『壹』 龍蝦怎麼炒好吃
姜蔥炒龍蝦的做法
姜蔥的香味融入到龍蝦中，醬汁掛在龍蝦殼上，一邊吃，一邊吮干凈殼上的醬汁。烹飪時間：30分鍾
用料
龍蝦 2.5斤
蔥 1~2根
姜 5~6厚片
玉米澱粉 180g
土豆澱粉 30g
料酒 4~5湯匙
生抽 3~4湯匙
耗油 1茶匙
鹽 適量
糖 少許
雞粉 適量
姜蔥炒龍蝦的做法
將蹦蹦跳跳的龍蝦放到冰箱里，冷藏20-30分鍾，取出，這時它已然睡著了。給它洗個澡，一定要洗干凈，然後放倒姜蔥炒龍蝦的做法 步驟1
以下步驟圖片可能會引起不適，但是很重要，我會寫的溫柔點姜蔥炒龍蝦的做法 步驟2
找到龍蝦的屁股姜蔥炒龍蝦的做法 步驟3
用筷子溫柔的.........如圖所示姜蔥炒龍蝦的做法 步驟4
取出蝦線，放出龍蝦內的腥水姜蔥炒龍蝦的做法 步驟5
用刀尖捅進頭與身子的連接處，把連接處的肉拉開即可姜蔥炒龍蝦的做法 步驟6
將龍蝦切開，一般身子可以均勻分成6-8塊，尾巴需要完整，胳膊腿兒也都留下。在家吃的時候腿兒可以用刀背拍一下，方便剝，但是要為了好看就不要拍了。姜蔥炒龍蝦的做法 步驟7
蔥白和蔥綠分開，少許洋蔥絲，薑片切厚一點，用刀背拍一下，可以釋放姜味兒姜蔥炒龍蝦的做法 步驟8
鍋內放足夠多的油，大火燒油，溫度要稍微高一點才可以下龍蝦炸。過程中可以放一根蔥段進去判斷油溫，當蔥炸到滋滋響的時候，油溫就差不多了姜蔥炒龍蝦的做法 步驟9
攪拌均勻炸粉，配比差不多是1份土豆澱粉：6份玉米澱粉，外加少許的鹽。裹好龍蝦下鍋炸姜蔥炒龍蝦的做法 步驟10
炸至金黃後放在吸油紙上備用。姜蔥炒龍蝦的做法 步驟11
鍋內適量底油，先放入薑片炸香，然後依次放入洋蔥絲，蔥白炒香姜蔥炒龍蝦的做法 步驟12
放入龍蝦，在鍋邊淋一圈料酒，然後翻鍋炒一下姜蔥炒龍蝦的做法 步驟13
接著放入1茶匙耗油，3~4湯匙生抽，適量雞粉，適量鹽，少許糖，翻炒均勻姜蔥炒龍蝦的做法 步驟14
放入蔥綠繼續翻炒姜蔥炒龍蝦的做法 步驟15
最後勾芡，芡粉要稀一些，這樣才能有足夠的湯汁兒掛在龍蝦上。大功告成，即可出鍋姜蔥炒龍蝦的做法 步驟16
自我感覺和外面做的一樣，哈哈哈~姜蔥炒龍蝦的做法 步驟17
完成姜蔥炒龍蝦的做法 步驟18
小貼士
1. 注意：龍蝦殼很硬，一定要注意安全，不要切到手。
2. 龍蝦尾不用裹粉，直接下去炸，要用筷子壓著點，這樣才能展開。
『貳』 龍蝦怎麼炒最好吃
配料：小蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、紹興黃酒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、味精；
燒法：
1、最好用大的鐵鍋，大鐵鍋能炒得多，一般炒龍蝦沒有人拿小盤子裝的；
2、鍋燒燙，油要多放，因為這菜主要是炒，油不多，馬上焦掉，怎麼行；
3、蔥打結，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪開才有味道；
4、蝦放入鍋內，開大火爆炒，倒一調羹黃酒，1分鍾後即放鹽，這樣才會入味，就這樣一直翻炒吧，放醬油、白糖，再炒一下，放水半碗，蓋上；
5、三四分鍾後開蓋，夾出蔥結，放味精、胡椒粉、小蔥起鍋。
接下來還等什麼，趁熱來個手抓龍蝦啊，蝦美汁濃，麻辣鮮香，讓你一吃忘不了。
魚香小龍蝦
原料：小龍蝦500g、泡辣椒50g、薑末、蒜末各10g、蔥花30g、鹽、胡椒粉、料酒、白糖約75g、醋15g、雞精、味精、鮮湯、水澱粉適宜、精煉復制油150克（亦可用菜油、色拉油代替）。[1]
製作：
1、小龍蝦去殼、去內臟、洗凈，泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉在碗中對汁滋汁。
2、炒鍋放火上，放水燒開，將蝦入鍋中放料酒焯水撈出。
3、炒鍋中放油燒熱，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，隨後下入小龍蝦翻炒，烹入料酒，鹽、雞精、胡椒粉，投入少許鮮湯燒至小龍蝦成熟入味且湯汁半干時，烹入滋汁，燒至湯汁稠濃時起鍋裝入盤中，撒上蔥花上桌即可。
香辣小龍蝦
原料：小龍蝦500g、干辣椒100g、干青花椒30g、鹽、薑片、蒜片、雞精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、蔥節、白酒、色拉油。
製法：1、小龍蝦去殼、去內臟、洗凈，投入熱水鍋中，點幾滴白酒，瀝干水分後用鹽、油淹漬1分鍾。
2、鍋中放多量的色拉油至熱油鍋時，投入小龍蝦炸至外酥內嫩時撈出。
3、鍋中放少量油，放姜、蒜片、干辣椒、乾花椒、鹽煸炒至麻辣味定出熗鼻時，投入炸好的小龍蝦一同煸炒，放味精粉、雞精，滴入香油、芝麻、花生仁起鍋裝盤
溫馨提示：
在烹飪過程中，還要注意火候，要煮熟、煮透了才能殺滅大腸桿菌。吃龍蝦時切勿吃龍蝦的頭部，那裡是最易積聚寄生蟲的部分，也不能一次性吃下太多的小龍蝦，避免因消化不良影響身體健康。
小龍蝦怎麼做好吃，小龍蝦的做法大全就介紹到這里，希望以上的介紹對大家有所幫助。除了是很好的食材之外，小龍蝦近年來在中國也已經成為重要經濟養殖品種。
『叄』 怎樣炒小龍蝦好吃又簡單
教你炒龍蝦的正確做法，我家每周吃了2次，家人里個個都說香。大家在平時吃家常菜吃多了，都會想換換口味，吃點海鮮什麼的，在夜市裡，屬小龍蝦賣的最火了，很多人都會要上一盆龍蝦，然後配上啤酒，一起邊吃邊聊。其實在家裡我們也能把龍蝦做的很好吃，下面教給大家的就是家常小龍蝦的做法，做法簡單，不過要注意煮好的蝦尾放入盆中用涼水多沖洗幾遍 ，這樣蝦肉更緊實有彈性 ，麻辣鮮香 ，一起來看看小編是怎麼做的吧，吃了會還想吃！
家常小龍蝦
配料：
小龍蝦 500克、啤酒 250克、蔥姜蒜 花椒 香葉 八角 豆瓣醬 紅油豆瓣醬 適量
烹飪步驟：
1.首先買來的小龍蝦用清水沖洗干凈，放入盆中添入沒過小龍蝦的清水，放點食鹽浸泡一會，再用牙刷刷洗腹部，用手輕輕拽掉掉蝦尾，可以去掉蝦腸，這樣就可以很好的去除小龍蝦身體上和肚子里的臟東西。
2.起鍋燒油，放入可以炸制小龍蝦的油量，油溫至五成熱時，放入小龍蝦炸制兩分鍾左右，周身紅騰騰的撈出控油備用。
3.另起鍋放底油，油熱放入蔥姜蒜，花椒，香葉，八角炒出香味後，放入豆瓣醬和紅油豆瓣醬炒出紅油。
4.倒入炸制好的小龍蝦翻炒均勻。
5.倒入半瓶啤酒，差不多要沒過小龍蝦。
6.大火燒開轉小火，炒大概十幾分鍾左右，哪怕是小龍蝦身體中有寄生蟲也會被殺滅。放點蚝油，香菜碎翻炒均勻即可出鍋。
烹飪小貼士：
1、季節：小龍蝦最好吃的時候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌；2、顏色：看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮干凈，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果是白凈整齊，基本上是干凈水質養出來的；3、大小：我們盡量要買剛剛長大的龍蝦，太小的呢，畢竟食之無味，用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的。
『肆』 小龍蝦怎麼炒好吃
小龍蝦好吃，顏色鮮艷，含鈣質較多。想做成自己喜歡的味道，其實很簡單。如果你喜歡吃辣的，那麼你就在鍋里放入少許的油，等油溫到7成熱就加入薑末、蔥花、和辣椒，然後倒入小龍蝦翻炒，3-5分鍾左右就熟了。
為保持它的鮮味，請不要放其他的佐料。那樣就會破壞小龍蝦的鮮味。最簡單的做法，也是最保持海鮮味道最好的做法。試試吧。辣椒可根據自己喜愛辣的程度來決定放入多少。祝你能做出自己喜歡的那種口味的小龍蝦。
『伍』 怎麼炒龍蝦好吃又簡單
蔥姜爆炒龍蝦的做法
先將新鮮龍蝦冷藏1小時左右，龍蝦處於睡覺狀態處理。用牙刷徹底刷干凈各個部分。用筷子在尾部戳入，倒出身體里腥水。去掉爪子等部分。
『陸』 龍蝦怎麼炒好吃
1.首先買來的小龍蝦用清水沖洗干凈，放入盆中添入沒過小龍蝦的清水，放點食鹽浸泡一會，再用牙刷刷洗腹部，用手輕輕拽掉掉蝦尾，可以去掉蝦腸，這樣就可以很好的去除小龍蝦身體上和肚子里的臟東西。
2.起鍋燒油，放入可以炸制小龍蝦的油量，油溫至五成熱時，放入小龍蝦炸制兩分鍾左右，周身紅騰騰的撈出控油備用。
3.另起鍋放底油，油熱放入蔥姜蒜，花椒，香葉，八角炒出香味後，放入豆瓣醬和紅油豆瓣醬炒出紅油。
4.倒入炸制好的小龍蝦翻炒均勻。
5.倒入半瓶啤酒，差不多要沒過小龍蝦。
6.大火燒開轉小火，炒大概十幾分鍾左右，哪怕是小龍蝦身體中有寄生蟲也會被殺滅。放點蚝油，香菜碎翻炒均勻即可出鍋。
小龍蝦的營養成分非常豐富，其中以蛋白質、鈣離子為主，攝入體內之後可以有效的增強人體的免疫力，可以調節體內的離子平衡，對於低鈣血症導致的四肢抽搐和低骨鈣導致的骨質疏鬆有一定的調節作用。而且小龍蝦裡面的蝦青素也比較多，是一種很強的抗氧化物質，能夠延緩皮膚衰老、美白皮膚。但是需要注意，小龍蝦中的嘌呤含量比較高，有痛風的患者慎用。
『柒』 怎樣炒龍蝦才好吃
原料：
龍蝦2斤、啤酒1瓶、干辣椒8-10枚。
配料：
蔥白、姜絲、大蒜適量、花椒3g、辣椒碎5g。
調料：
鹽1大匙、白糖1大匙、生抽1大匙、食用油50g。
做法：
1、活龍蝦沖洗干凈泡水叫它們吐吐臟東西，最後拿毛刷刷肚子，最後用熱水沖洗一遍控干水分備用；
2、炒鍋大火燒熱，加入食用油，油熱後加入各種配料；
3、翻炒出香味加入龍蝦，干辣椒，翻炒片刻，加入啤酒一瓶；
4、一直保持大火，加蓋5分鍾，去蓋10分鍾，出鍋加香菜即可！
『捌』 龍蝦怎樣炒才好吃又簡單
麻辣小龍蝦
材料：小龍蝦1斤，蔥，姜，蒜，尖辣椒3個，幾粒紅辣椒，啤酒，糖，鹽，油
做法
（1）小龍蝦一斤，用牙刷洗凈肚皮，抽去腸線。
（2）蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個也切末。
（3）油約二兩，這東西油多才香。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦翻炒，陸續放切好的蔥、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒；
（4）一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住。
（5）三分鍾後，放糖、鹽，翻炒後再燜三分鍾後出鍋即食。從入鍋到出鍋，全部時間12分鍾。
起司焗龍蝦
材料：新鮮活龍蝦半尾，蘑菇3~5個，洋蔥1/4個，牛油少許，麵粉少許，鮮奶油2大匙，Fontina起司約5片
做法
（1）將新鮮活龍蝦先汆燙至六分熟，剖開將龍蝦肉挖出來切丁，殼留著備用。
（2）蘑菇切丁、洋蔥切小碎，以牛油炒香，再加入鮮奶油、麵粉、Fontina起司炒至黏稠，然後將龍蝦丁加入混合，炒至龍蝦肉八分熟後起鍋，放入龍蝦殼中，上面放上刨片的Fontina起司，再放入250℃烤箱烤至起司融化呈金黃色即可。
紅燒龍蝦
材料：龍蝦，姜，蒜，蔥，干紅辣椒，香葉
做法
（1）龍蝦刷干凈腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓。
（2）鍋內底油燒熱後下大蒜粒、薑片，花椒，小茴香，大蔥白爆香一下，接著加入干辣椒和香葉（目的是干辣椒不會焦掉），然後馬上就往裡倒沖洗好的龍蝦。
（3）翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅， 加入料酒、醬油並不斷翻炒。
（4）倒入水開始燉煮，放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收干。在紅燒的過程當中也可以嘗嘗湯的味道，喜歡味重的可以隨時再補些口味進去。
（5）好了，湯汁快收干時就可以出鍋了，撒上點蔥花點綴就可以了。這樣，一份好吃的紅燒龍蝦就出爐了。
『玖』 怎麼炒小龍蝦好吃竅門
紅燒小龍蝦相信是很多人的喜愛，對於經常吃蚌埠紅燒大蝦的人來說這不算啥，下面就來告訴你怎麼炒，首先准備蝦尾1斤，花椒20粒，麻椒10粒，姜蔥蒜，干辣椒10個。
1、鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2、煸香後轉中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油後，放入蔥姜蒜爆香鍋底。
3、轉大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點黃酒，翻炒後放入蚝油、生抽、鹽、糖爆炒2分鍾左右。
4、倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉中小火蓋上蓋燜5分鍾左右。掀開蓋，此時如果湯多就轉大火收湯即可。
『拾』 有知道小龍蝦怎麼炒好吃又嫩
麻辣小龍蝦
小貼士
1:油的量一定要多。
2:蒜也要多，增香，我一般都放一個。蔥最好選大蔥。
3:用啤酒煮去腥又增香。少許白酒也是此功效。
4:青椒不要去籽，直接切段。
5:炒香料切忌大火，很容易糊，糊了就會苦。
6:糖一定要放，是調味中的靈魂，有了糖，生活就有了愛。
7:蚝油豆瓣醬什麼的可以多放些，小龍蝦就是要重口味。
8:飲料啤酒事先備好，麻辣小龍蝦的威力你是知道的！
9:還可以往裡貼加土豆，年糕，藕什麼的，味道非常贊。👍
10:草果事先把它拍開、方便味道散發出來。