① 燜烤比普通的燒烤好吃嗎
燒烤世家為您解答
普通燒烤就是烤串，叉烤，這些都是直接放在炭火上烤，直至烤熟為止，燜烤則是蓋上烤爐蓋，把食物用間接燒烤的方式，燜在烤爐內烤熟，更能鎖住水分與鮮味，外焦里嫩。
② 美味的燜爐燒烤怎麼做好吃又簡單，做法圖
主料
五花肉：適量
韭菜：適量
小瓜 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
蔥姜蒜 ：適量
第一步
1.先把羊肉切成大約拳頭大小的塊，用雞蛋、姜黃、胡椒粉、孜然粉、精鹽、麵粉拌勻成糊，均勻地抹在肉塊上，貼入饢坑內壁，烤半小時左右即成。
第二步
2.將新鮮肥嫩的羊肉切成約拳頭大小的塊待用，用雞蛋、姜黃、胡椒粉、孜然、鹽。
第三步
上等麵粉等十幾種調料和香料混合拌成糊狀，並均勻地塗抹在肉塊上，腌制一個小時，然後將塗抹好的肉塊串起來，貼在熾熱的饢坑壁邊，燜烤半小時左右即熟。
輔料
具體步驟
③ 為什麼烤炸煎炒比燉燜煮蒸更好吃
烤可以當做是空氣浴加熱，較為純粹的空氣浴是電熱爐，微波爐燒烤利用分子的振動，但大多數時候我們說的烤都是炭烤，我們迷戀烤的味道可能與木炭揮發的成分還有關系；
而炸的方式雖然可以看作炒和煎的升級版，但炸的破壞性比較強，所以才會形成表面一層硬脆的成分，而煎炒的方式由於油脂較少，想做到這個程度的後果就是糊鍋，而且會有焦苦味。
用油脂炒菜，一是會有油脂本身的香味，特別是有些動物油的味道特別香，例如豬油中就含有各種亂七八糟的雜環化合物。
相較燉燜煮蒸，對食材的新鮮度和時間火候要求更高，這樣才能更純粹的保留食物本身的味道，但現如今不管是飯店吃飯還是自己買菜回來做，火候和食材都是無法把握的
所以普遍烤炸煎炒比燉燜煮蒸更好吃，當然有的人就是喜歡吃清淡或者有飲食需求，故而每個人在口感和西好上還是有區別。
④ 燜烤是怎樣的和一般的燒烤有什麼區別
燒烤世家為您解答~
其實燜烤最主要的還是間接燒烤，就是把食物放在不直接垂直於炭火的地方燒烤，不然的話容易烤焦，當然也不全是這樣，如果你是用叉烤或者是用了比較厚的烤雞盤這種，就無所謂直接還是間接了。
還有一個最重要的就是買一個比較好的燜烤爐，要空間大一點，而且要有溫度計和風門，這樣才夠專業。燒烤世家有幾款還不錯的，比如太空艙，赫伯，牧馬人都挺好的~
⑤ 現在去燒烤都流行燜烤了嗎怎樣燜烤出來的東西會比較好吃
燒烤世家為您解答~
歐美比較流行的一種燒烤方式，國內也開始慢慢流行起來了，因為燜烤出來的食物確實比較美味啦。燜烤並沒有什麼特別的技巧，只需要用間接燒烤的方法就可以了，就是燒烤的時候不直接對著木炭烤，而是找一個沒有木炭的地方燜著烤。
其實最重要的還是買一個靠譜的燜烤爐啦，選擇空間比較大的、有溫度計的、有風門的就行了~燒烤世家的赫伯和牧馬人都挺好用的，小一點的就小王子和太空艙也可以考慮~
⑥ 如何燒烤才好吃
你好,烤羊肉串我們新疆人一般簡稱為烤肉,維吾爾語音譯:卡瓦普.
簡單介紹一下烤羊肉串的過程:
1.肉
最好選用當年的羊羔肉,並且是當天屠宰的新鮮肉,切成1.5x1.5x3公分左右的條,也可以切小一點,視釺子的大小和爐子的寬度.
2.串
每串 串4個瘦肉1個肥肉.注意要將每串 串的距離相同.開始串的時候用肉串的長度比比爐子的寬度.
3.配料
只要鹽,孜然,辣椒面
4.用具
專用烤爐,扁的釺子,無煙煤
5.烤
將串好的肉串放在有洋蔥片的水中浸泡15分鍾左右,取出10來串,放在已經將無煙煤燒到通紅以後的烤爐上,擺放整齊烤制(一定注意有油滴下時如果起明火必須將烤肉拿開滅火後在放上去,你可以用一個扇子扇,以達到不起火的目的)烤幾分鍾後看到肉變色後,將全部烤肉拿起來翻烤另一面.幾分種後再翻過來,然後在上面灑上孜然和辣椒面,然後拿起一半肉串在另一半上壓幾次使調料入味,再翻轉另一面再做一次,然後灑鹽再做一次,掌握好火候就基本可以開吃了.
以上本人自己的經驗,烤羊肉串是每年我們野餐的必備佳餚,基本都由我來烤.
酒店或大的清真飯館的烤肉串製作方法略有不同,他們已經是作坊式加工了,是將肉先放雞蛋等配料攪拌腌制後在大爐子上烤的.味道有所不同.
如果你是內地人並且不在新疆,建議你就不必實驗了,因為如果不是新疆的羊肉很難烤出新疆烤羊肉的香嫩口味.曾經在甘肅,四川等地見過賣新疆烤肉的,太難吃了.四川的居然還在上面刷油,真服他們了.
⑦ 如何燒烤好吃竅門
燒烤好吃主要是和配料有關，和燒烤的手法有關，以及燒烤時選用的食材也是有直接關系的。不管是葷菜還是素菜，如果您有經驗，憑眼睛就能看出熟度。眼睛看不出，就用手指觸摸。一成熟食物表面顏色基本是原色，摸起來軟化；三成熟表面會有輕微褐色；表面成棕褐色時基本半熟了；手指按壓覺得表面有彈性的時候是在七成熟左右，食材質地變得堅硬就是全熟了。所以不要烤太老了，否則很難吃的。
比如食材在色澤和味道上的搭配，如將牛肉和洋蔥、青紅椒串在一起燒烤，不僅顏色更艷麗，從視覺上激發食慾，洋蔥還能減弱肉的腥味，讓肉烤出來更香。
這主要針對葷菜而言，預處理的目的就是為了讓其更入味。因為有的菜不是說烤的時候加了料味道就能完全滲透進去，像有些魚啊、牛肉啊之類的，烤之前用鹽和黑胡椒腌制下，烤時不僅可以節約時間，還能讓肉更有滋味。需要注意的是腌制時間不要太長。
最後要注意，用孜然等材料做乾料，這個是非常主要的一方面。直接決定了燒烤出來的味道。
燒烤是指肉及肉製品置於木炭或電加熱裝置中烤制的過程。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烤熟，烹調至可食用；現代社會，由於人類發明了多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬、錫紙等燒烤用品。
主要食材：羊肉，牛肉，豬肉，雞，豆製品，海鮮，蔬果，雞胗，蔬菜，丸子。
⑧ 普通的燒烤和燜烤比起來哪個比較好吃
燒烤世家為您解答~
絕對是燜烤比較好吃，燜烤能夠最大程度的鎖住食物內的水分，保留其原汁原味，而且輕輕鬆鬆的烤出外酥里嫩的口感。燜烤特別適合大塊肉類的燒烤，比如烤雞，羊排牛排什麼的~
⑨ 要怎樣烤，烤出來的燒烤才好吃
首先要炭火，旺旺的；其次肉料要嫩，要好；然後在烤制過程中要勤翻動，少涮油；最後配上生啤，再邀上朋友，這樣吃燒烤最好了。