㈠ 兔子怎麼做好吃的家常做法
用料
兔子 1隻
姜 3片
鹽 適量
蔥 2根
花椒 一大把
料酒 適量
辣椒 一大把
生抽 3勺
糖 適量
干煸兔子的做法
兔子肉剁小塊，清水泡洗幾遍
小貼士
辣椒炒前最好泡一泡，也就是用糍粑辣椒，不容易糊，料水不能多，最多一小碗
㈡ 兔子怎樣做好吃家常做法
雜蔬兔肉
這是一道比較適合家庭經常食用的兔子肉美食，因為在兔肉裡面還加入了不少的蔬菜，達到了營養均衡的效果，家裡有老人小孩也都可以吃。
材料
香菇適量，洋蔥少許，冬筍少許，調料食鹽3克，冰糖5粒，姜3塊，八角1個，干辣椒6個，生抽5克，老抽10克，小蔥2根，青蒜1根，十三香適量，黃酒適量，植物油適量。
做法
1.准備好上述的所有材料，香菇推薦大家一定要放，非常的鮮美。如果不愛吃香菇，也可以替換成其他的蔬菜，按照喜好來就可以了。
2.溫水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗干凈備用。
3.鍋內下油，兔肉含油量不高，可以多放一點油。把香蔥，姜塊丟下去爆香。
4.再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹製片刻。
5.倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入十三香，干辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開後轉小火燒。
6.燒至汁剩下兩成的時侯，投入青蒜白翻炒一分鍾。熄火，把青蒜葉投入用余溫燒熱即可起鍋裝盤。
紅燒兔肉
材料
兔肉適量，調料色拉油適量，醬油適量，白糖適量，啤酒1罐。
做法
1.兔子用冷水泡去血水，剁快，開水焯一遍。
2.炒鍋放少許油，加糖炒到有大泡起(糖色)，放肉炒至變色。
3.放砂鍋里加冷水，放炒好的兔肉，加所有調料燉熟。
炒香辣兔肉
主料：兔肉適量。
輔料：洋蔥半個，尖椒2個。
調料：色拉油適量，食鹽1茶匙，八角1個，花椒10顆，干辣椒10個，料酒2湯勺，生抽1湯匙，白糖1茶匙。
做法
1.冷凍兔腿，退冰備用。
2.化冰後的兔腿剔骨切丁。
3.放入一勺料酒腌制15分鍾左右去腥。
4.鍋中倒入適量的炒菜油，放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味。轉中大火，放入兔肉，快速翻炒至變色，烹入一勺料酒二次去腥。
5.繼續放入洋蔥、尖椒，淋上生抽翻炒均勻。
6.加入少許糖提鮮，用鹽調味後即可出鍋。
㈢ 如何做紅燜山兔
紅燜山兔做法：
1、將兔肉冷水下鍋， 加入適量的薑片、蔥段和料酒， 去除血沫和雜質；
2、燒熱鍋，加入適量的豬油、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香葉、薑片和蔥段一起小火煸炒；
3、煸炒出香味後再加入適量的火鍋底料一起翻炒；
4、加入焯過水的兔肉翻炒；
5、翻炒時加入適量的白酒和醬油；
6、再加入沒過原料的開水， 加蓋煮上二十五分鍾；
7、揭開蓋，撈出其中的大料雜質；
8、再加入准備好的紅蘿卜塊和大蒜， 煮上八分鍾；
9、加入適量的鹽和胡椒粉調料，大火收汁即可；
10、裝入盤中。
紅燜山兔的做法小貼士
1. 兔肉腥味較重， 製作前加入薑片、蔥段和料酒焯水去腥；
2. 先將花椒、八角等大料煸香， 下一步加入火鍋底料也煸炒出香味， 這時放入焯過水的兔肉翻炒，翻炒時記得加入點高度酒去腥，再加入適量的開水一起煮上二十五分鍾， 讓兔肉煮七， 八成熟；
3. 揭開蓋， 撈出大料雜質（這是為了出來的菜品好看）， 加入准備好的紅蘿卜塊和大蒜一起煮上七， 八分鍾即煮至九成熟；
4. 這時加入鹽等調味料， 攪拌均勻後大火收汁即可。
㈣ 野山兔怎麼樣做好吃
山兔和一般的兔子做法沒有什麼區別，就正常做就可以了，建議不要去皮，連皮一起吃，山兔的皮是可以吃的，生炒，紅燒最適合 ，最最最最關鍵的是泡水 要用流水泡2小時以上 做出來的才好吃。
燜野兔是黔味中一種受歡迎的菜。其製作方法是將野兔剝皮剖腹除去內臟以後，把肉切成一寸見方的方塊，用清水泡一小時，放入開水鍋里去其血水或用酒去其野腥味，濾其水放入油鍋略炒一下，將鹽、醬油、冰糖、蔥、姜等佐料和肉湯一起下鍋燒沸，再移到小火上燜燒兩小時，使兔肉軟爬，揀出姜、蔥。把肉放入盤中，再將鍋內的汁放在大火上燒，使湯汁濃縮，加上味精淋到兔肉塊上即可。黃燜野兔的特點是色澤棕黃，香味濃郁，肉塊軟爬，營養豐富。
辣豉香兔
主料：兔肉
輔料：豆豉、香菇、土豆、五花肉、青紅椒
調料：鹽、白糖、醬油、醋、泡椒醬、料酒、蔥、姜、蒜、澱粉、香油
烹制方法：
1、將兔肉洗凈切塊，香菇、青紅椒切片，土豆、五花肉切塊，將兔肉和五花肉一同放入盆中，加料酒、醬油、鹽、蔥、姜、蒜拌勻備用；
2、坐鍋點火放入油，油熱放入腌制好的五花肉和兔肉煸炒，炒至變色表面成熟時取出；
3、鍋中加少許油，放入泡椒醬、豆豉炒香後再放入陳皮、香菇、青紅椒片，翻炒片刻後倒入兔肉和五花肉，加適量開水，放醬油、白糖、醋、調味，倒入高壓鍋中壓8分鍾，壓好後倒入炒鍋中加土豆大火將土豆燉熟收汁，水澱粉勾芡，淋香油出鍋即可。
特點：微辣鮮香，汁濃味醇。
野山椒嫩兔 的做法步驟
1. 用澱粉，小許鹽，蒜，姜將兔肉腌十分鍾入味，青筍切滾刀,鍋內油燒至六成熟倒入野山椒，炒出味
2. 瀝出野山椒備用，再將薑片，蒜及花椒倒入炒入味，下兔肉滑炒開
3. 炒至肉皮變色後加入青筍，再加入一勺鹽，半勺雞精，兩勺料酒，野山椒及小半碗清水蓋上鍋蓋悶煮約十分鍾
4. 十分鍾後，勾水澱粉收汁！
紅燒兔子做法一：
原料：
醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水澱粉40克，蔥姜各40克，植物油200g（實耗160克）。 兔子凈重1公斤，水發玉蘭片（冬筍也可）200克(沒有也可以)。
做法：
1、將兔子洗凈，剁成塊；水發玉蘭片切片；蔥切段；姜切片。
2、將油放入鍋內，燒至八成熟，將兔塊放一盆內，加少許醬油抓勻，入鍋炸成金黃色撈出，瀝油。
3、另起一鍋，放油少許，熱後下入蔥段、薑片稍煸，馬上放入水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發玉蘭片、兔塊，開鍋後，撇去浮沫，轉微火，靠十幾分鍾，待湯汁燒去一半，兔塊軟爛，轉大火，挑去蔥姜，用水澱粉勾芡，淋明油即可出鍋。
特色： 色澤紅亮，軟爛鮮香。
麻辣兔製作方法：
原料:洗凈的兔肉400克，干紅椒30克，蒜20克，料酒15克，醬油20克，醋10克，精鹽2克，味精、花椒各1克，濕澱粉30克，香油15克，豬油800克(必須多)。
製作:
1、將紅干椒切成約1厘米長的段。蒜斜切成約1厘米長的段。凈兔肉橫剞花刀，再切成約2厘米見方的丁。花椒切碎。
2、將兔肉丁用料酒、醬油各10克及濕澱粉20克拌勻入透味。鍋內放豬油燒至六成熱，下入兔肉丁用手勺快速撥散略炸撈出。待油溫升至七成熱時，再次下入兔肉丁炸呈金黃色撈出。
3、鍋內留油50克，下入紅干椒、花椒炒香，下入兔肉丁，烹入料酒、醬油、黃醋、精鹽、味精翻勻，下入青蒜略炒，用濕澱粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。
特點:
色澤美觀，外焦里嫩，麻辣香濃，是湘菜傳統名菜。
操作提示:
兔肉丁要入透味，炸制時要掌握好火候、油溫。
希望你能滿意!
㈤ 山兔子怎麼做才好吃
兔子怎麼做美味呢？廚師長教你技巧，做出來非常美味可口
兔子我小時候家裡經常養，每天喂兔子基本都是我的活。兔子的繁殖力特別強，而且也不怎麼吃糧食，只要隨處給它拔點草就能活的很好。
不過給我的感覺兔子比較臟，尤其是夏天的時候，兔子籠里簡直是腥臊刺鼻。那時候每年臘月我家裡都會殺兔子吃肉，主要還是因為當年肉屬於稀有的，兔子還是比較好養活的。
為什麼大多數人不喜歡吃兔子
一，兔子肉的味道草腥味太重
兔子一般都是敲耳朵宰殺，然後去四蹄放血剝皮。處理好的兔子肉必須要用涼水拔，而且最好拔上一晚上，中間多換幾遍水，直至水變得清澈才能開始烹飪。否則兔子肉草腥味太重。
二，兔子肉本身沒有什麼味道，跟什麼肉一起燉，就是什麼肉的味
我們這里很少有單獨把兔肉來做菜的，基本都是搭配豬肉、雞肉來燉。這樣燉出來的兔肉基本吃不出兔肉的味道，就是豬肉的味道或雞肉的味道。
我們這里有個飯店的拿手菜，就是「半隻兔子、半隻雞」。因為兔子肉基本都是瘦的，沒有什麼脂肪，所以吃起來發柴，這個可能也是很多人不愛吃的原因。
三，兔子的個頭不大，而且口感一般兔子的出肉率比較低，收拾起來還費勁，這個也是很多人不願意吃的原因。
兔子肉的口感一般牙口不好的人，真的不太好咀嚼。還有我們這里大多把兔子當寵物來養，這個已經養出了感情，所以也不忍下口。可能是因為這些原因，兔子肉在我們這里一直不太受歡迎。
其實兔肉做好了還是很美味的兔子肉的脂肪含量很少，所以特別適合減肥和增肌人士食用。因為兔肉沒有外皮沒有脂肪層，所以食用起來感覺發干、發柴，不過烹飪的時候搭配脂肪含量高肉類一起烹制味道會很好。介紹一道
【兔肉燉雞】
【主料】小公雞半隻、兔子半隻
【配料】蔥姜蒜、干辣椒
【調料】白酒、鹽、一品鮮醬油、十三香、白糖、蚝油
【做法】
把雞和兔子斬剁成大小相同的塊，入涼水中浸泡泡去血水。
把泡去血水的雞塊和兔肉入涼水鍋中焯燙，焯燙的水中滴幾滴白酒以去腥。焯燙好的雞塊和兔肉撈出沖洗干凈。
鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒，下兔肉和雞塊煸炒出水分，烹入白酒後加入白糖，用小火炒至白糖融化包裹住兔肉和雞塊。
鍋中下入一品鮮醬油和十三香，把雞塊和兔肉炒上色，添入開水。把雞肉和兔肉一起倒入高壓鍋中，蓋上蓋子壓至兔肉軟爛，然後回鍋收汁，加鹽、蚝油、胡椒粉調味出鍋即可。
美味小貼士
白酒的去腥效果要高於料酒，並且酒香味可以掩蓋住兔肉草腥味。因為兔肉一般不易軟爛，選擇用高壓鍋可以加快兔肉的成熟，吃起來軟爛入味。如果喜歡吃肥膩一些的，可以在鍋中加入幾塊豬五花肉，這樣五花肉的油脂滋潤了兔肉，吃起來會非常的香。
兔子燉雞的特點
兔肉吃起來有雞肉的香味，而且軟爛入味，咸鮮下飯。喜歡吃的辣的，可以加些干辣椒。
結語
兔肉其實是比較美味的，主要還是在於烹調的方法，還有原材料的取得是否便利。兔肉烹調得當的話，可以烹制出很多美食的，四川就是中國最會烹調兔子的省份，號稱「沒有一隻兔子可以活著走出四川
㈥ 兔子怎麼做才能好吃
兔子怎麼做好吃
兔肉的營養豐富，裡面有大量的維生素和氨基酸，就連身體中比較缺乏的賴氨酸、色氨酸也有不少，並且兔肉還有健腦益智的功效，具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用。
紅燒兔塊
把兔子洗干凈然後把兔肉剁成塊狀，然後放在熱水裡面加熱，之後把姜蒜都洗干凈切成片狀，然後在鍋里放一些油，七成熱放入花椒、八角、辣椒炒出香味，再放入蔥、姜、蒜，炒出香味，放入焯好的兔塊翻炒，放料酒、老抽、鹽、糖、桂皮，加入清水，大火燒開轉小火燉1小時，最後放入青、紅椒、雞精煸炒一會兒即可。
麻辣兔塊
把兔子洗干凈然後剁塊，之後放在沸水裡面焯一下，然後把油倒一些到鍋里，之後把花椒和八角、干辣椒及切好的蔥、姜、蒜范進鍋里爆香。倒入焯好的兔塊、桂皮和香葉翻炒。放入醬油，倒入砂鍋燉20分鍾，再放鹽和雞粉調味即可。
山葯燉兔肉
將山葯洗凈，去皮，切成滾刀塊備用，兔腿洗凈，切塊;蔥洗凈切段，姜洗凈切片， 砂鍋內加入適用量清水，放入兔肉塊，大火上燒沸，撇去浮沫，轉小火，放入蔥、姜、精鹽、料酒，1小時，再加入山葯後，再續燉30分鍾，放入味精調味即可。
兔肉水餃
將白菜葉洗凈剁碎，兔肉洗凈剁成末，放入蔥、薑末、料酒、十三香、鹽、順著一個方向攪拌均勻，然後往肉餡中加入少量水，繼續攪拌，放入白菜末攪拌均勻，將麵粉中打入一個雞蛋清，加水和成面團，餳一會兒，擀成餃子皮，包成餃子，鍋內加入水燒開，放入餃子煮熟即可。
五香兔肉
將兔子洗凈剁成塊，焯一下水， 鍋內放入油燒至九成熱下兔肉炸至金黃色時撈出。放入砂鍋 ，放入大料、花椒、糖、醬油、蔥、姜、料酒，先置大火燒沸，再改小火燉約1小時，加味精，置中火收汁。淋麻油，出鍋切成小塊裝盤即成。
(6)山兔怎麼做好吃擴展閱讀
兔子有以下作用：第一，兔子中含有一定量的卵磷脂，適當食用有健腦益智，增強記憶力的作用。第二，食用兔子可以保護皮膚的活性，可以使皮膚變得彈潤有光澤，還可以保護血管壁，防止血管硬化。第三，兔子中含有少量脂肪以及膽固醇，可以起到強身健體的作用，但是又不必擔心長肉。第四，兔子中含有一定量的維生素以及人體所需要的氨基酸，可以補充營養物質。
㈦ 兔子怎麼燒才好吃！
兔肉怎麼做好吃
（一）如何烹飪兔肉？
兔肉適用於炒、烤、燜等烹調方法;可紅燒、粉蒸、燉湯，如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等。
免肉和其他食物一起烹調會附和其他食物的滋味，遂有「百味肉」之說。
兔肉肉質細嫩，肉中幾乎沒有筋絡，兔肉必須順著纖維紋路切，這樣加熱後，才能保持菜餚的形態整齊美觀，肉味更加鮮嫩，若切法不當，兔肉加熱後會變成粒屑狀，而且不易著爛。
兔肉性涼，宜在夏季食用；
（二）兔肉的常見吃法
羅漢果燉兔肉
原料：羅漢果1個、兔肉300克、萵苣100克、姜1小塊、蔥1根、鮮湯300克;食鹽4克、味精3克，料酒、醬油各10克
做法：
（1）萵苣去皮，切成3厘米左右的塊;姜切片，蔥切段。
（2）羅漢果洗凈、打破;兔肉洗凈，切成3厘米見方的塊。
（3）炒鍋入油，燒至六成熱時，加入姜、蔥爆香，放入兔肉、羅漢果、萵苣拌炒。
（4）加入鮮湯和所有的調味料，燒至兔肉熟透即成。
兔肉苦瓜
原料：苦瓜150克、兔肉250克、蔥頭50克、胡蘿卜50克、香葉1片、干辣椒、陳皮(干桔皮)、胡椒粒、精鹽、番茄醬、麵粉各適量。
做法：
（1）將兔肉洗凈後，切成片、苦瓜洗 干凈、去籽、切絲、胡蘿卜洗凈，切成八角花片、蔥頭去皮、洗凈、切絲。
（2）將兔肉片用鹽、胡椒粉拌勻後，沾上麵粉，投入油鍋內煸炸成金黃色，撈出瀝油。
（3）炒鍋置火上，放入少許油，待油燒熱後，投入蔥頭絲、胡蘿卜片、苦瓜絲、干辣椒、香葉、胡椒粒、待煸炒至半熟時，再放入炸好的兔肉片，加入番茄醬、煨熟即可。
紅棗燉兔肉
原料：鮮兔肉400克，紅棗15枚，熟豬油、蔥段、薑片、精鹽、味精各適量。
做法：
（1）將兔肉洗凈，剁成塊，入沸水鍋中燙一燙，撈出後用溫水洗凈;紅棗洗凈，最好去核。
（2）鍋洗凈，注入少許熟豬油，用中火燒至四、五成熱時，用蔥段、薑片爆鍋，再倒入兔肉塊煸炒一會，加紅棗、精鹽及適量的清水燒沸，連肉帶湯倒入蒸碗內。
（3）將鍋洗凈，注入適量清水，將盛肉的蒸碗放入，用小火隔火燉約1小時，持兔肉爛熟後，揀出蔥段、薑片，加入味精調味，即成。
兔肉炒陳皮
材料：兔肉200克，陳皮10克，雞湯、干紅辣椒、菜油、姜、蔥、鹽、味精、醬油、白糖、花椒、芝麻油、料酒、醋適量。
做法：
（1）將兔肉洗凈，切丁，加姜、蔥、料酒、菜油、鹽腌制入味。干紅辣椒去籽切段。
（2）將陳皮用溫水浸泡約15分鍾，切成小方塊，加味精、醬油、白糖及雞湯拌成汁，備用。③鍋入油燒至八成熱，放干辣椒炸成棕黃色，放入兔肉丁炒至色發白，再放入花椒、薑片、蔥段，炒至兔肉乾酥，烹陳皮汁，加少量醋，收干湯汁，起鍋入盤內，淋上適量芝麻油即可。
功效：補中益氣，涼血解毒，降血脂。適用於防治動脈粥樣硬化。
紅棗燉兔肉：兔肉500克，大棗50克，料酒、蔥白、食鹽、味精各適量。
功效：適用於脾胃氣虛，食慾不振，氣短自汗，頭暈心悸，面色萎黃，紫瘢暗淡，反復出現的人群。
香菇兔
用料：兔肉150克，香菇40克，火腿肉30克，玉竹20克，西芹15克，料酒10毫升，精鹽5克，蔥10克，姜5克。
製法：兔肉洗凈，切3厘米長、2厘米寬的塊;西芹洗凈，切3厘米段;玉竹洗凈切絲;香菇發透，洗凈去蒂，一切兩半;火腿肉切薄片;姜榨汁;蔥切段;煲鍋內放入兔肉、玉竹、西芹、火腿、香菇、薑汁、蔥、料酒，加入雞湯500毫升，先用大火煮沸，放入精鹽，用文火煲1小時即成。
功效：補中益氣、涼血解毒，用於陰虛肺燥，乾咳痰少熱傷津液、煩熱口渴。適用於冠心病、胃熱嘔吐、便血患者。
木耳兔
用料：兔肉250克，黑木耳10克，枸杞10克，腐竹1條(約120克);生薑2片，香油、食鹽適量。
製作：將腐竹、黑木耳分別用清水浸軟、洗凈，腐竹切段;薑片枸杞洗凈;兔肉洗凈，切塊。起油鍋，下薑片，爆香兔肉，加清水適量，下黑木耳、腐竹、枸杞，用文火燜熟，調味即可。飲湯吃全部用料，每天1料，連用7天為1療程。
功效：健脾養血涼血。用於氣血虛弱的氣短懶言、臉色無華等。
㈧ 野兔子肉怎麼做好吃
我小時候經常吃母親做的野兔子肉。很多人都說我媽做的最好吃。因為我父親是神獵手。那時候七八十年代國家不限制打獵。家裡總是堆積很多吃不完就送給親戚朋友。至今已有幾十年再也沒吃過做得那麼好吃的野兔肉了。1.將野兔肉洗凈剁成小塊。用清水浸泡半小時去除血水。2.炒鍋內放大豆油加熱後。將野兔肉下鍋一定要多炒一會（將血水炒干）。然後放蔥。姜。花椒。大料（也叫八角）。料酒或白酒，老抽。炒香後加水水量要超過兔肉。再加鹽。少許糖（咸一點不能淡了。否則有土腥味）。湯燒開後。小火燉至湯幹了即可。一定不能有湯。此道紅燒野兔肉咸香不膩。營養極高。真是人間美味呀。。。
㈨ 兔子怎麼燒才好吃
可以做雜蔬兔肉，需要准備冬筍，洋蔥，香菇，八角，生薑，冰糖，鹽，小蔥，老抽，生抽，干辣椒，植物油，黃酒，生薑，青蒜，材料准備好以後，就可以准備一些溫水，把兔肉放進去煮開，然後盛出來用涼水沖洗干凈，鍋裡面加油，把生薑，洋蔥，生薑，香蔥放下去，爆香再加入土豆翻炒均勻，加入適量黃酒，烹調一會兒，加入適量涼水，八角，鹽，生抽，干辣椒，十三香，老抽，大火燒開以後再改成小火，一直燒到湯汁變濃稠，再加入一些青蒜白，翻炒一分鍾左右關火，把青蒜用余溫燒熱就可以盛出來吃了，還可以做紅燒兔肉，准備一些兔肉，白糖，醬油，色拉油以及啤酒，兔子肉用冷水把血水泡去，再剁成塊狀，開水焯一下，炒鍋加入適量的油，加鹽炒到有糖色，把肉放進去炒到變色，然後砂鍋裡面加入適量的冷水，把兔肉放下去，加入調味料燉熟以後就可以吃了。
兔子肉的功效與作用
吃兔子肉可以達到祛除疾病，強壯身體作用，在中醫方面認為，兔子肉是寒涼性的，進入大腸經，胃經，脾經，對於脾胃虛弱而導致的身體沒有力氣，食慾下降等都有很好的調節效果，對於陰血不足而引起的消渴，大便秘結身體消瘦等問題也有很好的改善作用。
兔肉可以達到抑制效果，還有人體所需要的不飽和脂肪酸，特別是卵磷脂的含量非常高，經常吃一些兔肉就能讓智力發育變得更好，能夠預防老年痴呆症出現。
吃一些兔肉還可以達到美容皮膚作用，兔子肉的脂肪含量比較少，比牛肉，豬肉，羊肉，雞肉都要少一些，經常吃一些兔子肉也不用擔心身體會發胖，而且裡面還含有非常豐富的b族維生素，葉酸的含量也非常高，不僅可以讓營養元素更好的轉化以及合成，而且還能夠讓皮炎問題消除，避免皮膚粗糙，能夠讓皮膚變得光滑。