㈠ 生蒜辣椒醬怎麼做
生蒜辣椒醬
挑選辣椒盡量新鮮、硬，蒜頭也是要均勻大小、蒜瓣盡量大；將蒜頭剝皮弄成蒜瓣，辣椒去蒂後，兩個都拿去清洗干凈晾乾水，事先買好鹽，清洗並晾乾用來盛放辣椒的缸放置一旁。
將辣椒、蒜頭都切成段、塊，指甲大小即可；放置在一個大盤中，將適量的鹽（一般需要放挺多的）倒入並倒入適量的酒，用勺子攪拌均勻（上下番），即可放置入缸中。
大概10天左右即可食用，注意這個製作過程不能粘油，不能放入清水一起腌制，否則就會失敗。
㈡ 生腌辣椒醬的簡單做法
在幾個比較嗜辣的地區，辣椒醬也成為了日常家庭中必不可少的一個調味品。主要由於辣椒醬的用途非常多，許多川菜中辣椒醬的身影必不可少。但是大家經常看見的辣椒醬一般都是紅辣椒醬，青辣椒醬出現的頻率往往較低。而今天的文章則給大家推薦了兩種關於青辣椒醬的做法。
方法一
做青辣椒醬所需食材：
主料：新鮮青辣椒1.2斤，蒜瓣2個，花椒8g，食用油400g，鹽60g，生薑4片，麻椒8g，豆瓣醬30g，白糖10g
1.准備好原材料
2.將辣椒放蒸鍋上蒸3分鍾
3.將姜和蒜放在一起用攪拌機攪碎放在碗里備用，將蒸好的辣椒放攪拌機攪碎備用，不要攪的太碎了。
4.熱鍋下油，油燒熱放入麻椒和花椒炒出香味，再將麻椒和花椒撈出，放入姜蒜末炒出香味。
5.放入豆瓣醬翻炒出香味。
6.放入攪拌好的辣椒，不停的翻炒大概15分鍾左右，將水分收干。再放入鹽、白糖不停的翻炒大概5分鍾左右，關火將辣椒醬放涼。
7.將放涼之後的辣椒醬裝入密封的容器內放入冰箱內冷藏。
將青辣椒放入蒸鍋蒸是為了去掉辣椒中的火氣，也可以去初部分水分，炒的辣椒更入味。
方法二
植物油15毫升，新鮮青辣椒20條(辣味)，切絲，蒜頭3瓣，剁碎，洋蔥半個，剁碎，鹽4.5克，水450毫升，蒸餾蘋果酒醋225毫升
1.取一個中型耐高溫的玻璃或搪瓷鍋，置於大火上，下油，辣椒，蒜頭，洋蔥和鹽翻炒4分鍾。然後加水煮20分鍾，其間不斷攪拌。關火，將混合物放室溫下冷卻。
2.將混合物移入食物處理器或攪拌器里攪成糊狀。停下，慢慢加入食醋，再開機攪幾下。
3.將攪好的醬倒進已消毒的密封罐里，並蓋緊蓋子。這罐辣椒醬在冰箱里可存放6個月。
㈢ 做生辣椒醬的做法
1,辣椒醬的製作方法
1,將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾乾後，
2,放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細越好。
3,辣椒剁細後把辣椒末放入大盆里，
4,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。
5,將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，
6,然後裝入干凈的大口玻璃甁內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質優的辣椒醬。
㈣ 生腌辣椒醬的做法竅門
在我國南方地區有很多人都特別喜歡吃辣椒，也有人會把辣椒製作成辣椒醬，這樣吃起來會比較方便，我們一般在超市裡也能夠買到各種各樣的辣椒醬，但是自己製作的會更加的香，而且我們可以在辣椒醬裡面加入一些肉丁，會使辣椒醬的味道更加的誘人，那麼家裡辣椒醬的製作方法是什麼?
[蒜蓉辣椒醬]
材料：紅尖椒、大蒜、番茄
調味料：白醋、糖、鹽
做法：
把鮮辣椒洗干凈後掠干水分，大蒜去皮，番茄去皮去籽;快速法：直接把材料丟進攪拌機里打碎，倒入干凈的碗里，加入白醋、白糖和鹽拌入味，最後裝入干凈無異味的玻璃瓶里，鋪一層保鮮膜，蓋上蓋密封後放置半個月後即可開吃;也可將拌好味的蒜蓉辣椒醬，放置微波爐內高火叮三五分鍾或用白鍋熬制，經過加熱後的蒜蓉辣椒醬可以即吃，但需要冰箱保鮮，這樣才不會變質。
做醬料，隨各人的所好，喜歡哪一材料的就放多些;放調味料時，鹹淡要控制好;直接泡製的手工剁蒜蓉辣椒醬，操作過程中不能占上生水、油份或其它異味，加入少許高度白酒，這樣辣椒醬的味道更香!
美味醬料---蒜蓉辣椒醬
[老乾媽豆豉風味辣椒醬]
材料：菜油兩大半碗，豆豉一飯碗滿，干辣椒一飯碗滿，燈籠干辣椒半飯碗，郫縣豆辨醬兩大匙，花椒一匙半，八角三顆，料酒兩大匙，糖四大匙，黑醬油兩匙，味精一匙
做法：
1、豆豉用溫水泡十五分鍾(去鹽份)瀝干水分，再分出一半攪碎成豆豉面一半留原粒備用，干辣椒與燈籠干辣椒用攪碎機攪至九成碎備用，花椒，八角，攪碎成粉狀備用.
2、熱鍋將菜油用中火燒至中熱(油開始流動時)轉為小火即下花椒與八角粉炒出紅油(大約八至十分鍾)，再依次將郫縣豆辨，豆豉與干辣椒碎下鍋炒勺後再熬大約十分鍾，這時候下料酒後再多熬一個小時，下糖，醬油與味精調好味後再熬半個小時熄火，待冷卻後即可裝瓶.
㈤ 生辣椒醬的做法配方
生辣椒醬的做法
材料：小辣椒500克；大蒜50克；姜50克；鹽50克；白糖20克；白醋10可；50度以上的白酒10克；干凈無油無水的瓶子1個；
做法步驟：
1、辣椒洗干凈晾乾水；晾乾水的辣椒把辣椒蒂剝掉；
2、蒜洗干凈姜去皮晾乾水備用；把姜蒜剁成蓉；
3、辣椒切段；切好的辣椒用攪拌機打碎；
4、打好的辣椒倒在干凈大碗里；把蒜蓉薑蓉倒進辣椒里，鹽白糖白醋白酒一起放進去；
5、然後攪拌均勻，裝到干凈無水的瓶子里蓋好蓋子。室溫放三天後再放進冰箱里保存，一周後可以食用。
㈥ 好吃的辣椒醬，應該怎麼做呢
紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開後蒸5分鍾。涼後，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1。注意熬制過程中，屋子裡會比較辣，所以，盡量廚房有門的就關上，要不就孩子不在家的時候做。熬制好了之後，就放在器皿里即可。充分涼透。在鍋里放入面醬，是甜面醬，今天用了一斤半辣椒，3兩的面醬。放入蜂蜜（也可以用糖代替）放一個西紅柿。
㈦ 辣椒醬很多人都無法拒絕，怎麼做辣椒醬才能好吃
今天上午給大家分享了辣椒油的做法，剛發布沒多久，就有網友私信我說還想知道新鮮辣椒怎麼做辣椒醬更好吃，看到網友的私信，我中午就迫不及待的到超市購買了青紅新鮮辣椒及一些輔料，今天我就給大家分享一下新鮮辣椒醬辣椒醬怎麼做好吃又香？感覺還不錯，記得關注點贊喲。
溫馨提醒：
吃不完的新鮮青紅辣椒可以放在一個罐子里，在冰箱中保存，放兩個月都沒啥問題的。
如果大家感覺我分享的鮮鮮辣椒的做法還行，動動手指，給點個贊或者收藏一下唄。
㈧ 鮮辣椒醬的做法
我是東北人，東北人吃菜口重，經常配一些小鹹菜或者各種醬料，愛吃蘸醬菜。所以經常自己製作很多的醬料，今天這款蒜蓉辣椒醬，就是我家常年必備的，每年秋季紅辣椒下來的時候，我都會製作好多好多，不僅送親朋好友，自己家也要製作幾大瓶，保存好，吃上一年。這款辣椒醬操作特別簡單，不用火，不用油，只要按照我的配方比例製作就可以了，輕輕鬆鬆搞定幾大瓶，喜歡的看看吧：
好吃下飯的蒜蓉辣椒醬的做法
步驟step
1
好吃下飯的蒜蓉辣椒醬的烹飪技巧
技巧tips
主要原料：鮮紅辣椒五斤， 黃豆醬三袋， 西紅柿四個， 鹽六兩 ，大蒜一斤， 糖六兩， 味精六匙， 米醋兩袋， 元蔥四個。（自己按比例縮減，這些原材料能製作大盆一盆半，不送人吃不了）
㈨ 辣椒醬的做法及配方
剛來北京那會喜歡吃辣的，辣椒上市會就會弄點辣椒做點醬，做好後密封好保存一年都沒問題。這個辣椒醬不論是直接吃還是做冷盤或放在炒菜里都很好吃，有了孩子後，慢慢基本上不再吃辣椒，家裡也很少買辣椒，前幾天爺爺幫著買菜，買回不少紅椒，看到那麼多擔心短時間吃不完會放壞，就想起好久沒做辣椒醬，趁機做點也不錯。
自製辣椒醬的做法
步驟step
1
自製辣椒醬的烹飪技巧
技巧tips
1、辣椒和蒜在切之前盡量瀝干水份，有效保存更長時間；
2、裝辣椒醬的瓶子要無水和無油；
3、吃的時候，需要多少拿多少，沒吃完的不能再放回瓶子中；
4、從瓶子中取辣椒醬一定要用干凈的筷子或勺子。