Ⅰ 腌竹筍怎麼腌好吃
1、原料和水煮
平時腌竹筍時最好選擇當天採收回來的鮮筍，把它們去掉外殼和根以後，在鍋中放清水燒開，把筍入鍋煮制，煮的時候一定要用大火，煮的時候不能太短，要把竹筍煮熟煮透。
2、竹筍的冷卻
竹筍在煮好以後取出要進行冷卻處理，最好的方法是把煮制的竹筍直新放入到冷水中降溫，這時一定要注意保護竹筍的筍尖，而春筍則需要用竹插串通內節。
3、殺菌
平時腌竹筍時，殺菌也是重要的一步，把竹筍降溫以後要把它取出放入到專用的殺菌劑中，像次氯酸鈉和漂白粉溶液等就都是常見的殺菌劑，竹筍放入到到殺菌劑中要泡半小時以上泡好以後取出不能再接觸生水。
4、竹筍的腌制
把殺菌以後的竹筍擺入到缸中，要一層鹽一層竹筍來回交錯，最後注入清水，直接腌制，竹筍要全部淹沒在鹽水中，最後把缸密封起來，過段時間裡面的竹筍就能腌了，把它們取出就晾乾以後就是我們的常見的筍干，相食用時可以按自己的需要去具體烹調。
Ⅱ 新鮮的竹筍怎樣做好吃
做為吃貨，當然是要吃盡天下美食，吃從來沒有吃過或不常吃的東西。竹筍就是不怎麼常吃，但是也會想著吃。下面我來炒一道這樣的菜。
Ⅲ 泡竹筍怎麼做
泡竹筍做法
用料
500g新鮮竹筍 10g干辣椒
少許花椒 少許姜
3--5個蒜 2個草果
做法
1
新鮮竹筍去殼洗凈，用水煮5--10分鍾，起鍋，用水漂一天，待用。
2
開水，放入，干椒，花椒，適量鹽巴，待水涼後放入姜，蒜，草果
3
竹筍初加工後，放入製作好的水中
4
頭上加少許，鹽巴，白酒，放置一星期後即可食用
Ⅳ 鹽水泡的竹筍怎麼做好吃
竹筍的營養物質是很多的，而且竹筍還是一種脂肪含量低，糖分含量少的食物，不僅吃起來味道美味，而且還可以預防很多疾病的發生，竹筍在平時的吃法也是非常多的，可以炒著吃，可以和其他的食材搭配起來食用，鹽水竹筍是一種最為常見的吃法，下面具體介紹鹽水竹筍的做法大全。
鹽水竹筍的做法大全
做法一
食材：竹筍。
調料：鹽，香葉，花椒，桂皮，小茴香，姜，蔥。
鹽水手撕竹筍的做法
1、新鮮的竹筍，去皮。
2、洗干凈後入鍋，加香料加鹽，煮開後小火煮透。
3、自然放涼。
4、手撕後入盤，直接上桌了。
美食小貼士
1、香料不宜太多，鹽一定要到位。
2、自家吃，一根根的也很美的，手撕後上桌吃的更雅緻些。
3、香料不拘於這幾種，可以自行調配但不宜太多。
做法二
1、新鮮的竹筍，去皮。
2、洗干凈後入鍋，加香料加鹽，煮開後小火煮透。
3、自然放涼。
4、手撕後入盤，直接上桌了。
為什麼要用鹽水煮春筍
春筍中含有難溶性草酸，可誘發哮喘、過敏性鼻炎、皮炎、蕁麻疹等。若用筍片、筍丁炒菜，要先用淡鹽水將春筍煮開5～10分鍾，然後再配其他食物炒食。
高溫可分解大部分草酸，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美，防止吃春筍過敏。同時，吃筍盡量不要和海魚同吃，避免引發皮膚病。
如何挑選新鮮的春筍
1、看筍殼：根部偏黃白色，中部到尖部棕黃色而又光澤是比較新鮮的筍。如果中部到尖部發暗褐色，新鮮度就會差很多。
2、看筍肉：筍肉的顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者質量次之，綠色的則質量較差。
3、看筍節：節與節之間越是緊密，肉質也就越細嫩。筍節分的很開很長，根部有刮痕，那麼筍會比較老不好咬，裡面可能已經壞了。
5、用手摸：用手摸感覺是不是很濕潤，如果太濕潤，裡面可能已經開始變質。如果剝開竹筍，裡面很濕，而且發綠，盡量不要食用了。
6、看芽花：春筍的尖端開出的芽花色要白中帶黃，這是優質春筍。如芽花顏色是綠色，這是變老的劣質筍。
7、看根部：春筍的根部四周如出現白色珠狀突出物的話，這便是溫州人俗稱的「白茅筍」，此筍味道更佳。
8、指掐法：將春筍底部朝上，用手指甲輕輕地在筍肉上一掐，如出現一道深深被指甲掐成的印痕即是優質嫩筍。如掐下去是淺淺的印痕或沒有反應便是劣質老筍。
Ⅳ 竹筍怎麼做好吃法大全新鮮
竹筍250克
豬肉150克
小米椒
3個
大蒜
2瓣
姜
1塊
鹽
2克
油
5毫升
生抽
5毫升
豆瓣醬
1勺
花椒
3克
蔥
3根
輔料
竹筍炒肉的做法
1.
材料全部切好待用
2.
鍋子燒熱後放切好的豬肉小火煸炒，如果很瘦的肉就要加一些油
3.
煸炒了大概五分鍾兩面呈金黃色為止
4.
加入蔥姜蒜小米椒花椒，小火炒出香味
5.
改大火放入洗凈切好的竹筍，炒均勻多翻動鍋鏟
6.
炒至竹筍熟透後加豆瓣醬生抽鹽調味
7.
翻炒均勻後加蔥段即可
8.
竹筍炒肉成品圖
竹筍要多泡水，最好買已經泡過水的竹筍。
Ⅵ 泡筍子怎麼做好吃
用料
新鮮竹筍500g、干辣椒10g、花椒少許、姜少許、蒜3--5個、草果2個
做法
1 新鮮竹筍去殼洗凈，用水煮5--10分鍾，起鍋，用水漂一天，待用。
2 開水，放入，干椒，花椒，適量鹽巴，待水涼後放入姜，蒜，草果
3 竹筍初加工後，放入製作好的水中
4 頭上加少許，鹽巴，白酒，放置一星期後即可食用
Ⅶ 新鮮竹筍怎麼腌制
材料: 鮮竹筍500g, 食鹽適量, 味精適量。腌制步驟如下:
一、新鮮竹筍去殼，清洗干凈。
Ⅷ 竹筍怎麼做好吃新鮮的竹筍都有什麼做法
我個人認為，如果想把竹筍做的好吃，那麼我們可以採用清炒或是心中的烹調方式這樣做是最好吃的。新鮮的竹筍我們可以用各種方法去處理它，但是在食用新鮮竹筍的過程當中，建議大家使用清炒小炒或者是紅燒的方式，這樣能讓竹筍有更好的口感。並且能夠給我們帶來不一樣的味覺上的享受，下面就給大家介紹幾種新鮮竹筍的烹調方法。
可以涼拌竹筍，也可以用竹筍做湯
把新鮮的竹筍切成細絲，燒開水竹筍放入鍋中帶水再一次燒開之後冒出竹筍放入涼水當中浸泡。瀝干水分之後放入切好的青椒絲，土豆絲，然後放入咸鹽，味精，蚝油，辣椒油充分攪拌，一盤香辣咸香口的涼拌竹筍絲就製作完畢了。還可以把竹筍切成菱形片，然後用高湯燉煮，再放入適當的配料竹筍湯也就可以端上桌了。
Ⅸ 新鮮竹筍怎麼做來好吃
方法/步驟
1
准備好辣椒。最好是辣一點的。備用。
2
竹筍需要使用清水泡一下，去除竹筍內的苦味。然後再炒就比較好吃了。
註：最少泡半天，第二天吃前一點就泡好。或是者用開水煮十來分鍾，不要蓋鍋蓋哦！
3
在炒竹筍的時候需要加多一點油，竹筍比較吸油。到這里可以加入適量的鹽。炒香好就要以加入其它的的食材了。
4
我加入的香腸。這樣炒出來的竹筍更加的好吃。在這一步可以炒久一點，讓香腸內的味道滲入到竹筍內。
註：也可以加入其它的肉類。總之是肉就要以了。
5
如下圖所示就是我炒出來的竹筍。味道還可以！