Ⅰ 如何清蒸雞好吃
天天去外面吃飯，說實在的大排檔不一定干凈，而且很容易吃膩的。其實自己可以學習做菜的，小編給大家介紹清蒸雞，可以根據下面的步驟自己做一下。
1.土雞半隻，去掉雞屁股，雞肚裡的內臟等雜物全部清理掉，用清水沖洗至沒有血水
2.用2克的鹽，5ML生抽和5ML料酒擦雞身，加入薑片蔥段腌制一個小時
3.腌制好的雞放蒸鍋中蒸制，水燒開後轉小火蒸18分鍾
4.青蔥，香菜，蒜切成末
5.熱鍋涼油，下蒜末炒香
6.烹入二湯匙生抽，一湯味極鮮，半湯匙料酒，少量胡椒粉，一湯匙清水煮開
7.加入切好的蔥和香菜，拌勻即可盛出作蘸汁
8.將晾涼的雞切塊，用西紅柿裝飾即可
這道清蒸雞做出來真的是非常誘人，小編每次看完這篇文章都十分想自己動手做一下，不知道你是什麼想法。
Ⅱ 蒸雞肉怎麼做好吃又嫩
蒸雞肉怎麼做又嫩又好吃的辦法非常的簡單，首先准備新鮮的雞肉，然後把雞肉切成片之後，放到玻璃碗當中，加入蚝油，醬油，一點點的鹽，再加入一些水，不停的攪拌，然後腌制一個小時左右的時間，就把它放到碗當中，加入一些梅菜，放到蒸鍋里蒸半個小時左右的時間，就可以吃了。
Ⅲ 整個雞怎麼清蒸好吃
一整隻雞不剁碎直接蒸的吃也是相當好吃的，蒸的時間差不多20分鍾就好，蒸時間久蒸老了就不好吃了，蒸好的雞肉配上兩個蘸料，一個是姜油汁，一個是豆豉汁，都是非常簡單的，在蒸雞的時候三下五除二就能搞定，這一頓飯就齊了。
清蒸整雞的做法：
1、首先把整隻雞用黃酒抹遍里外，再用鹽抹一下內腔，最後用切碎的蔥姜擦一下，腌半小時備用
2、蒸鍋燒開後，把蔥姜取走，把雞放盤中放鍋里大火蒸，如果是超市的小公雞，整隻蒸大約需要二十分鍾左右就差不多熟了，如果是半隻蒸，十五分鍾足夠，再蒸就老了，尤其是雞胸。
3、姜切末放碗中，再放3克鹽，用適量熱油澆一下就成姜油汁
4、豆豉剁細，和少許薑末一起放碗中。
5、還是用熱油澆一下
6、等豆豉香味出來，倒生抽，放一些蒸雞的原汁，放白糖，等汁涼了後放少許香蔥末就可以了。
成品圖：
清蒸雞怎麼肉嫩： 我用的雖然說也是百天的小公雞，但它是真正大山裡散養的，比那些雞廠的雞肉質要緊實多了，如果是超市的小公雞，那麼整隻的蒸個十五到二十分鍾足夠了，但是這個雞得蒸三四十分鍾才能爛，所以大家要注意這一點，但這散養的百天雞著實是好吃。
雞在蒸之前一定要抹黃酒，和蔥姜，這樣蒸完了才不會腥，抹鹽是讓雞有一個底味。
其實薑汁的做法我是借簽的東江鹽焗雞的調汁方法，那個調汁方法是用熱豬去澆乾的沙姜粉和鹽，最後再放一些芝麻油，但是現在大家都很少吃豬油了，所以我省略了，沙姜粉一般家裡也沒有，所以改成了鮮姜，如果喜歡吃我說的這種味汁，那就得自己下功夫去買了，這里僅提供一個方法哈。
豆豉要剁碎後用熱油澆一下，才能去掉生豆味和激發出香氣，這樣僅簡單的放一些生抽和香蔥，就能成為一碗不錯的蘸料，關鍵是方便呀，現在天氣也還挺熱，我們還是以簡單為主哦!
Ⅳ 清蒸雞怎麼做好吃又嫩
母雞一隻約1500克、干香菇50克、夜郎醬50克、料酒15克、薑片20克。
做法
1．母雞宰殺治凈，砍成小塊，用料酒、夜郎醬、薑片拌勻腌漬30分鍾；
2．干香菇洗凈用80度溫水浸泡1小時；
雞腿1個 干香菇10g 乾燥壓縮木耳1/2 塊
輔料： 姜絲10g 青蔥1根
調料： 料酒1大勺 醬油1大勺 蚝油2大勺 細砂糖1茶匙 鹽1茶匙 玉米澱粉2茶匙 清水4大勺
烹飪方法
編輯
1、木耳用冷水泡發、洗凈(洗木耳的方法在這里),香菇泡發洗凈;取一隻干凈的碗,放入料酒、醬油和蚝油,加入糖、鹽;
2、再加入澱粉和清水,攪拌均勻做為料汁待用;雞肉切丁,放入碗中,撒入姜絲;
3、倒入調好的料汁,腌制15分鍾;香菇、木耳切絲,撒在腌好的雞肉上,放入蒸鍋,水開後蒸15分鍾即可。
新鮮雞腿洗凈備用
2. 香菇切塊備用
3. 雞腿砍塊加入耗油、生抽、生粉、鹽腌片刻。
4. 香菇墊底擺上雞腿塊，水開清蒸20分鍾。
香菇泡發洗凈，切不切都行，黨參洗干凈後溫水泡軟
2. 在碗底鋪幾朵香菇
3. 把雞整個放進去，肚子里再塞幾朵
4. 剩下的香菇鋪上，見縫插針的放入黨參
5. 撒上薑片，枸杞
6. 最後把泡黨參的水倒進去
7. 水熱後入蒸鍋，中火蒸1小時，此時加鹽調味後繼續大火蒸20分鍾就好了
Ⅳ 蒸雞怎麼蒸
做法一 備料： 把雞里外洗干凈。里外抹鹽，精置20分鍾。 外面大約用三，四小勺鹽抹勻，肚子里隨便撒一小勺鹽晃晃就行了。 註：這個水蒸雞是不再放其它任何調料了，里外面抹的鹽就是它的味道，喜歡吃鹹的朋友可以多抹點鹽。鹽大部分會留在外表皮，雞皮是不吃的，所以即便鹽多點也不會讓雞肉太鹹的。 做法： 把雞放在盤子里上鍋蒸。視雞的大小蒸15-20分鍾，這個時間很重要，短了不熟，長了雞就老了。要做幾次就能找到規律。 起鍋後，把雞油到在一個小碗兒里，別扔掉。廣東人正宗的是用這個雞油沾雞。如果嫌太油膩，也可以用來煮青菜。 撕去雞皮，把雞撕碎或整雞上桌（注意燙手） 做法二 原料： 光雞1隻（約800克），姜2片，蔥2條，姜茸100克，蔥絲50克，紹酒30克，麻油少許，花生油50克，精鹽10克。 製法： 先用精鹽將雞身、雞內膛塗擦一遍，然後將紹酒倒入雞膛內搖勻，再放入姜茸、蔥條，入籠蒸熟，出籠後，去掉姜、蔥，斬件上碟，砌回雞形。 武火燒鍋下油，待油開，用鍋鏟將燒開的油淋在雞面上，爆香姜茸、蔥絲，加麻油拌勻，用作佐食。 做法三 原料： 文昌雞1隻（1500克左右）。 配料： 老鹽（10年以上粗鹽）50克，雞粉25克，味精25克，胡椒粉5克,糖5克。 製作方法： （1）雞初加工（同上），晾乾水分。將老鹽炒熱碾碎，和雞粉、味精、胡椒粉、糖混勻，用來擦勻雞腔、雞身，並腌制半個小時左右備用。 （2）將雞放入小竹籠，籠下墊一個圓碟（接原汁用）。（3）將竹籠同圓碟一起放入蒸櫃，旺火蒸半個小時即可。 （4）上桌時將雞斬大件，淋上原汁，有條件的可以在盛雞的碟下面配一個酒精爐加熱，效果更佳。 做法四 海南人吃飯無雞不成宴席，所以對雞的做法有另一番解讀。不僅有本土的水煮文昌雞（也叫海南白切雞或白斬雞），更有引入而加以創新的水蒸文昌雞（海南本地雞）。 特點： 隔水蒸雞皮爽肉滑，原味香濃。 海南簡單做法如下：主料：地道文昌雞一隻；配料：味精和鹽少許，香油（以原雞的肥瘦適量些許）。工序：1.將雞取血褪毛，內臟去凈，2.將調好的配料塗抹雞全身，要做到均勻到位。3.略腌一會兒後將整雞置於蒸鍋內，猛火約蒸至25分鍾左右（火候時間取決於雞的大小與蒸氣的強弱）。4.最後斬件裝盤（如上所示），再配以蒸出來的原汁或澆之或佐之皆可。
Ⅵ 清蒸雞肉怎麼好吃又嫩竅門竅門
訣竅一：
老雞肉用猛火燉煮，肉質較硬不可口，如果能先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右，在進行料理，肉質就會變得鮮嫩了。
另外老雞肉最適合配合啤酒進行料理，啤酒不但可以讓老雞肉更加鮮嫩，而且成品味道純正，鮮嫩可口。有了這兩個方法管他有多老的雞肉保證輕松搞定。
訣竅二：
有砂鍋嗎？把整隻雞放進砂鍋裡面，倒上水，放根蔥，放上蒜，記住一定不能放鹽，放鹽越煮越老。燉上幾個小時，那湯黃黃的，特別香，這時候根據自己口味在放點鹽。
訣竅三：
雞胸肉很嫩，不能燒時間長。把凍雞胸肉解凍後，瀝干水分，最好用毛巾吸一下最好。然後把雞肉切成塊，加點鹽，加1個蛋清，攪拌感覺雞肉沾手、有光澤了，加1勺澱粉，腌製片刻。做鍋油，溫熱即可。然後把雞胸肉滑炒至熟。
油溫不能太熱，否則就是炸了。如果炸的話，雞肉就會很乾、很硬。
訣竅四：
用水澱粉調了以後，放幾分鍾，然後抓幾下，次數越多越嫩，但是要是抓太多次就會覺得肉感都不真實了。
Ⅶ 蒸全雞怎麼做又嫩又好吃
【食材清單】：
主料：嫩雞一隻
配料：小蔥、生薑、洋蔥、白糖
調料：食鹽、胡椒粉、植物油、生抽、蚝油、醬油、料酒
【步驟一】：
准備一隻宰殺干凈的嫩雞，去除雞屁股後，剪掉氣管，並把雞爪掰斷。用牙簽在雞身上扎一些小孔，尤其是雞胸脯和雞腿上，因為肉質比較厚，所以要多扎一些，方便入味。
【步驟二】：
小蔥切成段，生薑切成片，和整雞放在一起。加入三勺食鹽，把雞的里里外外先抹均勻，再加入一勺胡椒粉、兩勺生抽、一勺蚝油和一勺白糖提鮮。隨後再倒入適量的紅燒醬油，把這些調料均勻的塗抹在雞身上，再把蔥、姜粘上料汁，也塞進雞肚子裡面。這樣雞肉既入味，味道也會更加均勻。最後再倒入適量的料酒，拌勻腌制30分鍾備用。
【步驟三】：
准備一個洋蔥，切成小塊後把粘在一起的先打散。在電煲鍋中均勻的刷一層植物油，把洋蔥放進去墊底，以免雞肉糊鍋。
【步驟四】：
30分鍾以後，先把蔥姜放入鍋中，再放入腌好的整雞。之後把剩餘的腌料也倒入鍋中，但不要加水，因為洋蔥中的水分和料汁已經足夠了。隨後蓋上鍋蓋，用蒸煮模式蒸25分鍾就可以了。時間到了之後，我們開打鍋蓋，濃濃的香味就會撲鼻而來。雞身遍體紅潤，骨頭輕輕一碰就掉，肉質也非常的鮮嫩。
Ⅷ 清蒸雞是不是更有營養，清蒸雞怎麼做好吃又簡單
引言：雞是我們在日常生活中最常吃到的一種食肉類食品，雞的做法也非常的多可以炒、可以燉、還可以鹵。雞也是非常的有營養，很多人在吃雞的時候都喜歡拿雞來燉湯，因為覺得喝雞湯是一件非常滋補的事情。其實清蒸雞也非常的有營養，可以完美的將雞肉中的營養所在雞肉中。
這樣的做法非常的簡單，而且能最大程度的保留雞肉的營養，清蒸雞蒸出來的湯也是清蒸雞的精華所在。做清蒸雞選用的草雞營養也是非常的豐富，脂肪含量也比較低，非常適合孕婦或者是產婦，用來滋補身體。
Ⅸ 怎麼蒸雞肉最好吃
用料
雞肉（超市新鮮小母雞半隻） 600克
干香菇 6朵
枸杞 1把
姜 2小塊
胡椒粉 1小匙（1克）
生抽 1.5湯匙（15克）
鹽 1小匙（6克）
清蒸雞肉的做法
泡6朵干香菇和一把枸杞，2小塊姜切成姜絲。清蒸雞肉的做法 步驟1
切好的雞肉放1小匙胡椒粉。清蒸雞肉的做法 步驟2
加入1.5湯匙生抽。清蒸雞肉的做法 步驟3
加1小匙鹽。清蒸雞肉的做法 步驟4
加入全部姜絲，抓揉均勻，多抓一會兒，讓姜充分跟雞肉接觸。
這道菜的重點就是姜用得多，給雞肉避腥提鮮！蒸出來的雞湯，超級好喝，雞肉很鮮好吃。清蒸雞肉的做法 步驟5
把泡好的香菇和枸杞放在雞肉上面。香菇是提鮮味的，但香菇非常吸味，鋪在雞肉一起的話，香菇是非常鹹的，放上面後面吃的時候拌拌湯汁就很好吃了。
枸杞重點是好看😄。清蒸雞肉的做法 步驟6
鍋里水煮開，放雞肉進去蒸。大火蒸15分鍾。關火，端出。清蒸雞肉的做法 步驟7
美味雞肉雞湯出來了！清蒸雞肉的做法 步驟8
吃的時間把湯汁跟雞肉拌一拌，香菇就很入味了。
Ⅹ 怎樣清蒸雞肉好吃又簡單
怎樣清蒸雞肉好吃又簡單
食材
雞 半隻
紅棗枸杞 少許
料酒 少許
蚝油 少許
鹽 少許
生粉 少許
薑片 少許
蔥段 少許
方法/步驟
步驟1：
先用生粉，薑片，鹽，料酒，耗油，把雞肉研製10分鍾，然後加入紅棗和枸杞，喜歡葯膳的朋友可以加入黨參。
注意事項
紅棗記得開口哦，不然出不了味道的