A. 羊肉怎炒好吃
您好
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蔥爆羊肉片
這是最常見好吃的炒法：首先調好料汁，即將味極鮮、糖、胡椒面、鹽、水澱粉等放於碗內調成汁，再將油倒入熱鍋內，放羊肉片翻炒後，加少許料酒，加蔥姜爆炒，然後倒上料汁勾芡即可。
B. 羊肉片怎麼炒好吃
主料：羊肉(瘦)200克
輔料：木耳(水發) 25克 雞蛋清30克
調料：香油15克 花生油50克 鹽2克 料酒10克 醬油15克 味精3克 澱粉(玉米)10克 大蔥15克 姜5克 大蒜(白皮)5克 辣椒20克
製作方法編輯
1. [1] 將羊肉去筋膜洗凈，切成薄片；
2. 羊肉片用雞蛋清、水澱粉漿好；
3. 將醬油、料酒、味精、鹽、水澱粉、蔥絲、薑末、辣椒、蒜末、木耳、白湯，同放一碗內，兌成調味汁；
4. 炒勺上火，倒入花生油燒熱，將肉片下入滑透，倒出瀝油；
5. 原勺上火，羊肉片回勺，倒入兌好的調味汁，顛炒均勻，淋入麻油，出勺裝盤即成。炒羊肉製作提示本品有滑油過程，需備花生油約500克。
做法指導
雞蛋清
羊肉(瘦)做法指導：
1. 煮制時放數個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味；
2. 吃涮肉時務必涮透；夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉；
3. 羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟後肉膜硬，吃起來難以下咽。
木耳(水發)做法指導：
鮮木耳含有毒素，不可食用。黑木耳以做輔料為主，食用方法很多，葷素皆宜，炒菜、燴菜、做湯等輔以木耳，味道異常鮮美。
木耳清洗：
1. 在溫水中放入木耳，然後再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟；
2. 溫水中放入木耳，然後再加入兩勺澱粉，之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。
C. 羊肉怎麼炒
羊肉怎麼炒好吃
1、羊肉怎麼炒好吃
1.1、將大蔥切成斜片、香菜洗凈後切成約3厘米上的短備用。
1.2、鍋加熱到5成熱時,放入羊肉片迅速翻炒;看到羊肉片開始變白時,放入大蔥,加入醬油、白糖、鹽,翻炒均勻,直到肉片全部變白;羊肉成熟後,淋入米醋,放入香菜段翻炒均勻後立即出鍋。
2、怎樣挑選優質羊肉
們知道羊肉有一股很重的羊騷味,這種與生俱來的味道是很難以除去的,除了能夠更好地分辨出在市面上流通的山寨羊肉之外還能夠分辨出是否有羊肉精添加劑。
羊肉的紋路是比較細線條的,而且是呈現出條紋狀的分布。羊肉的脂肪與瘦肉幾乎是水乳交融,混為一體的,但是假羊肉的瘦肉和脂肪卻區分得比較明顯,沒有什麼似是而非的邊緣,很容易將它們撕開的即便是假羊肉。
3、不能和羊肉一起吃的食物
吃羊肉不能喝茶的,這樣會使腸蠕動減弱,容易引發便秘。
羊肉和醋同時喝的話,不利於體內陽氣的生發,所以,這樣吃,會對羊肉的溫補作用大打折扣。
吃羊肉後更不能吃西瓜,因為羊肉是熱性的食物,西瓜是良性的,吃了對脾胃功能不好。
羊肉不能和南瓜放在一起,因為這兩樣都屬於熱性的食物,吃了容易上火。
羊肉的營養價值
羊肉含有較少的脂肪和膽固醇,因此老少皆宜。羊肉中含有豐富的維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒等營養成分,是我們肉食的最佳選擇之一。而且羊肉含有充足的熱量,秋冬季節食用,能增加身體的熱量,抵禦嚴寒,還能溫補身體,提高人體的免疫力。古人雲:多吃羊肉,健康長壽。
羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵禦寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
羊肉營養豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用,男士適合經常食用。
羊肉肉質細嫩,容易消化。中醫認為羊肉有補精血,益虛勞,溫中健脾,補腎壯陽,養肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃,頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、產後虛冷、缺乳等病症有不錯的效果,尤其適合於老年人、體虛的男人和產後的婦女食用。
羊肉其他搭配方法
羊肉時搭配豆腐和蘿卜豆腐、蘿卜不僅能補充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜同做菜,則能發揮蘿卜性涼,可消積滯、化痰熱的作用。
調料搭配有講究做羊肉的時候,最好放點不去皮的生薑,因為姜皮辛涼,有散火除熱、止痛祛風濕的作用,與羊肉同食還能去掉膻味。烹調羊肉時要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品。做羊肉時還並可以放點蓮子心,有清心瀉火的作用。
食物搭配有禁忌吃羊肉不宜同時吃醋,因為羊肉性熱,益氣補虛,而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸,性溫,宜與寒性食物搭配,與熱性的羊肉不適宜。羊肉也不宜與南瓜同吃,以防發生黃疸和腳氣病。吃羊肉後不宜馬上飲茶,否則會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質,容易引發便秘。
立春之後少吃羊肉立春一過,天氣回暖,熱氣騰騰的涮羊肉、烤羊肉就容易和氣候「撞車」,稍不留神就有可能補過了頭。
D. 怎麼炒羊肉好吃又簡單
1、羊肉洗凈，然後切薄片，放入碗里，然後加入少許生抽、少許鹽、少許味精抓勻，然後加入適量的芡粉、少許食用油抓勻，腌制15分鍾。
2、大蔥洗凈切成片。青椒洗凈切成片。老薑洗凈切絲。蒜切末。干紅辣椒剪碎。
3、鍋里燒熱，加入適量的食用油，燒熱，下羊肉翻炒變色後出鍋備用。
4、另起鍋，下干紅辣椒碎、蔥片、蒜末、姜絲、青椒片翻炒均勻，
5、然後下羊肉一起炒勻，接著加入少許鹽、少許味精、少許生抽炒勻。出鍋裝盤即可。
爆炒羊肉一次不要炒的太多，半斤羊肉左右就差不多了。羊肉要選擇後腿肉，吃起來更嫩更有味。爆炒嘛自然火候比較大一些，炒的快一些才好吃。
E. 羊肉片炒什麼好吃
羊肉很多人都吃過，這對人們的身體功效非常大，尤其是在冬天的時候，因為天氣寒冷很多人都有濕氣的現象，像這種情況都可以吃羊肉進補身體，很多人吃羊肉的時候比較糾結羊肉腥味，這種時候一定要注意食物的搭配，搭配好也可以去除羊肉的腥味。那羊肉炒什麼菜好吃？
1.香菜炒羊肉片
羊肉片用少許醬油、生粉、料酒拌勻，香菜洗凈切段備用。炒鍋放油燒熱，下少許紅蔥頭碎、姜絲炒出香味，倒入羊肉翻炒至變色，加入剁椒，蔥段炒勻，加味精調味。把香菜倒入快速翻幾下即可起鍋。
2.孜然羊肉
羊肉切塊，不能太小，拇指大小即可。放入生粉、料酒、白鬍椒粉、孜然粉、鹽腌20分鍾（鹽可以放足量，這樣後面就不用放鹽了）鍋燒熱，放油約2湯匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放點因為炒制的過程中會出很多油）放入羊肉翻炒兩分鍾，看到羊肉變色。加適量辣椒粉、孜然粒繼續炒1分鍾左右，出鍋。
3.青蒜炒羊肉
鹽少許，生抽適量，食油適量，香油少許，糖少許，干澱粉1勺。羊肉切斷紋路，切成絲，加生抽、糖、干澱粉和幾滴香油，攪拌均勻。青蒜沖洗干凈，切塊。鍋燒熱，下適量油，先下青蒜頭炒香。下羊肉迅速翻炒，待羊肉基本變色，將青蒜葉倒入，繼續翻炒。加少許鹽和清水，繼續翻炒，待水收干，盛起。
F. 羊肉炒著吃 怎麼做好吃 最簡單的做法
1.香菜炒羊肉片
羊肉用少量生抽、水澱粉、米酒翻拌，香萊清洗切條預留。炒菜鍋加點油燒開，下少量紅蔥頭碎、薑片炒成香氣，倒進牛肉煸炒至掉色，添加剁辣椒，蔥段炒勻，加雞精調料。把香萊倒進迅速翻兩下就可以出鍋。
2.孜然牛肉
牛肉切片，不可以很小，大拇指尺寸就可以。放進水澱粉、米酒、黑胡椒粉、五香粉、鹽腌20分鍾（鹽能夠 放一定量，那樣後邊就無需加鹽了）鍋燒熱，加點油約2湯勺（剩餘油看牛肉胖瘦水平而定，假如肥就少放些由於炮製的全過程時會出許多油）放進牛肉煸炒三分鍾，見到牛肉掉色。加適當辣椒面、孜然粒再次炒1分鍾上下，起鍋。
3.韭菜苔炒羊肉
鹽少量，生抽醬油適當，食用油適當，芝麻油少量，糖少量，干澱粉1勺。牛肉斷開紋理，切割成絲，加生抽醬油、糖、干澱粉和少量芝麻油，攪拌均勻。韭菜苔清洗干凈，切片。鍋燒熱，下適當油，先松青大蒜炒出香味。下牛肉快速煸炒，待牛肉基本掉色，將韭菜苔葉倒進，再次煸炒。加少量鹽和冷水，再次煸炒，待水收濕，盛起。
G. 如何炒羊肉片嫩又好吃
嫩滑無比炒羊肉片的做法
把羊肉凍一下切成涮羊肉那樣的薄片。
小貼士
肉片切薄、揉捏到位、熱鍋冷油、一面熟再翻炒另一面。
H. 怎樣炒羊肉片好吃
1.將凍好的羊肉拿出緩一回。
2.准備好羊肉片調料包。
3.將羊肉切成薄片備用。
4.將調料放入肉片中攪拌均勻，然後放在旁邊味半個小時。
5.將圓蔥切塊備用。
6.起鍋，油七分熱後，放入味好的羊肉片煸炒。
7.羊肉片變色後放入圓蔥煸炒。圓蔥炒軟後即可出鍋食用。
I. 怎樣炒羊肉嫩又好吃又簡單
怎麼炒羊肉好吃又簡單
一、大蔥炒羊肉
材料：羊腿肉250克，大蔥蔥白1段，香菜2根，紅椒1個，孜然1大勺約15ml，辣椒面1小勺約5ml，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，糖1/2小勺。
做法：
1、羊腿肉洗凈控干水，切成小丁塊，加料酒、生抽稍微腌製片刻。
2、大蔥斜切成段;香菜切段;紅椒斜切成段。
3、熱鍋，倒入2大勺油，等油7成熱以後把羊肉放進去，大火煸炒到羊肉表面微微有點焦黃，盛出來備用。
4、把鍋徹底洗干凈，燒干鍋里的水分，鍋里不要有水，也不用放油，把孜然放進去，用小火炒出香味。
5、再把辣椒面放進去，炒出香味。
6、把羊肉放入，加鹽和糖調味，大火快速翻炒幾下，讓孜然和辣椒面均勻的裹在羊肉的外面。
7、最後把大蔥、紅椒和香菜放入翻炒均勻即可。
小貼士：
1、做這道菜的時候，羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁，而不要切成片狀，如果切片，肉中的水分很容易跑掉，肉就老了。
2、煸炒羊肉的時候要大火快炒，否則羊肉很容易出汁，口感會變老。