❶ 麥香濃郁的全麥吐司麵包是怎麼做的需要注意什麼
吃了一年多的全麥麵粉（至今還在吃），做過各種全麥麵包、全麥饅頭、全麥包子……所以這道題，我必須來回答一下！材料的佔比不同，製作程序不同、烘培出來的產品就會是各種風味，特色迥異的麵包。所以說麵包的種類繁多，但大體上可依照其組織、口感、製作方法等特性。
全麥麵包一定放乾果皮和果仁類的來做才好吃，比如核桃，提子乾，做法250克麵粉，全麥粉50克，酵母4克，雞蛋一個，水130克白糖20克。
❷ 全麥麵包的美味做法
食材清單：全麥麵包粉100克，高筋麵粉50克，黑糖碎10克、熱水95克、鹽2克、乾酵母2.5克，火腿60克。熱水沖入黑糖碎攪拌均勻徹底晾涼備用；火腿切小丁備用。
製作方法：
第一步：除火腿丁兒之外的所有食材混合，揉面至擴展階段，面團有韌性可以拉出有韌性的膜就可以了。請務必注意：黑糖水一定要徹底晾涼才能使用，否則會將酵母燙死面團無法起發。
第二步：揉好的面團擀開，撒火腿丁，疊壓幾次，使火腿丁大致分布均勻，面團再次收圓，放在干凈的容器中置於溫暖處進行基礎發酵，26度大約1小時。
第三步：面團發酵至約2倍大取出，手指蘸麵粉戳洞，不塌陷不回縮即表示發酵到位。面團拍扁排氣，再次收圓，靜置鬆弛15分鍾。
第四步：鬆弛好的面團擀開成為長橢圓形，然後自下而上卷緊。
第五步：捲起的面團再次擀開，整理成如圖所示的長方形，將頂端搓薄，再次自下而上捲起，捏緊收口處。
第六步：完成兩次擀卷後自中間切開一分為二，切口朝下，整圓，按扁，放置在鋪了油紙的烤盤上，進行第二次發酵，36度大約40分鍾。
第七步：烤箱預熱到190度，上下火，將二發好的生坯放入中層，烤制約25分鍾。表面上色滿意要加蓋錫紙。
麵包烤好之後，移至冷卻架稍微晾涼即可使用。吃上去的口感是表皮焦脆，而內部軟韌的，有濃濃的麥香，以及黑糖特有的焦香味道。食量如我，吃半個就覺得差不多了。
❸ 全麥吐司怎麼做
大部分疾病和癌症都與我們的飲食息息相關，所以為了健康，我們務必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經常外出吃飯。為了健康，寧可多花點時間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來介紹下關於十谷全麥吐司這道菜的做法。
1.1加入黃油，連摔帶揉至麵筋擴展，一定要多摔幾下,把面團的筋摔出來
2.2將湯種、糖、鹽、麵粉放到面盆里,把水稍微熱一下不要高於50度,把酵母放入水中熔化.然後把它倒入以上的原料里,開始揉面了,攪拌均勻揉至面團出筋
3.揉至表面光滑後,加入用水泡好的葡萄乾
4.放在溫暖處進行基礎發酵.完成基礎發酵後的面團比以前大了兩圈,用一個手指蘸麵粉，在面團上戳一個洞，抽出手指後面團不會回縮或下陷，即發酵完成
5.將面團按扁排氣，平分為兩等份，分別滾圓後蓋保鮮膜中間發酵15分鍾
6.面團收口朝下，按扁後輕輕擀開，兩邊都在1/4處對折.從一端捲起，蓋保鮮膜，中間發酵10分鍾。然後再次擀開，捲起。卷好的面團並排放入吐司模中，蓋上蓋子，進行最後發酵，至吐司模8、9分滿，蓋上吐司蓋子入烤箱烘烤.入已經預熱的烤箱180度,下層,烤35分鍾.(各家的烤箱情況不同,自己可以增減烤制的時間.)
認真看完小編對十谷全麥吐司的具體介紹，你肯定想做一下了，也許你領悟力高、動手能力強，那麼不一會兒就能做出最美味的它。
❹ 全麥麵包怎麼做才松軟好吃
全麥麵粉500克溫水400克酵母粉五克鹽三克菜籽油十克。或者等量玉米油，先把400克溫水倒在杯中加入酵母粉攪拌均勻然後靜止十分鍾把麵粉到盆中加3克的鹽攪拌好，十分鍾之後，把溫水倒入盆中再倒入十克的菜籽油，把他們貨好，因為放的水比較多，我們在後面的時候會有點黏手，如果你覺得粘手的話就在手上塗抹上一些植物油，這樣就不會讓手弄得粘糊糊了，把貨，好的面團放在一邊靜置十分鍾左右，下一步就是，放到案板上揉一下，現在，案板上撒一層麵粉，我們在走的時候可以拿出硅膠鏟來把面團之類的，歸攏在一起，因為水放多了面團太黏。把他們反復在案板上揉十分鍾。蓋上保鮮膜放到溫暖處發酵至滿盆兩小時之後面團發成。把他們放到案板上這個時候就不要再放麵粉了直接把他們歸攏好。這個時候也不用揉了，拿出吐司模具來，在模具上塗一層植物油，然後把面團放進去蓋上蓋子等它發酵至滿模具就可以放到烤箱中去烤了烤箱提前預熱十分鍾然後把溫度調到210度烤上，35分鍾，這，百分之百全，麵包就烤好了，考好，獲得，全麥麵包，表面上摸起來有點硬，切開之後，軟的，你會發現還是很松軟的。
❺ 全麥吐司麵包怎麼做
吃了一年多的全麥麵粉（至今還在吃），做過各種全麥麵包、全麥饅頭、全麥包子……所以這道題，我必須來回答一下！
全麥麵粉可真是個好東西~
全麥麵粉是用整粒小麥磨粉，所以保留了小麥胚乳、麩皮及胚芽等成分。
它的營養比普通麵粉高，而且熱量低。減肥期、老年人、兒童都適合吃。（我在上私教課減肥的時候，就一直在吃全麥麵包、全麥饅頭）
- 如果是做吐司：
①先把面團均分為3個小劑子。滾圓、鬆弛15~20分鍾（要記得蓋上保鮮膜哦）。然後進行第一次擀卷。
②繼續鬆弛15~20分鍾（同樣記得蓋保鮮膜），然後進行第二次擀卷。
③將二次擀卷完成的面團放入吐司盒，然後放入烤箱中進行最後發酵。如果天氣較冷，烤箱中可以放一碗熱水幫助發酵。
❻ 如何做吐司麵包
全麥吐司的做法
吐司麵包需要的所以原材料。
先稱高筋麵粉，再稱出糖和酵母，各放一邊。糖和酵母在各自位置攪拌均勻。（原因是為了防止酵母發酵速度）
攪拌均勻後再倒入全蛋液。
❼ 全麥吐司麵包的家常做法大全怎麼做好吃視
全麥吐司麵包的做法
1.在500克水中加入高筋麵粉100克。
2.先將水與高筋麵粉攪拌均勻。小火加熱，需不停攪拌，以防鍋底燒焦。
3.加熱至65℃離火，麵糊在攪拌時，會有紋理出現的狀態。(我沒有溫度計，麵糊出現紋理狀態下就趕快關火，這個溫度就差不多就是65度了）。
4.在麵糊表面貼上一層保鮮膜，降到室溫溫度後使用。（防止水分流失及表面潔皮）。
5.高筋麵粉140克，全麥麵粉100克，白糖30克，鹽3克，酵母5克，全蛋液30克，牛奶70克，湯種60克，黃油25克。
所有材料混合，放入麵包機內（黃油除外），按動麵包機標准麵包鍵，10分鍾以後，面團揉至光滑。
6.接著放入黃油，面團攪拌揉至擴展階段。
7.面團放入盆中並蓋上保鮮膜，進行基本發酵約40分鍾。
8.發酵至兩倍大，將食指在面團中間戳個洞，洞口不會縮，就表示基本發酵完成。
9.將面團滾圓排氣，鬆弛20分鍾。
10.把鬆弛好的面團分割成3個小面團，滾圓。
11.蓋上保鮮膜中間發酵（鬆弛）15分鍾。
12.將面團擀長排氣，擀成橢圓形，翻面後輕輕地捲成圓柱形。
13.卷好的麵包胚子。
14.在擀成橢圓形狀。
15.從底部捲起。
16.卷好的麵包胚子，分別放入吐司模內，進行最後發酵約50分鍾，面團發酵至模具的八分滿即可。
17.最後發酵好後，蓋上吐司蓋，放入預熱的烤箱中，以190度烘烤40分鍾，出爐後即刻脫模。（烤箱溫度根據自家的烤箱來調節）。
18.烤好的全麥吐司麵包。
19.掰開，看組織還不錯，有拉絲。
❽ 怎麼做好吃的全麥吐司
全麥吐司
用料
450克土司模兩個量
高筋麵粉 340克
全麥麵粉 220克
紅糖 40克
鹽 9克
奶粉 20克
蜂蜜 20克
即溶乾酵母 5克
冰水（泡全麥粉用） 220克
水（主面團用） 150克
無鹽黃油 30克
全麥吐司的做法
全麥麵粉加冰水攪拌至無乾粉
小貼士
1.不同的全麥粉可能吸水量不同，筋度不同，這里用的是王後的全麥粉。
2.浸泡全麥粉用的水要用冰水，尤其在比較熱的夏季。
3.由於全麥粉筋度差主面團攪拌時間會稍長，在夏季要注意控制面溫，最好保持在24-28℃。
4.紅糖如果結塊，用前要用打碎機打碎，或者用主面團的部分水提前將紅糖泡化。
5.這里的翻面過程沒有拍圖，先左、右1/3向中間折，再上、下1/3向中間折，最後翻下個 使底面在上。
❾ 簡易全麥麵包怎樣做好吃
全麥麵包的做法
將所有材料揉和成面團。在案板上用力揉10分鍾左右，到面團表面光滑
小貼士
1、因為全麥麵粉中的麩質會切斷麵筋，所以這款面團不需要揉到擴展階段，事實上，也很難揉到擴展階段。只要揉到表面光滑即可。
2、使用100%全麥的麵包，發酵的時候不會像普通面團發得那麼大。基本發酵的時候，用手指沾麵粉插入面團，手指取出後，孔不會回縮，即表示發酵完成。
3、撒燕麥片的時候，必須等刷好水，面團表面產生黏性後再撒，否則會粘不住。當然，沒有燕麥片，也可以不撒的哈
4、配料中的橄欖油，可以用黃油代替。如果你有麥芽糖液，可以用「6克糖+6克麥芽糖液」代替原方中的「12克糖」，可以使麵包烤出來後表皮更具光澤。
5、這款麵包烤好後，表皮堅韌有嚼頭，內部還是比較柔軟的。如果喜歡表皮的部分，就像我這樣整形成長條形，以增加表皮的面積。如果不喜歡表皮，可以整形成圓形。
6、出爐後，在8個小時內吃完為宜。否則表皮會變得不好吃，組織也會不松軟。