A. 做麻辣魚怎麼好吃麻辣魚
黑魚(300克）
輔料
胡蘿卜(50克） 西芹(50克）
調料
姜（10克） 大蒜（20克） 大蔥（30克）辣椒（紅、尖、干）（10克）花椒（10克） 豆瓣（25克） 鹽（4克） 醬油（10克） 料酒（15克） 味精（2克） 雞精（2克）雞粉（5克） 陳皮（3克） 醋（3克） 澱粉（玉米）（5克） 植物油（40克） 辣椒油（30克）
烹飪方法
編輯
准備
1. 烏魚（黑魚）宰殺後洗凈切塊，用鹽、胡椒粉、料酒、干澱粉抓勻，
麻辣魚
再淋入少許植物油，裝入盤中待用；
2. 胡蘿卜、西芹洗凈切粒；
3. 炒鍋置火上，放入植物油燒熱，下入薑片、蒜片、蔥節爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣；
4. 炒出香味後，接著下入魚頭、魚尾、魚骨略炒，烹入料酒，倒入高湯，下陳皮、胡蘿卜粒、西芹粒，雞精調入醬油、雞精、醋，煮出味時，打去料渣，留下的湯汁盛入味碟中；
5. 紅油入鍋燒至七八成熱，倒入一不銹鋼盆中，隨漿好魚片及味碟上桌。
6. 將魚片迅速倒入熱油鍋撥散，待魚片燙熟發白發，將魚片夾入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。
如果覺得上面的方法麻煩，可以採用下面的方法：
材料：魚，麻辣魚一料通 ，植物油。
程序
1、將1.5千克的活魚剖腹洗凈、切片，加腌魚包1袋和適量料酒抹勻待用；
2、鍋內倒入約100克植物油燒熱後倒入本品調料包1袋炒香，再在鍋內加入高湯或水約800克燒沸；
3、先將魚頭煮1分鍾，再加入其他魚片煮3-5分鍾起鍋；
4、將乾料包1袋均勻灑在魚肉上；
5、將燒至8成熟的植物油（油熱冒煙）澆至乾料上，放入蔥節即可食用；
1.用刀把魚頭剁掉,從中間劈開。
2.3斤多的魚一半就足夠了。
3.從魚尾開始片成魚片。
4.魚片就片好了。
5.魚片用紅薯澱粉抓勻,豆芽洗凈,各種調料備用。
6.鍋里放油,先放大蒜炸香。
7.下入花椒.蔥姜爆鍋。
8.再下魚骨炒一下,放泡山椒。
9.放水燒開後,燉10分鍾,放入綠豆芽燒開。
10.豆芽熟後,加鹽,雞精調味撈到盆中。
11.再把魚片用筷子一片一片入鍋中。
12.開鍋後就熟了,連湯到入豆芽上面。
13.鍋里加入花生油,放干辣椒.花椒小火把辣味熬出,約2分鍾。
14.把熬好的辣椒到在魚片上,麻辣魚OK了...
15.滑嫩的魚片.
做法三
鯉魚麻辣魚也稱懶人麻辣魚，最快的辦法做出來麻辣魚
1准備原料姜（10克） 大蒜（20克） 大蔥（30克） 辣椒（紅、尖、干）（10克）花椒（10克） 豆瓣（25克） 鹽（4克） 醬油（10克） 料酒（15克） 味精（2克） 雞精（2克）雞粉（5克） 陳皮（3克） 醋（3克） 澱粉（玉米）（5克） 植物油（40克） 辣椒油（30克）
2 將與切成片。
3倒入油准備好的原料炒初香味道，加入水，把魚片放進去
大火半個小，煮好既可以實用 途中看水，多少放入適量的鹽。
B. 四川麻辣魚鮮香不膩的家常做法
所需食材：草魚、四川酸菜、小米辣、干辣椒、芹菜、香蔥、郫縣豆瓣醬、料酒、老薑、乾花椒、紅薯澱粉、食鹽、味精、芝麻。
製作步驟：
1、把蒜切丁，生薑切片，小米辣切段截，干辣椒切節，乾花椒一小把備用；
2、四川的酸菜包一包就夠，切成一條一條，把芹菜和香蔥切節，用三、四個小米辣和幾顆蒜瓣切沫備用；
3、魚切片，放入碗中加入鹽巴、料酒、郫縣豆瓣醬，還有紅薯粉適量用以去腥味；
4、鍋裡面多放點油，燒到八十度放入之前備好的材料炒香，一分鍾即可；
5、放入水，根據魚的多少放。水開了之後煮兩分鍾熬湯味，放入魚頭先煮一分鍾；
6、然後放入剩餘的魚，煮一分鍾翻魚煮一分半就可以，關火放入芹菜和蔥和味精、鹽巴倒進碗里；
7、把小米辣和蒜切成沫放入魚裡面，再灑點芝麻，放點蔥段；
8、鍋中放少許油燒熱澆在放的小米辣、蒜沫和蔥段上面即可。
C. 麻辣魚應該怎麼做
麻辣魚做法：
原料：花鰱魚1條（1250克左右），菜籽油150g，蔥段、芹菜適量。
調料：專意川味麻辣魚調料180克（底料160g+腌料20g）
魚製作方法：
（1）花鰱魚切片，魚頭和魚骨切成塊，加腌料包腌約5分鍾後用清水洗凈備用。
熱氣騰騰，，濃香撲鼻，麻辣香氣四溢，口感絕佳。
D. 做麻辣魚應該選什麼魚
麻辣魚是一道非常美味的食物，以麻得過癮、辣得舒服為特色深受大家的喜愛，用來做麻辣魚的魚也是非常的講究最好用的是草魚，因為這種魚的肉質比較嫩，而且草魚的刺也比較少，吃起來也方便。
E. 麻辣魚裡面放什麼配菜好吃
麻辣魚作為傳統家常名菜，魚香肉嫩，香辣可口，深受人們喜愛，很多喜歡吃辣的朋友外出吃飯都會點上一道麻辣魚，其實麻辣魚自己在家也可以做得很好吃，那麼除了主要的材料魚以外，麻辣魚裡面可以加什麼菜呢?一起來看看怎麼做這道菜更好吃。
麻辣魚裡面可以加什麼菜
一、蔬菜類
麻辣魚本來底味鮮香，加上能吸收香味辣汁的蔬菜可謂是絕佳搭配了，一般標配的選擇有鹹菜、芹菜、娃娃菜、豆芽、、青筍、茄子等；各種菌菇類其實也是上佳選擇，例如香菇、金針菇、海鮮菇等，吸收了汁水之後的帶有鮮香辣味的菌菇香，香味很濃郁。
二、肉類
午餐肉、火腿腸、雞肉丸子等，不僅可以使麻辣魚的味道更好，還能讓這道菜擁有了更多的選擇。
三、豆製品
嫩豆腐跟麻辣魚可以說是絕配了，白嫩的豆腐和麻辣的魚；那麼除了豆腐之外，其實豆乾、豆皮、凍豆腐等跟麻辣魚的搭配也很美味。
四、主食類
麻辣魚加上各種粉絲，入味好吃；還能加上土豆粉、紅薯粉、魔芋絲等，讓麻辣魚承包一頓正餐。
以上的配菜，大家可以根據自己的口味來搭配烹煮麻辣魚，魚肉本就鮮嫩，任何配菜在如此鮮辣的湯汁中都能發揮到自己最佳的美味，讓這道菜更加好吃。
F. 麻辣魚的家常做法簡單視頻
麻辣魚這道拿手硬菜是時候學習了，
享受烹飪的樂趣外，
也好在親朋好友面前露一手！
麻辣魚肉質鮮嫩的魚片，
包裹著一層麻麻的油辣椒，
一口咬下去麻辣鮮香全在舌尖，
好吃得飛起。
麻辣魚做法：
原料：花鰱魚1條（1250克左右），菜籽油150g，蔥段、芹菜適量。
調料：專意川味麻辣魚調料180克（底料160g+腌料20g）
魚製作方法：
（1）花鰱魚切片，魚頭和魚骨切成塊，加腌料包腌約5分鍾後用清水洗凈備用。
（2）凈鍋倒入菜籽油燒至八成熟，放入專意川味麻辣魚底料包文火炒香。
（3）加水放入魚骨和魚頭燒開後，再放入魚片煮約3分鍾後放入蔥節、芹菜，關火裝盤。
嫩滑，新鮮，入口即化，又麻又辣的麻辣魚上線～～
熱氣騰騰，盤中紅白相間，
濃香撲鼻，麻辣香氣四溢，
口感絕佳，蘸著湯料，
什麼寒氣什麼煩惱，
通通甩到腦後好嗎。
還等什麼？巴適的麻辣魚做起來～哦對了，另有青花椒水煮魚口味可以做喲，專意川味青花椒魚調料配有乾料包，滾油澆淋在干辣椒、花椒上，麻辣香氣瞬間爆開，麻香四溢、鮮辣爽口，巴巴適適的青花椒魚，安排～～～
不僅可烹制出鮮美魚肉，也適用於毛血旺、水煮肉片等菜品，一料多用，換著花樣吃肉肉。