❶ 冬天就要吃口熱乎的，火鍋燒烤麻辣燙做法如何
天冷了，就要吃點熱乎的，這5種美食最適合冬天吃，火鍋只能排第2！
天冷了，就要吃點熱乎的，上面這5種美食最適合冬天吃了，其中火鍋只能排第2！吃飽以後，再來一份酸酸甜甜的霜糖山楂消消食，冬天的生活也很美滋滋。這些你都喜歡嗎？除了這些美食，冬天你還喜歡吃什麼，歡迎留言說說。
❷ 家常火鍋怎麼做好吃又簡單的做法
在我眼中，最美味的火鍋不是海底撈，也不是四川、重慶火鍋，最美味的火鍋，在家裡，最美味的火鍋就是家中自製的家常清湯火鍋。它看似清湯寡水，不過癮，卻是我最愛的火鍋。
它健康而少油，吃後腸胃完全沒有負擔！
家常清湯火鍋，做法最簡單了，
可以用骨頭做湯底，也可以就放點薑片、大蔥、西紅柿、香菇做素湯底。
家裡有什麼放什麼，再簡單不過了。
買來排骨、雞骨燉了用來做底，放香菇薑片大蔥讓它更鮮美，除了加一點鹽，不再需要任何調味料。醇香的一大鍋，健康又美味，各種口味的需求我們可以用蘸料來滿足、油碟中多放點辣椒或不放，蘸料中放霉豆腐或不放，全看自己喜歡，有非常大的發揮空間。
前兩天長沙暴熱後，終於下了一場暴雨，為了慶祝暴雨來臨，在家做了一頓超簡單的，自製湯底—美味清湯火鍋！
製作食材：
鍋底：排骨、香菇、薑片、西紅柿、火腿腸、青蒜苗
涮菜：菜市場中，各色蔬菜一樣買一點點，白菜，生菜，牛肉，藕片，金針菇，土豆片
蘸料：小蔥花、鹽、生抽、辣椒粉、剁辣椒、胡椒粉、花椒油、芝麻油、小米椒、姜蒜末
製作步驟：
1?把排骨放入沸水鍋中焯水，去除血腥味，撈出，濾干水。香菇切片，姜切片。把它們放入高壓鍋中壓30分鍾。
2?在煮湯底的過程中，我們來處理一下涮菜，
牛肉切成薄片、藕切成片、土豆切片、生菜白菜洗凈備用、火腿腸切片、西紅柿切塊。
3?蘸料用的小蔥洗凈切成蔥花，青蒜切小段備用。
4?金針菇去根洗凈備用。把所有的洗都准備好後，端到桌上排放好。
5?配一兩個蘸料碟，各人口味不同。可以自由發揮。
我這里製作方法是：先把蔥花，姜蒜末放入碗中，放入鹽，辣椒粉，芝麻油，花椒油，燒一點熱的食用油燒在碗里。激發出香味後，再加入一點生抽、一些陳醋就可以了。
6?湯底用電壓力鍋煮好後，倒入火鍋中加入青蒜苗，西紅柿煮兩分鍾，湯煮開後，就可以自己涮菜吃了。
7?把藕片、土豆片等比較難煮的放進去煮，其它的一邊吃，一邊涮。牛肉涮著吃非常美味，有種吃潮汕火鍋的感覺。
備註：
1、火鍋好不好吃的關鍵是湯底，所以我們一定要熬出骨頭濃湯，燉爛再放到火鍋的湯鍋中來涮菜。
2、醬料根據自己喜歡調味，放不放老乾媽，辣椒醬、花椒油等自己選擇。
3、火鍋涮菜選擇你自己喜歡吃的就可以了，在煮的過程中，根據菜的情況，先放或後放。如藕片土豆是要煮很久的，可以一起鍋就放進去。
自己想吃什麼涮什麼，好美味。
家常清湯火鍋，少油，多青菜，營養健康，減肥人士也沒有負擔。
❸ 做燒烤和火鍋的食材
食材：適合燒烤的食材很多，主要有肉魚海鮮、蔬菜瓜果和麵食豆製品等三類。
肉類食品是燒烤食品的主角，需要提前用鹽、味精、薑汁等調料腌制，用竹簽穿好。魚和海鮮可以選擇的有：活魚、鮮魷魚、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等等，一定要新鮮。鮮魷魚直接放在火上烤會曲卷，可以用竹簽或牙簽先將其固定。若想圖省事可到超市直接購買半成品。
蔬菜瓜果類可以調劑一下燒烤的口味，讓人不會感到過於油膩。此類食品中最受歡迎的應是土豆和玉米，紅薯、山葯、芋頭、青菜也都是不錯的選擇。一些水果如蘋果和香蕉也可以試試。
麵食和豆製品可以選擇的有：饅頭片、麵包片、豆腐塊、腐竹等等，不但美味而且可以填飽肚子。烤過的麵食還有養胃的作用。
調料：基本調料有食鹽、孜然粉、椒鹽、黑胡椒粉、辣椒粉、調和油，還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬。調和油是燒烤中不可缺少的，燒烤過程中刷在食材上，可以保持食物的鮮嫩。燒烤醬超市裡有售，也可以用辣醬等其他醬代替。如果擔心過量食用鹽分會加重腎臟負擔，可選擇自製一些胡蘿卜醬、番茄醬等
呵呵！你自己選一下吧！
看你要烤什麼了
如果烤羊大腿的話 有肉有油再加點鹽就行
我們當初自己找的木頭 點火 做支架 等等
一般的拿個隨身液化氣 專配的爐 就可以
肉類：噴鼻腸、羊肉、牛肉、雞翅，各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞珍、羊鞭等。
魚蝦：魚（各類）、槍烏賊、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝。
蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、萊菔、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山葯、大蒜。
生果：噴鼻蕉、甘蔗、菠蘿。
其他：麵粉和水發酵製成的、饅頭、小籠包、燒餅、餅干、巧克力、草棉糖、豆筋、豆腐皮、豆乾、蠶繭。
部門食物烤制方法：
黑椒牛肉片 （煙熏味、天井燒烤）
燒烤前先將胡桃木切片並在清水中浸泡30分鍾，牛肉片洗干凈，正違面塗上適量的嫩椒粉，然後使勁將黑椒（粉）壓進牛肉片雙方。將牛油放在湯盆內加熱融化，插手 檸檬汁、蒜茸和料湯並攪拌均勻。待爐火處於中火與烈火之間，將胡桃片倒入火中，然後將腌制好的牛肉片放在烤網上，蓋上爐蓋。牛肉片正反兩面各需燒烤18－20 分鍾，其間用刀按紋理在牛肉片上刻坑開不斷塗抹檸檬汁。最後，將其餘的檸檬汁加熱打芡淋在牛肉片之上便可。
雜菜串燒牛仔肉 （天井、戶外燒烤）
厚切牛仔肉3磅，蘑菇60克 ，番茄5隻，青椒2-3隻，洋蔥2隻
調味料:豉油半湯匙糖2茶匙，黑椒粉、胡椒粉、噴鼻草適量，蒜鹽1茶匙
1.牛仔骨切粒（約3cm×3cm），加調味料腌30分鍾。蔬菜切件。
2.用竹簽串起蔬菜及牛仔肉。
3.用燒烤爐將肉串燒熟。
漢堡烤雞塊 3－4人施用（天井燒烤）
雞肉切塊然後放在瓦制的容器內。將醬油、大蒜、檸檬汁、姜茸和落花生油淋在雞肉之上並攪拌均勻，在常溫政腌制30分鍾用烤針穿好，然後放在烤網之上，用中火 燒3－4分鍾後，雞塊呈棕色，這時雞塊翻滾轉動，接續烤另一邊兒，3－4分鍾後上碟。食歷時如拌上落花生醬和切碎的蔥花，味道更好。
烤山葯蛋薯 （戶外燒烤）
牛油、奶油或食油塗抹山葯蛋薯的表面然後包進較厚的鋁箔紙當中，蓋上烤爐蓋，用中火烤約一個半小時，期間偶爾進行翻滾轉動，以使各個部門受熱均勻。上碟前，可 以在其部開一個"X"型的口兒，根據大家喜歡插手鹽、胡椒、牛油、奶汁食品、洋蔥等佐料，烤出來的山葯蛋薯味道必定與眾差別。
噴鼻蕉 （天井燒烤）
首先將紅糖碾成末狀顆粒，噴鼻蕉去皮，然後放入紅糖粉中滾動，使蕉肉四周粘上糖粉。另取一個平底煎盤，盤底抹植物油，將頂好糖粉的噴鼻蕉整潔排列在盤中。輕輕 地在噴鼻蕉上灑上事前籌辦好的錫蘭肉桂，點上牛油，然後倒入檸檬汁和紅酒。將噴鼻蕉連同煎盤放入烤爐內，蓋上烤爐蓋，採用間接燒烤體式格局烘。15－20分鍾後，噴鼻蕉 已變很鬆散綿軟，此時將煎盤掏出，上碟。如拌雲呢拿冰激凌食用，味道更佳。
燒烤食物熱量：噴鼻腸1根：90卡， 魚丸10個：100卡，150卡，全雞翅1隻：150卡，紅薯1個：160卡，牛扒1塊 (手掌大)：250卡。
❹ 冬天來了想吃火鍋了，火鍋怎麼做才好吃
1、羊肉火鍋
材料：
當歸30克，羊肉1500克，精製油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克，鹽適量。
做法：
1、姜、蒜切片，蔥切成「馬耳朵」形，當歸切成4毫米厚的片。
2、羊肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起。
3、炒鍋置火上，下油加熱，放姜、蒜、蔥炒香，摻白湯，放羊肉、味精、雞精、胡椒粉、料酒、當歸燒沸，放鹽，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鍾後起鍋入盆，上台即可。
2、砂鍋魚頭火鍋
材料：
鰱魚頭1個，大白菜1顆，金針菇適量，香菇適量，凍豆腐適量，油豆腐適量，各色火鍋料適量，姜適量，酒適量，鹽適量。
做法：
1、魚頭洗凈瀝干水分，入油鍋炸熟後取出備用。大白菜洗凈後切段，凍豆腐切塊備用。
2、把鍋子里的油倒出，只留2大匙，燒熱後，將大白菜炒軟後，再加入冷水煮滾。
3、把其他所有材料一起放入煮熟，最後加入適量的鹽調味即可。
3、三鮮豆腐火鍋
材料：
嫩豆腐1250克，黑魚500克，海米25克，夾心肉塊250克，水發香菇50克，冬筍150克，塔菜心250克，黃酒25克，精鹽10克，味精5克，蔥薑末30克，豬油50克，肉湯1250克。
做法：
1、用刀將嫩豆腐剖成3厘米見方的塊，加少量清水，放進冰箱速凍，5小時後即成凍豆腐，然後取出自然化凍待用。
2、塔菜心洗凈，瀝干水分；冬筍削去毛衣，切成3厘米長、1.5厘米寬的薄片；香菇剪去根、蒂洗凈；海米洗凈後放入碗內，加黃酒、清水，上蒸籠蒸30分鍾，取出待用。
3、將黑魚去腮，斬去魚頭，剔除脊背骨，再切成長3厘米、寬1.5厘米的薄片，放入盤中。
4、燒熱鍋，放開水和凍豆腐，燒滾後，倒入漏勺，瀝去水分；熱鍋，去水下入豬油、蔥薑末熗鍋，烹黃酒，加肉湯、夾心肉塊，煮熟後取出，切成長4.5厘米、寬1.5厘米的薄片；將黑魚頭、脊背骨放入原湯中，燒滾15分鍾，即用漏篩濾去魚渣，棄之不用，再放香菇、肉片、海米、魚片、凍豆腐塊、冬筍片，燒滾後，撇去浮沫，加鹽、味精、黃酒，倒入火鍋內，最後放塔菜心，即可上桌，點燃火鍋食用。
4、骨湯什錦小火鍋
材料：
豬骨1個，枸杞，黨參，蓮子，當歸，紅棗，五花肉，木耳，香菇，時令蔬菜，鹽，白鬍椒等。
做法：
1、將豬骨、滋補葯材全部放入火鍋（或者一個大砂鍋中），加入涼水，用大火燒開，撇去表層浮沫。
2、湯汁沸騰後，轉成中小火，慢慢燉1-2小時，直到湯汁變成奶白色，加入鹽、白鬍椒等調味。
3、放入泡發好的木耳、香菇煮熟，再根據自己的喜好，一邊燉煮一邊加入時令蔬菜、五花肉等等燙食。
5、辣白菜小火鍋
材料：
鱗片辣蘿卜泡菜2瓶，綜合丸子半斤，大白菜1/2顆，青蒜苗2支，青菜適量，豬肉片半斤，鹽適量，高湯5杯。
做法：
1、將所有材料備好，分別洗凈切好備用。
2、取用砂鍋入六分滿的高湯煮沸，加入泡菜(含汁)及鹽調味，再依序放入大白菜、青蒜苗、丸子等材料，煮沸後改中火即可食用，還可一邊燙肉片及青菜等食用。
6、啤酒鴨火鍋
材料：
新鮮鴨1隻（約重1000克），牛肚250克，豬肚150克，午餐肉1聽，豆腐皮250克，萵筍250克，青菜300克，藕300克，啤酒350克，菜油200克，豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒面3克。
做法：
1、將鴨子除去內臟、嘴殼，去盡殘毛，洗凈，瀝干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出剁成4厘米見方的塊待用。牛肚冼凈，切成約1.7厘米見方的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，切成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
2、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡辣椒節、豆瓣醬、老薑（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鍾，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，撇去浮沫。然後將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
7、重慶毛肚火鍋
材料：
牛毛肚250克，牛肝100克，牛腰100克，黃牛背柳肉150克，新鮮蔬菜適量，牛油300克，豆瓣，薑末，辣椒，花椒，料酒，豆豉，醪糟汁，精鹽。
做法：
1、取牛毛肚，抖盡雜物，攤於案上，將肚葉層層理順，再用清水反復洗至無黑膜和草味，切去肚門的邊沿，撕去底部的油皮，以一張大葉和小葉為一連，順紋路切斷，再將每連葉子理順攤平、切片，用涼水漂起。
2、牛肝、牛腰、黃牛背柳肉均切成大薄片。新鮮蔬菜（選用蓮花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可）用清水洗凈，撕成長片。
3、炒鍋置中火上，下牛油燒至六成熱，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入薑末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉湯1.25千克燒沸，盛入砂鍋內置旺火上，放入料酒、精鹽、豆豉（剁碎）、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫（勿將浮油撇去），成為火鍋鹵汁。
4、將牛毛肚、牛肝、牛腰、黃牛背柳肉、新鮮蔬菜放入火鍋鹵汁中燙食。
8、羊脊骨火鍋
材料：
羊脊骨（羊蠍子）3000g，羊肋排2000g，老薑5片，大蔥5段，蒜100g，鹽2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g），醬油100ml，油1湯匙（15ml），燉肉料1份：丁香3粒，草果1枚，肉豆蔻2枚，香葉3片，花椒30粒，八角2顆，小茴香10粒，桂皮1片，黃芪5粒，南姜1支，砂仁2粒，枸杞5粒，黨參1根，涮料用料：麵粉100g，土豆200g，平菇300g，茼蒿200g，粉絲50g，大白菜200g。
做法：
1、羊脊骨和羊肋排洗凈切大塊，放入煮鍋中，加入適量冷水，大火煮開後撈出羊脊骨和羊肋排用冷水洗凈備用。
2、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老薑片、大蔥段和5粒蒜煸炒出香味。加入足量的冷水和羊脊骨、羊肋排，調成大火加蓋煮至即將沸騰，加入醬油，不需攪拌，待煮開後撇去浮沫，將燉肉料裝入調料包放入湯中，加入其餘的蒜、薑片調成小火燜煮2小時。
3、上桌前取出調料包，連湯盛入火鍋，待重新燒開，先品羊骨再涮其他材料。
9、雞肉火鍋
材料：
雞肉，洋蔥，青菜，麵包一片，雞蛋一個，胡椒粉、醬油、砂糖、料酒。
做法：
1、先做料湯，把一杯料酒放入鍋內煮開，去掉酒精成分。然後加入3~4杯醬油和30克砂糖並攪勻。
2、將半個洋蔥切成1公分寬的塊狀；把半棵青菜切成5公分長；取一塊雞腿肉，去掉粘牽著的油脂後切成一口之大小，油脂要用來煎肉，所以不要扔掉。
3、准備雞肉丸。取麵包一片，去掉邊緣部分後切成2公分大小的塊，放入大碗內並加入兩大勺水和一個雞蛋，用手揉攪勻和。然後，將其移入研缽充分研碎，再加入200克雞肉末繼續研搗，直到產生粘性，隨後，加入少許胡椒粉、醬油再度研搗。
4、將鐵鍋放在火上，把先前剔除下來的雞肉油脂放進鍋內煎燒，使油脂熔開在鍋內。
5、把雞肉一塊一塊地排列在鍋內，迅速燒烤兩面，雞肉顏色發生變化後，加入先前做好的料湯。
6、加入洋蔥和青菜，並用一把濕過水的勺子，舀取先前調理好的雞肉末，做成一個個的丸子放入鍋內用弱火煮。鍋內的肉和菜煮熟後，就可以蘸著攪開的生雞蛋吃了。
10、牛肉火鍋
材料：
牛肉，牛肉丸，白蘿卜，豬腿骨，金針菇，香菜，可口可樂，沙茶醬，老乾媽。
做法：
1. 白蘿卜洗凈刨皮，切成小圈。豬腿骨洗凈。
2. 燒開水，焯一下豬腿骨，除去血水。把豬腿骨撈出放入鍋內，與白蘿卜一起熬湯。
3. 加滿一鍋水，大火燒開。中小火熬煮一個半小時左右，加鹽調味。金針菇和杏鮑菇各一盒。金針菇切去根部，洗凈，杏鮑菇洗凈切片。
4.蓮藕洗凈刨皮切薄片，香菜洗凈。海帶結用水泡發，打開結，洗凈切絲。牛肉丸洗凈切米字刀花（這樣易煮開，且更入味也好看），牛肉切薄片。
5. 所有材料准備就緒。把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。用沙茶醬和湯底汁調成蘸醬。涮菜涮肉煮熟後，撈出蘸醬即可食用。當然，再喝點冰爽的可口可樂，那真是享受中的享受！
❺ 燒烤和火鍋結合怎麼做
用烤涮一體鍋做，今年在很多地方都很流行的，方便、時尚有衛生呢，我們就是做這個的，在網上就搜得到
❻ 怎麼做烤肉好吃
對於現在的人們飲食習慣來說，一般除了吃主食之外，就是吃火鍋和烤肉了，尤其是幾個朋友去吃烤肉的幾率更大，邊烤邊吃，真的是超級過癮，看著肉邊上的油脂慢慢的受熱跳躍，在冷天裡面真的是非常舒服的一件事，不過一般去烤肉店吃一次就要話不少錢，很多人想著自己在家做烤肉，畢竟現在網上也有很多烤肉的烤盤，在家吃的也舒服一些。
不過當自己把所有的食材和工具准備好了，烤出來的味道和烤肉店吃的卻完全不一樣，不僅烤肉不入味，並且吃起來還比較柴，這到底是怎麼原因呢！其實主要是因為烤肉在烤之前應該先腌制下，很多人忽略了這步難怪做出來的烤肉不好吃，今天小編就來給大家分享下，手把手教你腌制烤肉，做法簡單，比夜宵攤的還好吃，越吃越上癮。
准備食材：肉類（根據自己的喜愛來選擇），料酒，洋蔥，生薑，雞蛋，胡椒粉，蚝油，孜然粉，白糖，十三香，老抽，咖喱粉，熟花生油，食鹽。
製作方法：
首先把准備好的肉類放到清水裡面洗凈干凈，再切成薄片或者小塊放到盆里，加入切好的生薑片，打入2個雞蛋，以及切好的洋蔥小塊，食鹽，胡椒粉，白糖，十三香，老抽，食用油，孜然粉混合在一起，用筷子攪拌均勻，這樣就能夠起到去腥增香的作用，和新疆羊肉串有的一拼。
接著兩勺蚝油，一勺咖喱粉，這可是腌制肉類的神器，不過豬肉可以忽略這步，畢竟腥味沒有那麼重，等到各種的調料全部都放進去後，再次用筷子攪拌一下，這樣可以讓肉類更加入味，最後往鍋中倒入適量的花生米燒熱，淋到碗中的烤肉上，這樣可以封住烤肉的味道，大概腌制3個小時即可。
烹飪小貼士：
1、等到調味料放完後，用熟油能夠將表面的肉質澆熟，這樣不僅能夠保持肉的鮮嫩度，還可以防止各種細菌的滋生，所以可以省掉保鮮膜這一步，比保鮮膜的效果更好。
2、咖喱粉是非常適合牛羊肉的，這可是烤肉店老闆的秘訣哦，不僅能夠去腥，還能夠讓腌制出來的肉特別香。
❼ 大塊雞火鍋怎麼做才好吃
調料：精製油100克，味精20克，雞精20克，蒜5克，姜5克，蔥5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2個，小茴香2克，胡椒粉5克，白湯3000克。做法：
1、姜蒜洗凈切成2毫米厚的指甲片，蔥切成「馬耳朵」形。
2、雞宰殺去毛、內臟、頭、腳，洗凈，斬成7厘米長、2厘米寬的條，放湯鍋氽水撈起。
3、青筍切成7厘米長、2厘米寬的條，洗凈，裝入火鍋盆待用。
4、炒鍋置火上，下油加熱。放姜蒜片、蔥、八角、白扣、香果、小茴香、雞肉炒香、摻白湯、放味精、雞精、料酒、胡椒粉、燒沸去浮沫。倒入盛有青筍條的火鍋盆，上台即可
主料：老母雞2200g、鮑魚菇150g、雞腿菇100g、金針菇50g、牛肝菌100g、海鮮菇100g、粉絲100g、豌豆苗150g、菠菜100g、豆腐150g；
配料：鹽適量、姜適量、蔥適量、橄欖油適量、砂仁適量；
1、老母雞一隻剁大塊；2、鍋里放少許橄欖油；
3、倒入雞塊翻炒至雞肉變色收水；4、加入一大鍋水熬開；
5、將雞加少許湯放壓力鍋稍微壓制15分鍾（老土雞需要長時間燉煮，也可以用壓力鍋稍稍壓制）；
6、雞湯里加入各種菌煮至8成熟，加入少許鹽調味，加入蔥白；
7、最後將壓制後的雞塊加入一起稍煮，即可開涮了，蘸料只需盛碗雞湯，喜歡清淡的只需在雞湯里加入少許鹽、芝麻醬，喜歡辣味的可以加入辣椒油；
8、吃完大部分雞肉和菌即可加入豌豆苗、菠菜、豆腐、粉絲涮著吃
雞肉輔料：洋蔥，青菜，麵包一片，雞蛋一個調料/腌料：胡椒粉、醬油、砂糖、料酒
1、先做料湯，把一杯料酒放入鍋內煮開，去掉酒精成分。然後加入3~4杯醬油和30克砂糖並攪勻。
2、將半個洋蔥切成1公分寬的塊狀；把半棵青菜切成5公分長；取一塊雞腿肉，去掉粘牽著的油脂後切成一口之大小，油脂要用來煎肉，所以不要扔掉。
3、准備雞肉丸。取麵包一片，去掉邊緣部分後切成2公分大小的塊，放入大碗內並加入兩大勺水和一個雞蛋，用手揉攪勻和。然後，將其移入研缽充分研碎，再加入200克雞肉末繼續研搗，直到產生粘性，隨後，加入少許胡椒粉、醬油再度研搗。
4、將鐵鍋放在火上，把先前剔除下來的雞肉油脂放進鍋內煎燒，使油脂熔開在鍋內。
5、把雞肉一塊一塊地排列在鍋內，迅速燒烤兩面，雞肉顏色發生變化後，加入先前做好的料湯。
6、加入洋蔥和青菜，並用一把濕過水的勺子，舀取先前調理好的雞肉末，做成一個個的丸子放入鍋內用弱火煮。鍋內的肉和菜煮熟後，就可以蘸著攪開的生雞蛋吃了。
❽ 用平底鍋做燒烤
只要一口平底鍋，在家也能擼烤串，干凈衛生香辣過癮，特解饞！
家附近有個燒烤店，一直以來生意火爆，門口的大標語就讓人忍俊不禁，八個大字「不是羊肉，劈臉就揍；羊肉不鮮，照臉就扇」！正因為這么直接的廣告，年前帶兒子吃了一次，味道還真是不錯，不僅僅羊肉，烤板筋、烤麵筋、烤魷魚，就連烤饅頭片都特好吃，兒子也是贊不絕口！
這不在家幾個月了，燒烤店也去不了，兒子一直念叨著心中的美味呢！相信愛吃燒烤的朋友也早就饞了吧！不要緊，我們自己在家就能做，即使沒有烤箱也能做出來跟燒烤店一樣好吃的串串，只要有一口平底鍋就可以搞定。
做烤串的食材也可以根據自己喜歡去自由搭配，我今天花了不到五十塊錢就搞定了全部食材，孩子吃嗨了！做法超簡單哦！喜歡擼串的學起來！
【平底鍋擼串】
主要食材：魷魚、培根、金針菇、土豆、豆角、豆腐皮、魚豆腐、雞肉丸，孜然粉、五香粉、辣椒粉、蚝油、甜面醬、芝麻。
【具體做法】
1、准備食材，我准備了魷魚、培根、金針菇、土豆、豆角、豆腐皮、魚豆腐和雞肉丸，如果家裡有羊肉、五花肉、韭菜都可以拿來烤。
2、鍋中燒水，倒入豆角焯水2分鍾，撈出切段，用竹簽串起來，家裡沒有燒烤簽了，我直接用的麻辣燙的竹簽。竹簽提前用開水煮一下。
3、培根一切兩半，金針菇清洗干凈切去根部，土豆切成長條，用培根將金針菇捲起來，用可以用培根把土豆條捲起來串在竹簽上。
4、豆腐皮切成條狀，卷上一些金針菇，也可以單獨串上豆腐皮。
5、兒子喜歡吃魷魚，所以准備了一些魷魚須，魷魚須雖然比較長，但是一烤一受熱就會縮短捲曲了，直接整個串上就行了。
6、燒烤、火鍋、麻辣燙都少不了魚豆腐和各種丸子，我用了魚豆腐和雞肉丸子。
7、再准備一個燒烤醬汁，一勺蚝油、一勺甜面醬、一大勺孜然粉、一勺五香粉、一茶匙食鹽拌勻即可，如果你感興趣的話可以加入一勺雪碧稀釋一下。
8、平底鍋倒入一勺食用油，放入串串開始煎，小火煎，煎至兩面金黃，食材熟透。
9、所有食材都煎熟，均勻地刷上醬料，再煎兩分鍾。
10、最後撒上一些孜然粉、辣椒粉、芝麻，就可以出鍋了！
是不是特簡單，想吃啥都可以烤，韭菜、蘑菇、蓮藕、雞翅烤出來都特別好吃！自己在家做干凈衛生，好吃實惠！但是烤串的時候我們需要注意一些小細節：
1、最好用平底不粘鍋來烤，這樣更加省油，吃起來更健康。
2、在食材搭配的時候，盡量葷素搭配，煎的時候葷菜的油脂融入蔬菜中，味道超級香。
我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！
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