫水。【這里注意的就是火候的控制。】
5、待得白菜微微出現透明，脫水變蔫時，加入木耳快速翻炒。
6、進行調味：2勺生抽、鹽根據自己口味適量添加、一小勺糖、幾粒味精。
7、翻炒入味，加入水澱粉勾芡，出鍋裝盤。
雖然這道菜看著特別簡單，但想要做得好吃，也不是特別容易。這里我總結的三點，希望對大家有益：
1、小火煸炒花椒，一定不能時間太長，因為花椒一旦焦糊，味道特別難吃。所以，眼睛、鼻子都要用上，看花椒微微變色，有麻香味飄起，就可以下入主料了。
2、炒白菜的火候，一定要大火快速翻炒，這樣才能令白菜快速脫水，還有時間也不能過長，看著白菜發蔫，出現透明狀，基本差不多了。再過一會兒白菜就老了。那樣吃起來不脆，就像煮白菜一樣。